君品酒店「頤宮」成台北首間米其林三星餐廳！如同在皇宮中品嚐美食

被譽為「美食聖經」的米其林指南2018年首度來台，其中連續兩年榮獲三星者只有君品酒店的頤宮中餐廳。

獲得最高榮耀的頤宮中餐廳，自 2010 年開幕以來始終秉持著提供客人卓越的餐點和服務品質為目標。針對本次獲選，雲朗觀光集團總經理盛治仁：「我們將以更謙卑的態度，兢兢業業地持續維持品質，致力為來到君品的每位賓客創造一個獨特和卓越的餐飲體驗。未來除了持續將服務、餐點細節做得更好，也希望讓每一位蒞臨頤宮的客人，都能體驗美食結合文化的精彩饗宴。」。

頤宮中餐廳由雙行政主廚陳偉強、陳泰榮師傅領銜掌廚，餐廳廚藝團隊致力在料理上精益求精；經常以新奇的特殊食材變化傳統菜式；更多次與港澳地區的米其林餐廳主廚客座交流，傳遞出非凡的味覺體驗。兩位主廚在獲知入選米其林三星評鑑餐廳後，表示「頤宮的整個團隊都對此成就感到非常開心，食物的呈現方式可以創新，但一定要尊重傳統的烹調方法和技術，我們很高興頤宮的客人喜歡品嘗我們廚藝團隊所用心烹調的每一道菜，未來會更加努力做好我們的本分，致力提供給來到餐廳用餐的每位客人最好的體驗」。

頤宮中餐廳行政主廚陳偉強

頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮

享受在皇宮品膳的氛圍

位於台北市君品酒店 17 樓的「頤宮」中式料理餐廳，法文「Le Palais」為「宮殿」之意，意指在這裡除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外，最特別的是更可品嚐媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚。除了繼承以君品酒店整體設計之法式基調、效法十九世紀中葉拿破崙時期風格以外，並以「西方人眼中的東方世界」之角度，清楚地傳達出東、西方藝術與文化融合的新意境。

在用餐氛圍上，設計師陳瑞憲以「遊園」 為構想的主旨，傳遞如同中國園林景觀般的意境，為賓客打造清幽舒適的用餐環境。餐廳分為小吃區、半開放式沙發區、以及隱密的包廂區。各區之間分別呈現出一覽無遺的寬闊感、虛實交錯的神秘感以及完全私有的專屬感。

同時，這三種不同的氛圍，透過精心設計的動線互相借景串連，巧妙地形塑出各區視景的絕妙構圖。例如：在沙發區以半遮掩的傳統窗櫺呼應畫舫、同時也透過了半透明的隔屏營造出若隱若現的空間層次感，使賓客在享用美食的同時，也能透過視覺感受到用餐的樂趣。

此次獲選進米其林指南的頤宮經典料理 - 先知鴨！

先知鴨是頤宮長年暢銷的經典菜色，主廚嚴選 1 台斤重、生長 28 天的宜蘭小北鴨，將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間；接著放進傳統中式烤爐中燒烤約 40 分鐘後晾掛瀝出油水、風乾；上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆，香氣逼人，是來到頤宮一定要事先預訂的必點料理。其他還有中東鮑魚拼鵝掌、雞火豆腐絲等都是不可錯過的推薦料理。

火焰片皮鴨

中東鮑魚拼鵝掌

雞火豆腐絲

About│米其林指南

創立於 1900 年，當時只是由輪胎公司發行的一本提供給汽車駕駛關於餐廳、旅館、修車廠等資訊的道路手冊。隨著地圖與觀光指南的資源整合，以及觀光業的蓬勃發展，逐漸成為一本專業的旅館餐廳指南。1932 年米其林的三星評鑑制度逐漸成為美食聖經，同時摘星也成為廚師夢想的榮耀。透過米其林的權威，不僅提高廚師的社會地位和職業尊嚴，並讓用餐氣氛與細節精緻化。

Info|頤宮中餐廳

地址：台北市大同區承德路一段3號 君品酒店17F

電話：02-2181-9999 轉頤宮

營業時間：午餐：11:30~14:30 / 晚餐：17:30~21:30

via / 君品酒店

以黑色建構品牌美學宇宙，藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET，今年初於台北開設首間海外分店，除帶來店內招牌鬆餅、可頌球，更推出台灣限定的早午餐菜色；如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」，揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚，呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

既是咖啡廳，也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗，於全城設有5間分店的AUFGLET，不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店，而是以咖啡店為載體，串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景，對藝文和時尚具備高敏銳度，他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象，讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」，成為乘載各種創意的無限大色域。

晚間菜單初登場！融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期，為品牌想傳達的生活方式，繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味，及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後，再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融（Western infused with a Korean touch）」的品牌理念，由韓籍主廚Minjae領軍策劃，將韓食精髓融入西式料理，打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

西式與韓式的結合，正是Chef Minjae的專長，她曾於紐約多間知名餐廳歷練，包含米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room；後返回首爾，陸續擔任人氣餐廳Wild Flower與 Livna的主廚。跨文化的料理經歷，讓她得以嫻熟駕馭fusion料理，這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色，即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂，及紐約餐飲文化的自在節奏，三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

編輯推薦7道菜色！

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中，拌入溫潤蛋黃，再抹上炙烤後的法棍麵包，融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果，堆疊出爽口層次。

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現，編輯首推「韓式海鮮燉飯」，一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美，與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜，交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

▌海陸肉品3選

以下精選3道肉品，皆展現西餐與韓食融合的風味魅力：「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底，滴入海苔油增添深邃鹹香；「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬，巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦，以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味；「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗，搭配指型馬鈴薯，淋上韓式辣醬奶油泡沫，注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙！這款讓品牌聲名大噪的甜點，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段，AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋，呈現甜而不膩的大人味。

AUFGLET Taipei

地址｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜

週一至週四＆週四 早午餐9:00－18:00

週五、六 早午餐 09:00－18:00／晚餐18:00－22:00

繼咖啡、滷肉飯、早餐主題後，飲食作家Chez Kuo的「寶島」系列迎來第4部曲——《餃子寶島》！這次Chez將目光轉向台灣餐桌上的日常麵食——餃子，走遍台灣各店蒐羅在地美味，將130間各具魅力的餃子店收錄書中，以獨立出版的視角、最真實的口吻紀錄他所嚐到的台灣味。

匯集台灣各地130間餃子名所

上世紀，餃子隨中國北方的移民遷徙來到台灣，數十年間在街頭巷弄裡各家各店悄然演化，簡單的「麵皮包餡」延伸出多種不同樣貌和食趣。如今，從清晨市場熱氣蒸騰的蒸籠，到午夜微醺後酒吧裡嚐的那盤熱騰美味，餃子早已融入台灣人的日常。

《餃子寶島》蒐羅水餃、蒸餃、煎餃（鍋貼）、火鍋餃、水晶餃等多元餃類，展現煎、煮、蒸、炸各種烹調方式為餃子賦予的多樣風味。店家樣貌同樣多元，從傳承3代屹立不搖的70年老字號、藏身市場與巷弄的無名小攤、以天然食材賦色的繽紛餃子，到深夜酒吧與咖啡館，130收錄店家各有故事和趣味。

台灣第一本多語系的餃子專書

延續過往「寶島」系列書籍的編排，《餃子寶島》同樣以中、日、英3語並敘，搭配豐富的照片與店家資訊，讓在地讀者按圖索驥，也讓外國友人得以一窺台灣的街頭飲食文化。更貼心的是，每間資訊皆附有QR Code直連 Google Maps，讓跑店覓食更加輕鬆。此外，Chez在書中加入各地區咖啡名所推薦，並特別設計歌單，讓每一趟尋餃之旅，都能延伸成一場有滋有味的城市漫遊。

封面以日本相撲「番付表」為靈感設計

書籍封面以亮橘底色與台灣傳統筷子的綠撞色，搭配日本文化中的「番付表（ばんづけ）」呈現。番付表最初是日本相撲的力士排名表，在江戶時代開始被歌舞伎、落語、溫泉等其他領域應用。這次《餃子寶島》所呈現的番付表，僅取其樣式，並沒有對店家進行排名，而是以地區排序呈現，表中內容包含水餃餡料、店鋪名稱等近百筆資訊，像是印在書封上的「目錄」般，領讀者翻開書頁尋餃。

主題海報保留印刷手感

另有2款主題海報隨書推出，分別以網版手刷呈現「餃子番付表」設計，及雙色孔版印刷（risograph）呈現書籍封面，兩者都洋溢復古氣息，印刷過程中的錯位、油墨擦痕等都被保留，如同現代版畫一般保留了豐富的手感。如同每一顆手工餃子，每一張海報都是獨一無二的存在。

餃子周邊同步登場：咖啡豆、「餃民」T-shirt

呼應人們在深夜咖啡館吃餃子的情景，Chez這回也與台北咖啡名店D23 Coffee Roasters合作，推出一款適合搭配水餃的美味配方，採用來自衣索比亞與瓜地馬拉、經水洗和蜜處理的3款咖啡豆，透過中深烘焙，勾勒出富有層次的莓果調性與濃郁的巧克力風味，無論搭配多汁水餃，或帶鍋氣的煎餃，都能達到絕妙平衡。

除此之外，書籍周邊還有2款「餃民」T-shirt，分別以「餃民 Dumpplings Lover」配上餃子番付表為樣式，以及「包餃手 Make a Dumpling」搭配手繪包餃子圖呈現，各有趣味。若想入手《餃子寶島》及其周邊，8/31前不妨到嘖嘖參與募資專案，隨即展開你的寶島尋餃之旅。