若你熱愛法式甜點，那麼作為法國經典糕點之一的Bûches木柴蛋糕絕對不能錯過，形似台灣蛋糕卷，然而Bûches木柴蛋糕的世界博大精深，不僅內部分層有不同口味的奶霜，上面更覆蓋著糖霜、巧克力薄片或各種裝飾。
在由焦糖和杏仁交織而成的伊甸園裡偷閒，經典空氣感蛋糕傳響著悠閒節奏；在紅色莓果與牛奶巧克力之間一窺令人憧憬的瑰麗人生，繽紛多變的Bûches木柴蛋糕每款都讓人食指大動，口水直流。曾出版甜點聖經《Pâtisserie》 的巴黎蛋糕之王名廚克里斯多夫．費爾德（Christophe Felder），此次和新生代甜點名廚卡米爾．勒賽克（Camille Lesecq）共享甜蜜食譜， 為《華麗蛋糕卷》（Bûches）譜出美麗木柴蛋糕舞曲，讓人彷彿至奇幻的國度一遊，並得以品嚐千年的傳統。
一直以來，聖誕木柴是一種祝福：近幾世紀以來，它是一種祈福的轉換儀式，象徵著一家人圍繞著壁爐並過著美好的生活，而為了迎合現代人的味蕾，最常製作成冰淇淋蛋糕卷的形式。儘管這項甜點只存在一個世紀半的時間，但其儀式性的來源可追溯至遠古社會。木柴蛋糕是節慶與熱情的同義詞，是用來慶祝冬至的美食。
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在成為精選佳餚，讓人陶醉地溶於口中之前，聖誕木柴在幾個世紀裡原本指的是能夠盡可能燃燒最久的樹幹，有時可燃燒至主顯節（1月6日），以度過一年之中最長的一夜。人們稱之為三火，因為至少必須燃燒三日。而為了延續生命周期，木柴會和前一年留下的樹根一起燃燒。為了確保豐收，在將木柴擺進壁爐之前，人們會淋上蜂蜜、牛乳、葡萄酒或油以祈福，來喚起對伊甸園的美好嚮往。從最早的異教徒儀式開始，聖誕節前夕就這麼成為了大人小孩和主僕齊聚一堂的時刻。
這天晚上和其他讓陽間與陰間得以溝通的夜晚不同，孩子們祈求樹根帶來糖果……，在這段期間，父母會在樹根下方或甚至是裡面藏入美麗的糖果、一口點心和水果做為寶藏。從這時開始，木柴除了是吉祥物以外，還成了可以帶來各種樂趣的驚喜袋。漸漸地，異教徒的儀式被基督教的聖誕節慶所取代：聖誕節在西元337年被列入西曆中，用以慶祝耶穌的誕生。依地區而定，家中會以象徵性的數字燃燒木柴3天、7天或12天，而木柴也變得和人們彼此的感情交流密不可分……，儘管這節慶饗宴的高潮後來被形塑成具有奶油內餡的圓木，裝點著小小的幸福，向這神奇的樹根致敬——但在許多地區，人們仍會全年在壁爐裡添柴火，以躲避「時間之火」，即晴天霹靂等突發事件，以及遠離毒蛇或邪靈等：人們將木柴視為無所不能。
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讓我們先從最顯而易見的事實開始，木柴蛋糕就必須是木柴的形狀！不論大小，只要是長形的即可。在阿爾薩斯，木柴蛋糕分成三種，大多數時候會用來款待賓客的是……三種都有。
脆皮木柴蛋糕 （Les bûches biscuits）
如經典空氣感蛋糕（l’Air classique）或少女系翻糖蛋糕（Fondante girly），人們尤其喜愛搭配咖啡品嚐。它們的優點是可冷藏至少3至4天，而且運輸方便：因此到處都可以在長時間下品嚐這些蛋糕！
慕斯或奶油木柴蛋糕（Les bûches mousses ou crèmes）
如雪般：輕盈，是基本的聖誕節蛋糕。人們喜歡搭配水果或巧克力、小蘋果或條紋巧克力，甚至是水果巧克力。
冰淇淋木柴蛋糕（Les bûches glacées）
在年終的節慶期間是不可錯過的蛋糕，但如果有剩（非聖誕節的要角），在停止燒柴的夏季時分人們也能愉快地享用。那不如來點白大衣（Manteau blanc）或維他命雞尾酒（Cocktail vitamine）這兩款蛋糕
《華麗蛋糕卷》
巴黎蛋糕之王名廚克里斯托夫．費爾德分享他的頂級食譜，每一種都比以往更具想像力：來自陽光明媚的熱帶鮮豔水果，異國情調的溫暖遇上北國新鮮冰涼的奶油；神奇的彩色糖衣隱藏著不同的質地，從柔軟到鬆脆，環繞迷人的甜美香氣。無論是繁複華麗到不知道如何下口的翻糖裝飾，或是低調奢華到讓人不捨得破壞的鏡面蛋糕，切下去的每一個剖面都是驚喜！
想閱覽更多美麗又美味的木柴蛋糕，皆在La Vie叢書出版《華麗蛋糕卷：BÛCHES！鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法Ｘ45道星級蛋糕卷配方》
