冷冬將至，總被戲稱為「火鍋月」的月份即將到來，是該與朋友結伴同行吃一起去吃火鍋了。從香氣四溢的石頭火鍋、一人獨享美味的個人涮涮小火鍋，到總是吃不膩的麻辣火鍋，冬天鍋物選擇多多，而今又多一極品和牛麻辣火鍋來爭寵！

位於台北新光三越信義新天地A4的樂軒松阪亭，以日本A5合牛與澳洲9+和牛為主打，是國內首創牛一頭究極燒肉的「樂軒和牛專門店」，今年冬天特別推出季節限定的「和牛麻辣鍋」溫暖迎冬！一樣是將各和牛精選部位放置招牌牛盤上，不一樣的是原本以燒肉為主的餐點現在改成了麻辣鍋。鍋內正燒滾冒泡的麻辣湯頭，香味化為陣陣白煙飄散，勾得人直吞口水。

麻香交織的湯頭與鍋底 香辣帶勁

麻辣湯頭的「麻」亦是樂軒松阪亭所要求的重點之一，眼前這鍋湯頭上運用樂軒松阪亭自家炒製的麻辣鍋底融合牛骨湯頭刷煮，讓湯頭散發濃郁麻香，卻不慍不火地極易入喉。其實這不是專賣和牛燒肉的松阪亭第一次販售季節限定的鍋物，從四年前販售的和牛涮涮鍋，到今年販售的和牛麻辣鍋，從湯底到豐富的餐點皆有所調整。由於吃和牛火鍋最重要的一點就是涮肉的熟度，為了讓每一個人都吃到最美味的肉質，於是樂軒松阪亭亦提供專人桌邊涮煮服務，讓你可以吃得到牛肉最適度的熟度。

以牛舌為例，樂軒松阪亭的的牛舌部位僅取舌根後段40%處的肉段，色澤粉嫩、硬度較柔軟，即使煮至全熟也不用擔心會因過熟而變老、變硬，燙熟後肉質依舊彈牙有口感。特別的肉品還有越嚼越香的澳洲9+和牛橫膈膜、如同棉花般化口的日本和牛肩捲，以及入口即化的牛筋，再加上基本款的日本A5和牛紐約克，這些皆是鍋物套餐內的餐點規，將招牌牛一頭六部位霸氣入鍋。

麻辣鍋最佳綠葉！和牛滷肉飯與川味擔擔麵

除了鍋物外，必嚐套餐裡的最佳綠葉「和牛滷肉飯」！淋上麻辣鍋最上層的湯頭與香濃的滷肉肉末攪拌一起吃，鹹香中帶點交麻香氣的新吃法，也只有樂軒松阪亭才能享受得到！ 另外還有一碗川味擔擔麵，以烏龍麵為底，下鍋於以涮過多樣肉品的麻辣湯鍋內，讓吸附肉質香甜味的湯頭附著於面調上，起鍋後灑些碎花生與香菜，增添口感之於還增添了不少誘人香味！

充滿日式風情的和風裝潢，猶如置身京都祉園

樂軒松阪亭不僅販售和牛，連裝潢也很有和風味！沿著手扶梯上六樓，映入眼簾的是一片搶眼的京都風庭園，顏色溫暖柔和的燈光映襯木質調的裝潢，有股宛若走進京都祉園街道般的氛圍。值得一探的是樂軒松阪亭店內湖水藍的壁磚係自日本引進傳統工法製作的手工窯燒釉磚，因為職人手燒的溫度使得每塊磚面展現不同色澤，從視覺上看起來不僅到位，亦更有質感。順著蜿蜒石板來到盡頭，這裡有五間以京都著名景點-渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的獨立包廂，使用日本鎌倉時期傳統元素-組子，以細木片拼組出代表樂軒的六角圖騰，為內部空間增添層次感。

不僅用餐環境很有「京都味」，連餐具都是選用日本皇室御用瓷器「香蘭社」、及日本宮內廳御用漆器「山田平安堂」，從和牛到餐具、從裝潢到陳設，全讓人猶如造訪京都高級料亭。在店內包廂用餐，女性朋友與小孩還能換上正絹和服，不用到大阪京都亦能感受正宗京都風庭園造景的用餐樂趣。

Text / Zoe Chen

Photo / 樂軒松阪亭、Zoe Chen

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站