我們為何愛(小)吃?作家林楷倫 × 顏社創辦人迪拉:談街頭美味的記憶與流傳

我們為何愛(小)吃?作家林楷倫 × 顏社創辦人迪拉:談街頭美味的記憶與流傳

小吃正走向哪?凋零和創新之間,正在變得精緻,或說需要更精緻嗎?日常如何更深入地接觸飲食文化,進而助其永流傳?聽聽兩位被街頭小吃餵養長大的中年男子,有什麼許願和看法。

林楷倫賣魚、寫書,迪拉做音樂,這次一陣子沒見,一坐下也免了寒暄、直切重點,討論起最近各大美食YouTuber都在講的竹午魚哪兒可以吃得到?

最初,將他們聯繫在一起的也是「吃」。林楷倫出版首本散文集《偽魚販指南》時,迪拉邀他來自己的podcast,推薦市場囝仔的小吃——林楷倫生長在台中霧峰,承接家業成第三代魚販,識魚也識傳統市場最生猛喧鬧、熱氣蒸騰的庶民吃食所好;迪拉先後隨家人居住於北投和高雄,往來南北,在不同的吃食文化中長大,在懂嘻哈之前,先在小吃中見識何謂街頭派系和個性。

小吃這題向來沒有標準答案,以下混雜了少許中年男子的懷舊、適量不同地域的味覺觀點,還有很多和小吃的本質一樣最純粹又直接的信念——撇去一切,吃東西總該是件超級有趣又快樂的事。

(攝影:蔡耀徵)
(攝影:蔡耀徵)

Q:成長歷程中有哪些令你們印象格外深刻的小吃店?為什麼?


 林楷倫
我最初對食物的印象,是霧峰老家隔壁的一間排骨飯店——每天營業一個半小時,滷3種東西,排骨、控肉、雞腿,我最常吃的就是那隻先用薑跟麻油醃製過的雞腿。(迪拉:小時候算過很好喔~

最記得的是一間麵店叫「欣欣飲食店」,永遠煮那種麵心未透的麵,外地人會覺得不熟,但在地會研發出各種吃法,像傻瓜麵一樣加很多醋;還有肉包,用大大的滑輪鋁籠蓋住,口感不是扎實的,是很桑桑的,會加榨菜肉絲提味,然後台中嘛,就是東泉醬瓶口直接插進去擠爆,我第一次去外地,才看到辣椒是加在外面的——我對兒時小吃最大的回憶,其實不是好不好吃,而是非常在地特色。台中的小吃以前是沿著南屯、台中火車站、豐原,手推送貨車的路徑長出來,是高勞動後的飲食,導致台中人對於小吃的定義是「就要讓你飽」的那種化學澱粉派。

 迪拉 我小時候住鳳山,有印象的小吃都是非常「街頭派對」型的。

鳳山光復有一個黑輪攤推車,六、日才會推出來,最主要的三寶就是菜頭、長型的米血糕還有長條形的高雄黑輪,沾甜口的醬油膏,現場吃完竹籤就還他;還有另一家也在光復路上的香腸攤,生意好到爆炸,在摩托車上老遠看,100公尺外就能看到,炭火燒得好像在失火,煙超大,以前旁邊還有彈珠台可以賭香腸。香腸跟糯米腸全都是自己灌的,糯米腸選的大腸部位是厚的,乳白色、很大條,花生也很多,烤起來不會輕易裂開,焦香味灌得非常進去,再切開配醬油膏、香腸。大家都站在旁邊吃、聊天,阿伯叔叔久了都認識,像個熱氣蒸騰的、小巷子裡的派對。台北的話,最念念不忘的就是北投菜市場裡有一攤山東水餃,有點像楷倫說的肉包,很特別的皮、餡,在外面都吃不到,總是忍不住會去吃。

(攝影:蔡耀徵)
(攝影:蔡耀徵)

 林楷倫 市場小吃都很地區性——其實台灣小吃都是啦,除非有名的。

 迪拉 醬料也是!剛提到包子,我大學以前從來沒吃過東泉,在高雄全都是配牛排店那種B.B.美美辣醬(林楷倫:!),把皮撕開沾著吃。應該說,最早在地小吃有幾種起源,一種像是台南、大稻埕,很多有錢人,有閒錢可以在三餐之外買吃的;另外就是楷倫說的那種藍領勞工要快速在路邊吃個東西,所以就會是肥油跟澱粉的熱量炸彈,吃下去快速飽。當然還有一些地域特色的,譬如說西螺產米,就拿賣不出的舊米來磨成米漿,做成各種糕點,就是產地內的再利用。

 林楷倫 而且我們小時候的小吃還有一個特色是很「流動」,會有不期而遇的美味。躺在家裡睡覺,聽到「蚵嗲~」的車過去就跑下去買,我還記得那種藍色的得利卡。

 迪拉 甚至是推車!阿公推的豆花或是碗粿攤,吃完碗要還他那種。現在遇到都嘛叫你加LINE,臉書公告什麼時候出攤。比起什麼都要排隊和預訂,我很喜歡那個隨機性。

(攝影:蔡耀徵)
(攝影:蔡耀徵)

Q:有些傳統小吃的共同回憶正在消逝,近年小吃的「精緻化」則是另一個走向,你們怎麼看待?覺得何謂精緻化成功的小吃?


 迪拉
對我來講,基本上「小吃精緻化」這句話,就頗為可議啦,因為小吃就是一、兩個人,做一、兩樣食物,它能夠流傳下來,本身已經經過很長時間「精緻化」的過程了。小吃本來就面對庶民了,一個厲害的小吃,上市公司老闆跟工人阿伯會付一樣的價錢並肩吃,沒有誰有什麼特權,如果只是更改「介面」,把瓷碗變成高溫殺菌的當兵放飯鐵碗,或者牆壁印上祖宗八代的黑白照片,或把它品牌化,弄在一 個比較漂亮的店面,提高單價,其實也沒什麼道理。

我唯一有覺得成功的印象,是樂利路上有家「御炒牛」,主要賣炒黃牛肉,廚師是西餐底,還有每天現做的法國麵包來搭配。裡面就是白瓷磚,也沒有刻意要搞復古,一切都是乾淨操作——像這樣一個可能有西餐或日料底的人,把會的技法放在小吃上,對我來講是我想像的、真正的精緻化。

 林楷倫 精緻化其實很吃那個人的生命記憶。前幾年Fine Dining做滿多這種事的,講求「解構」,主廚們以小吃作為生活素材,從中提取一些元素,但往往吃下去會覺得,欸缺了個什麼?是「爽度」。小吃其實最重要是那個快速把熱量填補起來,能瞬間再繼續往下走。想到台中火車站附近有間在地的青草茶「羅氏秋水茶」,鋁箔包插下去喝那種,我遇過有餐廳店家把無糖版倒進去煮藥膳,欸,可以耶~也有做成冰沙,台中味,讚的!

 迪拉 Fine Dining如果能在某道菜重複某種小吃爽度精髓的質地,譬如炸雞排咬下去鹹香跟汁爆開的感覺、蚵仔煎地瓜粉又脆又黏著甜辣醬的口感,對我來講就滿高端。另外像「貓下去」的概念也很不錯,把小吃裡適合配酒的東西「餐酒館化」,是可以保存某一種味道、記憶跟質地的方法,也比較符合現在人的消費習慣。

(攝影:蔡耀徵)
(攝影:蔡耀徵)

Q:作為平凡食客,日常怎麼輕鬆地去接觸、瞭解,進而保存下吃食的文化和情感?


 迪拉
樂觀來講,台灣人對吃還是很有興趣。問題是,懂吃跟懂看股票比起來,到底是不是一個重要技能?雖然也可以很認真,但大家還是要把吃東西當成是一個超級快樂的事。吃小吃,應該說吃東西也沒那麼難,不用什麼專業技術,你就不要怕踩雷,同樣的品項只要願意去吃個1、20家橫向比較,很自然就會整理出一個心得,再去深究為什麼會覺得好吃,查查用的是什麼原料。

但台灣的小吃攤在網路上太少食材、或煮法的資訊,就像日本拉麵店很注重講食材,台灣店家也可以再主動給多一點資訊,像麵是跟誰叫的、湯頭是什麼,排骨是用什麼豬肉、醃多久,用什麼粉下去炸的。就像喜歡咖啡的人越喝越能分辨淺、中、重焙,身為一個消費者,越掌握這些門道,也越覺得自己好像是在研究一個東西,這也符合現代人要跟別人介紹說「一個東西很屌」時的切入點。

 林楷倫 現在我家小朋友的小吃是什麼?是麥當勞和一夜干(迪拉:哇靠),也或許是我住台中市區,根本就沒有什麼小吃攤了。但我覺得還是要慢慢培養他們吃小吃,小吃會提供很多方法,讓你理解那個食材是什麼,像韭菜盒子,讓你最直接地知道,欸韭菜的味道原來是這樣的。

當然,持續書寫飲食也很最重要,但我覺得需要以一個更庶民的狀態,去講為什麼好吃,而不是跟讀者炫耀你多麼懂吃,或太多家庭情感的描述。像《孤獨的美食家》就是一個很準確的狀態——飲食文學能做到的,其實影視、漫畫甚至YouTube,各種媒材都可以做到。

 迪拉 除了讀焦桐、舒國治,很多老一輩的飲食文學作家,日本很多美食漫畫也對我啟蒙很大,《拉麵王》、《鐵路便當之旅》、OG級的《美食大挑戰》⋯⋯,他們很擅長也花很多時間在「取材」,再融入劇情讓人很容易看下去。最近台灣傅士玲的《台灣豬,黑白切》取材也很不錯!

 林楷倫 我剛創業做餐廳魚販時是先看《築地魚河岸三代目》!它把魚市和海鮮的細節都畫出來了。相信未來台灣的更多作品也會讓大家更知道小吃為什麼好。

(攝影:蔡耀徵)
(攝影:蔡耀徵)

K書助懂吃!

林楷倫推薦 

☆《怪奇海產店》
講台灣的奇怪魚種,是很不錯的入門指南,看完後去海產店點菜就會有頭緒!其實長得奇怪的魚很便宜、肉又獨特,如果我要做台灣小吃,也絕對會找奇怪魚種給大家吃。

(圖片提供:遠流出版)
(圖片提供:遠流出版)

☆《喫心地》
寫老派的日常小吃,也寫到台中的老喫茶文化和情懷。小時候我爸(在春水堂創始店同條街)開過泡沫紅茶店,也是我從霧峰進台中唯一的目的地,對我來講是個很不一樣的情感。

(圖片提供:有鹿文化)
(圖片提供:有鹿文化)

 迪拉推薦 

☆《魚與黑道》
推個跟楷倫有關的!作者曾是日本專門採訪黑社會祕辛的雜誌《實話時代 BULL》編輯,冒著生命危險調查日本漁業黑道干涉的非法事件寫成。(楷倫趁機預告:我下一本也要寫和魚與走私相關的!)

(圖片提供:游擊文化)
(圖片提供:游擊文化)

☆《東京豬排會議》
日本料理評論家山本益博跟2位美食家好友,認真吃遍東京豬排店的心得。他們條件很嚴苛哦,怕干擾彼此還會分開去吃,改天再相聚評分。分享從豬的品種、部位、發展流派到享用小撇步。

(圖片提供:布克文化)
(圖片提供:布克文化)

林楷倫
1986年出生於台中港,魚販、作家,交大研究所肄業。獲林榮三文學獎2020年短篇小說首獎、2021年三獎,時報文學獎2021年二獎、台北文學獎和台中文學獎等。出版有散文集《偽魚販指南》,小說集《雪卡毒》。近年轉型批貨給Fine Dining餐廳,最新作散文集《廚房裡的偽魚販》寫魚、寫吃,也寫Fine Dining餐廳的廚房政治。

迪拉
2005年創辦台灣知名嘻哈廠牌「顏社KAO!INC.」,挖掘並發行許多台灣嘻哈饒舌史上重要歌手及作品。音樂之外亦愛吃愛煮,社群自介「下港人住在台北市,生一張嘴好吃好辯。」2023年起推出並主持podcast節目《這又沒有很屌》,其中「異世界美食家」單元不定期邀各行各業的吃客朋友輪流來battle。

採訪整理|李尤 攝影|蔡耀徵 場地協力|東一排骨總店

更多精彩內容請見 La Vie 2025/1月號《2025餐飲新浪潮》

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MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧

近期,MUJI無印良品於紐約開設全美第一間「MUJI Food Market」,與台灣無印「食材市集」不同之處在於,這裡設有七個吧台座位,並提供御飯糰、味噌湯、舒芙蕾等日式料理,還有一處充滿互動樂趣的咖啡吧!

MUJI Food Market進駐紐約在地市場

這間MUJI所在的紐約雀兒喜市場(Chelsea Market),本身就是專售生鮮漁獲、農產品、熟食等的大型市場,而MUJI進駐後,也著重展售各種常溫零食與食品雜貨。如今又引進MUJI Food Market,將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗,無論是無印品牌愛好者、抑或是首次早訪的新朋友,都能在這裡找到樂趣。

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
紐約雀兒喜市場(圖片來源:Chelsea Market)
MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
MUJI Food Market將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗(圖片來源:MUJI USA)

供應暖心日式家常料理

紐約MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為核心,提供讓人感到溫暖的經典美食,像是味噌湯、上等抹茶、御飯糰(包含辣鮪魚、鮭魚等口味),以及銅鑼燒、舒芙蕾鬆餅等甜點。另外也帶來多款日式特色飲品,如焙茶拿鐵、黑芝麻拿鐵、蜂蜜柚子茶,以及日本傳統茶等。

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為主軸(圖片來源:MUJI USA)
MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
多款日式輕食、甜點都能在MUJI Food Market享用(圖片來源:MUJI USA)
MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
多款日式特色飲品(圖片來源:MUJI USA)

而在咖啡區,MUJI Food Market還迎來了一位機器人咖啡師「Jarvis」,為顧客提供高品質的咖啡品飲之餘,更具備高效率與獨特的幽默感,為購買咖啡增添趣味。值得注意的是,除了MUJI Food Market外,無印良品位於曼哈頓及波特蘭的門市,也已引進Jarvis,帶來獨特的互動體驗。

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
機器人咖啡師「Jarvis」(圖片來源:MUJI USA)

打造靈感交流與主題市集

除了食品雜貨與日式輕食販售外,MUJI Food Market未來還將舉辦各種概念企劃、社區交流,如販售在地創作者與小型商家產品的週末市集等,建立一個靈感與文化交流的據點。此外,MUJI也計畫展開不同主題的活動,如亞裔美國人文化月(AAPI Heritage Month)、國際婦女月(International Women’s Month)、季節限定市集與夏季美食節等,讓顧客親身感受品牌理念與精神。

MUJI Food Market的開幕,不僅是無印良品在美國市場的新里程碑,也讓紐約的消費者能夠以日式飲食為窗口,感受更豐富的文化體驗。剛好在紐約的話,不妨到雀兒喜市場走逛一遭吧!

MUJI Food Market

店家地址|75 9th Ave Suite 1A55, New York, NY 10011 美國
營業時間|09:00-20:00

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東區餐酒館再+1!「UCHI吾居炭火餐酒」開幕,以炭火技藝探索日料多樣面貌、冠軍調酒師聯名6調飲

東區餐酒館再+1!「UCHI吾居炭火餐酒」開幕,以炭火技藝探索日料多樣面貌、冠軍調酒師聯名6調飲

吾居炭火私廚所延伸打造的「UCHI 吾居炭火餐酒」,秉持「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心概念,並精選日本酒、日本葡萄酒等日本酒類,以及特別邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造6款聯名調飲,帶來全新感官饗宴。

「UCHI 吾居炭火餐酒」空間設計極簡中蘊含沉穩低調,餐廳主視覺運用碳化木素材,營造出溫暖氛圍,突顯炭火烹調的自然質感。整體空間採半開放式廚房設計,炭火烤台讓客人能一覽廚師以直火料理的過程,搭配廚房上方如炭烤後焦化木頭的巧思,呈現品牌對於「炭火精神」的堅持。

以炭火為題打造的開放式廚房。(圖片提供法:UCHI 吾居炭火餐酒)
以炭火為題打造的開放式廚房。(圖片提供法:UCHI 吾居炭火餐酒)
店內延續直火帶來的熱情,打造可容納20人的獨立包廂,更備有 KTV音響設備。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
店內延續直火帶來的熱情,打造可容納20人的獨立包廂,更備有 KTV音響設備。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

以直火炭烤與煙燻技藝 探索日料多元面貌

UCHI 吾居炭火餐酒致力以炭火為靈魂,融合西式料理手法與日式風味,顛覆餐酒館的既定印象,藉由來自於直火碳烤、炙燒與草本煙燻,賦予肉品更深層的風味,同時也透過西式醬汁與精緻擺盤,重新演繹經典日本料理。

以「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心創作料理.。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
以「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心創作料理.。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

主廚巧妙運用直火炭烤與煙燻技藝,根據食材特性,搭配迷迭香、百里香等不同煙燻手法,例如牛肉結合迷迭香,豬肉則搭配百里香,讓食材在炭火的洗禮中更顯風味層次。包含使用草本煙燻手法再加上直火碳烤呈現的「松阪豬/蜜味噌」、「牛肉/紅酒烤肉醬」、「雞腿/辣椒奶油」,都在肉質鮮嫩與西式醬汁的濃郁形成微妙平衡;其他如「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」選用台灣黑豬肋眼,佐柚子烏醋調製的醬汁,鹹甜交織於 Q 彈的口感中,為炭火料理呈現不同風格。

炭火燒烤是店內靈魂,不同肉類搭配不同煙燻手法,如牛肉結合迷迭香,豬肉則搭配百里香。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
炭火燒烤是店內靈魂,不同肉類搭配不同煙燻手法,如牛肉結合迷迭香,豬肉則搭配百里香。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

肉類之外的「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」,在開胃酸香中展現魚肉細膩,而「高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒」則先煮再直火燒烤高麗菜嬰,由烏魚子、櫻花蝦賦予鹹鮮。主食的丼飯系列,「月見牛肉飯/肉燥」以日本和牛燉煮肉燥,結合炭火香氣與蛋黃濃郁的風味,帶來日式丼飯的新體驗。

以日本和牛燉煮的「肉燥月見牛肉飯/肉燥」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
以日本和牛燉煮的「肉燥月見牛肉飯/肉燥」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

在強調炭火靈魂的同時,也在日本料理的基礎上持續創新,運用西式作法與醬汁詮釋日料的多重可能。好比「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙,搭配炭油提香與覆盆子醬,給人出乎意料的酥脆口感與豐富層次。「培根蛋黃烏龍麵」則以義大利麵的思維重新演繹,濃厚的蒜香和彈牙的烏龍麵激盪出異國風味。至於餐酒館常見的薯條,「薯條/起司醬/大阪燒醬」注入大阪燒風味改良,尤其柴魚片在熱度下輕輕舞動,滿溢趣味與美味。

「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

冠軍調酒師操刀6款調酒 30款日本酒類餐酒搭

此外,「UCHI 吾居炭火餐酒」更攜手 Drizzle by Fourplay 的冠軍調酒師 Allen,根據店鋪特色與料理風格,精心設計3款有酒精、3款無酒精調酒,讓餐酒搭配成為用餐體驗的一大亮點。

Allen 將清酒的細膩與日式元素融入雞尾酒風格之中,創造出極具 UCHI 個性的創新酒款——「柚子花椒氣泡」以 House Sake的「真橙 辛口金標」為基底,柚子清新香氣與花椒的尾韻層疊出辛香層次,適合搭配炭烤類料理;「Gin Sake」以琴酒結合清酒,入口時可感受到米旨味與果香,酸度適中,是平衡感極佳的餐酒搭配。「紫蘇奶洗蜜茶」則以濃郁的紫蘇香氣為主軸,透過奶洗工法帶來圓潤順滑的口感,為整體調酒體驗增添一抹雅緻的和風韻味。

邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造六款聯名調飲。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造六款聯名調飲。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

對於不飲酒的賓客,UCHI 也貼心帶來無酒精特調,具熱帶氣息的「山竹椰子氣泡」以山竹汁為基底,融合細緻氣泡,風格清爽香甜;「伯爵洛神玫瑰」則強調玫瑰的濃郁花香,為午後的悠閒時光帶來浪漫氣息。最受好評的「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」,氣泡感十足,酸度明亮,喝起來讓人誤以為帶有酒精的風味詮釋,搭配炙燒葡萄裝飾。

除了調酒,店內選用所有酒精飲品皆來自日本,包含清酒、葡萄酒、琴酒等,並強調偏dry風格,確保能夠完美襯托料理的層次與餘韻;其中, 「天酒Sakebaby」,適合搭配如生牛肉塔塔等生冷前菜,而「日本樽貝利 A 紅酒 2021」,則能與稻燒青魽形成細膩的味覺平衡。目前店內提供約 30 款精選日本酒類,讓饕客隨時開瓶共享。

情人節套餐聯名品牌香氛噴霧 味、嗅覺加乘甜蜜記憶

適逢情人節,「UCHI 吾居炭火餐酒」於西洋情人節(2/12~2/16)、白色情人節(3/12~3/16)共兩期間,限定推出「1314情人節雙人套餐」,集結單點料理組合成精緻套餐形式,並加贈「BY YAN 情人節限定香氛噴霧」,讓香氣成為長久的情感記憶。

香氛精選法國香水之都格拉斯小鎮原料,將優雅的花香、活力的柑橘與溫暖的木質調結合,營造出浪漫氛圍。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
香氛精選法國香水之都格拉斯小鎮原料,將優雅的花香、活力的柑橘與溫暖的木質調結合,營造出浪漫氛圍。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

套餐以漬物喚醒味蕾,接著兩道冷菜、兩道熱前菜層層堆疊風味,從生食的細膩口感到炭火炙燒後的深邃煙燻氣息,構築起這場晚宴的前奏。肉類主餐「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」、「日本A5宮崎和牛/覆盆子醬/馬鈴薯泥」選用肉質鮮美的食材,在直火的炙烤下帶出豐富油脂香氣,搭配主廚特製醬汁,讓炭烤後的焦糖化風味更顯層次。主食則以經典日式風味為靈感,讓炭火料理的餘韻透過最後一口飯食得以延續。

情人節套餐聚齊店內經典單點料理,以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點,以及飲品2款。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
情人節套餐聚齊店內經典單點料理,以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點,以及飲品2款。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

甜點則選用來自屏東屏南商行「果園先生」的招牌甜點「猴子的秘密」,這款擬真甜點並非僅是仿真香蕉外型為特色,更以鐵觀音茶甘納許、草莓甘納許包覆輕盈柔軟的果餡,果餡選用台灣特有的香蕉品種、紅心芭樂製作,濃郁的熱帶果香,交融出溫潤、高雅風味。即日起開放預訂。

與果園先生聯名合作的甜點「猴子的秘密/季節冰品」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
與果園先生聯名合作的甜點「猴子的秘密/季節冰品」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

UCHI 吾居炭火餐酒

營業時間:週一至週日 17:30~23:30
地址:台北市大安區忠孝東路 4 段 223 巷 59 號 1 樓
訂位電話:(02)2711-6757
Inline 訂位連結

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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