馬祖北竿冬季散策路線!嚐當季限定食材、體驗在地居民生活

冬日的北竿最肥美!淡季裡的悠閒 跟著馬祖當地人過餐餐有魚的生活

「馬祖人不能一餐沒有魚,但可以一個月不吃一塊肉。」冬日的北竿魚貨最豐盛,除了鮸魚、黑鯛等高級魚種,還有肥美的蝦蛄和墨魚。冬天來芹壁,看傳統石屋吃美食,體驗在地居民的日常。

芹壁是來北竿的旅人必訪之地,這裡的傳統石頭屋櫛次鱗比依山而建,面朝大海,俯瞰一片海灣與「龜島」一座。要不是在村內閒晃會撞見「解救大陸同胞」的老舊政宣標語,芹壁村經常讓人有恍惚置身異國之感,比如向晚燈火漸次亮起,或霧氣繚繞時分。

冬日的北竿最肥美!淡季裡的悠閒 跟著馬祖當地人過餐餐有魚的生活

芹壁食屋和村內許多石屋一樣,是保存老屋骨架重新翻修而成的餐館,位於芹壁村山腳,外牆依循傳統以花崗石砌成,店內超過兩百年的梁柱依然堅硬結實。店老闆兼大廚王好蓮是土生土長的北竿人,曾任芹壁村長,也是在地文史工作者,北竿的專業包打聽,可以深刻地和你談地方建築,也可以細聊道地季節美食,談歷史,談願景。

芹壁食屋其實開張不久,租了這棟石屋,花在整修的時間比做生意還長,王好蓮豪爽地說:「沒有關係啦,做這個不是為了賺錢,是為了替自己家鄉盡一份責任。」她希望屋子可以傳承下去,也堅持廚房裡完全使用在地食材,是一心一意希望舊有美好能繼續被人認識的性情中人。

冬日的北竿最肥美!淡季裡的悠閒 跟著馬祖當地人過餐餐有魚的生活

▴塘岐村「鮮美廉」與「發師傅」的老派閩東小點製工繁複,鮮美廉的繼光餅與五味炒米、發師傅的蓮花酥與蘿蔔絲餅都是北竿限定好滋味。

北竿一年四季都有「當季限定」的特殊食材,季節對時簡直氾濫,一旦過季,便幾乎從餐盤上銷聲匿跡,說馬祖人是跟著季節講究「食序」,一點也不為過。好比說,北竿的冬季三寶「白蘿蔔、高麗菜、大白菜」遠近馳名,白蘿蔔甜脆如水梨,高麗菜、白菜清炒便滋味絕美。

當地人勤奮地吃、辛勤地醃漬、風乾保存、大量送人,都無法消化冬季大出的「三寶」,以至於還能把多餘的菜送給大坵島上的野生梅花鹿吃,這樣的鹿糧真是神仙也羨慕。王好蓮說:「我們馬祖人不能一餐沒有魚,但可以一個月不吃一塊肉,如果餐桌上沒有魚,老一輩就會說沒有菜。」冬日的芹壁遊客少,許多小店乾脆放大假休息,但當地人都在背後偷偷替旅人扼腕──冬天來北竿吃得最好啊!

入冬之後首先是蟹肥,而朔風獵獵、海面不平靜的魚汛期,鮸魚、黑鯛、黑毛、嘉鱲這一類的高級魚種湧現,也是捕蝦蛄、蝦皮的好時節。蝦蛄長得像迷你小龍蝦、巴掌大的大蝦,天氣越冷越肥美;蝦皮是透明的小蝦米,早年曾經是馬祖的主要海產之一,曬乾之後可以提味、當零嘴。

冬日的北竿最肥美!淡季裡的悠閒 跟著馬祖當地人過餐餐有魚的生活

墨魚也是北竿人的最愛,小隻如棗,馬祖話稱之為「墨棗」,當地人連黑墨一起吃;大一些的則稱之為「目魚」,簡單烤,香味傳千里,吃不完的曬成乾又是一道鮮美儲糧。到了春天,鱸魚盛產,王好蓮說自己吃海魚習慣了,只要有一點淡水魚的土味就入不了口。因為海味豐盛,馬祖人煮麵相當豪邁,「整隻魚砍一砍丟進麵湯裡」是標準馬祖作風,「食材好,簡單烹調一下就好。」曾有客人來食屋吃海鮮麵驚為天人,懷疑湯內加了雞粉提味,王好蓮說自己的廚房內沒有雞粉,不過是把川燙淡菜的精華海鮮湯留下來當基底而已。

冬日的北竿最肥美!淡季裡的悠閒 跟著馬祖當地人過餐餐有魚的生活

海帶、裙帶菜也在春季大出,街頭巷尾不時掛了好幾竿彩帶般的裙帶菜。隨著天氣漸暖,五月之後淡菜日亦肥美,一直讓人垂涎到九月。端午時節,馬祖人會包一串串長得像甜筒的鹼粽,糯米只加豌豆或花生,沾蜂蜜或糖吃。端午過後,除了各種瓜類盛產,吃白力魚正是時候。當地人擅以白力魚做「梅香魚」這道名菜,白力魚不去鱗醃漬後,下墊五花肉與豆腐,算是海陸雙拼的大好滋味。王好蓮補充道,魚鱗也是膠原蛋白,「馬祖人不顯老,可能是從小吃魚,膠原蛋白很夠吧!」

談到北竿,王好蓮說這裡的沙灘比馬祖其他島嶼多元,應該好好發揮這項優勢,讓人更親海,可見她時時思索當地的發展,絕非一味守舊。同樣地,即使她喜歡原汁原味的烹調方式,卻也不時在食材上玩一些創意,比如在老酒中加入檸檬或蜂蜜做成獨一無二的調酒。春末,海岸經常可見綻放細碎白色小花的海桐花,花香馥郁,讓王好蓮動了念頭,有空要把海桐花熬成花醬,將季節的花香、在地的風味都封存起來,以後一點一點品嘗。

一日北竿人|王好蓮 芹壁食屋主人

08:00 早餐繼光餅夾蛋
09:00 出海鐵尖島看燕鷗
11:00 坂里村散步
12:00 芹壁食屋吃當季
14:00 閩東小點下午茶
16:00 塘后道沙灘踏浪、看飛機起降
18:00 秋季海鮮料理
21:00 芹壁村夜景

芹壁食屋
地址:連江縣北竿鄉芹壁村82號
電話:0836-55308
臉書:芹壁食屋

鮮美廉餅店
地址:連江縣北竿鄉塘岐村中山路192號
電話:0836-55416

發師傅 協和食品行
地址:連江縣北竿鄉塘岐村中正路229號
電話:0836-55236

文:包子逸

馬祖北竿跳島旅 漫步芹壁、登大坵島,隨意走逛都有值得珍藏的風景

▶從第一眼到離開時的回望都是深刻的回憶,馬祖芹壁村 石屋聚落 

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嘉義二通圈生活節10/10登場!隨「淑芬」一窺中正路今昔生活記憶
(圖片提供:嘉義二通圈生活節)
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(圖片提供:嘉義二通圈生活節)
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(圖片提供:嘉義二通圈生活節)

跟著「淑芬」玩二通!她是誰?又有何涵義?

2025二通圈生活節由嘉義市政府攜手辵辵計画Plan Ground策劃,囊括一系列城市體驗活動。「淑芬」是貫穿本次企劃的主軸,她是誰?又有何涵義?原來「淑芬」是內政部統計多年來長居前位的菜市場名, 令人備感熟悉,就像你我身邊總有那麼一位接地氣又熱情的好朋友。因此策展團隊特別交由「淑芬」擔任生活節「大使」,引領人們探索二通!

嘉義二通圈生活節10/10登場!隨「淑芬」一窺中正路今昔生活記憶
(圖片提供:嘉義二通圈生活節)

亮點01. 老字號「真珠大飯店」藏在地生活記憶

「真珠大飯店」創立於1947年,位在二通中央第二商場內,全盛時期住客絡繹不絕;雖隨時代變遷而沒落,飯店彩色的壓克力門面、磨石子地板、房內的小方磚浴缸,皆保有濃厚的懷舊氛圍與在地風格,成了人們探索老二通的窗口。

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(圖片提供:嘉義二通圈生活節)
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生活節期間,真珠大飯店將設置3個「淑芬的房間」,分別呈現青年、中年及老年「淑芬」的生活樣貌,以古早味零食、卡帶、懷舊金曲、長輩圖等串起敘事,帶觀眾重返1960年代再回到今日的二通。

嘉義二通圈生活節10/10登場!隨「淑芬」一窺中正路今昔生活記憶
(圖片提供:嘉義二通圈生活節)
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亮點02. 隨走讀探索街區,伴手禮打包二通特色小物

「淑芬」也將化身在地嚮導,透過3場走讀活動,帶人們深入探索二通。參與走讀將能了解在「台灣錢淹腳目」的輝煌時代,建築上留下了哪些屬於「台灣感性」的元素,一探構成二通街景的牆與窗暗藏的學問;還能跟著插畫家haha sarah繪製的遊程地圖,探訪在地小吃、咖啡廳、甜點店及特色建築。

嘉義二通圈生活節10/10登場!隨「淑芬」一窺中正路今昔生活記憶
(圖片提供:嘉義二通圈生活節)
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(圖片提供:嘉義二通圈生活節)
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(圖片提供:嘉義二通圈生活節)

「淑芬」也特別為走讀準備伴手禮,把傳統童玩咚咚鼓、林聰明沙鍋魚頭泡麵、阿潘肉包蛋黃酥、永昌行堅果、嘉義針車行布包裝袋,為旅人打包二通的溫暖款待和生活記憶。

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亮點03. 店家串連邀「淑芬」暢遊二通

這場由「淑芬」領頭的生活節,熱烈歡迎全台各地的「淑芬」前來共襄盛舉!活動期間祭出「淑芬同名優惠串連」,在地店家崇文嘉義涼麵、興義發記玩具行、一銀仙草、高興紅豆湯、大益糖菓行、七彩冰果室……皆熱情響應。只要你也叫「淑芬」,或是名字裡有「淑」或「芬」字,在二通圈生活節期間造訪30間活動店家,都能享有限定優惠。

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2025嘉義二通圈生活節

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建築大師Alvar Aalto回顧展《創造即生活》

展期:2025.8.16~2026.1.2
地點:忠泰美術館(台北市大安區市民大道三段178號)

由忠泰美術館與芬蘭阿爾瓦.阿爾托基金會(Alvar Aalto Foundation)共同策劃的《創造即生活──愛諾、艾莉莎與阿爾瓦.阿爾托》(Creating for the Everyday – Aino, Elissa and Alvar Aalto)展覽,聚焦阿爾瓦・阿爾托與前後兩任建築師妻子——愛諾(Aino)、艾莉莎(Elissa),如何共同形塑建築與設計理念,展現出北歐文化對自然、光線與生活空間的深刻關注。

(圖片提供:忠泰美術館)
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本次展覽也特別規劃雙展區,位於忠泰美術館的主展區展出逾160件手稿原件、模型與設計作品等,帶領人們探索「創造即生活」的理念。10月4日起,將於NOKE忠泰樂生活三樓Uncanny登場的衛星展區,開放免費參觀,將延伸探討阿爾瓦・阿爾托家具設計的理念與應用。

(圖片提供:忠泰美術館)
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《識別:捷克平面設計的故事》

展期:2025.8.19~10.12
地點:台灣設計館 02展間(台北市信義區光復南路133號)

你對於捷克的設計有什麼樣的認識?由經濟部產業發展署與捷克中心臺北主辦、台灣設計研究院執行的《識別:捷克平面設計的故事》(Identity: The Story of Czech Graphic Design)展覽,現正於松山文創園區「台灣設計館」盛大展出。

(圖片提供:台灣設計研究院)
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本展由捷克平面設計領域具代表性的策展人Filip Blažek與Linda Kudrnovská共同策劃,將帶領觀者透過原作與複製品,認識捷克最具代表性的設計作品,並深入理解其背後的設計背景、歷史與意涵。

(圖片提供:台灣設計研究院)
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履痕深烙:席德進早期的生命和藝術軌跡, 1943-1966

展期: 2025.8.23~12.7
地點:國立臺灣美術館101展覽室(臺中市西區五權西路一段2號)

席德進基金會於席德進辭世後,捐贈約1864件作品予國美館,成為國美館珍貴的重要典藏。而本次展覽以「履痕深烙」為題,象徵席德進在藝術與人生道路上留下的深刻足跡,並特別聚焦於席德進早期的藝術創作與人生歷程,透過藝術家的畫作和日記,呈現其早年生命歷程與創作軌跡。

(圖片提供:國美館)
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(圖片提供:國美館)
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展覽將從他在杭州藝專的創作養成說起,至1948年來臺後的嘉義時期、臺北時期,以及赴美歐遊等階段,涵蓋1943-1966年間風格的多次嘗試及轉變。展出作品包括風景畫、人物畫、抽象畫等,涵蓋鄉土人物、日常民俗生活、街景、建築等題材。

(圖片提供:國美館)
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英國新銳藝術家 Harry Rüdham 台灣首展《給他的一封情書》

展期:2025.8.28~10.27
地點:Contemporary by U 諭藝術(台北市信義區忠孝東路四段553巷42號1樓)

由Contemporary by U藝廊推出的英國藝術家哈利・魯德漢(Harry Rüdham)在台首次個展,以《給他的一封情書》(Entangled)為題,並聚焦於一段深刻關係的情感歷程,其以「繩結」與「人物剪影」兩種視覺語言,描繪出一段關係從相遇、交織、摩擦、斷裂到沉澱的歷程,這也正如同一封未曾寄出的情書,記錄下情感中無法言說的一切。

(圖片提供:Contemporary by U)
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(圖片提供:Contemporary by U)
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本展將呈現藝術家於2025年全新創作的「繩結系列」,同時帶來數件以剪影為主的早期作品,共同編織出一場跨越時間與情感的視覺敘事。

(圖片提供:Contemporary by U)
(圖片提供:Contemporary by U)
(圖片提供:Contemporary by U)
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《亂流:半睡飛行夢》

展期:2025.8.29~11.2
地點:北師美術館(台北市大安區和平東路二段134號)

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(圖片提供:北師美術館,攝影:dulub studio)
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(圖片提供:北師美術館,攝影:dulub studio)
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策展人張文豪、黃羿瑄及黃銘樂,以「天空、飛行、航空、機場」為出發點,邀請南韓、香港與台灣的9位藝術家,透過影像、聲音裝置、雕塑、繪畫、文件等媒材,探討當代飛行經驗如何體現於個人的身體、情感及記憶,同時也思索航空科技如何重塑社會景觀與在地文化。本展也特別委託製作圍繞著「流動」主軸的4件作品,同時還有多件藝術家新作首度發表。

(圖片提供:北師美術館,攝影:dulub studio)
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北師美術館化身機場!《亂流:半睡飛行夢》挖掘天空、飛行的多重意義,思索空中科技網如何影響日常

《快樂島-日常的史詩》

展期:2025.8.30~11.30
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(圖片提供:高美館)
(圖片提供:高美館)
(圖片提供:高美館)
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而這些作品共同打造了一座名為「快樂島」的藝術空間,它們有的透過童幻視角,巧妙回應成人世界的脆弱與矛盾;藉由物質雕塑,記錄時間與記憶的消逝;或以動漫與流行文化,對當代社會提出深刻反思。

(圖片提供:高美館)
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(圖片提供:高美館)
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登陸跨越現實與幻想的島嶼!高美館《快樂島—日常的史詩》登場,集結奈良美智、鹽田千春、宮島達男等25位藝術家作品

2025馬祖國際藝術島

展期:2025.9.5~11.16
地點:馬祖四鄉五島

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木村崇人Takahito Kimura《和兩座島嶼一同化為雲朵的日子A Day to Become Clouds with Two Islands》(圖片提供:馬祖國際藝術島)
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劉致宏 Liu Chih-Hung《漁汐 Tide & Time》(圖片提供:狐色影像製作 WHOSE IMAGE STUDIO)
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今年的策展聚焦3大主題:「島嶼的馬祖」、「前線馬祖」、「海洋的馬祖」,一起說出馬祖這座島嶼的當代故事,將有來自台灣、日本、韓國、香港、馬來西亞、澳洲、美國、西班牙與加拿大,至少55組的國內外藝術團隊,展出超過50件作品,堪稱是台灣規模最大的跳島藝術慶典。

胡安‧薩摩拉Juan Zamora《夢之亭 The Dream Pavilion》(圖片提供:馬祖國際藝術島)
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走路草農 藝團Walking Grass Agriculturei 《常備記憶 Standby Memory》(圖片提供:馬祖國際藝術島)
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