人潮一直來!美感時代的餐廳新指南 如何打造讓人想一去再去的「風格餐廳創業學」

以用餐體驗傳遞品牌精神,「孔雀餐酒館」走出理想與商業的共生之道

每個人心裡多少都有這麼一家餐廳─覺得氣氛滿點、空間舒適、料理能讓你由衷地感到滿足、美味,那裡的人員服務也總是恰到好處,三不五時會去造訪,若有朋友問起一定會推薦給他的一家店─這是每個創業開店者的夢想,一手打造出既符合自己的理想,又能受到消費者的認同,獲利穩定的餐廳。

 

滿足開店基本門檻還不夠,將能否讓優勢最大化,才是存活下來的關鍵

根據經濟部公布統計,餐飲業於2018年上半年營收2355億元,年增4.7%,創近7年最大增幅,隨外食人口的大幅增加,以及網路社群媒體病毒式快速資訊散布,餐館業的家數更呈現逐年增加,但同時,新開店的汰換率也高居不下。因為現在的消費者不但要吃得好、吃得巧,在一頓用餐的時間裡,最好還能讓口腹之慾、心靈上的感情需求,一次全面性地獲得滿意─因此當一家店僅僅是做好餐點,已不足以吸引消費者的再三光顧;若無法培養出回頭客群,僅仰賴新鮮感或折扣優惠,新開店很容易在初期的半年至一年間,就遭到市場淘汰。在競爭激烈的紅海中,想要勝出存活,想想你的市場優勢是什麼,如果沒有,該如何找到,甚至是自己開發一個全新的利基點?

 

品牌化經營思維:確立定位,打造獨一無二的品牌風格

做為餐廳經營者,單單計算翻桌率、客單價、做價格競爭已不再是獲利的萬靈丹,在一個消費者願意花更多錢來換取更好的飲食品質的時代,更重要的是,先思考找出自己的定位,若能將一家餐廳當做一個完整的品牌來經營,確立出品牌的核心價值,再逐步發展出自家的風格特色─讓餐廳的每一個環節,從菜單設計、餐點規劃、空間氛圍、餐酒搭配、服務方式,通通成為形塑品牌價值觀的一部分;而當定位、風格越明確,越能吸引到一群和你擁有相同價值觀、認同餐廳理念的死忠客戶,形成穩定而正向的獲利模式。

 

創業路上的大魔王:開店後的維繫營運

當然,好的餐飲形式與服務,自然容易被同業模仿複製,開店後也許市場上很快就會出現同質的競爭者,加上消費者需求來向多變,喜愛新鮮的事物。好不容易才將理想中的餐廳實現,如何長長久久地經營下去?對應市場的變化衝擊,經營者能否一邊維持一定水準的服務,確保人力、食材、餐點的品質穩定,與客人培養出有黏著性的互動關係,同時間,也在各個層面上持續提升、創新,讓餐廳品牌與時俱進地有所成長、發展進化,才是創業路上最困難而重要的關卡。

 

18間創新台灣風格餐館的深入解析

《風格餐廳創業學》採訪並分析18間現今最有趣的特色風格餐廳。有取自歐陸靈感的餐館,像是「PLAN B」結合歐洲城鎮中常見的露天市集概念,讓用餐體驗更加愜意自在;也有提供面面俱到義式體驗的摩登義式餐廳「DOMANI」與「Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒」,另外還有將西方的餐酒館模式結合台灣食材演繹美味的「頁小館」、「一號島廚房」。

 

也有掌握不同的餐飲學問,提供專業且多重的享受,透過複合或跨域,成就無法取代的「新」餐酒館。像是「調酒」與「料理」雙冠團隊打造的五感極致饗宴,讓來的人都上癮的「VG Café’s Taipei」、活用管理學,巧妙結合「酒類專賣」與「餐酒」的「Aj’s Wine & Bistro」、提供南洋風情與道地泰菜的「Dee好得生活 / 南洋文化餐酒館」;將「肉品選物店」結合「火鍋」的精品鍋物「肉大人Mr. Meat肉舖火鍋」。還有透過創意打造各種餐食體驗的「驚喜製造」,讓用餐也充滿感官探索新可能。

 

故鄉滋味永遠令人難以忘懷,透過美學詮釋,讓台灣味更值得留戀。現在可以品嘗到牛肉麵與時間交織的奏鳴曲的「時寓。」、重新定義小吃指標的「和興號鮮魚湯」與「渣男」、透過美學空間,為好食材發聲的「貳房苑」、還有精準掌握品質,以經驗加上創新,替美味升級的「毛房蔥柚鍋」。

 

打破固定新型態經營的精緻美味餐廳,像「URBN Culture」不縮限客群於素食者,而是提供雜食者新飲食提案;「蔬河」以「品牌經營」打造滷味,為蔬食提供不同可能;還有透過食物傳遞永續精神的「孔雀餐酒館」。以「自然」、「蔬菜」、「健康」為主,讓進食變得更有意識。

 

這些新型態餐飲酒館,除了風格定位與菜單設計內容令人驚喜,客群設定、人員培育等經營模式的各個環節都充滿大學問!在新時代的風格餐館,想要佔有一席之地,不能錯過《風格餐廳創業學》,深入當今最受歡迎的特色餐廳,將品牌定位、空間氛圍設計、MENU規劃、「高回頭率經營法則」等完全解析,不藏私地告訴你!

 

更多風格餐廳的「高回頭率經營法則」,都在La Vie出版叢書《風格餐廳創業學》

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2025誠品文具展7/10登場!日本人氣插畫家unpis擔綱視覺總監,20+款獨家聯名話題周邊搶先看

2025誠品文具展7/10登場!日本人氣插畫家unpis擔綱視覺總監,20+款獨家聯名話題周邊搶先看

誠品「2025理想的文具」開展在即,今年以電影為核心的策展主題、和人氣插畫家unpis的獨家聯名格外吸引文具迷、電影迷目光。本篇帶你一次看完視覺概念、參展品牌和話題周邊,下個月實體逛展更有頭緒。

小廢物無疑是當代生活不可或缺的療癒,若還是有用的小廢物(並不廢),那可就更不能錯過了。誠品年度大型文具展「2025理想的文具」即將於7月10日登陸「誠品生活新店」,將館內3F實驗場500坪空間打造為期間限定奇幻影城,並特邀曾與日本印刷品牌SAKAE MARK合作趣味海報壁燈、一上市即引發搶購熱潮的日本人氣插畫家unpis擔綱視覺總導演,以俏皮幽默的藝術風格創作多部「文具電影」,讓鉛筆、剪刀、釘書機等8大類文具化身主角或場景,定格愛情、科幻、動作片的精彩畫面。現場不僅領先各大院線首賣逾百款聯名周邊,亦匯集LAMY、MIDORI、HIGHTIDE、MARK'S等海內外知名品牌萬種最新潮流選品。

▼ 「2025理想的文具」主視覺。
▼ unpis x POSTER LIGHT海報壁燈。

原創角色響應電影主題,全台首個「文具大影業」快閃巡迴

unpis原創角色包括釘書機恐龍、美工刀劍士、便條紙精靈紛紛響應電影主題,延伸商品如造型迴紋針、計時沙漏則兼具創意巧思與實用功能,連本人都興奮表示:「我的插畫竟然可以轉化成這麼有趣的商品!」此次文具大影業將以誠品生活新店為主展場,陸續快閃誠品書店松菸、園道、駁二實體店及誠品線上和誠品蝦皮商城。主展場更將推出多款限量福袋,供文具迷超值入手。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

誠品 x 日本人氣插畫家unpis話題周邊搶先直擊

影迷必備的「打工仔證件套組」以傳統膠卷的黑、黃影格為設計主軸,巧妙融合電影語彙,並搭配硬式證件保護套,放證件自是合適,編輯覺得還很適合拿來收藏電影票根。「造型迴紋針」包含4款不同造型和顏色,隨便往文件上一夾就讓人會心一笑。「動畫閃尺」把unpis執導的文具大影業系列電影搬上15公分尺,在黃色、粉紅色影廳分別上映科幻片和愛情片;「A4資料夾」以半透明材質在更換文件時帶來驚喜效果,搭配盲抽的「壓克力造型夾」,讓命定角色來將資料整理得井然有序;最後由大、小兩種尺寸的專屬購物袋支援戰利品收納,輕鬆裝載你我的文具電影夢。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis文具大影業打工仔證件套組

日班金剛(黑) / 夜班幽靈(白) NT$290

理想的文具大會限定的硬殼證件套組,膠卷印花織帶綴有「上映中」字樣標籤,戴上即認證影迷身分。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis造型迴紋針盒

外星人 / 親親 / 金剛 / 巫師 NT$160

日本插畫家unpis繪製的電影角色與迴紋針碰撞出別樣火花,從愛心、巫師帽、外星人眼鏡到金剛攀登的長尺大廈造型,直把原本平凡無奇的紙張瞬間變可愛。

■ unpis動畫閃尺

外星人 / 親親 NT$80

腦洞大開的科幻片和甜蜜放閃的愛情片分別熱映,畫面隨不同觀看角度變換,一款描繪外星人與人類宿主的神祕互動,另一款則上演一段青春浪漫情節。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis A4資料夾兩入組

電影主角 / 電影場景

NT$109 / NT$99

一組含兩種花色,電影主角款結合半透明材質,更換文件時可見電影角色們驚喜變身;電影場景款則一次擁有海盜大戰、金剛救美兩幀經典畫面。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis壓克力造型夾盲抽包

10款隨機 NT$99

小巧萬用,夾取紙張、整理文件都方便。(*打卡板款為誠品生活新店主展場限定,小金人款為誠品線上、誠品蝦皮商城限定)

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis購物袋(大)

外星人 / 金剛 NT$199

■ unpis購物袋(小)

武士 / 幽靈 NT$159

包體為PP材質,全黑大款印有生動電影場景,並與證件套組同樣加以底片緹花織帶;透明小款則躍上武士及幽靈兩位人氣角色,雙面疊影呈現經典場景,耐用度與設計感兼具。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis明信片組

3種組合,每組 NT$99

一組2張,全套6張。嚴選高品質厚磅紙張,用於書寫或繪圖記錄觀影心得尤為應景。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis攜書袋

親親 / 金剛 / 幽靈 NT$290

3大經典場景結合誠品長銷25K棉帆布攜書袋,在閱讀、書寫之間輕鬆囊括所需。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis文具大影業貼紙包

NT$220

全套9張。大尺寸、防潑水,經典角色一齊登場,供影迷們隨時回憶趣味場景。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

■ unpis金理想獎得獎名單郵票組

2種組合,每組 NT$179

2025金理想獎得獎的是?理想的文具大會客製化紀念郵票,6大片單讓你自由決定得獎名單。

(圖片提供:誠品)
(圖片提供:誠品)

其他品牌夢幻聯動精選收錄

除了上述10款攜手誠品的獨家商品,unpis為本年度文具展構思的「文具大影業」視覺也與來自世界各國超過20大品牌夢幻聯動。包括日本紙品專家MIDORI和風格手帳品牌MARK'S、德國百年紙業LEUCHTTURM1917,以及連英國鬼才設計師Paul Smith都愛不釋手的法國RHODIA筆記本,都將unpis筆下角色和場景融於品牌主打商品中,延伸成特別版本的筆記本、明信片及鑰匙圈等。

unpis x MIDORI Yuru Log B6月計畫無時效筆記本。(圖片提供:誠品)
unpis x MIDORI Yuru Log B6月計畫無時效筆記本。(圖片提供:誠品)
unpis x MARK'S EDiT B7方眼筆記本;unpis x MARK'S孔版印刷明信片。(圖片提供:誠品)
unpis x MARK'S EDiT B7方眼筆記本;unpis x MARK'S孔版印刷明信片。(圖片提供:誠品)
unpis x MARK'S壓克力鑰匙圈吊飾盲抽包。(圖片提供:誠品)
unpis x MARK'S壓克力鑰匙圈吊飾盲抽包。(圖片提供:誠品)
unpis x LEUCHTTURM1917 A5硬殼筆記本。(圖片提供:誠品)
unpis x LEUCHTTURM1917 A5硬殼筆記本。(圖片提供:誠品)

文書用筆部分,德國頂級工藝LAMY safari鋼珠筆、快乾不卡墨的筆記神器uni-ball one鋼珠筆皆推出限定筆款;台灣原子筆代表SKB也結合台語和日語,創作「笑す=笑死」、「りがわ惦惦=你給我惦惦」等搞笑電影觀後感筆組。

unpis x LAMY Safari鋼珠筆;unpis x uni-ball one P鋼珠筆。(圖片提供:誠品)
unpis x LAMY Safari鋼珠筆;unpis x uni-ball one P鋼珠筆。(圖片提供:誠品)
unpis x SKB搞笑電影觀後感三入原子筆組。(圖片提供:誠品)
unpis x SKB搞笑電影觀後感三入原子筆組。(圖片提供:誠品)

此外還有一應俱全的創意生活小物同步亮相,日本潮流設計品牌HIGHTIDE的純手工沙漏和大理石紋托盤以簡約設計為空間增添時尚氣息,其旗下復古工業風文具系列penco則推出螢光塑膠夾,讓使用者即便在低光源環境,也能隨手尋得所需文件(要夾沒吃完的洋芋片當然也不是問題)。

unpis x HIGHTIDE沙漏。(圖片提供:誠品)
unpis x HIGHTIDE沙漏。(圖片提供:誠品)
unpis x HIGHTIDE大理石紋托盤;unpis x HIGHTIDE Penco螢光塑膠夾。(圖片提供:誠品)
unpis x HIGHTIDE大理石紋托盤;unpis x HIGHTIDE Penco螢光塑膠夾。(圖片提供:誠品)

日本皇室愛用的質感浴巾kontex、風靡亞洲的潮流包anello也換上新裝,讓文具大影業中的可愛人物陪伴你的日常。

unpis x kontex長巾;unpis x anello 14吋PC收納包。(圖片提供:誠品)
unpis x kontex長巾;unpis x anello 14吋PC收納包。(圖片提供:誠品)

禮贈資訊

7/10-7/28誠品會員於誠品書店「2025理想的文具」5大展區單筆消費滿NT$600即贈獨家「電影票書籤」(每卡每日限贈乙張);滿NT$1,500贈「電影明星徽章」(可累贈),首四日加碼單筆滿NT$6,500享全套8款限定徽章。

>> 詳細活動資訊請關注誠品風格文具官方臉書

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用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬

UV-U-SEE最初的靈感,其實源自於一位廣告人的生命經歷。英國廣告公司Pablo London的董事兼總經理Hannah Penn在迎來第二個孩子後,不幸地被診斷出罹患黑色素瘤。康復之後,她決定運用公司的創意力量,喚起社會對紫外線危害的重視。

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬
(圖片來源:Pablo London)

研究過程中Hannah和團隊發現,建築工人罹患皮膚癌的比例異常地高。儘管這群人僅佔英國勞動人口的8%,卻占了44%的職業性皮膚癌患者。在這個向來重視職安議題的產業中,團隊卻發現,多數建築工人並不了解黑色素瘤是工作風險之一,工地現場也幾乎沒有提供相關預防措施。

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬
(圖片來源:Pablo London)

要引起人們開始重視這種「看不見」的風險,就得讓紫外線變得「看得見」。因此,Pablo London著手進行UV-U-SEE計畫,目標是打造一套全面性的肌膚防護系統,幫助建築工人更有意識地保護自己,並養成主動防曬的習慣。

最即時的紫外線預警,搭配易取用的防曬措施

UV-U-SEE的整項計劃圍繞著「提醒與引導」兩大核心,協助工人在忙碌中培養起保護自身的意識與警覺心,為建築工地的健康與安全建立新標準。為了將紫外線防護落實於工作日常,UV-U-SEE推出了兩項核心產品:具警示效果的防曬背心與專為戶外工作者設計的防曬乳。

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬
(圖片來源:Pablo London)

➥ 反光背心

這款名為「The Higher Vis Vest」的防曬背心,是在標準工地安全背心的基礎上,加入了訂製的矽膠標誌,內含長效型紫外線感測材料,讓標誌隨著紫外線強度而變色。當紫外線逐漸變強時,標誌會從白色轉為粉紅色再到紅色,提醒穿戴者與周圍夥伴:是時候補擦防曬、加強防護了。

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬
(圖片來源:Pablo London)

➥ 防曬乳

另外,UV-U-SEE也與專業防曬品牌LifeJacket Skin Protection合作,推出一系列專為戶外工作需求設計的防曬乳。這些產品不油膩、不刺激、質地輕盈,適合長時間在戶外曝曬與頻繁出汗的肌膚,並擁有SPF 50+與最高等級UVA防禦,提供強效、持久的保護。

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬
(圖片來源:Pablo London)

UV-U-SEE計畫證明了,即使在最忙碌、講求效率的工地環境中,也能讓無形的危險變得可見,推動人們做出相關保護措施。透過與業界夥伴的緊密合作,UV-U-SEE不僅希望提升對紫外線風險的認知,更提倡每位工人都該擁有獲得防曬保護的基本權利。

用設計巧思揭露看不見的工地危機:「UV-U-SEE」計劃推出紫外線感測背心,讓建築工人隨時加強防曬
(圖片來源:Pablo London)

在各方團隊的努力下,英國建築產業健康與安全的風向標「Considerate Constructors Scheme」已承諾修訂其《關懷施工守則》(Code of Considerate Practice),將肌膚防護納入正式政策中,為工地安全增添一道新防線。

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