日本九州七種天然穀物 遇見法國頂級莊園可可！2月1日起推期間限定 「九州香醇巧克力提拉米蘇鬆餅」

日本「九州鬆餅咖啡」來台近兩年，真實美味的料理以及日式質樸的溫馨氛圍感動無數顧客，堅持以大地的四季產物結晶演繹每道料理，先前二號店開幕推出後即大受好評的「九州抹茶提拉米蘇鬆餅」銷售已突破兩萬份，2月1日起九州鬆餅將再推甜點界時尚新寵，推出期間限定「九州香醇巧克力提拉米蘇鬆餅」，經典的三片九州七穀原味鬆餅，抹上宛如雲朵般綿密香醇的特製提拉米蘇醬，再撒上金沙般細緻的VALRHONA法國頂級可可粉，咬一口草莓果實酸甜口感喚醒久違的少女心。另外，2/1日起，凡點購「九州香醇巧克力提拉米蘇鬆餅」一份，並搭配任一飲品，即可獲得日本東京人氣彩妝SWEETS SWEETS指甲油套裝乙組(活動於2/1起，送完為止，隨機出貨不挑色)，享受視覺與味覺的雙重新體驗，味蕾甜蜜回憶珍藏於十指之間。

發掘東方與西方食材之美

九州鬆餅推出期間限定的「九州香醇巧克力提拉米蘇鬆餅」，嚴選殿堂級的法國VALRHONA法芙娜可可粉，VALRHONA法芙娜是世界上第一個以可可莊園產地來分級的巧克力品牌，它所創造的產地與莊園等級巧克力，不僅讓可可文化躍升新的境界，多年來對品質的堅持與研發創新頂級巧克力的精神，已成為五星級飯店與世界頂尖美食餐廳之首選，同時亦贏得了美食家和巧克力迷一致的追捧與愛戴。另外，九州鬆餅之所以迷人是因為天然食材的選用以及手作的幸福感，原料均採自日本九州地區七大縣所產出的七種特色小麥及穀物，從大分縣產風味豐富的小麥開始，到宮崎縣綾町不使用農藥、而是使用合鴨農法栽種的發芽玄米，長崎縣雲仙的糯黍，佐賀縣的胚芽押麥，從古代流傳至今的熊本縣的紫米和福岡縣的紅糯米，鹿兒島縣肥沃大地成長的梗米，以及沖繩和鹿兒島產的蔗糖，堅持保有穀粉的自然美味，完全不使用乳化劑、香料、修飾澱粉及含鋁膨鬆劑等添加物，讓饕客享受最美味的初衷。

踏上綿密雲端般的仙氣甜點 十指大動甜蜜躍上指尖

「九州香醇巧克力提拉米蘇鬆餅」鬆餅粉是由七種穀物所製成，三片鬆餅紮實帶有天然穀物香氣，內裡層層夾上卡士達醬，上層搭配了口感綿密的特製巧克力提拉米蘇醬，最後撒上細如金沙般的法國頂級巧克力粉，搭配一旁的香草冰淇淋並淋上九州鬆餅獨家手作的咖啡淋醬，融和了巧克力香氣和咖啡的微苦澀，再佐以點綴的新鮮草莓，巧妙翻轉風味，展現法式傳統工藝和日式廚房藝術的結晶，口感層次分明的同時卻能體會東西文化交織出的和諧韻味。

via／九州鬆餅

從選料、灑鹽、刷醬、火候掌控到烤功，「燒鳥」堪稱是最能體現日本職人魂的料理形式，近年一股「燒鳥熱」也從日本延燒至台灣，令饕客大滿口福。

今夏，日本燒鳥大師池川義輝所創立的燒鳥名門「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」，在湘樂餐飲集團MMHG領路之下，帶著全新品牌「TORIKAZE TAIPEI（台北鳥風）」登台。這套以火侯、時間、節奏、職人經驗交織而成的美味款待，在東京可說是一位難求；如今台灣饕客不必遠行，亦能嚐到師承池川義輝大師的匠人手藝。

燒鳥為何迷人？職人魂 X 一生一串的命定感

許多饕客對燒鳥著迷，或許是因那所謂「一生一串」的命定感：每一串都僅存在於當下那刻，火、肉、鹽、油脂與料理人的手感，沒有一次完全相同。燒鳥是一門關於「直火強燒」的精密技藝：脂肪多的部位，要讓油脂慢慢釋放，化成香氣；纖維緊的部位，要給它足夠時間，在火裡鬆開；職人透過翻轉、移位、觀察油脂落火的聲音與肉身收縮的節奏，判斷最適合出串的一瞬間——早一秒，尚未完成；晚一秒，風味已過。

Torishiki 鳥しき：池川義輝創立的燒鳥名門

燒熱的木炭前，職人揮著手裡的扇，雞肉在火光前翻轉——正是這樣看似簡單的畫面，讓池川義輝在東京創下長年一位難求的傳說。由他創立的「Torishiki（鳥しき）」自2011年起多次蟬聯米其林一星，被視為日本燒鳥界的重要指標。以此為核心發展出的「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」體系，如今已坐擁12處日本據點、4間海外分店，版圖擴張至東京、京都、紐約、上海、香港、台北等城市。

在各座品牌據點，池川所追求的，不是複製固定味道，而是在不同城市、不同食材條件下，仍能維持火候判斷的準確。而在TORIKAZE TAIPEI，兩位駐店職人——武政宇邦、柏谷雄太——將確保掌門人的精神在此延續。

MMHG再擴台北燒鳥版圖：從關西派Fumée到關東派TORIKAZE

過去幾年，台灣燒鳥市場逐漸成熟。3年前，MMHG創辦人林泉（Richie）與大阪燒鳥名店「市松」合作，在台開設「Fumée」，主打「關西派燒鳥」。而這次TORIKAZE TAIPEI帶來的是更嚴謹、更依賴時間判斷的「東京古典派」。大致來說，關西多鹽味燒鳥，關東多醬油燒鳥，背後成因與水質、歷史都有關，如過去江戶所在的關東地區生活較為富庶，醬油、糖等資源也相對豐富，間接影響了今日的燒鳥派系之分。

低調空間將目光留給火光和職人

TORIKAZE TAIPEI隱身台北市中心商辦1樓，餐廳空間延續Torishiki ICHIMON體系一貫沈穩低調的美學，藉炭化木材、黑灰色調、克制光線的搭配，讓饕客的視線自然集中在炭爐火光和職人雙手。主用餐區採12席吧檯設計，供來客近距離「賞燒鳥」；另設備有專屬出入口的6人獨立包廂，適合講求私密性的用餐場合。

選用適合直火炭烤的台灣「赤岩雞」

開幕首波，TORIKAZE TAIPEI推出