美食

• 名廚2018/06/21

  2018世界50最佳餐廳揭曉！台灣新秀廚師劉詩絜成首屆BBVA獎學金得主

  被譽為美食界奧斯卡之稱的餐飲評鑑的「世界50最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants），2018年名單正式揭曉，冠軍由去年獲得亞軍的義大利餐廳Osteria Francescana奪下，亞洲排名最佳餐廳則由曼谷Gaggan餐廳拿下殊榮，由台灣名廚江振誠投資開設的新加坡Burnt ends餐廳，則拿下61名成績。而本屆首度設立的「BBVA獎學金計畫」(50 Best BBVA Scholarship) ，則由台灣新秀廚師劉詩絜Jessie Liu奪下，她也成為該項目首位得獎者。

• 食譜2018/06/19

  台灣唯一蕎麥宴席料理！東京名店「菜なnana」亮相台北微風信義 獨特工法打造18道蕎麥麵美食

  日本餐飲集團BYO株式會社自日本引進「和食EN」日本料理、「御盤de食堂」日式定食料理，以及嚴選日本百年老店一夜干料理為主打的「鶿克米」來台後，將於今年夏季，再度帶來來自東京澀谷以蕎麥宴席料理為主題，以直營方式來台開設台灣旗艦店¬的「菜な（nana）」日本料理餐廳。

• 美酒飲品2018/06/18

  發揚台灣茶王陳錫卿好茶精神！台灣茶品牌「豐茶」讓MIT烏龍茶重返榮耀

  2017年底，台灣茶品牌豐茶（Fong Cha）與欣新文創合作的年節禮盒於美國Amazon開賣，2000盒售價150元美金的禮盒，3個月內順利完銷。一個成立兩年的年輕品牌，如何以穩健步伐進軍國際，並贏得海外客群青睞？創辦人田定豐說：「因為我們相信MIT的力量。」。

• 美酒飲品2018/06/15

  全球100支葡萄酒大評比！台灣首場女侍酒師領軍釋出2018年度最佳酒單

  第六屆台北葡萄酒展年度嚴選，為呼應國際潮流「女力Woman's Energy」趨勢，由侍酒師協會領軍十位女侍酒師進行評選，創下台灣歷屆第一場全由女性匯聚一堂的品酒會。團隊成員囊括各界人專業人士，包含一線侍酒師、國際認證講師、教育工作者、媒體公關人、酒類文字工作者等黃金陣容，替大民眾票選出本年度的最佳酒款。

• 風格美食2018/06/14

  台北永康街內的時尚茶館！「巧茶沙龍CHIAO tea salon」宣揚新世代的混種茶道

  若非門口掛著茶壺圖樣招牌，經過巧茶沙龍的人往往難以將這個輕盈明亮的空間與茶館形象相連：鐵色金屬線條勾勒出簡約現代感、粉灰色調家具營造輕盈甜美氛圍，配上陶藝家央貴帶有超現實感的茶具，讓這裡充滿青春新穎的氣息。店主人陳薇巧認為，茶館不只有古樸雅緻一種風格，時髦輕快的茶沙龍也能讓品茗別具風韻。

• 美食2018/06/13

  台北「米香」台菜餐廳重現百年美味菜譜！《大富翁》阿土伯作客上菜

  台北美福大飯店顛覆客座形式，與大宇資訊合作，邀請台北土生土長的阿土伯光臨「米香」台菜餐廳，推出「台北台灣味 大直傳家菜」主題活動，由阿土伯與好友孫小美、金貝貝等一起到美福陪大家品嚐跨時代的美味。

• 美酒飲品2018/06/13

  定義新時代的日本茶！東京澀谷「幻幻庵」品味日本好茶的好去處

  座落於年輕男女聚集的澀谷鬧區，白盒子般的發亮招牌上頭只寫了個「幻」字，一派瀟灑簡約又帶點不羈氣息，讓這裡像是間搖滾歌手駐唱的小酒館；然而，走進去後才發現，這間位於時髦澀谷的風格小店，竟抱持著看似傳統老派的心願：推廣日本茶。

• 美酒飲品2018/06/13

  台北風格茶店「丨龍團」！傳統台茶遇上如啤酒花的氣泡

  身為今年2018文博會唯一指定茶飲新品牌的「丨龍團」，首間茶餐館門市選址於熱鬧的台北信義商圈附近，當然，在這個講究視覺先食的年代，光有好滋味的本領可能不足以支撐運營模式，為了讓品牌具有識別度與快速打響名號，丨龍團兩位創辦人林建宏與吳依茹，特地找來「PiliWu-Design」創辦人、同時也是知名設計師吳孝儒擔任品牌形象總監，在品牌識別、官網、包裝及室內設計上把關美學風格。吳孝儒表示，「丨龍團」堅持將茶飲回歸到最單純的自然元素：「水」與「艸」，因此，「丨龍團」的品牌精神便是回歸根本，此精神也延伸至包裝和識別設計上。

• 名廚2018/06/12

  專訪 / 5位主廚、21道串燒打造RAW最強燒鳥派對！大阪燒鳥市松主廚竹田英人的「YAKITORI串燒學問」

  「我一直對Charcoal（炭）的東西非常著迷，這是人類無法抗拒的味道，有可能是人類學會的第一個烹調方法，所以什麼食材我都會先拿來烤一下，試試看有什麼新想法。」RAW主廚江振誠有多麼熱愛炭火？可以從6月8日及6月9日為期兩天的RAW獨家限定亞洲燒鳥派對（THE BEST YAKITORI PARTY in Asia）一窺真相。為了派對的到來，RAW變身為夏日限定風格，在白色的長桌上放置特製的團扇，牆上豎起30盞寫有菜單的白燈籠，廚房內也擺起了高達16台製烤爐，受邀參與盛會的三位YAKITORI達人──香港Yardbird主廚Matt Abergel、新加坡Bincho主廚朝井雅司（Asai Masashi）、大阪燒鳥市松（Ichimatsu）主廚竹田英人（Takeda Hideto）帶著自己的工作團隊，與江振誠及黃以倫兩位主廚玩起了前所未見的燒鳥派對。

• 美食2018/06/11

  冰淇淋遇上百年糕餅！台南蜷尾家X百年漢餅店舊振南聯名打造「綠豆椪雪餅」

  當口感綿密的霜淇淋遇上傳承兩甲子的百年漢餅好滋味，會激出怎樣的新味蕾衝擊？已成為走訪台南必吃定番的NINAO蜷尾家，繼日前與7-11合作推出復古蛋捲冰禮盒後，趁著即將到來的端午節，則首度攜手台南百年老字號漢餅鋪－舊振南，聯名打造台灣最夢幻「綠豆椪雪餅」，1500組僅限於台南蜷尾家兩間門市獨家販售！