逆風飛翔的創業之路!跳脫傳統開創新局,新式訂製西服STYDER創辦人黃淯晨與父親的跨世代對談

跳脫傳統工藝框架開創新局,用職人之心讓訂製西服的夢想飛翔

以創新突破的基因,將傳統工藝跳脫既有框架,跨越經典更顯精湛!訂製西服品牌STYDER創辦人黃淯晨以無畏挑戰的決心,翻轉父親黃翔鉦的傳統成衣廠,賦予了全新的樣貌。父與子跨越30年的對談與互動,陳述了他們對傳統的堅持與創新的勇敢,與法國頂級干邑品牌馬爹利(Martell)擁有300年悠久歷史,仍大膽無畏、敢於追夢的品牌精神不謀而合。如果說「人生是場飛翔」,父子倆深知成功不是終點,他們無懼飛過一座座山頭,只為飛到更高之處。

面對產業衝擊,敢於創新才能與眾不同

時間回到三十年前的桃園,原本從事縫衣機買賣業務的黃翔鉦,看著剛滿十歲的兒子,為了給下一代更好的環境,讓他開始發想如何突破事業上的停滯,於是他毅然接手因緣際會而來的成衣廠,進入陌生的西服製作產業。當時他選定製程相對複雜的西裝外套,在紡織成衣興盛的時代異軍突起,因為高品質與精緻的作工,更接到來自國外許多品牌的訂單。當初的勇敢決定,讓兒子黃淯晨看到了父親成功的背影,也從小便學習到勇於面對挑戰、逆風飛翔追求目標以後所帶來的甜美果實。

然而,黃淯晨從小看著父親打點紡織廠的一切,卻也感受到幾次產業衝擊的影響。二十年後,國外學成歸國並在大企業展露頭角的黃淯晨,不捨年邁仍辛勤工作的父親,深刻地想將自己的所學所長回饋給家裡,他有感於傳統產業應該轉型創造更多價值,於是「擇善固執,敢於不同」的念頭,促使他創立了STYDER訂製西服品牌。這個跨越時間與世代,同時堅守著職人工藝及新式風格的創新事業,也成為他與父親之間更緊密的羈絆。

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就如同1715年,年少的尚‧馬爹利(Jean Martell)為了理想,懷抱著無比熱忱與勇氣離鄉背井,終於在法國干邑找到世界上最好的生命之水,並且秉持著對干邑的熱情及無懼挑戰的精神,建立了他的頂級干邑帝國。「敢飛,就能到達更高處」,正是馬爹利300多年來致力傳達的精神。

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借鏡傳統從經典中紮根,碰撞新舊價值大膽轉型

有趣的是,這段佳話原本是不被允許發生的,原因是黃翔鉦希望兒子能過著安穩的生活,拒絕了他想要接手事業的請求。深知父親脾氣的黃淯晨,瞞著家人開始著手進行他的計畫。想替父親的事業再創高峰,以及在傳產尋求突破的衝勁,成為他放棄高薪及安逸,毅然投入創業的動力。「爸爸在我面前很固執,我曉得他不會輕易認輸,但若要再創高峰,很多事情需要被改變。」他了解到傳統工廠需要轉型,首先仰賴的是員工也需要有轉型改變的思維,於是先私下與老師傅們互動溝通,發現他們都很願意嘗試改變,接受新的觀念跟製程方式。接著他開始籌備成立品牌,直到最後才讓父親曉得。黃翔鉦回想起來笑著說,兒子什麼都去準備了,也只好默許讓他試試看。

對父親黃翔鉦來說,當時兒子的這些創意並不夠完整,因此最初才會提出反對。「他還缺了些東西,這是我一直很堅持的事。」黃翔鉦指的是更需要從傳統及經典中學習,因此要求黃淯晨從對紡織的基本認識開始,踏穩腳步的向前邁進。「把產品跟服務做好,客人才會認同。要當一個領導人,就必須學習跟挑戰自己。他很有心、很熱情,但還是有許多空間可以進步。」雖然要求甚嚴,黃翔鉦知道創業的辛苦與成功關鍵,還是一路默默給予不少指點。

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持續突破提升層級,父子攜手帶領團隊起飛

雖然當初在紡織成衣是外行,但黃淯晨將自己所擅長的行銷與創新,透過成立品牌作為契機,不僅讓父親的工廠獲得產業升級,並將原本帶著既定傳統印象的訂製西服,有了引領時尚潮流的全新樣貌。回想起創立品牌之時,正逢快時尚熱潮,黃淯晨深知必須先找到市場地位,才能在如此浪頭中生存。「西服是爸爸及師傅們的強項,我想藉提升層級的方式,來凸顯技術力及產品力。」要做服裝品牌並不難,但在堅守本位的同時,還能持續突破及創新,就要做跟別人不一樣的事。黃淯晨結合了父親及師傅們的能力與經驗,加上自己對品牌及行銷的眼光與實力,研究西服的客層結構及社群,抓到別人沒看到的可能性,開發潛在機會,為傳統工藝注入了創新的活力,讓紡織成衣搖身變成新式訂製西服品牌STYDER,不僅成功替父親30年來的努力尋獲新的方向,更帶領著團隊飛向另一個高處。

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這般勇於突破創新的領銜精神,就如同馬爹利創始人尚‧馬爹利的曾孫愛德華‧馬爹利(Edouard Martell)於1912年打造了頂級干邑傳奇 - 馬爹利藍帶(Martell Cordon Bleu)。愛德華‧馬爹利雖然有著輝煌的家族歷史,但是他不以現有成就自滿,以獨到的眼光及敢於突破框架的個性,採用高比例邊緣區的葡萄瀝渣淬釀,調和200種以上生命之水,創作了這款全球最具代表性的XO等級頂級干邑,自此樹立了家族的新里程碑。走過110年的馬爹利藍帶,蘊含著對傳統工藝的尊崇,也乘載了後輩前瞻的開創及挑戰精神。

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重視細節層次的組合,量身訂製專屬品味美學

因為從事西服製作產業,黃翔鉦及黃淯晨對製作工藝,甚是在意。「不只是衣服,像是製錶、汽車,還有香水及美食,每個領域中都有著獨到且迷人的工藝,或許價格比較高,但是眾人所追求的是價值。讓自己更好,不見得是用價格去衡量,而是價值的認同。」品飲過馬爹利藍帶後,日常喜愛茗茶的父親黃翔鉦,驚訝於酒品所散發的迷人香氣,層次豐富卻能和諧的呈現;而平時就喜歡品酒的黃淯晨說道,馬爹利藍帶入口後口感濃郁且圓潤滑順,優雅的綻放著不同的韻味。「我相信當初愛德華‧馬爹利,絕對付出了非常大的努力去嘗試,在許多細節調配組合,才能創作出所謂千載名揚的經典。」

黃淯晨興奮的表示,西服也是很有層次的組合,依質料、顏色、花紋,搭配領子、釦子等,品牌可以提供數萬種不同的組合。「我們會跟顧客溝通,依照他的需求提供建議,同時也讓他們曉得,每個細節跟環節都是需要被考量的。訂製不只是提供衣服,更是在不同的層面,都可以被量身打造。」黃淯晨認為,無論是西裝,又或是一杯干邑,都能藉著選擇,在最舒服的狀態下,來形塑自己的生活品質及美學。

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成功不是終點,承傳兩代攜手逆風飛翔

在品牌成功站穩腳步後,「敢於不同」的基因,在父子倆的身上依然督促著他們往下一個階段邁進。黃翔鉦認為,除了將產品及服務升級,更要思考如何讓品牌擴展出更多機會。很有默契的,黃淯晨在疫情前就在思考包含成立副牌等可能。「讓專業的人去做專業的事,找到適合的技術、材質、人才,不斷地累積能量,並且執著、付出及耕耘,方能永續經營,同時往所設定的更高目標前進。」

成功並非停下來的理由,而是不斷開創的動力。曾經,黃淯晨看著父親帶著事業夥伴們起飛;現在,換他帶著父親與團隊,飛向更高之處。就像愛德華‧馬爹利之於家族,並創作出干邑經典馬爹利藍帶,飛越百年歷史仍不斷開創新的成就與風采。若說「人生是場飛翔」,那麼身處巔峰的人,必定更努力地逆風而行。對黃翔鉦、黃淯晨父子倆而言,更是跨越時間與世代的緊密連繫,使他們不斷地飛向更高之處!

馬爹利「人生是場飛翔」時空對談,看兩個時代的梁朝偉,進行跨越20年的時空對話。對獲獎無數的影帝梁朝偉來說,獎項是榮耀也是枷鎖,更是鞭策他不斷向上的動力,成功不是終點,如同馬爹利身為干邑傳奇,仍展翼高飛,大膽飛越所有界線!

【微醺月報】十月連假聚會酒款6選!飲臺虎紅茶氣泡酒、梅香高粱、威石東木杉白酒等感受台灣風土

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等

中秋過後,十月還將迎來兩個連假,假期總少不了小酌情境,本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款,想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮?有高粱和梅酒的趣味組合;想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感?台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土|威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作,選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄,採小量分批釀造,融合整串壓榨、腳踩泡皮(pigeage)及野生酵母低溫發酵等工法,並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成,釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香,交織些許辛香,尾韻則是迷人的微鹹氣息。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:威石東)

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角,經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤,瓶中酒渣延長熟成72個月,展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地,香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場,延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息,尾韻轉為香料鹹感。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:威石東)

台灣茶Highball|臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作,嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶,與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配,逐層萃取茶葉香氣,並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法,使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball,揉入氣泡和檸檬香氣,呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:臺虎)

果香與氣泡的不敗組合|臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」,以日本白柚為主角,融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣,搭配輕盈氣泡感,成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:臺虎)

梅香遇上高粱|金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒,揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作,聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」,其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成,讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香,同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後,梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來,交織些許紅茶及咖啡渣香調;入口先是明亮的甜鮮感,接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息,尾韻則帶有細膩木質香。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:黑松)

飲雪莉之王經典甜韻|格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝,專注使用來自西班牙的Pedro XiménezOloroso雪莉橡木桶,熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中,Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」,需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味,產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻,採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香,Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味,適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:格蘭多納)

同場加映|鼎泰豐、威士忌怎麼搭?來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」,於台北遠百信義A13一樓北面廣場,邀人們透過品酩與餐食體驗,感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝,其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作,酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息,搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致;為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌,則以馥郁花果蜜香為特色,交織熟成果乾、木質與堅果香調,與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:THE BALVENIE百富)
2025聚會酒款推薦!臺虎茶嗨紅茶氣泡酒、CHOYA梅香金門高粱、威石東木杉白酒等
(圖片提供:THE BALVENIE百富)

資料來源|各品牌

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揭秘加州納帕谷BOND Estates龐德酒莊珍稀「美鈔酒」!5款單一園地塊與酒款一次認識

揭秘加州納帕谷 BOND Estates 龐德酒莊珍稀「美鈔酒」!5款單一園地塊與酒款一次認識

BOND 酒莊 1997 年創立於加州納帕谷,莊主 H. William Harlan 嚴選5塊獨特地塊種植單一園卡本內蘇維濃,釀造出各具性格的酒款,也是對納帕谷自然風土極致細膩的傳記。今年推出的2021年份作品,正好揭示這些園地如何在同一年份的氣候挑戰下,展現出不同的回應與風味。

在美國頂級紅酒的「搖籃」納帕谷(Napa Valley),有一家酒莊以「忠實呈現風土,並具備特級園(Grand Cru)風範的酒款」為信念。

BOND 酒莊創立於1997年,由 H. William Harlan 一手打造。他同時是膜拜酒莊 Harlan Estate 的莊主,延續 Harlan Estate 的精神,BOND 使用同樣的釀酒哲學、團隊與酒窖。Bill Harlan 的初衷是以布根地名莊為藍本,打造一個「納帕谷特級園作品集」。

BOND酒莊雲景。(圖片提供:酒堡國際)
BOND酒莊雲景。

Harlan酒莊花了近25年,從納帕谷中多達80塊葡萄田中,逐步嚴謹地找出具有「特級園」(Grand Crus)品質的5塊地塊。這些地塊皆以種植同一品種葡萄「卡本內蘇維濃」為主,也更展現納帕谷自然和風土環境的豐富多樣。自首釀年份以來,BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。

此外,BOND的酒標設計也獨具巧思。「BOND」一名除了是來自母親的家族姓氏, 也有英文「債券」之意,酒標以 19 世紀末的美國債券為靈感,並使用真正的舊式美國紙鈔印刷機印製,極具收藏價值與辨識度。

BOND的酒標還原19 世紀末美國債券,5塊單一葡萄田以不同顏色標示。(圖片來源:BOND)
BOND的酒標還原19 世紀末美國債券,5塊單一葡萄田以不同顏色標示。(圖片來源:BOND)

5大地塊風土&今年能喝到的2021年份酒款介紹!

5塊精挑細選的地塊,是BOND的核心。這些山坡上面積微小、種植卡本內蘇維濃的單一田,僅佔地7-11英畝,從低海拔河谷到高海拔高山,各異的地形、地質與土壤特性,孕育個性截然不同的酒款。

總經理兼侍酒師大師Max Kast MS分享,面對不同的土壤和自然環境,人如何順應、改善其中葡萄藤的品質,最後獲得當年最好的品質,一直都是酒莊的目標。而今年度上市的酒款來自2021年份,當年的天候碰上各異的地塊,又賦予酒款怎樣的個性?

自首釀年份以來,BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。(圖片提供:酒堡國際)
自首釀年份以來,BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。(圖片提供:酒堡國際)

關於水的記憶|BOND 2021 QUELLA 奎拉 

「奎拉QUELLA」是覆以石灰華(火山灰)的遠古隆起河床,位於納帕谷東側方圓9英畝的山丘,可以俯瞰納帕谷的中心。面朝西南,坡勢陡峭險峻,原本是一條古河道的河床,遍布著鵝卵石和山石,在最後一次火山活動中噴薄而出的簇簇石灰華交織其間。

這個單一田的產量尤為稀少,每年採收季節在 9 月7日至 11 日之間,釀造出的酒富含藍色水果和石墨香味,後味鮮亮明快、微妙精緻,幾近輕靈曼妙。2021年份釀造的酒液亦然,如涓涓細流般沿著味蕾緩緩前行,彷彿溪流中的大石頭般的觸感,結構性的間歇猶如點綴的漣漪,引發一股靈動感,最終帶來清新流暢的餘味。

黏土般柔軟|BOND 2021 MELBURY 梅爾伯瑞

「梅爾伯瑞MELBURY」是帶壓實黏土的遠古沉積土,這片遍佈山石的7 英畝山坡葡萄園,位於軒尼詩湖(Lake Hennessey)北坡,葡萄能充分享受早晨的陽光,到了下午,獨特的地勢地貌又對溫度起到了緩和作用。酒款擁有優雅柔順的酒質,帶有醇厚濃郁的紅色水果(葡萄乾、檳櫻桃)加以芬芳的調味品和紫羅蘭香,是自1999年首次亮相以來一如既往的特色。

而2021年的稀少降雨,被種植在黏土的MELBURY葡萄藤深深感知到了。採收季節在9月初,僅持續了7天, 並且是該莊園有史以來最低的產量。然而,這些挑戰似乎磨練了葡萄藤的集體意志, 深色濃郁珍釀的核心卻閃耀著光芒與溫暖。紅色莓果的香氣,在2021年份中顯得更為深沉,被潮濕的泥土和紅茶的痕跡所支撐。入口時,圓潤的單寧短暫地包裹住內裡豐富的辛香料氣息。 

5塊各異的地形、地質與土壤特性,孕育BOND個性截然不同的酒款。(圖片提供:酒堡國際)
5塊各異的地形、地質與土壤特性,孕育BOND個性截然不同的酒款。(圖片提供:酒堡國際)

緊緻而極其精確的表達|BOND 2021 ST. EDEN 聖伊登

「聖伊登ST.EDEN」是富含鐵質的滑坡造成的斷裂火山岩,多石的紅色土壤來自巍然屹立的瓦卡山脈(Vaca Mountains)。氣溫涼爽,採收期比其他單一田更為漫長。 富含鐵質的火山岩在日夜溫差大的天候下,展現出一種緊緻而極其精確的表達。 歷年酒款豐潤甜美,富含黑醋栗、黑巧克力和烤香草的香調。酒體渾然粗獷,略染礦物氣息,且保持了丹寧的細膩圓潤。

2021年份釀造的芳香,則由果香與鹹味的交織定義,甜美的草藥包裹著黑醋栗的核心,帶有絲毫鐵質氣息。香氣在味蕾上引發充滿活力的緊張感,密集的單寧似乎在感官的邊緣擴散開來,而後酒液又內斂地收回其相當的活力,構建出悠長的尾韻,與清新的酸度結合,形成和諧的整體。 

日出時的BOND酒莊景象。(圖片提供:酒堡國際)
日出時的BOND酒莊景象。(圖片提供:酒堡國際)

清冷暖陽照耀的優雅|BOND 2021 VECINA 偉希那 旗艦紅酒 

覆蓋細蝕沖積物的岩床「偉希那VECINA」,是5塊地塊中氣候最為冷涼的,由火山土累積而成,宛如層層梯田,占地11英畝。面朝正東,清晨的朝陽為酒款帶來較為優雅的黑莓果香,醇厚、濃郁,伴以鄉野森林植和礦質氣息。

出人意料的是,偉希那VECINA通常是5塊單一田中最後採收的,當年卻是最早完成採收。採收開始於8月30日,最後一顆葡萄於9月10日抵達釀酒廠。 儘管較早採收,但2021年份依然展現出該地塊沉穩的力量。酒體墨黑,散發著成熟黑莓的芬芳,伴隨一絲碘味。結構雄偉,在口中迅速攀升,達到頂峰後最終如瀑布般傾瀉而下,匯入清涼深邃的池水中。莊重的酒體在悠長尾韻中逐漸消散, 轉而散發出如同心圓擴散般的寧靜。

高山的林木芬芳|BOND 2021 PLURIBUS 普魯瑞布斯 旗艦紅酒 

普魯瑞布斯PLURIBUS是5塊中唯一的高海拔地塊,但仍處於森林的霧線內,通常成熟較晚。座落春山(Spring Mountain)陡坡上海拔1,100多英尺,這裡種的卡本內蘇維濃皮較厚,展現了高山葡萄的特色,葡萄田四周環繞紅杉等針葉森林,賦予酒液粗礦、醇厚和濃郁的風味,蘊含烏梅、烘烤咖啡和雪松的味道。

2021年的首次採收發生於9月9日,在15日結束。如同每個年份,這片葡萄園的森林環境總是透過香氣表現出來——散發出樹脂和灌木叢的濃烈氣息,混合著深色野生水果的香味。交織的質地對比為味蕾提供一個生動的框架,表現出一種緊縮感所調和的強度和濃郁,其口感的邊沿仍然是經過打磨和閃亮的。

龐德酒莊 精釀單一園套組(圖片提供:酒堡國際)
龐德酒莊 精釀單一園套組(圖片提供:酒堡國際)

龐德酒莊 精釀單一園套組|原廠精裝木盒盛裝的5款單一園套組,完整封存酒莊2021年份「納帕谷特級園的作品集」 。該套組原本僅開放酒莊會員購入,國際市場上極為少見,收藏價值極高。如今在台灣也可以一次收集品嚐一年份的風土和時光。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

資料提供|酒堡國際
文字整理|Yoyo Lee

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