5年前，從極度忙碌的文化部轉換跑道，來到台灣好基金會，走進鄉鎮，踏在泥土上紮紮實實的重新補課。
台灣好基金會以鄉鎮文化為底，與在地社區及鄉親攜手，凝聚地方共識，豐實生活、觀光、產業的能量。因為台灣好，我從台灣頭跑到台灣尾，再從東海岸跨越西海岸，無論是靠山還是濱海，每個小鄉小鎮都展現了旺盛的生命力，當然也充滿了各式各樣的挑戰。
離開城市，走進農村小鎮，認識新朋友，是最快樂的事。我看到懷抱理想學習農務的青年、決定回家接班面臨危機的傳產二代、堅持健康食材來源的料理達人、守護老家田壤的中農…，他們無一不對自己的土地抱著感恩之心，對自己的社會責任念茲在茲，對自己的產品高規格要求而有高品質的自信。
我進出他們的農田、果園、工廠和廚房，聽他們述說轉行、接班、研發、創新的跌跌撞撞；認識他們親手栽種的作物和製作、加工、烹調的過程；品嘗他們嚴格挑選精心料理的餐食點心，起心動念無一不是為了保育大地、傳承老味、尋找新機。
每一個人，都是一個動人的生命體悟。例如「Me棗居」陳淑慧放下台北的公司舉家遷居苗栗種起有機紅棗；「茂和農園」羅秉諺讓石頭地裡長出有機小黃瓜；「蜂之饗宴」童富榮帶著野放蜜蜂逐純淨的花草森林而居；大溪「黃日香豆干」第五代黃宇澤不甘守舊創新製作白豆干；潮州「玫來晏趣製麵農莊」余玫芬堅持傳統古法製麵和靠天吃飯的日曬手作；「栗園粄條」二代梁仕民改良冷凍技術，突破粄條冷凍後就失去口感的困境…，還有許許多多在小鄉小鎮裡落戶紮根的人，他們身上有的不僅是刻苦和努力，更多的是理念的堅持和知識的運用，他們既守住了老傳統，也創造了新未來。
過去10年，把人、地、物的故事說好；透過設計提升產品的美學與風格；運用社群媒體推播產品和故事，讓鄉鎮裡的微型與小型產業找到被看見的新契機。但是，當會講故事的人越來越多，文青設計也成常態時，鄉鎮裡的小型產業就要面對產量不足、品管不穩、通路不廣，以及與消費者對話不易的挑戰。
限量或量產取決於生產者的技術與選擇。遵循古法與堅持手作，選擇有機與友善農法…，生產端的選擇決定了小眾市場的低利潤，生產與創作者必然辛苦。如何堅守理念又能突破產量的限制，是未來要跨越的第一道門檻。
因為生產與創作方式的選擇，使得農友們面對有機加工廠不足；產量少使得加工成本增高；講究自然安全的製程，讓保存期限也較一般加工品來得短…。如何做好製程管控，維持穩定的品質，是未來要升級的第二道門檻。
故事行銷固然吸睛，是否能轉換為銷售數字又是另一個挑戰。因為社群網路或媒體報導而帶動的買氣，常常是一時的火花，如何與消費者維持對話與溝通，建立符合企業採購系統的溝通語言與檢核原則，是未來要突破的第三道門檻。
選擇前進鄉鎮展開新生的青年，最大的壓力不在新技術的學習，而是保守環境與舊思維的冷眼旁觀。回到鄉鎮的年輕人除了適應新的生活方式，更希望與所居住和創業的環境有更多的溝通與互動，藉以傳遞自己的理念，如何維持他們對社會實踐的熱情，建立社區網絡的互助系統，是未來要克服的第四道門檻。
10年來，台灣好基金會在鄉鎮裡紮根，無論農業轉型、二代接班、文化傳承或者地方創生，我們深深相信，當孩子們有食農教育為基礎，與土地共生，有機與友善農業就有了未來的消費者；企業因為與農友們有了直接的對話，就會提高與理念契合的小農合作的機會，成為環境保育最有力的支持系統；社區裡的老先覺們因為理解年輕人走進鄉鎮的用心，就可以跨世代攜手，既是經驗傳承也是教學相長。「台灣味」將不再只是味覺的體驗或個人的生命體悟，而是生活在台灣這個島上的每一個人共同信仰的價值。
文、圖片/ 李應平
本文由非常木蘭授權轉載，非經同意請勿任意取用，以免侵權。
