2020世界最佳咖啡館!台北「興波咖啡Simple Kaffa」走進冠軍咖啡師吳則霖的咖啡森林

世界最佳咖啡館在台北!「興波咖啡Simple Kaffa」走進冠軍咖啡師吳則霖的咖啡森林

李奧納多.達文西有句名言:簡單是最極致的複雜。套用在咖啡的世界裡,有著那麼一點詩意,但卻真切體現這黑色液體的微妙平衡。咖啡的理性與振奮,在杯外,不只是日常的精氣神補給,也是社會風景的凝聚;杯內,更是每位咖啡師的熟成與價值的精彩詮釋。


世界最佳咖啡館

在近期知名旅遊網站 Big 7 Travel公布「2020世界最佳50家咖啡館」(The 50 Best Coffee Shops In The World)名單中,第一名殊榮再度由曾獲2016年世界盃冠軍咖啡師大賽(WBC,World Barista Championship )冠軍的吳則霖Berg Wu,其所開設的興波咖啡Simple Kaffa蟬聯。從地下室複合小空間到成為排隊人潮絡繹不絕的旗艦店型,靠近華山文創園區、位於台北忠孝東路上的興波咖啡Simple Kaffa,絕對是咖啡迷必朝聖之地。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!2


Simple Kaffa被賦予的理念如同品牌名稱,期望呈現「簡單好咖啡」,而kaffa有著最初發現咖啡豆原始森林之意,因此在店面空間設計上也延續此意象,將50年老屋形塑為「咖啡森林」氛圍。負責空間設計的硬式設計,以森林無盡藏為設計主軸,透過回收的真實樹皮、墨綠大理石、香杉木呼應森林設定,在打開前後天井的空間層次中,展現出老屋的質感。 由於建築本身有半世紀歲月,外觀難免顯得老舊滄桑,因此特別以燒杉經炭化處理後包覆外牆,帶點粗獷卻又有著森林自然氣息,而大片落地玻璃窗景,則讓咖啡啜飲時光與車水馬龍的街景串接在一起。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!9


店內運用大量木材與沿襲原有老房子骨架脈絡,以水泥牆及白牆為基礎,並刻意讓紅磚牆、地板、老窗戶留下;台灣桃花心木裝飾牆、馬蹄形吧台遇上撒下自然光的天井、抿石子地板、裸磚牆水泥痕跡,每區座位風格皆不同,實際走入確實有讓人走進森林般感受,處處是驚喜。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!6


在座位規劃上,取用有700年歷史寮國杉木的長桌,木頭清香加上咖啡香,絕對讓人陶醉不已。緩緩步上通往2樓階梯,天井兩側包廂也各自有特色,復古風情配上歐式沙發、桌椅,頗有歐洲咖啡廳風情。

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!10

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!5


10年歷程,行動攤販到開店夢想

一位有魅力的職人,可以從他的視線發掘熱情專注的炯炯光芒,在冠軍級咖啡師吳則霖的眼中自然可以發現這道光。身為台灣首位在世界盃冠軍咖啡師大賽奪冠的咖啡師,沒拜師、喜與同業交流的他,幾經摸索跌撞,反轉興趣,昇華成主業。自大學愛上煮咖啡的他,趁考進研究所後的暑假,改良一台三輪車,開啟行動咖啡車的跑攤人生。

LA ONE_2020世界最佳咖啡館!台北「興波咖啡Simple Kaffa」走進冠軍咖啡師吳則霖的咖啡森林


進入職場後,吳則霖成為一名專利工程師,在這條無關咖啡的道路上,體內的咖啡魂並沒有停止躍動;工作之餘偷閒鑽研,並透過參賽累積實力,歷經 10 年的淬煉,2011 年終實現了開店夢。而在2019年以旗艦店型登場的興波咖啡Simple Kaffa,連續奪下最佳咖啡館殊榮,更是讓這份堅持背後的夢想更為動人。想要來上一杯冠軍咖啡師的手沖嗎?不妨走一趟就台北興波咖啡Simple Kaffa!

 

只能容忍0.5公克的誤差

咖啡的杯內風景,成就在背後的精密細節。選豆、烘焙到沖煮不假手他人的吳則霖,究極堅持只為那啜飲入口的風味層次。從修業到現在持續追求「沖煮技術」的進步:義式咖啡最關鍵的,是將把手進機器前的動作,方可看出真功夫,光是粉量該如何精準控制、填壓是否平整,都需要有敏銳的目測力與手感,咖啡世界中容忍度只能有 0.5 公克誤差,雖然枯燥卻是每天的課題。

 

台北「興波咖啡Simple Kaffa」世界最佳咖啡廳!12


延伸閱讀 ▶ 興波咖啡Simple Kaffa創辦人吳則霖分享!精品咖啡如何開創商業市場?


Simple Kaffa興波咖啡

地址: 100台北市中正區忠孝東路二段27號

Facebook官網


圖片來源、提供:興波咖啡Simple Kaffa、金點設計獎

延伸閱讀

RECOMMEND

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全

Apple Music迎來十週年之際,於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」,集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地,更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動,致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來,Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動,致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式,Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室,也象徵著Apple支持音樂人的使命,持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全
本次全新打造的工作室,也象徵著Apple支持音樂人的使命(圖片來源:Apple)

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層,強調為音樂人量身打造,設有齊全的創作與表演設備,包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室,還可作為訪談或即興演出空間使用;一座超過350平方公尺的表演舞台,未來除了用於現場演出,也將舉辦粉絲見面會和放映會等;A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品;當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等,支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全
於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層(圖片來源:Apple)

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心,更涵蓋了多元媒體內容,重新定義其製作、體驗與分享方式。未來,Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作,更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外,為慶祝Apple Music十週年,Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容,回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起,Apple Music Radio還展開倒數特企,揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲,並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全
A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品(圖片來源:Apple)

延伸閱讀

RECOMMEND

為飲水生活注入永續美學!GROHE Blue Fizz 開啟質感生活中的氣泡水體驗日常

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水,細緻的氣泡自杯底攀升,在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮,讓人感受到清新與健康,成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說,喝水不僅是補充水分的生理需求,更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE,始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術,形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次,GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流,推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機,以更貼近日常的姿態,為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

grohe

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜,用途廣泛之餘,綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜,使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時,是否曾發生在想喝的那一刻,才發現氣瓶早已用罄,來不及即時更換?或者發現氣泡濃度總是靠運氣?以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家,久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......,這些務實的使用情境,GROHE 全都納入考量,因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發,讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷,更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

grohe

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選,GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格,兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕,讓使用者能夠依據個人喜好,精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡,從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求,GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待,隨時享受完美比例的氣泡水。

grohe

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化,無需額外測量與調整,豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕,得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量,來得及為下次填充做準備。

grohe

再者,CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利,採用快速旋轉提取機制,就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計,安裝牢固;噴嘴材質則選用不鏽鋼,使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說,這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

grohe

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向,GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀,不論是簡約北歐風、摩登工業風,或現代優雅風格的廚房,都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉,佔用面積小,即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放,甚至在餐桌上直接操作,置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

grohe

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業,將產品能量也挹注於氣泡水機,除了優化使用體驗,GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用,不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本,也降低一次性塑膠瓶的使用量,也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續,體現品牌對於「地球責任」的落實,並在便利性與環境保護之間力求平衡。

grohe

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質,透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯,默默把關水的質地,讓氣泡水真正走進生活,成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神,或款待好友時的精緻搭配!

grohe

更多產品訊息,請至 GROHE TAIWAN官方粉絲專頁

文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE