在竹北深耕十三年的「Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館」，曾連續兩年榮獲義大利美食權威「義大利紅蝦Gambero Rosso餐廳評鑑指南」二蝦肯定，也是台灣唯一一家連續於2020年及2021年獲紅蝦評鑑三酒瓶肯定的餐廳。主廚Boris（黃慶德）首度北上展店，於台北市仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，並於今（2024）年4月26日正式開幕。

出生於香港的主廚Boris（黃慶德），曾是程式設計師，因對廚藝執著熱愛，毅然於二十多歲轉行，進入加拿大多倫多廚藝學校學藝，追尋人生料理夢。畢業後即加入多倫多當時少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的「Pizzeria Libretto」 職人披薩餐廳學藝，短短兩年間在義裔行政主廚Rocco Agostino親授下，熟稔正宗義式料理精髓與紮實技藝，並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，成為多倫多餐飲圈耀眼新星。

竹北彼刻義式餐酒館主廚Boris北上展店

2011年與台籍太太回台定居，隔年於竹北創立「Piccola Enoteca彼刻義式餐酒館」，主廚Boris強調自家手工現做義大利新鮮麵食、醃製肉品，費時費工只為成就最道地義菜風味，令這家位於新竹巷弄間，命名為”Piccola”（小小之意）的家庭式餐館，旋即於新竹饕客圈刮起旋風。2018年，自建五層樓獨棟餐廳「彼刻2.0版」落成，展現主廚Boris更具國際視野的料理企圖，豐富而多元的義大利窖藏與酒單，一躍成為竹北最具人氣與口碑的義式餐酒館。

Chef Boris對於經典義式料理的堅持與風味呈現，征服許多台北饕客味蕾，在忠實台北粉絲期盼下，遂決定於台北市異國精緻美食齊聚的仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，門口以復古銅色招牌低調現身，踏入店內，視線焦點即落在拱型出菜口，顧客可近距離欣賞廚藝團隊料理的實境魅力。

營造如義大利餐館的溫暖氛圍

整體空間以木質系營造出義大利餐館溫暖氛圍，室內黑白菱格復古地磚、暖黃壁燈、木質桌椅，及義大利著名人文地景壁畫，從南方的西西里島古希臘城街道、中部的宗教聖城Assisi、依山傍海的五漁村及水都威尼斯風景，構築出充滿義大利風情的用餐氛圍。餐廳並設有一座豐富酒藏的走入式酒窖，及10人座私人包廂，適合上班族放鬆小酌、或親友歡聚體驗道地義式餐酒饗宴。

展現義大利地方風土風味

Chef Boris表示：「初接觸義大利羅馬菜的震撼至今難忘，食材看似簡單，料理外觀樸實無華，卻能強烈展現地方風土風味。」Boris主廚一本初衷，延續竹北首店精神，店內麵包、義大利生麵皆堅持自家手工新鮮製作，甚至費工耗時自行醃製義大利傳統煙燻培根、豬背油等遵循古法傳統美食。對於義大利各區風味菜慣用的食材也毫不妥協，如：義大利最古老起司佩科里諾羊奶乾酪pecorino cheese、MACKE初榨冷壓橄欖油、特級沙勞越手工採摘黑胡椒皆為主廚嚴選指定。

挖掘優質台灣小農食材

Boris亦實踐義大利料理講求在地與當令的慢食精神，新菜單設計囊括這十幾年來投注高度熱情，穿梭台灣各地挖掘出當令的優質小農食材，包含：彰化芳苑玫瑰鴨、彰化桂園農場烏骨雞蛋、宜陽牧場噶瑪蘭黑豚、埔里羅馬花椰菜、慢慢弄瑞可塔起司等，經主廚以義式料理技法完美調味，展現台灣優質食材與義大利料理間的精采對話。菜單中不乏竹北彼刻膾炙人口的招牌菜色，亦有特別為台北食客設計的限定料理，提供多樣義大利美食選擇。

Reale Cucina Italiana義式餐廳
地址：台北市仁愛路四段91巷17號
電話：02-2711-7500
營業時間：午餐11:30~14:30；晚餐17:30~22:30(每週二公休)
座位數：34席+包廂10席
訂位資訊請點此

_{資料提供｜Reale Cucina Italiana
文字整理｜Adela Cheng}

隱於台北ATT Valley地下二樓，「Flare Taipei」以瀑布水景和綠意織就愜意的南洋渡假風情，加上抬頭看101就在眼前的美景，在信義區一片喧鬧中顯得格外悠然自在。

近日Flare迎來新任行政主廚蔡慈偉（Robert）上任，擅長東西合璧、食材組合總富創意的他，此番聚焦「健康飲食」及「食材本真風味」端上全新菜色，其中「煙燻牛胸肉」無論搭配酸種麵包或佛陀碗，都讓人食指大動。

隱身信義區的都市叢林

Flare經營團隊為引領台北夜生活風潮超過十年的「Wave Club Taipei」原班人馬，團隊最初因洞見現代人生活方式的轉變，看好「日咖夜酒」經營模式將成為趨勢，選擇落腳ATT Valley，正式將經營觸角跨足餐飲領域，於2022年9月為Flare揭幕。餐廳以「火花」為名，寓意成為都市人心中從日到夜始終閃耀的一抹光亮。

Flare坐擁可以無遮掩欣賞101美景的絕佳視角，空間交織清新的白、綠色調，融合大量綠植和南洋風情擺飾，搭配戶外瀑布圍繞的泳池，點綴些許霓虹，構築一座「都市叢林」。另有國內外DJ和音樂人live演出、週日不定期舉辦的SUNDAZE Party，在城市一隅呈獻海島度假般的派對氛圍。

新菜單7道料理推薦，從酸種麵包、佛陀碗到義大利麵

新主廚上任，為Flare餐食帶來何種新貌？蔡慈偉（Robert）主廚受中菜教育體系訓練，後歷經豐富的國內外餐飲歷練，養成對台灣原生食材、西式烹調技法的嫻熟掌握。他在新派餐酒館「樓上見」擔綱主廚期間，便展現中西合璧的純熟料理技法，以及對食材組合的敏銳與創意，料理極具個人魅力。

自2024年起，Chef Robert以自由料理人的身分遊走於國內外形形色色的料理場合。一次受邀前往紐西蘭餐酒館The Rabbit舉辦客座餐會，從鮭魚到鹿肉等食材都是現捕現獵，這讓他重新思索料理的本質：「過去做的料理經常需要被解釋，如今開始體認——好的原型食材，用最簡單直接的方法料理就很美味。」回台後，Chef Robert因緣際會結識並加入Flare團隊，並於2025年初正式上任行政主廚。

對於加入Flare後的首發新菜單，Chef Robert結合現正當道的健康飲食風潮、近期紐西蘭客座所得到「回歸食材本身」的啟示，為Flare的早午餐設定以「酸種麵包」、「佛陀碗」及「義大利麵」為三大主食，帶來共11道全新料理。最重要的是，每項食材看似平凡，實則每日新鮮自製，並非現有半成品組合而成，只要親自品嚐就能感受用心程度不凡。

▍找風味：酸種麵包

「酸種麵包」有多達7種選擇，這邊為選擇困難的你精選3道。首推「煙燻牛胸肉高達起司」，因Chef Robert相當熟稔直火料理，此道由他親自選購牛胸肉、分切後帶回餐廳，以特調香料紅椒粉調味，再經龍眼木煙燻烤製；溫熱的牛胸肉上放上高達起司，將肉的鹹香與堅果、芝麻葉香氣融為一體。

「布拉塔起司番茄」是Chef Robert認為不可或缺的經典，其靈魂布拉塔起司來自台灣第一家以在地乳源製作起司的「慢慢弄」，搭配彩色番茄與自製阿根廷青醬Chimichurri，淋上日本柚子醋、撒上堅果，與酸種麵包一起入口，能感受多層次的柑橘草本酸香伴隨乳香在嘴裡漫開。

「蜂蜜培根菠菜水波蛋」改良自Chef Robert在旅居紐澳期間，在當地早午餐店常吃到的絕配組合。盤裡除了有經典的班尼狄克水波蛋，搭佐的荷蘭醬特別加入以老母雞現熬的高湯，靈魂元素培根也具備一定厚度，淋上蜂蜜後，放在香煎過的酸種麵包一起吃，先感受到肉汁噴發的爽感，接著是乳脂香的無限餘韻。

▍找（健康和美味）平衡：佛陀碗

近年在台灣備受歡迎的「佛陀碗」，以原型食物為主要元素，調味清淡，且蛋白質與纖維質都相當豐富。Flare的佛陀碗有3種選擇——穀物米、沙拉、兩種各半，可隨喜好選擇。

3種口味都各自個性鮮明：「煙燻牛胸肉」佐阿根廷青醬，搭配香料栗子地瓜、醃漬泡菜等，風味飽滿、爽度滿分；「法式油封鴨腿」以綠胡椒醬醃漬，經過手撕鋪墊在澱粉或蔬菜基底，透過咀嚼更增添口感與香氣；「香酥軟殼蟹」將金桔、魚露、椰子糖調和成泰式豬肉醬，為軟殼蟹賦予風味主調，淋上烤過的黃檸檬，讓酸香變得更為溫柔迷人。

▍找口感：義大利麵

澱粉額度有限？麵食推薦這道「松露蕈菇溫泉蛋辮子麵」，盤中辮子麵條口感紮實，醬汁由茶樹菇、蘑菇堆疊出濃厚的蕈菇香氣，搭配具有厚度和嚼感的培根細條、放上溫泉蛋上桌，所有食材一同入口是濃郁又清爽的好滋味。

日酒風潮正萌芽！豐富水果風味伴你微醺

若想從白天就開始微醺，Flare備有全天候供應的酒單，經典與特色調酒一應俱全，亦有豐富的葡萄酒、烈酒、香檳及啤酒。調酒方面，這邊特別推薦受女性消費者歡迎的招牌雞尾酒「Queen’s Garden」，其以白蘭地為基底，帶有麝香葡萄、鳳梨與蘋果等熱帶水果香氣與蜂蜜餘韻。

若想輕鬆無負擔，也有茶、咖啡和Mocktail等選擇，其中Mocktail推薦以下3杯：首推交織薄荷、小黃瓜和檸檬香氣，略帶氣泡感的清新派「Crispy Drop」；另外，以番茄紫蘇為基調的「Ruby Echo」、桂花話梅的組合「Ms. Guihua」也值得一試。

Flare Taipei

地址｜台北市信義區松仁路101號B2

訂位專線｜0963-569-570

營業時間｜

・日間咖啡早午餐：每日 11:00－17:00

・晚間餐食：每日 18:00－21:00

・深夜小食：21:00－02:00 供應

中秋將至，滿月高掛之時少不了烤肉香、柚子香、月餅香相伴。佳節送禮的心意已定，送什麼卻還猶豫不決？本篇以「設計感」、「月餅本質美味」、「創新滋味」為關鍵字，盤點8款中秋禮盒，從經典台式及廣式月餅，到搭佐花草茶、咖啡、費南雪、巧克力等的有趣呈現一次網羅。想讓禮盒更具收藏價值？還有潮流音響、手工茶簡、月兔盆栽一同裝盒的選擇！

給注重設計感的他：視覺、味覺雙重滿足

▍森/CASA

專營設計家具及工藝選品的森/CASA，今年再次攜手京都百年老鋪開化堂Kaikado呈獻中秋禮盒，以一只手工打造的茶簡，配上台中兆兆茶苑、台南Perfe’dough的好茶與甜品，為佳節帶來質感與美味。開化堂特別選用珍藏的古老馬口鐵錫片，為森/CASA敲出限定的「月映迷你茶簡」，並由第五代傳人八木聖二重出江湖，親繪代表日本神聖紅點的紅圈及朱紅幸運色。

味覺方面，兆兆茶苑選用高海拔的「隱山」、中海拔的「金萱」及低海拔的「不知春」，為其調配不同的焙度及比例；昇華後的金萱焦糖奶油香氣，由沉穩的不知春花香透出，搭隱山輕盈甜香的高山風味，交織出三焙度的茶語。Perfe’dough則結合雞蛋與秋梅香氣帶來「甜甜圈小圓餅乾」，2種口味各有特色：「漫遊鹹蛋海」將鴨蛋香烤融入麵糰；「踏雪尋梅甘」則融入酸甜的青梅粉，兩款都是記憶中的古早味。

▍有肉 SUCCULAND

植栽品牌有肉SUCCULAND與茶品牌小茶栽堂攜手推出「秋酌綠香」禮盒，將拆盒體驗設計為3個場景：「吃甜」享受分食的歡樂；「飲茶」沉澱情緒；「養綠」象徵佳節後由月兔植栽持續陪伴，把團圓延長到日常。

盒中甜點「馬卡龍牛軋糖」、「紅茶土鳳梨酥」與小茶栽堂精選的台灣茶搭配得宜，無論是「炭焙烏龍」或「古早味紅茶」都達到茶香襯甜、甜不壓茶的效果。此外，有肉打造的「茶月兔」植栽，則將中秋禮盒從一次性禮贈升級為可長期陪伴的綠意日常。

▍台北W飯店

中秋烤肉還缺點甜、少了份感官享受？台北W飯店「CONNECTED 共響」禮盒兩個願望一次滿足。墨綠、亮橘撞色的潮流感禮盒內，月餅出自W飯店內主打新派粵菜的紫艷中餐廳，經典「香滑奶皇月餅」原料皆取自在地——鹹鴨蛋黃來自屏東四重溪農場的天然放牧鴨，另添加本土乳源製成滑順內餡，口感綿密細緻；新推出的「烏魚子奶皇月餅」則是鹹中帶鮮，以烏魚子粉豐富傳統奶皇風味。

隨月餅裝盒的還有「W無線藍牙喇叭」，其設計以發布Instagram限時動態後顯示的彩色漸層框為靈感，象徵24小時為生活配樂；音響本身防潑水，配備耐磨壓扣掛繩，除了可於居家環境使用，更可作為露營、登山、海邊戲水等戶外活動中的潮流配件。

給風味至上的他：廣式月餅、經典金沙，聚焦月餅本質美味

▍TASTE by MMHG

TASTE by MMHG與CNFlower此番合作可謂強強聯手，前者出自多次獲米其林星級、亞洲50大最佳餐廳殊榮的MMHG湘樂餐飲集團，後者則由知名花藝師凌宗湧創立，雙方將各自對料理及花朵香氣的專業理解，融入包含4款月餅、2款花草茶的「秋日花境」中秋禮盒中。

全新口味「紫心甘藷」月餅選用彰化紫心地瓜製成綿密內餡，伴隨恬淡蜜香，搭配CNSalon特調「紅寶石之光」融洛神、國寶茶、香茅與香蜂草的茶香，平衡地瓜甘甜；「桂花蜜烏龍茶」月餅則揉合南投高山烏龍茶與桂花蜜，茶韻溫潤細膩，與「老茶樹與台灣花香」花草茶相得益彰，其交織野薑花、茉莉、白杭菊與百年紫芽山茶，尾韻豐富而深邃。

盒內也保留歷年廣受好評的2款經典月餅：「秘製XO醬」以蓮蓉與干貝、蝦米炒製XO醬後入餡，香辣鮮甜；「金沙奶黃流心」則使用屏東紅土鹽漬鴨蛋，金黃流沙入口即化、鹹甜交融，是往年最受歡迎的口味！

▍玖尹中餐廳

以粵菜為主力的玖尹中餐廳，帶來集結6款廣式月餅的「花舞盈月禮盒」。廣式月餅的特色在於皮薄餡多、金黃油亮的外皮、精緻壓紋及多樣內餡，這次口味玖尹一口氣帶來6款風味：從經典「蓮蓉蛋黃」、「伍仁金腿」及「芝麻核桃」，到港味十足的「XO醬干貝」，及創意疊香的「斑蘭蛋黃」和「金桔伯爵」，鹹甜交融，風味多元。

給不按牌理出牌的他：鹹蛋費南雪、巧克力月餅等創新滋味

▍Purebread Bakery

歐式麵包專賣店Purebread Bakery以法式經典甜點費南雪為載體，將傳統月餅口味與亞洲風味注入其中。承襲法式費南雪經典工法， Purebread Bakery悉心慢煮焦化奶油，融合杏仁粉、 麵粉及蛋白，麵糊冷藏靜置24小時，造就濕潤、細緻的蛋糕體，邊緣焦脆薄殼則漫溢濃郁榛果香氣。

禮盒包含8款費南雪口味，其中「原味杏仁」為招牌，富焦化奶油與堅果純粹而深邃的香；「鹹蛋黃」在法式甜點中融入傳統月餅的靈魂食材，東西風味交融；「黑芝麻花生」令人憶起傳統花生糖，嚐得到脆口的北港花生米；「文旦」則是中秋最應景的當季水果，清新明亮的柑橘香氣為費南雪注入一抹馥郁酸香。另有「肉桂」、「辣椒」、「桑椹」及「火腿起司」口味，全盒鹹、甜與果香交織。

▍CAFE!N

CAFE!N將咖啡與點心裝盒，「花好月圓 豐收盛開」禮盒為中秋烤肉前的下午茶帶來美好滋味。「莊園濾掛咖啡」採用國際咖啡賽金獎高等級衣索比亞的咖啡生豆，其經日曬處理，以中淺焙度凸顯果酸及花香，有時帶熱帶水果風味、有時則帶紅酒和莓果香氣，風味多變有趣。搭佐咖啡的「酥脆餅乾」共有香草、摩卡雙口味，各是富奶香及可可苦韻的甜蜜滋味。

▍Venchi

來自義大利的Venchi將月餅與巧克力結合，為中秋推出全新「綺月系列」，其靈感源自月亮隨時序變化的形態，以義式頂級巧克力製作工藝詮釋月光的靜謐與詩意。此系列包含3款巧克力月餅：「蜂蜜核桃」以黑巧克力外殼包裹蜂蜜內餡，佐焦糖核桃及杏仁醬，苦甜交織；「奶茶餅乾」將牛奶巧克力結合茶香內餡、榛果餅乾碎，搭配56%黑巧底層，風味溫潤、口感層次多樣；「特濃黑可可碎」則以黑杏仁巧克力包覆絲滑內餡，點綴酥脆可可粒，香氣為3款中最為濃郁鮮明。