每個人心裡多少都有這麼一家餐廳─覺得氣氛滿點、空間舒適、料理能讓你由衷地感到滿足、美味，那裡的人員服務也總是恰到好處，三不五時會去造訪，若有朋友問起一定會推薦給他的一家店─這是每個創業開店者的夢想，一手打造出既符合自己的理想，又能受到消費者的認同，獲利穩定的餐廳。

滿足開店基本門檻還不夠，將能否讓優勢最大化，才是存活下來的關鍵

根據經濟部公布統計，餐飲業於2018年上半年營收2355億元，年增4.7%，創近7年最大增幅，隨外食人口的大幅增加，以及網路社群媒體病毒式快速資訊散布，餐館業的家數更呈現逐年增加，但同時，新開店的汰換率也高居不下。因為現在的消費者不但要吃得好、吃得巧，在一頓用餐的時間裡，最好還能讓口腹之慾、心靈上的感情需求，一次全面性地獲得滿意─因此當一家店僅僅是做好餐點，已不足以吸引消費者的再三光顧；若無法培養出回頭客群，僅仰賴新鮮感或折扣優惠，新開店很容易在初期的半年至一年間，就遭到市場淘汰。在競爭激烈的紅海中，想要勝出存活，想想你的市場優勢是什麼，如果沒有，該如何找到，甚至是自己開發一個全新的利基點？

品牌化經營思維：確立定位，打造獨一無二的品牌風格

做為餐廳經營者，單單計算翻桌率、客單價、做價格競爭已不再是獲利的萬靈丹，在一個消費者願意花更多錢來換取更好的飲食品質的時代，更重要的是，先思考找出自己的定位，若能將一家餐廳當做一個完整的品牌來經營，確立出品牌的核心價值，再逐步發展出自家的風格特色─讓餐廳的每一個環節，從菜單設計、餐點規劃、空間氛圍、餐酒搭配、服務方式，通通成為形塑品牌價值觀的一部分；而當定位、風格越明確，越能吸引到一群和你擁有相同價值觀、認同餐廳理念的死忠客戶，形成穩定而正向的獲利模式。

創業路上的大魔王：開店後的維繫營運

當然，好的餐飲形式與服務，自然容易被同業模仿複製，開店後也許市場上很快就會出現同質的競爭者，加上消費者需求來向多變，喜愛新鮮的事物。好不容易才將理想中的餐廳實現，如何長長久久地經營下去？對應市場的變化衝擊，經營者能否一邊維持一定水準的服務，確保人力、食材、餐點的品質穩定，與客人培養出有黏著性的互動關係，同時間，也在各個層面上持續提升、創新，讓餐廳品牌與時俱進地有所成長、發展進化，才是創業路上最困難而重要的關卡。

18間創新台灣風格餐館的深入解析

《風格餐廳創業學》採訪並分析18間現今最有趣的特色風格餐廳。有取自歐陸靈感的餐館，像是「PLAN B」結合歐洲城鎮中常見的露天市集概念，讓用餐體驗更加愜意自在；也有提供面面俱到義式體驗的摩登義式餐廳「DOMANI」與「Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒」，另外還有將西方的餐酒館模式結合台灣食材演繹美味的「頁小館」、「一號島廚房」。

也有掌握不同的餐飲學問，提供專業且多重的享受，透過複合或跨域，成就無法取代的「新」餐酒館。像是「調酒」與「料理」雙冠團隊打造的五感極致饗宴，讓來的人都上癮的「VG Café’s Taipei」、活用管理學，巧妙結合「酒類專賣」與「餐酒」的「Aj’s Wine & Bistro」、提供南洋風情與道地泰菜的「Dee好得生活 / 南洋文化餐酒館」；將「肉品選物店」結合「火鍋」的精品鍋物「肉大人Mr. Meat肉舖火鍋」。還有透過創意打造各種餐食體驗的「驚喜製造」，讓用餐也充滿感官探索新可能。

故鄉滋味永遠令人難以忘懷，透過美學詮釋，讓台灣味更值得留戀。現在可以品嘗到牛肉麵與時間交織的奏鳴曲的「時寓。」、重新定義小吃指標的「和興號鮮魚湯」與「渣男」、透過美學空間，為好食材發聲的「貳房苑」、還有精準掌握品質，以經驗加上創新，替美味升級的「毛房蔥柚鍋」。

打破固定新型態經營的精緻美味餐廳，像「URBN Culture」不縮限客群於素食者，而是提供雜食者新飲食提案；「蔬河」以「品牌經營」打造滷味，為蔬食提供不同可能；還有透過食物傳遞永續精神的「孔雀餐酒館」。以「自然」、「蔬菜」、「健康」為主，讓進食變得更有意識。

這些新型態餐飲酒館，除了風格定位與菜單設計內容令人驚喜，客群設定、人員培育等經營模式的各個環節都充滿大學問！在新時代的風格餐館，想要佔有一席之地，不能錯過《風格餐廳創業學》，深入當今最受歡迎的特色餐廳，將品牌定位、空間氛圍設計、MENU規劃、「高回頭率經營法則」等完全解析，不藏私地告訴你！

更多風格餐廳的「高回頭率經營法則」，都在La Vie出版叢書《風格餐廳創業學》。

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各位小智請準備——植栽品牌「有肉SUCCULAND」宣布推出Pokémon寶可夢官方授權植栽系列，5款造型將於6月16日上午11點開賣。不僅提供單件、多入選擇，更有「盲盒」帶來另一番樂趣。往下開啟選購攻略，揭曉人氣角色造型盆器3大必收亮點，助你抓到最新一寶！

小小植栽放在窗邊、床頭或桌角，不占空間、不花力氣，即為忙碌生活注入一絲悠閒，無疑是送禮自用兩相宜之選。植品設計品牌「有肉SUCCULAND」繼與熱門公仔Labubu、Seedlas合作過聯名盆器後，如今在品牌創立將迎10週年之際，再度宣布推出Pokémon寶可夢官方授權植栽系列5款可愛設計，更特別為選擇困難、驚喜愛好者推出「盲盒方案」，給你從拆箱開始的療癒。

此次系列歷時一年開發，除大家的童年回憶皮卡丘、可達鴨、伊布外，木木梟和2023年亮相的新角色新葉喵都將一同登場。外盒包裝以幾何色塊搭配俏皮塗鴉，營造出繽紛童趣的畫面感，且各面藏有不同驚喜。不是綠手指也不必擔心，每款植栽皆附有培育卡，內含簡單易懂的種植指南，讓各位小智輕鬆收服你的寶可夢。

寶可夢盆栽必收亮點#01：溫潤陶盆手感佳，點綴綠意更療癒

燕麥色陶製盆器以高純度瓷土為基礎，飾以手塗化妝土工藝，自然散發質樸而細膩的美感，亦與日式侘寂美學「追求不完美中的恆久之美」概念不謀而合。

內層瓷土經近1,300度高溫無釉燒製後結晶緻密，具相當硬度與耐用性；外層化妝土則保留了手工塗佈的原始肌理，使每件作品呈現獨一無二的表面狀態。從厚薄控制、紋理雕刻到燒製條件的精準掌握，處處細節皆由匠人精心打磨成就，隨時間將產生更豐富的層次變化，越使用越顯風格。低飽和色彩適於家中、辦公室等各樣空間，蘊含著大地的溫潤質地與生活的沉靜氛圍，加上植於盆內的綠色多肉植物，愈發成為時刻為空間主人帶來好心情的低調陪伴。

寶可夢盆栽必收亮點#02：盆器組、植栽組供選擇，盲盒加成拆箱樂趣

全系列以皮卡丘、可達鴨、伊布、木木梟、新葉喵為靈感打造，捕捉5隻寶可夢或捧、或揹、或蜷曲著綠植盆器的活潑瞬間。想一次擁有全款式設計的小智們推薦直接拿下「全盆方案」，或從首度推出的「盲盒方案」以較單隻購入便宜的價格試試手氣，當然也可依個人需求單獨選擇盆器組或植栽組。完整商品資訊點此連至有肉SUCCULAND官方網站了解。

寶可夢盆栽必收亮點#03：聯手品牌打造永續地圖，社群打卡即享優惠

有肉SUCCLAND植栽商品100%台灣設計製造，且為友善濕地堅持不使用泥炭土，以永續精神為日常添一抹純粹。此次系列進一步串連品木宣言、印花樂、小茶栽堂、好丘Good Cho’s等多個同樣著眼ESG目標的品牌打造「寶可夢植栽城市永續地圖」，消費者凡前往合作品牌任一指定門市拍下寶可夢植栽，並於個人社群打卡標記，即可獲得該系列專屬折價券100元。

風靡全球的Pokémon讓大朋友、小朋友們都瘋狂，有肉SUCCULAND寶可夢官方授權植栽系列等你來收集！

對應日本父親節將於本週日（6月15日）到來，Uniqlo「微揪心」系列廣告2025父親節篇近日揭曉！從過去兩三年出現過的《我們這一家》、《櫻桃小丸子》，到今年由日本喜劇演員ダイアン津田與媽媽攜手出鏡的母親節企劃，總能用幾句簡短話語拉滿節日溫馨氛圍的Uniqlo，這回上演「爸爸小劇場」為「想在心裡口難開」的天下父親們發聲。兒子女兒別轉台，看完準備還不遲。

日本父親節同母親節一樣並不是固定日期，而是訂於每年6月第三個星期日，2025年為本週末6月15日。Uniqlo繼2022年邀請《我們這一家》的花媽花爸分別拍攝母親節和父親節廣告、2023年雙雙找來《櫻桃小丸子》父女檔和母女檔「登報」互相傳遞愛的訊息後，今年不再借卡通人物之口，而直接換上真人「連載式」演繹兩節日廣告，由日本喜劇演員津田篤宏（ダイアン）從5月份母親節「連戲」到即將來臨的父親節企劃內容，吐露兼為兒子與父親的真實心聲。

>> 重溫2022年《我們這一家》母親節創意廣告、父親節創意廣告

>> 重溫2023年《櫻桃小丸子》母親節創意廣告、父親節創意廣告

攜手媽媽きみ子女士，溫馨亮相母親節企劃

上月10日為2025年母親節，津田帶著母親きみ子女士亮相品牌母親節企劃；5月7日起報紙便刊出該則廣告，津田挑選Uniqlo服飾作為禮物送給母親的形象影片《津田先生在Uniqlo挑選母親節禮物》也在社群平台同步公開。片中除了捕捉挑禮物、送禮物和母親試衣的溫馨畫面外，母子倆更在結尾一起擺出津田的招牌手勢「すーをさしあげます（為你獻上一個Su——）」（配合右手前伸，表示「很厲害呢」之意）。而當被問到津田送的禮物有幾分時，きみ子女士甚至答出了110分，原來禮物本身值100分，另外10分是因為能見到兒子。

本週末將迎父親節，津田身邊卻熱鬧不再？

而後又過了約莫一個月，津田再度受邀參與品牌父親節企劃，並回顧當時情景，「母親節很熱鬧呢。我也送了禮物給媽媽，那是非常美好的一天。」然而話鋒一轉，以「作為一位父親」的角度，他有話想說。

沒忘記吧，

父親節的事。

 

母親節那時，很熱鬧呢。

我也送了禮物給媽媽，

那是非常美好的一天。

 

然後現在，我就在想——

父親節會是怎麼樣呢？

 

我啊，在家裡其實也是個爸爸。

理論上算該收到禮物的那方吧。

 

但要說我是不是一個值得被感謝的爸爸，

我沒有自信。

 

既然沒自信，那就算什麼都沒收到，我也不能說什麼。

不能說什麼啦⋯⋯

 

不過呢，

如果能有一點點「一直以來謝謝你」那種東西的話，

老實說，大概真的會感覺——我還能再努力一下。

 

只是自言自語而已，不好意思。

「白色幽默」設計體現日式美學

全白空間一角發現了蜷縮的爸爸，彷彿正上演著一人孤獨小劇場。從平面設計即體現Uniqlo一貫乾淨簡單的日式美學，同時也帶出此次企劃強調爸爸內心獨白、更特邀演員詮釋的趣味感和戲劇性。廣告推出直、橫兩版，橫式拿掉了上述長串台詞，僅僅加註「父の日にありがとうを贈ろう」標語——沒錯，那麼在這個父親節，一起把感謝送給家中重要的他吧！

適逢母親節、父親節，Uniqlo每每以幽默視角和風趣口吻祭出的創意廣告，總惹人在會心一笑的同時，心跟著輕輕揪緊了下。（編按：微笑著掉一顆眼淚的Emoji是也。）事實上卻也不著痕跡地提醒著無論做子女的、做父母的，都能把哪怕多一點點愛說出口；即使平常老是做不到、老是不小心對最親近的人口出惡言。但過節的這個時候，難道不正給了你我一份不必尷尬忸怩的儀式感、一個得以好好擁抱家人的藉口。所以說，各位的父親節禮物買好了沒啦！啊不對，台灣還有好一陣子，總之都聽到Uniqlo為全天下爸爸們發的聲了，到時別忘記準備好「一直以來謝謝你」那種東西喔——讓爸爸能再頑張る下去的那種東西喔。

參考資料來源：Uniqlo、お笑いナタリー