喜愛美食，不一定要成為老饕；來自英國的雙人組合Bompas & Parr，以無窮想像締造華麗的食物體驗空間，讓我們馳騁於解放感官的異想世界。
一襲鮮豔穿搭，高挑身段，Sam Bompas和Harry Parr（後分別簡稱Bompas和Parr）的現身恰如他們的作品般惹人注目。這兩個滿腦子怪誕想法的大男孩，是英國目前當紅的創作搭擋。他們於2007年設立工作室「Bompas & Parr」，至今已策劃數不清的奇幻美味響宴─以果凍雕塑出知名建築，在百貨公司頂樓打造灌滿甜味劑的湖泊，甚至於跨年時放射充滿橘子氣泡與香蕉味的食用煙火！
無畏碰撞的跨界嘗試
走上這條戲劇性的冒險之路，並非意料之中。Bompas與Parr自幼相識，因成績皆優異，畢業後分別從事金融與建築的相關工作。但尋常的人生節奏未能滿足他們，同樣喜愛食物的兩人，開始在週末嘗試不一樣的挑戰。首先是果凍，結合Parr擁有的專業建築素養，他們設法將果凍當成陶土般塑形。這個有趣的點子很快被擴大實現，2008年他們籌備的風味宴會中，竟邀請到國際知名的建築大師Richard Rogers、Norman Foster等人出席，並以果凍形塑他們設計的建築，轟動當時歐美的藝術及設計界。
一鳴驚人後，雙人組隨即展開一連串與食物相關的大膽實驗。他們廣泛與各領域專家合作：藝術家、音樂家、科學家、神經學家、心理學家、甚至工程師，探索食物究竟蘊藏多少可能。Bompas說：「我瘋狂迷戀如何讓人們對食物有更多體驗。」於是他們打造酒精建築（Alcoholic Architecture），在空間內釋放飽含酒精的雲霧，不飲用也自然微醺；將餐廳仿造地底，讓饕客於泥土中動手挖出製作沙拉的食材，體驗五感鮮明的泥土食宴（Dirt Banquet）；今年十月還在英國發動首座食物博物館（British Museum of Food），用各種新奇的呈現方式，提醒觀眾一件食材的來龍去脈，兼具娛樂與教育的雙重意義。而十一月更受蘇格登（The Singleton）邀請，前來台北製作一場完美融合藝術與美酒的盛典─以1：4000的模型再現蘇格蘭地形圖，援引3D投影繪製當地風景，讓蘇格登的香醇迷霧飄散會場，落成一齣劇場式的奢華體驗。
好創意源自好默契
雖然手上的案子忙不完，Bompas和Parr卻未曾倦怠。Bompas神采奕奕地分享，閱讀是最大的靈感來源，負責架構作品故事與情感張力的他，即便出門遠遊，行李箱卻總像圖書館一樣塞滿書刊；而專職設計與技術層面的Parr，則始終對動手製作充滿熱情。兩人笑道，有時為了想出更好的解決辦法，不惜在辦公室大聲爭執，但下一秒就立刻出門喝酒，和好如初。「我們都很尊重彼此的專業，而且認為衝突是創作的必經過程。假設今天終於達成共識，那這個提議就絕對是超棒的點子！」搞怪、新奇、卻又張力十足，這對天馬行空的搭擋，將站在跨界尖端，持續探索未知的食物宇宙。
鮮奇作品大點評！
一窺Bompas & Parr 的無窮魅力，最好親身走進他們設置的味蕾迷宮。藉鋪陳一個個冒險空間，這對雙人組證明食物與我們的關係，其實比想像中還要更多采多姿。
● 美味宮殿登場 Jelly Building
將果凍作成各種建築造型，是最早讓Bompas & Parr享譽藝壇的傑作。他們和諸多建築師攜手，利用這種能換上繽紛色彩的點心，打造一系列趣味十足的雕塑品。Bompas曾說：「你只需要很多新鮮水果，而不是一堆加工罐頭；你會發現果凍是多麼神奇的食物！」
● 搖曳於甜蜜河流上 Truvia Voyage of Discovery
這條滋味豐盈的灣流， 出現在倫敦最負盛名的塞爾福里奇百貨（Selfridges）頂樓。那是一場盛大的派對，賓客不但能坐上小舟，於鮮麗河道上盡情歡唱，還可順道來杯冰涼雞尾酒，享受滿植周圍的甜葉菊所綻放的撩人香氣。人們不再將美食包裹入腹，而是走進色香味俱全的夢幻伊甸園。
● 食物的真情告白 British Museum of Food
此座以食物為名的博物館並非提供美饌，而是點出經常被人們忽略的「真相」。觀眾可以在展間觀賞餐點被消化系統分解的過程，參與聲音如何影響味覺的實驗，還能走進熱帶空間、了解從生產、授粉到傳播的「蝴蝶效應」，釐清一項食材的詳細履歷。Bompas & Parr在受訪時提到，現在全球的糧食問題嚴峻，先進國家卻時常浪費食用資源，他們希望透過這場寓教於樂的展覽，讓更多人了解食物完整的生命史，進而引發更多省思。
Text / 歐陽辰柔
Photo / 林昭宏、Chris Terry、Ann Charlott Ommedal、Marcus Peel
via / Bompas & Parr
【完整內容請見《LaVie》2015年12月號】
