吃多少，種多少！日本Good Design金獎「SEND」顛覆傳統農業經營方式 打造產地、餐桌間大數據平台

從產地到餐桌之間，還可以做得更好的事情，遠比我們想像得多。比如說，更平衡的供需關係、減少剩食、提升鮮度。今年甫獲得日本Good Design Award 金獎的「SEND」服務平台，以資訊平台角色串起生展者與消費者兩端，顛覆了傳統農業的經營方式，甚至讓離鄉的農二代看見回鄉的路！

看天吃飯的農夫很難維持穩定收入，農獲易受到天候影響，若收成不好價格上揚可能有行無市、也會面臨無貨可賣的狀況；若產量過剩價格下跌，辛苦一整年的作物卻賣不到好價錢，明明是好品質的作物卻又得心頭淌血地削價出售，辛苦付出了勞力，卻得同時承受天候與市場的兩面壓力，導致收入時好時壞。

2002 年台灣加入WTO 後，國外大量低價農產品傾銷，不僅讓台灣務農者生活慘澹經營，年輕人更不願意從事農業相關工作，即便家裡務農也會面臨找不到接班人的窘境，政府喊出保障務農青年一個月有22K 的收入等相關補助政策，也難以讓青年返鄉。屬於近期青年返鄉代表的楊宇凡，繼承了阿公在關廟休耕10 來年的鳳梨田，開始種植有機鳳梨，甚至在網路上對此政府喊話，「這是個治標不治本的行為。比起當下的補助，我們更需要一個健全的產業，一旦產業健全，不需要政府補助，我們就能蓬勃發展！這才是我們想要的未來。」

讓農人專心耕種 減少管理上的負擔

產業鏈的健全與否，源自上下游供需是否平衡，由於天候因素常使得產量不均，進而影響市場價格，導致農民收入不穩，但產業特性使然，農人很難預知市場需求，而準備好適當的產量。看出農業經營本質有這樣的問題，日本PLANET-TABLE 株式會社推出了一個幾乎可說從根本解決問題的服務平台「SEND」，顛覆了傳統農業的經營方式，以資訊平台角色串起生展者與消費者兩端，並以最快速的物流服務讓剛收成的作物能馬上到達訂購的餐廳廚房，甚至標榜「運費免費」！

到今年十月為止的資料統計，全日本已有4,400 個農作物生產者加入此平台，目前則以東京都心如澀谷、中目黑、代官山、神樂坂等地的餐廳為主要服務對象，共有3,500 間以上的餐廳加入付費制會員。各餐廳的主廚們能預先提出各種料理的食材需求量，刊登於網站平台中，同時開放各農作物的生產者免費上網加入會員，登錄自己能提供的食材資訊，再由SEND負責配對、並執行品質管理及物流配送的服務，將餐廳購入食材費用的8成回饋給生產者，類似時尚精品經常會有的pre-order 概念，讓農夫們在施行農作前就有一定程度的訂單進來保障收入外，也不需擔心因配送產生的農作損耗或管理訂單失誤等行政事務上的問題。

滿足餐飲業者最在意的「地方產物鮮度」

對採購各種食材的主廚而言，雖然價格也是考量之一，但如何確保能獲得各地「最新鮮」的食材來製作料理，是他們每天都要面對的課題。SEND 使用最極致的物流服務，只要能在早上6 點前下訂單，即使是出自不同產區的新鮮食材，都能以「集貨出單」的方式，最快當天、最慢隔天就能直送到餐廳廚房。以東京都近郊的千葉縣或埼玉縣的狀況來說，早上剛收成的作物傍晚就能送到位在都心的餐廳，一些容易腐壞的食材如毛豆、玉米，能在最新鮮的狀態被料理食用，是主廚們是最開心的事情。平均來說，一家店鋪一天約會在SEND 下單10-15 種食材，依季節不同目前平台上可搜尋到200 種以上不同的食材供餐廳主廚挑選。

SEND 希望能讓生產出來的食材確實地被消費，盡力減少在現代社會因物流或販售機制產生的食材浪費，因此，採用最先端的科技平台作為解決方案。除了農作物之外，SEND 還有「MEAT by SEND」、「SEAFOOD by SEND」等兩個平台，專門刊登畜產與海產的相關訊息。此平台的創立者菊池紳與設計師德平幹子認為，如果農、海、畜產業因市場機制及世代交替問題而式微，將直接影響到包含外食產業等人民最基本生活需求。

透過完善的使用者介面設計，SEND 簡化了供需配對與交易等流程，並提供優質的物流服務，讓使用者能簡單地進行交易，減少食材浪費、也能增加地產地銷的機動性，間接優化農、畜、海產業的新陳代謝與循環。未來是數位網絡的時代，有了這樣進步的科技輔助，加上近年回鄉振興地方文化的風潮熱烈，也定能增加青年返鄉投入農業的意願。

Text／設計發浪designsurfing

圖片提供／SEND

更多精彩內容請見2017《La Vie》雜誌12月號

日本質感生活雜貨品牌「3COINS」宣布進軍台灣市場，台灣首間門市將於2026年8月正式進駐台北西門商圈的「誠品生活武昌」。此次3CONIS進軍台灣，除了同步引進日本熱銷商品外，首店也將推出台灣限定商品，敬請期待。

3COINS成立於1994年，總部位於大阪，隸屬於日本零售集團PAL Group Holdings，以高質感、設計感且價格親民的生活雜貨為定位，在日本掀起平價質感雜貨風潮。品牌目前已於日本全國展店超過380間門市，並於香港設有3間門市，涵蓋升級版的3COINS+plus等不同店型。

赴日必逛「3COINS」即將登台

在台灣社群早已累積高人氣的3COINS，是許多台灣旅客赴日旅遊時會安排特地朝聖採購的日本生活雜貨品牌。眾多商品中，最具話題性的「電子レンジ調理盒（微波料理盒）」結合煎、炒、燉、蒸、煮、加熱六大功能於一體，可輕鬆完成煎魚、雞腿排等料理，更在台灣社群被暱稱為「煎魚神器」，成為台灣旅客赴日必買的話題商品。

輕鬆入手高質感平價日系雜貨

除此之外，可摺疊收納旅行包、熱銷順髮梳，以及質感居家收納用品等高CP值商品，也都是台灣旅客赴日必買清單。這次3COINS進駐台北，將為台灣消費者帶來原汁原味的日本生活提案，不必飛日本，也能輕鬆入手高質感平價日系雜貨。

推出台灣限定商品

值得一提的是，此次除了同步引進日本熱銷商品外，首店也將推出台灣限定商品，結合在地消費需求，打造更貼近台灣市場的購物體驗。詳細開幕資訊將於官方社群平台陸續公布。

_{資料提供｜3COINS Taiwan、文字整理｜Adela Cheng}

聽到書籍策展人，你會浮現什麼印象？幅允孝於2023年出版的著作《傳遞方式的學問》中提到，選書不只是挑選書籍，還包括圖書館核心概念規劃、分類系統與書架設計、使用者訪談，甚至延伸至指標與家具設計、媒體宣傳和周邊商品設計。村上春樹圖書館、安藤忠雄設計的「童書之森」等選書，都出自他手。這位從業逾20年的愛書人，是如何以書為媒介，在不同空間創造獨一無二的閱讀體驗？

➣本文選自La Vie 2026／5月號《現在還看書嗎？》，更多精彩內容請點此

2005年幅允孝成立BACH，首創「書籍策展人」頭銜，以「如果人們不造訪書店、圖書館的話，那就把書帶到有人的地方」為出發點，將書本帶進旅館、企業辦公室、醫院、機場等不同場域。包括「早稻田大學國際文學館」（村上春樹圖書館）、建築師安藤忠雄設計的「童書之森」等圖書館，或是如兵庫縣城崎溫泉以書本為主軸的地方再造計畫，皆出自於BACH之手。

選書不能流於自以為是的好意

BACH長年來的選書工作中，不變的是對委託人和使用者進行面對面訪談。過程中，團隊會初步準備約100本核心選書，邀請參加者分享對哪些書有興趣、平常的讀書習慣，有時更請參加者設想：「若你是圖書館員的話，會想在館內放什麼書？」幅允孝說，雖然問卷調查更方便，但唯有面訪才可以取得「解析度更高」的意見。此外，因為閱讀是非常個人的行為，所以包含過程中人們會伸手拿什麼書翻看，都是他們的觀察範圍。「選書並無所謂的正確答案。當沒有解答時，如何替我們的選書增加說服力，使用者的聲音便成了十分有力的證據。」

起初，他盡可能地想把書帶往書店、圖書館以外的地方，但意外地，近年公共圖書館的委託案逐漸增加。其中關鍵，來自於2018年開館的「札幌市圖書．情報館」。BACH團隊和當地圖書館員合作，不完全依循傳統圖書分類法，而是創造出如「創業」、「人際關係」、「旅行—從這裡出發」等新型分類法，加上能夠飲食、開放討論等先進措施，讓該圖書館獲得當年度「Library of the Year」大賞。

活用札幌的經驗，在2023年開館的新潟縣長岡市「互尊文庫」中，團隊以傳統圖書分類法為基礎，再進一步規劃出15個專屬在地的書架分類，讓藏書能有更多元的呈現。開館後，他們也每年數度重回當地訪談、指導選書的展示方式。幅允孝說，目前公共圖書館的委託案約占整體6成，他強調這是BACH刻意選擇的結果。他說：「長年來設計閱讀空間的過程中，『賣了多少本書』往往會成為一項指標。但比起賣多少書，我們更在乎一本書能夠在人們的日常生活發揮多少效用。」

與建築師、平面設計師的跨界協作

幅允孝提及，在短影音、社群軟體充斥的現代社會中，人和書本的距離產生劇烈改變。該如何讓人們專注地沉浸於書本世界，成為愈發困難的事。也因此，近年BACH團隊攜手平面設計師、建築師，將業務擴展至指標、家具、燈光等整體空間的提案，透過環境的設計規劃，打開人們的閱讀開關。

代表案例之一，正是安藤忠雄在日本各地建設的「童書之森」。從大阪中之島、遠野、神戶、熊本和松山，乃至即將開館的札幌據點，BACH皆參與其中。在規劃「童書之森 中之島」時，幅允孝邀請設計師尾原史和負責logo、書架指標與周邊商品等整體設計，以笑臉、書本與森林組成的溫暖主視覺，成功打破了圖書館的肅靜氛圍。

幅允孝也提到，在規劃時他會特別注意如何與建築和在地風土相呼應。他以遠野為例，當地因日本民俗學家柳田國男的著作《遠野物語》而聞名，也是日本民俗學的原點。當看見安藤忠雄在館內設一處放有矮桌的榻榻米和室，幅允孝立刻聯想到怪談傳說中寄居在家庭的「座敷童子」，進而發展出「遠野與東北」的選書主題。

此外，雖「童書之森」以兒童為對象，但幅允孝會留心「不把孩子們當成小孩看待」。不只陳列兒童文學、圖鑑，更刻意從自然、社科、藝術等不同領域中選定大人的讀物，讓孩子們觸及世界的多樣性。像是北海道大學內的「童書之森 札幌．北大」，便讓選書與各學科交集，設計出適合孩子們的專門領域書架。

而台灣愛書人引頸期盼的「童書之森 台中」，BACH也將參與其中，和在地的團隊共同擔綱選書。幅允孝透露圖書館預計於明年開幕，近期也已前往台中舉行訪談工作坊。他提到，雖然有語言隔閡，但包含如何規劃圖書館的核心概念和主題分類、如何展示書籍，他相信團隊的知識與經驗在世界各國都可以通用。

2025年，建築師藤本壯介在東京森美術館舉行首次大型個展《藤本壯介的建築：原初．未來．森林》，亦邀請幅允孝在展場中選書展示。展間取名為「間隔的圖書室」，為呈現藤本建築的多面性，BACH團隊刻意拿掉過多的文字說明、並將展出的書籍數量精簡至50本，盡可能減少空間中的資訊。選書主題也呼應藤本壯介的出身背景、受到影響的著作等。幅允孝提及，藤本壯介也參與了選書主題、展間設計的討論，他說：「像是要放幾張椅子、面向什麼方向等，最後藤本先生甚至加入和我們一起排起椅子。」

只為了閱讀而誕生的時間與空間

長年替他人選書、設計空間的幅允孝，在去年化身為空間主理人，開設了結合圖書室、喫茶的「鈍考／喫茶 芳」。座落於京都郊外、限6人以內、90分鐘的預約制、入場時可選擇將手機放進置物櫃上鎖等，以儀式感醞釀出人們對「專注閱讀」的期待。幅允孝說，建築師在設計圖書館時，為了避免日曬，往往會盡可能縮減窗戶面積，亦或者是考慮到承重而增加梁柱結構，但這有時會限制了建築師的想像力。

「鈍考／喫茶 芳」委由建築師堀部安嗣自由設計，在3,000本書、經營喫茶、放慢腳步這3項條件下，誕生了設有榻榻米、日式緣側的典雅空間。「很有趣的是，不少人都會把手機放進置物櫃裡。我打算在目前經手的神奈川縣立圖書館中，也實驗性地導入這個點子。」他說。

在資訊過載的現在，幅允孝說閱讀行為帶有主動性，書本也是少數能夠產生留白、讓人停下腳步思考的媒介，這也是YouTube、TikTok等影音媒體無法取代的優勢。同時，他不認為AI的興起能夠取代人類的選書。「AI根據大型語言模型所誕生的資訊，終究只是演算法運作下的產物。這也是為什麼我們會堅持事前的訪談，因為與人面對面談話、傾聽不同聲音之後，一切的選書工作才會開始。書本和實體空間的整體設計，就算多少會借助AI的力量，終究還是得交由人為主導的吧。」他也打趣說：「AI也絕對做不了排書整理這種工作，所以我的腰痛大概是治不好了。」

提問幅允孝：走進一間書店，會先觀察哪些面向？

幅允孝說，和網路書店相比，實體書店的選書和空間設計都是取捨下的結果。一間書店呈現的樣貌，將忠實地反映了書店主人的意圖與喜好。以此為前提，首先他會好奇店門口周邊書架的陳列、架上放了什麼書。其次，他會觀察店員的表情。最後則會留意店內的指標、照明設計，是否有替書店整體的核心概念加分。

幅允孝
BACH有限公司代表、書籍策展人。致力於縮短人與書之間的距離，協助以公共圖書館為主，和醫院、學校、旅館及企業等閱讀空間的規劃與營運。代表作品包括「童書之森 中之島」的策劃統籌、「神奈川縣立圖書館」整備計畫的監修等。近年工作面向拓展至以書本為媒介的企劃、編輯和策展等多元領域。亦為京都「鈍考／喫茶 芳」主理人

_{文｜廖怡鈞　圖片提供｜各單位}

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