一瓶威士忌JOHNNIE WALKER黑牌，當中蘊含的四十種原酒均熟成12年甚至更久，你每一 天、每一年看到的每一瓶黑牌，都是由首席調酒師「維持」顏色與風味，而非科技儀器控制、調和，是如魔術也是藝術的夢幻工藝。這裡將告訴你威士忌5個必知小知識，再由調酒師Aki告訴你3款必試的威士忌調酒。

咖啡大師 Karsten Ranitzsch 負責開發 Nespresso 新口味， 並能精準控制烘焙時間使各產區特色鮮明入口。 

1494年，威士忌在蘇格蘭誕生，這種超過六百歲的酒精飲料在當地也有生命之水之稱，1780年，全蘇格蘭僅有八家合法釀酒廠，與超過四百家私釀酒廠，到了1823年，英國政府修改稅法開放蒸餾廠營業許可的重新申請，兩年間申請合法化的酒廠暴增一倍。今日市面上常聽到的蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠幾乎都是該年之後陸續創立。各家酒廠經過第一次和第二次世界大戰的摧殘，倖存又重整，目前還留有五、六十年以上原酒的釀酒廠為數不多，而首席調酒師的任務除了調酒，最重要的是保存、觀察並建檔每一批從古老到新釀的原酒，將它們化作一個個音符，組成美妙的樂章。

以JOHNNIE WALKER首席調酒師Jim Beveridge的經典作品JOHNNIEWALKER黑牌為例，源自1909年創辦人John Walker的古老酒譜，傳至其子Alexander Walker到JimBeveridge，三人將淵博卓越的調配工藝及配方代代相傳，嚴格遵從誕生之初的傳統──從酒窖七百萬個橡木桶中，以1000：1的比例，手工精選最珍貴稀有的蘇格蘭威士忌細心調配，才呈現出無可比擬的多層次口感及風味，並在二十年前威士忌市場剛快速起飛時，就獲得國際葡萄酒及烈酒競賽（IWSC）的最高Trophy榮譽。

至今，調和威士忌仍占全球威士忌總產量的95%，其重要性不可忽視。

具藝術性的調和威士忌
46%低地區穀物威士忌（果香味）、28%北高地區單一麥芽威士忌（麥芽、果香味）、17%北高地區單一麥芽威士忌（青草味）、9%斯貝賽單一麥芽威士忌（培根肉味），如葡萄酒品種般標示比例精準的威士忌可不多見。Compass Box威海指南針威士忌在2011年出了一款Great KingStreet Artist's Blend，先將66%的原酒在首次裝填美國橡木桶中陳年（香草味），接著採用全新法國橡木桶陳年26%的原酒（烤棉花糖、烘焙咖啡豆）、首次裝填雪莉酒Butt桶8%原酒，成就帶有豐富實驗意味的調和威士忌，完美融合口感濃烈而雅致的蘇格蘭低地穀物與高地麥芽威士忌，在《Malt Advocate》權威雜誌中得91高分，並獲年度最佳調和威士忌大獎，以實際表現擊破多數人對麥芽威士忌優於調和威士忌的刻板印象。

調和威士忌不必裝瓶也是藝術的象徵，試想，隨著樹種不同、木材密度相異、烘烤時間、窖藏地點等等，彷彿還有生命的橡木桶裝了原酒後不斷呼吸，全世界不可能有兩桶一模一樣風味的橡木桶。在這樣的條件下，調和威士忌即為一項永遠不可被機器取代的味覺藝術，或許可以用儀器分析出化學成分，但香氣、口感判別，則必須靠資歷深厚的調酒師來擔任，說調和威士忌是液體的文化遺產，一點也不為過。

威士忌小學隨堂考

 1.威士忌瓶身上的年分代表穀物、麥子收割那一年。
（X）這是葡萄酒的邏輯，威士忌標註的年分是指蒸餾年，而所有蘇格蘭威士忌必須放置在橡木桶裡至少三年，威士忌的年分也會以數字的形式標註在酒瓶上（如12年、15年），並必須以用於混合的最年輕威士忌做標示。

2.威士忌的年分與酒的好壞無關。
（Ｏ）不應以價格和年分判定酒的好壞，而該用舌頭品鑑酒廠調酒師的功力。許多人喜歡喝經典的10年威士忌，在國際市場上，12年就屬於高級品了。

3.威士忌加一點水就會破壞風味。
（X）事實上，除了酒標上標示「CaskStrength」（表示並未加水稀釋，酒精濃度保持在出桶時的強度）之外，所有威士忌裝瓶前都有加水稀釋到預期濃度，如40～45%，在此之前陳釀的原酒濃度通常為60～63%ABV。因此對加水品飲＝不專業是種謬誤，不過，加太多水品飲的確會打散酒體、稀釋風味。

4.威士忌的原料除了麥芽還有各種穀類。
（Ｏ）威士忌分為Single Malt單一麥芽（只用單一麥芽蒸餾廠的原酒）、Blended Grain Scotch調和麥芽（混和來自不同的蒸餾廠，有兩種或兩種以上單一麥芽）、Single Grain單一穀物（只用單一穀物蒸餾廠的原酒）、BlendedMalt Scotch調和穀物（混和來自不同的蒸餾廠，有兩種或兩種以上單一穀物），以及Blended Whisky調和威士忌（來自多家酒廠的麥芽與穀物原酒），勾兌的優劣考驗首席調酒師團隊的感官味覺。另外要特別注意，Double Malt雙倍麥芽並不存在，Double或Triple Malt只是意味它使用兩或三種不同木桶陳年，要稱為Double Wood或Triple Wood才正確。

5.單一麥芽威士忌也需要調和。
（Ｏ）許多人以為只有調和威士忌需要調和，事實上，來自單一麥芽蒸餾廠或單一穀物蒸餾廠的威士忌，也是由同家酒廠，但不同年分或不同類型橡木桶混調而成，唯有標示Single Cask才代表這瓶威士忌來自同一個木桶，未經調和。

調酒師Aki，以威士忌做基酒的創意特調

 1. 向翻麥者致意My Respect To Malt Turner
手工翻麥在機械自動化的年代已屬文化遺產，辛苦的翻麥者工作勞累，這款雞尾酒以Monkey Shoulder為基酒，向長期手握重鏟形成下垂的猴子肩膀之翻麥者致敬，設計讓他們下班後喝的第一杯酒。由於翻麥者工作時不能抽菸，調酒師Aki將楓木燒成的煙與小點心放在一起，帶煙燻口感的小點與帶有洋梨口感的清甜調酒格外搭配。

2. 傳世香甜Fashioned Dessert
以傳承於1753年、全美第一間威士忌蒸餾廠的Michter's酩帝美國威士忌為基酒，追求完美的小批量生產，加上與波本及裸麥威士忌需在全新橡木桶中陳年不同，這款酒在波本桶陳年萃取出複雜豐富的風味，有經典奶油香草香，調酒師Aki不再加糖，特以苦巧克力的酸做搭配，用同樣具古老歷史的Old Fashioned調酒呈現，入口焦糖、柑橘與杏仁如香水般的氣味抹上唇邊，接著是複雜的調酒口感，苦巧克力可以最後品嚐。

作法：

3. 堡典花園Garden of Podium
台灣之光捷報！Kavalan以經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌原酒打敗蘇格蘭、日本、愛爾蘭等拿下世界最佳單一麥芽威士忌獎，而Podium則是2012年為Kavalan在英國泰晤士報盲測品飲會中一舉成名所特別打造的紀念酒，由自有風味細膩的重裝桶，加上台灣純手工處理的全新美國橡木桶，雙桶融合，Aki以其帶老酒韻味卻富新酒活力的Podium調和桂花蜂蜜、白胡椒與蘋果汁，突顯其尾韻的甜美花香特質，宛如後花園般甜蜜意象。

作法：                                                                        

Kavalan Podium單一麥芽威士忌60ml 桂花蜂蜜60ml(桂花1:熱水1:蜂蜜1) 白胡椒5顆
白葡萄8顆
青蘋果汁30ml

調酒示範──Aki
Aki的調酒師生涯從台灣開始，期間歷經了東京、大阪、倫敦、曼徹斯特、華沙、阿姆斯特丹、帛琉、關島、墨爾本、雪梨、紐約及巴黎等地長達十五年之久，更多次在國際級調酒比賽中受獎無數，至今已獲得三次世界調酒大賽冠軍。

【完整內容請見《LaVie》2015年04月號】

BLIKE 始終相信，一杯奶茶可以不只好喝，而是能展現產地、工法與美感的「精品風味」。新開幕的BLIKE 大里Lab店，正是他們讓臺灣手搖飲走向更細緻、更文化的下一步。

在臺灣，珍珠奶茶早已成為一種文化日常，而來自臺中的 BLIKE，正試圖用更精緻的方式在競爭激烈的手搖飲市場突破重圍，懷抱著不一樣的夢想——不只做一杯好茶，更要打造「精品級奶茶手搖飲」的全新標竿。近期新開幕的BLIKE大里 Lab 店，以「風味實驗室」為概念，讓一杯奶茶重新被觀看、被品味，從場域到茶葉、奶香到手感器具，以更講究的方式呈現風味。

完美呈現一杯精品奶茶，打造專業療癒並存的品茶空間

從早年路邊紅茶攤起家，創立廣受大眾喜愛的「可不可熟成紅茶」；再到躍身國際格局、堅持創新精神，打造精品奶茶手搖飲BLIKE。品牌創辦人劉紹威分享：「我們不相信手搖飲只能有一種樣子。」說到BLIKE的品牌緣起，劉紹威坦言正是這份不甘平凡的「叛逆熟成」才讓可不可實現二次創業，誕生主打健康、精緻的精品級奶茶的品牌「BLIKE」，同時也實踐手搖飲的最高境界——不加糖就能完美平衡，使人齒頰留香。

新開幕的BLIKE大里Lab店以「BEYOND YOUR DISCOVERY」精神為始，是一座建築，也是一處流動且充滿人文細節的日常空間，由設計團隊——生活起物操刀空間設計，落實「專業、探索、療癒、款待」氛圍；空間以溫潤紅色與質感霧面構築不鏽鋼現代主調，紅色立柱串聯吧臺與座席區，連結人與人之間的交流，邀請每一位訪客在品嚐奶茶的片刻，感受來自品牌的溫度。

為了能精準掌握茶葉、牛奶與好水的完美平衡，BLIKE顛覆業界既有規格，於大里Lab首度引進世界級Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機，為世界級咖啡賽事指定品牌，其溫度穩定性、壓力控制、操作精準度皆達世界頂級標準，得以穩定萃取每一滴茶的鮮味本質。同時特別精選BWT倍思鎂PLUS——世界咖啡大師競賽指定用水，透過鎂離子讓水中礦物質含量達至均衡，帶出好茶甘甜風味，讓每一杯奶茶化身成為味覺的藝術品。

首度加入臺灣茶元素，與茶王莊鎔璞攜手合作

BLIKE與臺灣紅茶茶王莊鎔璞的合作，不僅是共同開發飲品，更是一場對臺灣茶未來的探索。BLIKE 將 Victoria Arduino 的萃茶機技術帶入與「茶王」莊鎔璞的合作之中。原以為僅能完美駕馭斯里蘭卡紅茶的萃茶機，卻意外地以極高的穩定度呈現臺灣茶的細緻風味——無論是蜜香奔放的東方美人，或是紅玉的香氣層次，都以近乎手沖小壺的職人工法被重新詮釋。莊鎔璞驚訝地說：「那香氣、醇厚與尾韻的清澈度，竟能與傳統手法相比，甚至更穩定。」

莊鎔璞在品鑑後表示這不只是技術的突破，更像是一場向臺灣茶文化致敬的實驗。對 BLIKE 而言，當科技能忠實呈現茶農的辛勞與土地的風味，就能為臺灣茶開出一條更寬廣的國際路徑。期待透過大里 Lab 店的技術展演，開啟更多在地茶農的合作，透過精準萃取技術，將更多臺灣特色茶帶入手搖飲體系，讓每一杯奶茶不只好喝，而是承載著臺灣土地、技藝與風土的故事，更是支持臺灣農業的永續力量。

推出三款訂製茶飲致敬臺灣奶茶文化，更獨家販售東方美人比賽茶

適逢BLIKE大里Lab全新概念店開幕，揉合初心與技術，BLIKE推出多款大里店獨家精選純萃茶與三款訂製奶茶致敬臺灣奶茶文化；奶茶三大基底1831、1869和1986。1831象徵伯爵茶誕生年分，以伯爵茶為主調，柑橘清香如紳士優雅；1869則代表BLIKE重要合作夥伴世界級莊園成立年份，以經典奶茶作為主體發揮，而1986則是向珍珠奶茶獻上的致敬之作，完美調和世界頂級精品級茶葉與莊鎔璞精製的紅玉18號，讓臺灣的經典，更添風雅餘韻。

Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機的精準釋放，讓每一支純茶完美呈現小壺慢泡的細緻優雅。山麓紅茶透出花香清透，果韻回甘、莊鎔璞紅玉18號茶湯紅潤，肉桂與薄荷香，厚實而立體，而喜馬拉雅紅茶則融合玫瑰柔香，香氣優雅悠長。而為滿足來自世界各地的茶飲愛好者，特別獻上風味絕倫的楊隆茶園東方美人比賽茶，現點現萃單杯388元，採用限量百分百珍貴稀有的原葉茶，濃郁蜜香，帶有優雅熟果與花香調，口感細緻悠揚。

BLIKE大里Lab店不僅是一間奶茶專門店，更融合城市感與自然情境，從採茶、製茶的幕後呈現；從落實開放式吧臺到座位規劃，希望打造一座讓城市節奏慢下來的「茶味空間」。秉持雋永、包容與共享三大核心精神，打破隔閡，讓茶的感動能小從單獨的一個人，大至全世界皆能獲得被療癒的感動。臺灣手搖飲因BLIKE宣告進入新世代，2025年末也將於高雄公開最新二層樓空間，揭示珍珠奶茶即將正式站上與咖啡、紅酒齊高的世界舞臺。

BLIKE 大里 Lab 店

地址：台中市大里區東榮路 439 號

營業時間：10:00 – 19:00

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。