植物園「野花園」尋寶！超過70種野草花與台灣原生種的植物花園

台北植物園2021年3月，靠近和平西路入口的民族植物區，展開了一個「野花園」的新計劃，  蒐集70多種野草花，其中包含20多種植物園方舟計畫（為保留台灣原生種植物）植物。這個展覽，目前沒有設定截止期限、四季樣貌都不同，非常值得特地造訪，來認識這些身邊極微的小花草。

如果對植物有點陌生的人，一走進野花園，肯定會摸不著頭緒，這片雜草園，真的是植物園苦心經營的特展？

珍視身邊常見的野草花

野花園發起人伍淑惠說：「過去我做很多台灣種子收集、發芽分類、儲藏，野花園就是我們去用採集來的種子培育。」其中還包括從台北市區採集來的種子，例如在野花園角落「藍色的七葉蘭（香蘭葉）太小，小到長在路邊大家也不會注意到它，我們把它帶進植物園，種在漂亮的地方。」這也是做「野花園」很重要的初衷之一，「我們希望大家可以時常注意身邊的植物，小野花和小雜草都是有意義的存在。」再加上方舟的台灣原生種瀕絕植物，一起用景觀美學的手法，讓大家能看到植物共生的美景。

蹲下來慢慢看

植物園蕫景生博士也說，來到野花園最好的觀賞姿態是，蹲下來慢慢看，「需要花一點時間和力氣去找小野花，這裡有些是市區就能找到的植物，但它們散佈在各地，就算是植物愛好者，想要一次在同一個地方都看到也不容易。」他指著佛式通泉草說，「這是量很多、路邊很常見的植物。」撥開上層的植物，再說「這裡還有台灣蛇莓、酢漿草、龍芽草...」光是一個區塊，就有各種植物層層疊疊長在一起。

原生與外來種的競爭實驗場

但另一個麻煩是，很多原本不是被種在野花園裡的植物，種子很容易飄進來就落地生根，蕫景生解釋：「目前還是需要有人為介入，由園丁定時管理，如果不理它，外來種植物會把原生種競爭掉，這也是台灣原生種植物受到的壓力之一。」伍淑惠補充說「外來種長得比原生種快，只要陽光被遮著、植物的生長資源就會被搶走。」最後落得面臨瀕絕危機，野花園裡的「台灣蒲公英」就是一個很好的例子。

對植物園來說，外來種與原生種之間如何競爭生存機會，也是野花園在實驗的事，蕫景生說：「我們也想知道，演替到最後，什麼會被留下來？終極目標是，經過在野花園的測試，我們可以知道哪些植物未來不需要有人特別管理，也能和環境融合得很好。」

時時刻刻都是最美的樣貌

「我們想做到每個時間都在變化，這個區域有三種不同光線配置：陰暗、中度與陽光充足的地方，來自北台灣的野草花，依序被放進花園裡，規劃時還考慮到植物的顏色搭配，紫色、白色、黃色三種主要色調，被安排在不同區塊。」當它們輪流盛開，就會為每個區域帶來不同景緻。這片野花園，哪個季節或哪個時間點最美？蕫景生說：「每個季節、時間、晴雨都不一樣，像旁邊的台灣蒲公英，昨天還是花苞，今天已經全部盛開。」

相較於花毯節那種單一色拼圖、整齊劃一式的植物美感（還很燒錢又是季節限定），野花園想做到雜草式的自然奔放感，它是一種當代的植物美，但大家能不能欣賞？「我們希望野花園可以一直變化，它是長期的展示，我們也不知道最後它會變成怎樣。」

植物身世都藏在QR Code密碼裡

野花園還有個很有趣的部分，這裡沒有擺設任何解說牌，難道只能走馬看花？最好玩的也在這，植物園把種植在這裡的野草花資訊，全部放在雲端，只要手機掃描園內的QR Code，就能得到詳盡的解說資料，觀察者得慢慢對照後台的植物，有些植物沒開花還很難辨認，蕫景生說：「這是野花園發掘的樂趣。」像尋寶一樣，來這裡待上一整天都不奇怪。

台北植物園

地址：台北市中正區南海路53號

野花園位在和平西路二段「民族植物區」內

開放時間：5:30~22:00

野花園的植物

隱身於台北古亭一帶巷弄間的「香色」，古典歐風空間點綴米其林入選餐廳光環，顏值與料理實力兼備，早已是一眾美食獵人們心中的寶藏餐廳。

今夏，香色新裝亮相！歐風老宅融入裝飾藝術和洛可可風情，以更成熟富韻味的面貌迎客。夏季菜單亦同步登場，主廚邱一中（Steve）大膽運用各式辛香料入菜，善用發酵、醃漬技法帶來的多層次風味，詮釋日光照耀下的明媚山海，亦打開炎夏總是疲弱的胃口。

歐風老宅裡的法式復古沙龍

自2025年起，香色便啟動轉型計畫，終於在今夏竣工。新裝潢保留香色原有的法式鄉村古樸靈魂，加入大量裝飾藝術與洛可可元素，為空間注入1930年代的法式沙龍文藝氣息。此次改造，將接待處由室外移至室內新闢的玄關，讓舟車勞頓前來的客人得一處過渡空間轉換心情。玄關與用餐區以一道古典花鳥帷幕相隔，帷幕帶來的神秘感，將客人們對幕後體驗的雀躍和期待值拉到最高。

餐廳內的家具家飾也都迎來新貌，整體空間褪去了過往的文青感，轉換為更沉著且富有藝術氣息的樣貌：玄關牆面選用英國百年品牌WATTS 1874壁紙，營造復古氛圍；用餐區牆面點綴洛可可風格掛毯與隔簾，以及自世界各地蒐集而來的古畫作，地磚則為義大利裝飾藝術（Art Deco）時期的樣板訂製品，置身其中彷彿身處法國黃金年代的藝文沙龍。

餐桌椅也全面更新，新作由知名設計公司ECRU STUDIO訂製，運用Art Deco時期常見的「橡木填粉」工法，讓桌腳呈現特殊的木色對比，桌面則使用古代用於書寫的羊皮紙製成；桌沿的曲線融會東西方韻味，呼應香色匯集歐亞風格的料理特色。

香色2026夏季菜單關鍵字：海味、辛香、發酵、醃漬

本季邱一中主廚端上多道海鮮料理，從干貝、明蝦、淡菜、青甘、石斑、小卷到帝王鮭，海味澎湃；搭配大量辛香料和香草入菜，帶來或明亮、或清冽、或辛辣的風味亮點，為味蕾帶來剛剛好的刺激，正適合打開炎夏總是稍微疲弱的胃口。

▌發酵與醃漬的魅力

開胃前菜「北海道干貝」搭配發酵綠竹筍上桌，中央堆疊老虎醬爆漿晶球，一口咬下，醬料的微辣和發酵風味相互撞擊，清爽開胃。

醃漬之迷人在「青甘」魚料理中展現：主廚將青甘鹽漬後撒上可可粉吹乾一晚，切薄片後捲入香料醋漬甜菜根，及辣、甜、微苦與水感的馬鬱蘭漬西瓜，平衡魚肉的油脂，十分爽口。

▌異國與台式情調和風味碰撞

野味前菜選用來自高雄衫林的「大野山雞」呈現，其獨特之處在於農場主人在飼料中混入中藥，並養足16週以確保風味飽滿；且放山雞肌肉壯碩、活動量大，口感紮實。主廚反覆測試後，決定以68度低溫慢煮4小時烹調，讓雞肉呈現嫩、皮Q且多汁的狀態。風味則交織味噌醬炙烤焦香、蔥油雞醬、白蘆筍與醋漬蘋果香，日式與台式風味混融。

隨大野山雞送上的布里歐麵包，藏有主廚與來自西藏的妻子的愛情象徵。麵包5色抹醬絢麗如「五色經幡」，各乘載松露玉米泥、青醬、酸奶、昆布蝶豆花、辣番茄風味，沾著麵包一起吃更能襯托雞汁馥郁香氣。

主餐前的「冰河帝王鮭魚」則是主廚的「尋味之作」，他曾在日本旅行時，吃到皮脆肉嫩、入口即化的3分熟鮭魚，並為之震撼。主廚選用紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭，將其鹽漬後以40度低溫悉心慢煮，使魚肉質地細膩化口，再將魚皮煎至酥脆，嘗試還原當初在日本遇見的那難忘口感。風味則搭配破布子蒜味奶醬、台式金沙茭白筍，與鮭魚香脆軟嫩的質地非常對味。

▌香草與辛香料在口中舞動

這道從外觀就讓人感受到一股沁涼海鮮開胃菜，由台灣在地「澎湖明蝦、馬祖淡菜」組隊為烤串上桌，搭配融入檸檬馬鞭草的番茄和瑤柱冷湯，入口感受是沁脾清涼。

來到香色，編輯推薦主餐選羊肉，邱一中主廚端上的羊料理一向令人滿足驚艷。本季主廚選以「澳洲熟成羊小排」呈現，羊肉藉香料鹽水賦味，經煎烤、香料奶油油潑後再進爐炭烤；上桌前再以香料粉、龍眼木煙燻添味，香氣飽滿。醬汁則交織荳蔻、小茴香、山葵辛香，配料可嚐到無花果、紅茶、葡萄柚氣息，由香料與果實一同振奮炎夏疲憊的味蕾。

餐期尾聲，香色送上夏日必須來一碗的「刨冰」！冰沙飽含芳香萬壽菊風味，草本清香清新宜人，搭配以羊乳酪慕斯、愛文芒果和百香果做成的酸甜雪酪，成就一道清爽的起司甜點。

造訪香色別錯過「茶搭餐」體驗

清醒浪潮正襲來，越來越多人在Fine Dining選擇無酒精飲品搭餐，香色在這方面做得相當出色，值得一試。本季3杯調飲各自精彩：帶氣泡的「茉莉花茶」添入水田芥蔬菜、梔子花蜜風味，適合搭配干貝、明蝦與淡菜；「晚香玉烏龍」交織發酵後帶酸果香的梨子、杜松子、葡萄柚、白胡椒香氣，草本果味鮮明，搭大野山雞正對味；當季的「土鳳梨汁」與紅烏龍搭配，點綴薄荷、黃檸檬、紫蘇清香，這份獨屬亞熱帶的果酸風味夏季感十足，搭肥嫩的帝王鮭料理清爽解膩。

香色

地址｜臺北市中正區湖口街1-2號

營業時間｜週一公休／週二至週五 17:30－22:00／週六日 12:00－15:00、17:30－22:00

在建築密度高的城市校園中，如何為孩子保留一片得以恣意嬉戲的天地？在德國慕尼黑工業大學校園內，柏林建築事務所Kéré Architecture以「垂直遊樂場」為發想，築起一座木造幼兒園，巧妙透過室內滑梯、屋頂露台等設計，將「遊戲」概念融入建築，為孩子打造一座趣味十足的城市樂園。

停車場華麗新生

這座名為「Kinderoase an der TUM」的幼兒園，是慕尼黑工業大學（TUM）為提供年輕教職員托育支持所建，盼能讓新手爸媽們在工作與家庭之間取得平衡。幼兒園所在的地塊，原本是一座位在學生餐廳、大學主校區之間的停車場，如今則在Kéré Architecture的規劃下迎來新生。

5層樓高的垂直遊樂場

Kéré建築團隊以「遊戲」為概念核心，將TUM幼兒園設計成5層樓高的「垂直遊樂場」，透過一座巨大的圓形階梯，以及一系列室內溜滑梯，串聯起總面積約440坪的辦公空間、遊戲區和屋頂露台；同時以充滿玩趣的動線設計，讓孩子們能在園內盡情奔跑、玩耍和探索。

溫潤明亮的木構建築

看中木材溫潤、有助於自然通風和採光等特質，Kéré攜手奧地利建築事務所HK Architekten為幼兒園設計木造結構，並讓其大部分裸露在外，在建築密度高的TUM校園中，開拓出一片視覺感寬敞、明亮的場域。

建築上半部的木構外部則經過碳化處理，增強其耐候和防腐性，同時賦予木材表面獨特紋理；外層還疊加了一面鋼板，板材立面上的折線像是山稜輪廓，為建築帶來更豐富的表情。

在空間配置上，因基地面向喧囂街道，建築團隊將貫穿3層樓的遊樂場規劃於臨街側，學習空間則在建築後部，確保孩子學習時不受噪音打擾。屋頂層則設有露台，供孩子們玩耍，在此還可眺望慕尼黑城市景觀。

幼兒園不只是孩子們習生活新知、學著與同儕共處的所在，也是他們培養「感知」能力的重要環境。園內的色彩、線條與動線等，都會影響孩童的感官及觀看世界的視角。在這座向天空延伸的「垂直遊戲場」裡，學習不再被侷限於傳統教室的四面牆中。每一次在木構間的奔跑、每一趟滑梯上的滑行，都讓孩子們成長的每一天都充滿了移動與冒險的樂趣。