2020世界最佳咖啡館!台北「興波咖啡Simple Kaffa」走進冠軍咖啡師吳則霖的咖啡森林

世界最佳咖啡館在台北!「興波咖啡Simple Kaffa」走進冠軍咖啡師吳則霖的咖啡森林

李奧納多.達文西有句名言:簡單是最極致的複雜。套用在咖啡的世界裡,有著那麼一點詩意,但卻真切體現這黑色液體的微妙平衡。咖啡的理性與振奮,在杯外,不只是日常的精氣神補給,也是社會風景的凝聚;杯內,更是每位咖啡師的熟成與價值的精彩詮釋。


世界最佳咖啡館

在近期知名旅遊網站 Big 7 Travel公布「2020世界最佳50家咖啡館」(The 50 Best Coffee Shops In The World)名單中,第一名殊榮再度由曾獲2016年世界盃冠軍咖啡師大賽(WBC,World Barista Championship )冠軍的吳則霖Berg Wu,其所開設的興波咖啡Simple Kaffa蟬聯。從地下室複合小空間到成為排隊人潮絡繹不絕的旗艦店型,靠近華山文創園區、位於台北忠孝東路上的興波咖啡Simple Kaffa,絕對是咖啡迷必朝聖之地。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!2


Simple Kaffa被賦予的理念如同品牌名稱,期望呈現「簡單好咖啡」,而kaffa有著最初發現咖啡豆原始森林之意,因此在店面空間設計上也延續此意象,將50年老屋形塑為「咖啡森林」氛圍。負責空間設計的硬式設計,以森林無盡藏為設計主軸,透過回收的真實樹皮、墨綠大理石、香杉木呼應森林設定,在打開前後天井的空間層次中,展現出老屋的質感。 由於建築本身有半世紀歲月,外觀難免顯得老舊滄桑,因此特別以燒杉經炭化處理後包覆外牆,帶點粗獷卻又有著森林自然氣息,而大片落地玻璃窗景,則讓咖啡啜飲時光與車水馬龍的街景串接在一起。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!9


店內運用大量木材與沿襲原有老房子骨架脈絡,以水泥牆及白牆為基礎,並刻意讓紅磚牆、地板、老窗戶留下;台灣桃花心木裝飾牆、馬蹄形吧台遇上撒下自然光的天井、抿石子地板、裸磚牆水泥痕跡,每區座位風格皆不同,實際走入確實有讓人走進森林般感受,處處是驚喜。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!6


在座位規劃上,取用有700年歷史寮國杉木的長桌,木頭清香加上咖啡香,絕對讓人陶醉不已。緩緩步上通往2樓階梯,天井兩側包廂也各自有特色,復古風情配上歐式沙發、桌椅,頗有歐洲咖啡廳風情。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!10

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!5


10年歷程,行動攤販到開店夢想

一位有魅力的職人,可以從他的視線發掘熱情專注的炯炯光芒,在冠軍級咖啡師吳則霖的眼中自然可以發現這道光。身為台灣首位在世界盃冠軍咖啡師大賽奪冠的咖啡師,沒拜師、喜與同業交流的他,幾經摸索跌撞,反轉興趣,昇華成主業。自大學愛上煮咖啡的他,趁考進研究所後的暑假,改良一台三輪車,開啟行動咖啡車的跑攤人生。

LA ONE_2020世界最佳咖啡館!台北「興波咖啡Simple Kaffa」走進冠軍咖啡師吳則霖的咖啡森林


進入職場後,吳則霖成為一名專利工程師,在這條無關咖啡的道路上,體內的咖啡魂並沒有停止躍動;工作之餘偷閒鑽研,並透過參賽累積實力,歷經 10 年的淬煉,2011 年終實現了開店夢。而在2019年以旗艦店型登場的興波咖啡Simple Kaffa,連續奪下最佳咖啡館殊榮,更是讓這份堅持背後的夢想更為動人。想要來上一杯冠軍咖啡師的手沖嗎?不妨走一趟就台北興波咖啡Simple Kaffa!

 

只能容忍0.5公克的誤差

咖啡的杯內風景,成就在背後的精密細節。選豆、烘焙到沖煮不假手他人的吳則霖,究極堅持只為那啜飲入口的風味層次。從修業到現在持續追求「沖煮技術」的進步:義式咖啡最關鍵的,是將把手進機器前的動作,方可看出真功夫,光是粉量該如何精準控制、填壓是否平整,都需要有敏銳的目測力與手感,咖啡世界中容忍度只能有 0.5 公克誤差,雖然枯燥卻是每天的課題。

 

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!12


延伸閱讀 ▶ 興波咖啡Simple Kaffa創辦人吳則霖分享!精品咖啡如何開創商業市場?


Simple Kaffa興波咖啡

地址: 100台北市中正區忠孝東路二段27號

Facebook官網


圖片來源、提供:興波咖啡Simple Kaffa、金點設計獎

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入住Alife感受客家浪漫!「A(rt)life漫宿生活節」集結編織藝術、客家風味朱雀咖哩與植蘊手搖

Alife、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間

為了傳播客家浪漫,Alife WCH期間限定開放免費報名入住!

在台北坐擁士林、西門據點的Alife,融入空間策展概念,帶來新鮮的租屋提案;其中坐落於武昌街巷弄的Alife WCH,除了租屋,一樓更集結「喝的營養輕食」植蘊 Planté、新東洋風味咖哩朱雀SUZAKU、閱讀角落a reader,形成對大眾開放的複合式空間。近日,客委會主辦的「HACK-KA 浪漫占領計畫」前進Alife WCH,推出一泊一食一飲的體驗,且完全免費,邀請人們放慢步調,感受生活中出其不意的客語浪漫!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
Alife WCH接待處。(圖片來源:Alife)
Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
客委會攜手Alife、植蘊、朱雀推出「A(rt)Life 漫宿生活節」。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

客家多彩編織點綴住房

「A(rt)life 漫宿生活節」提供民眾免費參與,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住,享受兩天一夜的漫宿生活。入住的雙人套房,牆面展示客籍藝術家楊芳宜作品《塑圓》,其運用回收塑料編織出象徵湯圓、柿子⋯⋯客家文化常出現的圖像及飲食文化色彩,蘊藏客家惜物精神及圓滿、團圓的意涵。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

帶一片客家風景走

房內也規劃有「A(rt)Life 漫宿選書」,匯聚不同世代的客家作者著作,領域涵蓋文學、詩、散文、小說、攝影書等,以及客委會過去編纂的客家經典文學,並特意挑選易讀、好入門的作品,邀訪客看見不同時代的客家觀點和文化切面。Check-out時,歡迎帶走一本書,回到原先的生活中慢慢咀嚼。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房閱讀角落。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

隨附的「A(rt)Life 周邊散策」也很貼心,收錄從廟宇到咖啡店、台北城區的古今亮點,還加碼贈送臺灣博物館四館聯票,讓生活體驗不侷限於Alife樓內,更擴散至城市當中。

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客家經典文學選書。(攝影:izzie pang)

客家風味美食:桔醬辛香咖哩、湯圓燒仙草

餐飲亦融入了客家風味。本就是美味保證的朱雀咖哩,為特製的鬼椒辣、柑橘甜醬體再添入了客家桔醬,為原先的圓潤辛香注入更多水果香氣;先吃原味、再加點桔醬品嚐,搭配炙燒出微微煙燻氣味的軟嫩雞肉,感受不同的風味層次。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」朱雀桔醬咖哩。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

一旁的植蘊Planté則延續品牌注重健康、營養的精神,結合仙草、燕麥、湯圓推出手搖飲「嚼感燒仙草」,不過甜的調味搭剛剛好的溫熱,是寒冷冬日中的最佳療癒。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」植蘊嚼感燒仙草。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

春麵樂隊獻聲!找尋藏在角落的客語

無論是在房內休息、飲內山桔醬啤酒,或下樓吃桔醬咖哩、喝湯圓燒仙草時,都別忘了拿起手機掃「A(rt)life 漫宿生活節」主題明信片上的QR Code,裡頭有呼應各個體驗橋段的客語教學,比如啤酒配的是「乾杯」、咖哩搭的是「好吃」,更特別邀情春麵樂隊獻聲,帶訪客輕鬆學幾句客語!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」主題明信片。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

如果想更深入了解客家文化⋯⋯

活動期間,Alife WCH一樓也將舉辦特設藝文場:藝術家楊芳宜帶領工作坊(1/6),以最擅長的異材質編織為載體,帶參與者體驗客家文化中的豐富多彩元素;音樂活動則是春麵樂隊的現場演出(1/20),引領聽者墜入交織客語演唱、古典樂與流行音樂的演出,感受客家質樸的文化質地。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」房內藝術家楊芳宜的藝術裝置、內山桔醬啤酒。(攝影:izzie pang)

「HACK-KA 浪漫占領計畫」為何而生?

有感於多數台灣人在生活中鮮少有機會接觸客語,客委會特別選在繁忙的台北城中地帶,攜手Alife推出融入客家文化的城市生活體驗,讓參與者以更低的門檻接觸客語。「HACK-KA 浪漫占領計畫」玩轉Hack(駭)與Hakka(客家),帶有讓客語進佔大眾日常的想望;首波登場的「A(rt)life 漫宿生活節」就用住的、吃的、喝的等體驗方式,邀請人們到Alife宿上一泊,隨帶浪漫基因的客語,一起感受城市生活的「慢 速 浪 漫」。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
(攝影:izzie pang)

A(rt)life 漫宿生活節

內容|

1晚Alife WCH雙人房住宿、2份朱雀SUZAKU CURRY SHOP特色咖哩、2杯植蘊Planté客家風味手搖飲、2瓶客家限定內山桔醬啤酒、 2本客家選書、2張臺灣博物館四館聯票。

參與方式|

請至Accupass報名。全程免費,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住。

售票時間|

第三階段將於2023.12.29(五)00:00開放報名;可使用時間為2024.1.13(六)15:00-01.14(日)11:00。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

資料、圖片|浪漫佔領計畫、Alife

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焚化廠變身玻璃帷幕劇場!宜蘭「利澤焚化廠」透過設計轉譯,深入淺出垃圾處理與循環利用過程

焚化廠變身玻璃帷幕劇場!宜蘭利澤焚化廠透過設計轉譯,帶大家認識垃圾處理與循環利用過程

你是否曾好奇,焚化廠裡是什麼樣子?它是怎麼運作的?進入宜蘭「利澤焚化廠」,彷彿來到了劇場般的空間,近距離觀賞焚化爐吊車抓斗的工作現場,並把焚化過程的元素轉譯為9個可愛角色,以親近易懂的方式引領大家認識垃圾處理、循環再利用等知識。

位於宜蘭縣的利澤垃圾焚化廠,是全國第一座焚化廠通過環境教育設施場所認證的場域,並肩負宜蘭與花東地區的廢棄物焚化工作,多年來致力於提供多元教學資源,包括完整的廢棄物處理流程、環境教育學習路線和體驗課程。

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宜蘭利澤焚化廠(圖片提供:樸實創意)

9個元素角色帶你認識垃圾焚化過程

利澤焚化廠重新打造環境教育體驗基地,策劃兼具互動、體驗的特色展覽,融合宜蘭龜山島的地景特色,把垃圾焚化的主要過程、產物,轉譯為9個可愛元素角色,如大火、底渣、飛灰、空氣、水、電能等,透過設計轉譯,向大眾介紹過往略顯艱澀的垃圾分類、循環再利用等知識,更重新梳理氣候變遷與淨零排放議題等較為複雜的議題。

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利澤焚化廠重新打造環境教育體驗基地,把垃圾焚化的主要過程、產物,轉譯為9個可愛元素角色(圖片提供:樸實創意)

除了近距離觀看利澤焚化廠的工作現場外,也將有導覽員深入淺出解說垃圾焚化、廢棄物轉電力等內容,搭配易懂的流程圖示、資訊設計、體驗嘗試,幫助觀眾進一步反思自己的生活,以及如何透過源頭減量、落實分類、資源再生等方式,減少廢棄物的產生。

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展場備有不同學齡的學習單,提供大小朋友按圖索驥的學習挑戰(圖片提供:樸實創意)
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透過資訊設計,將龐雜的廢棄物處理流程淺顯易動地呈現(圖片提供:樸實創意)

環形劇場式帷幕,觀看焚化廠工作現場

本次展覽中最大亮點便是劇場式的空間設計,以特製的玻璃帷幕環繞利澤焚化廠工作現場,讓觀眾可以近距離觀賞焚化爐吊車抓斗的過程,不僅帶來視覺的震憾,也強化傳遞垃圾處理的相關知識了解。

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藉由近距離感受焚化廠工作現場,期待大家能夠理解垃圾並不是倒進子母車就消失了,而是來到焚化廠進行廢棄物處理(圖片提供:樸實創意)

 

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直接觀察利澤焚化廠的工作現場,近距離理解垃圾處理的方式(圖片提供:樸實創意)

最後,寫一封未來信給自己

在展覽最後,利澤焚化廠也邀請觀眾一同在明信片上寫下想進行的日常小行動,思考如何從自身日常行動中積極減少碳排放,逐步達成2050年「淨零排放」的世界目標。觀眾將會在指定的一年、三年、五年後收到此張卡片,看看未來的自己與地球是否實踐承諾。

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展覽最後,可以透過明信片寫一封信給未來的自己(圖片提供:樸實創意)

 

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展覽紀念品為使用回收牛奶盒製作的隨身小包,時刻提醒垃圾分類、 回收的重要性(圖片提供:樸實創意)
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展覽另一紀念品也特別設計「吊車意象」的手做DIY組合,讓小朋友在動手做的身體記憶中,深化觀展的體驗與印象(圖片提供:樸實創意)

 

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展覽另一紀念品也特別設計「吊車意象」的手做DIY組合,讓小朋友在動手做的身體記憶中,深化觀展的體驗與印象(圖片提供:樸實創意)

【 利澤環境教育基地 】

地點|宜蘭縣利澤焚化廠6樓廊道展示空間(宜蘭縣五結鄉利工二路100號)

參觀方法|採取團體預約制,週一至週五指定時間開放60人以下的團體參訪,詳細資訊可至利澤焚化廠官網登記預約

資料提供|樸實創意

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