食譜

• 美食2021/11/03

  沙丁魚、鮪魚罐頭料理超迷人！飲食作家徐銘志分享4道快速完成的自創料理

  疫情至今已趨緩不少，很多好的習慣則是默默被留了下來，像是料理、烘焙、園藝，許多人都找到了與自己好好對話的全新方式。我們這次邀請著有《暖食餐桌，在我家》、《私‧京都100選》、《日本踩上癮》；文章散見於各大報章雜誌的飲食作家徐銘志（Eric Hsu），分享幾道好上手的罐頭自創料理。

• 美食2021/09/10

  日本家庭自製的「鹹檸檬醬」怎麼做？料理研究者宋伊珊分享居家製作食譜

  說到「檸檬」，台灣大部分的人可能對它熟悉、又有點不熟悉。台灣檸檬不但品種多元、風味也很不同，產季上可盛產到1月份，除了甜點、飲料，其實也有加入料理作為提味的食譜。

• 美食2021/08/09

  用酪梨做出時髦料理！飲食作家毛奇分享5道自宅食譜

  酪梨台灣本土產產季最早從6月開始，一路可產到隔年2月，是許多人健康飲食的心頭好。該如何料理與保存也是許多人非常苦惱的問題，這次便邀請作品散見於《鄉間小路》、香港《號外》雜誌等報章媒體、著有《深夜女子的公寓料理》，同時非常熱愛居家自煮的飲食作家毛奇，用非常隨興自然的方式做出一道道味道超讚、簡單好上手的酪梨食譜。

• 美食2021/07/10

  在家工作怎麼吃？胭脂創辦人王琬萱分享兩道獨門食譜，教你快速完成美味午餐

  吃點涼爽又營養的午餐，才能讓你更有精神地準備下午的工作。這次，我們邀請將台灣各種當季食材製作成千變萬化醃漬風味的胭脂創辦人王琬萱，聊聊她平常如何用最有效率的方式完成料理，食譜除了意想不到地上手，過程還非常優雅！

• 美食2021/07/08

  零失敗巴斯克起士蛋糕！疫情下崛起的烘焙新星

  過去一年，全球籠罩在疫情的威脅下，居家辦公、減少外出、自己下廚已經成了生活新常態。而在有烘焙習慣的歐美，居家烘焙的頻率更是高漲。第一次就能上手的巴斯克蛋糕，正是近年在各國紅到不行的手作新星。

• 美食2021/07/02

  主廚高橋潤的蝦壽司美味秘訣！4種蝦的料理技巧

  銀座「壽司高橋」的主廚高橋潤，技術指導《壽司的科學》一書，以豐富詳盡的照片、圖表、步驟圖，解說壽司魚種、部位的特性、事前處理及握壽司技巧。這裡高橋潤將詳解受歡迎的食材「蝦」，除了蝦料理時的小科普，還有各類蝦種，做成握壽司時應該注意的小技巧。

• 美食2021/06/29

  銀座「壽司高橋」的私房玉子燒食譜！主廚高橋潤親授美味秘訣

  日本料理主廚高橋潤，曾於米其林三星壽司店「壽司齋藤」修業六年後，在銀座開設「壽司高橋」，加上有食物學博士學位的專業營養師監修，技術指導《壽司的科學》一書，穿插各種科學知識與實務分享，這裡以日本料理中最常見的「玉子燒」為例。

• 美食2021/06/27

  動手做草莓塔與檸檬塔！春季果實的酸甜滋味

  台灣春季苗栗的草莓盛產，除了把握機會品嚐，拿來做甜點也是很棒的選擇，菓實日提供草莓塔皮，配上鮮嫩飽滿草莓的草莓塔，一口能吃到飽嘴又滿足的草莓滋味；點點甜甜則提供最適合春季氣味的檸檬塔，並提點大家如何慢火細熬出「檸檬塔」成功的關鍵。不如自己動手試試，喚醒味蕾體驗。

• 美食2021/06/25

  美味氣炸料理！讓炸物變身低卡料理

  《纖食氣炸鍋》由美國暢銷飲食作家吉娜‧哈莫卡（Gina Homolka）和營養師合作完成，Gina這裡推薦「醃黃瓜雞柳條」「香酥椰蝦佐甜辣蛋黃醬」兩道美味炸物，還找出可以增加口感降低吸油量、取代裹炸粉的椰子絲。

• 美食2021/06/24

  動手做檸檬蛋糕和覆盆子戚風蛋糕！品嚐當季好滋味

  我們邀請4F COOKING HOME、小小私廚工作室，提供酸中帶甜的「果實」甜點食譜。一道是來自英國的4F COOKING HOME甜點主廚，推薦下雨天英國茶館必賣的檸檬毛毛雨蛋糕，窩在室內躲雨佐酸甜蛋糕的滋味最好；另一道則是小小私廚工作室帶來大人感的覆盆莓抹茶戚風蛋糕，厚實的層層結構，帶來豐富的口感與滋味。