逆風飛翔的創業之路!跳脫傳統開創新局,新式訂製西服STYDER創辦人黃淯晨與父親的跨世代對談

跳脫傳統工藝框架開創新局,用職人之心讓訂製西服的夢想飛翔

以創新突破的基因,將傳統工藝跳脫既有框架,跨越經典更顯精湛!訂製西服品牌STYDER創辦人黃淯晨以無畏挑戰的決心,翻轉父親黃翔鉦的傳統成衣廠,賦予了全新的樣貌。父與子跨越30年的對談與互動,陳述了他們對傳統的堅持與創新的勇敢,與法國頂級干邑品牌馬爹利(Martell)擁有300年悠久歷史,仍大膽無畏、敢於追夢的品牌精神不謀而合。如果說「人生是場飛翔」,父子倆深知成功不是終點,他們無懼飛過一座座山頭,只為飛到更高之處。

面對產業衝擊,敢於創新才能與眾不同

時間回到三十年前的桃園,原本從事縫衣機買賣業務的黃翔鉦,看著剛滿十歲的兒子,為了給下一代更好的環境,讓他開始發想如何突破事業上的停滯,於是他毅然接手因緣際會而來的成衣廠,進入陌生的西服製作產業。當時他選定製程相對複雜的西裝外套,在紡織成衣興盛的時代異軍突起,因為高品質與精緻的作工,更接到來自國外許多品牌的訂單。當初的勇敢決定,讓兒子黃淯晨看到了父親成功的背影,也從小便學習到勇於面對挑戰、逆風飛翔追求目標以後所帶來的甜美果實。

然而,黃淯晨從小看著父親打點紡織廠的一切,卻也感受到幾次產業衝擊的影響。二十年後,國外學成歸國並在大企業展露頭角的黃淯晨,不捨年邁仍辛勤工作的父親,深刻地想將自己的所學所長回饋給家裡,他有感於傳統產業應該轉型創造更多價值,於是「擇善固執,敢於不同」的念頭,促使他創立了STYDER訂製西服品牌。這個跨越時間與世代,同時堅守著職人工藝及新式風格的創新事業,也成為他與父親之間更緊密的羈絆。

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就如同1715年,年少的尚‧馬爹利(Jean Martell)為了理想,懷抱著無比熱忱與勇氣離鄉背井,終於在法國干邑找到世界上最好的生命之水,並且秉持著對干邑的熱情及無懼挑戰的精神,建立了他的頂級干邑帝國。「敢飛,就能到達更高處」,正是馬爹利300多年來致力傳達的精神。

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借鏡傳統從經典中紮根,碰撞新舊價值大膽轉型

有趣的是,這段佳話原本是不被允許發生的,原因是黃翔鉦希望兒子能過著安穩的生活,拒絕了他想要接手事業的請求。深知父親脾氣的黃淯晨,瞞著家人開始著手進行他的計畫。想替父親的事業再創高峰,以及在傳產尋求突破的衝勁,成為他放棄高薪及安逸,毅然投入創業的動力。「爸爸在我面前很固執,我曉得他不會輕易認輸,但若要再創高峰,很多事情需要被改變。」他了解到傳統工廠需要轉型,首先仰賴的是員工也需要有轉型改變的思維,於是先私下與老師傅們互動溝通,發現他們都很願意嘗試改變,接受新的觀念跟製程方式。接著他開始籌備成立品牌,直到最後才讓父親曉得。黃翔鉦回想起來笑著說,兒子什麼都去準備了,也只好默許讓他試試看。

對父親黃翔鉦來說,當時兒子的這些創意並不夠完整,因此最初才會提出反對。「他還缺了些東西,這是我一直很堅持的事。」黃翔鉦指的是更需要從傳統及經典中學習,因此要求黃淯晨從對紡織的基本認識開始,踏穩腳步的向前邁進。「把產品跟服務做好,客人才會認同。要當一個領導人,就必須學習跟挑戰自己。他很有心、很熱情,但還是有許多空間可以進步。」雖然要求甚嚴,黃翔鉦知道創業的辛苦與成功關鍵,還是一路默默給予不少指點。

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持續突破提升層級,父子攜手帶領團隊起飛

雖然當初在紡織成衣是外行,但黃淯晨將自己所擅長的行銷與創新,透過成立品牌作為契機,不僅讓父親的工廠獲得產業升級,並將原本帶著既定傳統印象的訂製西服,有了引領時尚潮流的全新樣貌。回想起創立品牌之時,正逢快時尚熱潮,黃淯晨深知必須先找到市場地位,才能在如此浪頭中生存。「西服是爸爸及師傅們的強項,我想藉提升層級的方式,來凸顯技術力及產品力。」要做服裝品牌並不難,但在堅守本位的同時,還能持續突破及創新,就要做跟別人不一樣的事。黃淯晨結合了父親及師傅們的能力與經驗,加上自己對品牌及行銷的眼光與實力,研究西服的客層結構及社群,抓到別人沒看到的可能性,開發潛在機會,為傳統工藝注入了創新的活力,讓紡織成衣搖身變成新式訂製西服品牌STYDER,不僅成功替父親30年來的努力尋獲新的方向,更帶領著團隊飛向另一個高處。

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這般勇於突破創新的領銜精神,就如同馬爹利創始人尚‧馬爹利的曾孫愛德華‧馬爹利(Edouard Martell)於1912年打造了頂級干邑傳奇 - 馬爹利藍帶(Martell Cordon Bleu)。愛德華‧馬爹利雖然有著輝煌的家族歷史,但是他不以現有成就自滿,以獨到的眼光及敢於突破框架的個性,採用高比例邊緣區的葡萄瀝渣淬釀,調和200種以上生命之水,創作了這款全球最具代表性的XO等級頂級干邑,自此樹立了家族的新里程碑。走過110年的馬爹利藍帶,蘊含著對傳統工藝的尊崇,也乘載了後輩前瞻的開創及挑戰精神。

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重視細節層次的組合,量身訂製專屬品味美學

因為從事西服製作產業,黃翔鉦及黃淯晨對製作工藝,甚是在意。「不只是衣服,像是製錶、汽車,還有香水及美食,每個領域中都有著獨到且迷人的工藝,或許價格比較高,但是眾人所追求的是價值。讓自己更好,不見得是用價格去衡量,而是價值的認同。」品飲過馬爹利藍帶後,日常喜愛茗茶的父親黃翔鉦,驚訝於酒品所散發的迷人香氣,層次豐富卻能和諧的呈現;而平時就喜歡品酒的黃淯晨說道,馬爹利藍帶入口後口感濃郁且圓潤滑順,優雅的綻放著不同的韻味。「我相信當初愛德華‧馬爹利,絕對付出了非常大的努力去嘗試,在許多細節調配組合,才能創作出所謂千載名揚的經典。」

黃淯晨興奮的表示,西服也是很有層次的組合,依質料、顏色、花紋,搭配領子、釦子等,品牌可以提供數萬種不同的組合。「我們會跟顧客溝通,依照他的需求提供建議,同時也讓他們曉得,每個細節跟環節都是需要被考量的。訂製不只是提供衣服,更是在不同的層面,都可以被量身打造。」黃淯晨認為,無論是西裝,又或是一杯干邑,都能藉著選擇,在最舒服的狀態下,來形塑自己的生活品質及美學。

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成功不是終點,承傳兩代攜手逆風飛翔

在品牌成功站穩腳步後,「敢於不同」的基因,在父子倆的身上依然督促著他們往下一個階段邁進。黃翔鉦認為,除了將產品及服務升級,更要思考如何讓品牌擴展出更多機會。很有默契的,黃淯晨在疫情前就在思考包含成立副牌等可能。「讓專業的人去做專業的事,找到適合的技術、材質、人才,不斷地累積能量,並且執著、付出及耕耘,方能永續經營,同時往所設定的更高目標前進。」

成功並非停下來的理由,而是不斷開創的動力。曾經,黃淯晨看著父親帶著事業夥伴們起飛;現在,換他帶著父親與團隊,飛向更高之處。就像愛德華‧馬爹利之於家族,並創作出干邑經典馬爹利藍帶,飛越百年歷史仍不斷開創新的成就與風采。若說「人生是場飛翔」,那麼身處巔峰的人,必定更努力地逆風而行。對黃翔鉦、黃淯晨父子倆而言,更是跨越時間與世代的緊密連繫,使他們不斷地飛向更高之處!

馬爹利「人生是場飛翔」時空對談,看兩個時代的梁朝偉,進行跨越20年的時空對話。對獲獎無數的影帝梁朝偉來說,獎項是榮耀也是枷鎖,更是鞭策他不斷向上的動力,成功不是終點,如同馬爹利身為干邑傳奇,仍展翼高飛,大膽飛越所有界線!

百富酒廠翻麥室降落華山!最高年份88年威士忌來台 ,《THE BALVENIE × DANIEL ARSHAM百富1931匠藝源起》特展限時登場
百富酒廠翻麥室降落華山!最高年份88年威士忌來台 ,《THE BALVENIE × DANIEL ARSHAM百富1931匠藝源起》特展限時登場

延續9月 Frieze Seoul 的全球首發, 百富(The Balvenie)有史以來最古老的「The 1931 Collection」88 年份威士忌來到台灣了!THE BALVENIE × DANIEL ARSHAM《百富 1931 匠藝源起》特展即日起~11 月 4 日於台北華山 1914 文創園區西 5-1 館、西5-2館登場,當代藝術家 Daniel Arsham 專屬藝術作品亮相;同步開放品鑑場次,並串聯全台43間合作酒吧推出限定調酒。

◐88年威士忌是怎麼出生?

2019 年的一天早晨,百富首席調酒師 Kelsey McKechnie,在定期抽樣倉庫中橡木桶時,在 #239 號桶前停了下來。Kelsey 猶記,「它帶有深沉的石楠花與林地蕨類植物氣息、歷經歲月磨損的皮革香、細緻的薄荷葉,當然還有百富獨具代表性的蜂蜜風味。」直覺告訴她,這款威士忌的風味輪廓已近完美,她悄悄指示將其裝瓶、妥善收藏,定格下酒液在當刻的風味。

百富首席調酒師 Kelsey McKechnie,在2022年接任威士忌產業傳奇David Stewart,成為業界最年輕的女性首席調酒師。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
百富首席調酒師 Kelsey McKechnie,在2022年接任威士忌產業傳奇David Stewart,成為業界最年輕的女性首席調酒師。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

根據手寫檔案記載,這批威士忌在 1931 年 3 月 5 日,被注入這只來自西班牙赫雷斯的歐洲橡木雪莉桶。對 1892 年建立的百富酒廠來說,1931 年是歷史上關鍵的一年。當時,在全球經濟蕭條、美國禁酒令和英國烈酒稅調高等多重影響下,威士忌產業陷入動盪。一片灰暗中,百富沉住了氣,選擇啟用新建的傳統地板翻麥室:從此至今的近一個世紀,一代代翻麥師不停歇地一週 7 天、每天 4 次手工翻動大麥。這項技術,經過百年時光淘洗,和自種大麥、擁有自聘桶匠與銅匠團隊、首席調酒師,並稱品牌至今堅持實踐的 5 大工藝。 

百富歷史檔案照片,記錄大麥送抵百富酒廠傳統地板翻麥室。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌、The Balvenie Archive)
百富歷史檔案照片,記錄大麥送抵百富酒廠傳統地板翻麥室。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌、The Balvenie Archive)

誕生在酒廠工藝誕生的關鍵一年,讓這款 88 年威士忌超越了既有分類,開啟全新系列「The 1931 Collection」。Kelsey 更從這款全球僅 17 瓶的 88 年威士忌汲取靈感,創作以相近工藝製作的12 年份單一麥芽威士忌,使用 100% 自家發芽大麥,在美國橡木桶中熟成,倒入和 #239 號桶一樣來自西班牙赫雷斯、曾盛裝雪莉酒的歐洲橡木桶中進行最後熟成,累積蜂蜜般的深邃甜韻、溫暖香料氣息,和絲絨般豐厚的酒體。

百富1931年系列12年手工翻麥單一麥芽威士忌,入口柔和的麥芽糖甜感層層綻放,逐漸轉為結晶薑糖的溫暖辛香,中段帶細緻葡萄乾與豐富香料層次,口感圓潤飽滿。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
百富1931年系列12年手工翻麥單一麥芽威士忌,入口柔和的麥芽糖甜感層層綻放,逐漸轉為結晶薑糖的溫暖辛香,中段帶細緻葡萄乾與豐富香料層次,口感圓潤飽滿。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

◐藝術家親解!88年酒液的誕生旅程如何化為雕塑?

威士忌是水、麥芽、橡木桶和時間的互動,構思這場等候 88 年的問世時,百富找上了同樣長期探索「時間」主題的當代藝術家 Daniel Arsham。12 歲時,Daniel 曾親歷毀滅性的颶風安德魯,目睹瓦礫撕裂的家園、建築內部的斷面,意識到人造物的脆弱和無常。這段經歷化為他往後標誌性的「虛構考古學」概念,他將時間視為雕刻物質的媒介,把一個個當代物件翻模為宛如萬年後出土的風化遺跡。

住在紐約的 Daniel Arsham,前後飛抵蘇格蘭百富酒廠 3 次,理解威士忌背後的工藝過程。他回憶最深刻的感受,「是那裡的一切都充滿全手工製作的工藝精神。工人們翻動地板上的大麥,製桶匠人們組裝木桶與翻新修復,蒸餾室裡大家敲打檢查蒸餾器的狀況。」百富品牌大使 Charlie Metcalfe 印象深刻,當時兩人一起站在蒸餾室的烈酒保險箱(spirit safe)旁,Daniel 久久注視著其上的銅銹光澤。

Daniel Arsham於百富酒廠烈酒保險箱(spirit safe)旁。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
Daniel Arsham於百富酒廠烈酒保險箱(spirit safe)旁。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

Daniel認為,自己的任務也類似「蒸餾」,把自己在參觀酒廠時獲得的材料與體驗提煉出來,例如親眼見證鋪地發麥的過程,並圍繞此進行敘事。「威士忌本身是一種清澈的液體,除了顏色外很難與其他酒款區分開來,因此真正的重點在於它的外殼容器,以及材料如何講述故事。」

Daniel Arsham於百富酒廠傳統地板翻麥室。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
Daniel Arsham於百富酒廠傳統地板翻麥室。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

於是,他將在酒廠各處所見的質地與色彩,濃縮在一尊鑲嵌著 88 年威士忌的雕塑:8 層的流動形態,每一層代表威士忌沉睡的一個 10 年;外部面板採用手工做舊的青銅製成,對應酒廠的銅製蒸餾器,也映照出銅材隨時間自然的氧化;背面則呼應儲存酒液的橡木桶,由象徵 88 年歲月的 88 層橡木堆疊。橡木就與陳釀威士忌的橡木桶所使用的木材完全相同。他親自走訪蘇格蘭各個製造銅製蒸餾器、橡木桶的製桶廠,與當地的優秀工匠合作製作。真品保證書(COA),則是酒廠退役蒸餾器刻字製成的一枚銅圓盤。

「The 1931 Collection」88 年份威士忌鑲嵌在藝術家Daniel Arsham設計的雕塑中。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
「The 1931 Collection」88 年份威士忌鑲嵌在藝術家Daniel Arsham設計的雕塑中。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

Daniel 解說,「從正面看這件作品,如同是向下挖掘開鑿出來的。但換個角度看,它是威士忌穿過青銅材料被推入橡木中,而取酒瓶的是從背面取出,這呼應了現實中的真實歷程:威士忌從蒸餾銅器進入木桶,最後注入你的玻璃杯中。」 

在設計過程中,除了過去的時光,未來也是重要的考量依據。Daniel 坦言,創作過程中經歷非常多嘗試與摸索,他一開始的設計想法更加激進,「但考量必須以一種能長久保存的形式來盛裝這款威士忌——如果有人想在 20 年後再品飲它,它依然要完好如初。」而在他所有使用過的創作材料中,青銅正是能留存最久遠的。

◐《百富 1931 匠藝源起》限時來台!開啟多重感官的匠藝旅程

這次,《百富 1931 匠藝源起》特展來到華山文創園區百年酒廠的倉庫,Daniel Arsham 本人親臨台灣,與品牌代表共同揭幕。特展於台灣首度呈現百富迄今最高年份的 88 年單一麥芽蘇格蘭威士忌,以及 Daniel Arsham以此珍稀酒液為靈感打造的專屬藝術作品;同時帶來百富1931系列12 年手工翻麥限量酒款。

Daniel Arsham 親臨開幕現場。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
Daniel Arsham 親臨開幕現場。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

走入華山百年酒場的紅磚倉庫,將身臨其境身處百富酒廠的多重感官體驗。步入展區,首先由「大麥之境」感受斯貝賽的自然聲景與風土氣息。

《百富 1931 匠藝源起》展覽現場還原斯貝賽風土。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
《百富 1931 匠藝源起》展覽現場還原斯貝賽風土。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
《百富 1931 匠藝源起》展覽現場。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
《百富 1931 匠藝源起》展覽現場。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
展覽邀請來訪者循著線索探索 1931 年以來的重要故事,從大麥、鋪地發芽到世代工匠傳承,認識百富五大工藝與「一心造一藝」的品牌精神。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
展覽邀請來訪者循著線索探索 1931 年以來的重要故事,從大麥、鋪地發芽到世代工匠傳承,認識百富五大工藝與「一心造一藝」的品牌精神。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

隨後,透過舞者對匠人與大麥之間關係的當代演繹,結合燈光、音樂與品鑑體驗,把對不曾到訪酒廠的人來說,往往遙遠抽象的職人性格與工藝特質,具象化到更多人面前。3位舞者搭配取自百富酒廠的環境聲響,穿梭在以百富傳統地板翻麥室為靈感、由大麥穀粒構成的舞台,或翻麥或起舞的身姿呼應製酒的甘苦起伏。

預約品牌大使導覽場,將可觀賞舞者現場演出。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
預約品牌大使導覽場,將可觀賞舞者現場演出。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
預約品牌大使導覽場,將可觀賞舞者現場演出。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)
預約品牌大使導覽場,將可觀賞舞者現場演出。(圖片提供:百富單一麥芽威士忌)

展覽亦特別設計「考古手冊」,邀請來訪者循著線索探索 1931 年以來的重要故事,從大麥、鋪地發芽到世代工匠傳承,逐步認識百富五大工藝與「一心造一藝」的品牌精神。

從展場延伸城市 以限定品飲續寫百富 1931 匠藝篇章

除華山特展的沉浸式體驗之外,《百富 1931 匠藝源起》亦將走入城市品飲場景,串聯台北、新北、桃園、台中、高雄共43間合作酒吧同步響應,以百富12年手工翻麥威士忌為基底推出限定調酒,透過各具特色的風味演繹,展現經典工藝與當代酒吧文化的多元交會。

即日起於百富於全台精選菸酒專賣店推出 The 1931 Collection 限定購酒禮遇,購買百富 1931 系列 12 年手工翻麥單一麥芽蘇格蘭威士忌,即可依各店活動辦法獲贈限量的「百富 1931 匠藝典藏托特袋」,將系列從匠藝、設計到收藏的體驗延伸至日常。 

《百富 1931 匠藝源起特展》

時間:即日起~ 11 月 4日

地點:華山 1914 文創園區 西 5-1 館、西 5-2 館

可預約「經典品鑑場次」與「品牌大使導覽品鑑場」,更多詳情與報名資訊,請見活動網站。

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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因此,她以希伯來文「Ori」為品牌命名,其意指「我的光」,象徵抹茶如光照進她曾灰暗的生活。有趣的是,「Ori」還有另一層含義,它在日文中的意思是「織」,呼應每一杯抹茶都是大自然、時間與手藝交織的結晶。

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「肉桂米漿抹茶」是ORII自選最能代表品牌跨文化精神的一杯,其靈感來自西班牙和墨西哥常見的傳統飲品Horchata,將手工米漿和肉桂等香料融合,再注入日本抹茶,帶來台灣少見的跨文化飲品組合。

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作為店鋪主視覺的吧檯,則被設計為一座「開放式舞台」,把刷抹茶的儀式搬到客人眼前,讓來客得以隨著ORII夥伴添粉、注水、刷茶的手勢和節奏,在繁忙生活中暫時放慢步調、弛放身心。

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美日混血風格!編輯推薦4款輕食和甜點

營業時間設在早上9點至午後3點半的早午餐時段,ORII也提供許多帶美、日混血個性的輕食和小點。像是搭配柚子黑蒜美乃滋的「酪梨蟹肉卷」、以味噌楓糖賦味的「培根三明治」,以及帶恬淡辛香、與炸蝦和溫泉蛋一同上桌的「蕎麥冷麵」。甜點菜單中的「紅蘿蔔蛋糕」也值得一試,鬆軟糕體配上奶油糖霜,入口後絲毫嚐不到紅蘿蔔令人討厭的苦澀和土味,口中只留清甜。

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入夜後,ORII更有趣精彩

未來,ORII將化身「日茶夜酒」空間,晚間將由加州風格料理「OSSU」接力,帶來以加州手捲、清酒為主的飲食體驗,延續美日混血的餐飲風格。此外,ORII店內除1樓座位區外,樓中樓還有個和室空間,待品牌營運穩定並邁入下階段後,抹茶、瑜伽、頌缽等身心靈工作坊都可能在此發生。

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ORII MATCHA

地址|台北市大安區敦化南路一段233巷58號

營業時間|9:00-15:30

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