本文選自La Vie雜誌2020/10月號《人設訂製術》

從1998年的66家乾貨超市，一路發展成市佔第一的生鮮超市，全聯不但出現在婆婆媽媽的買菜日常，更出現在年輕世代的社群話題，今年還變身成一間火鍋店，但全聯真的想跨足餐飲嗎？又會如何為1,014家門市鋪下更長遠的銷售之路？

能在不同世代心中建立不同品牌優點，可以見得全聯的努力非常到位。對長輩而言，全聯便宜有好貨；對24∼39歲的千禧世代而言，全聯與奧美合作的廣告與社群，樹立了幽默、親民又充滿創意的品牌形象；那麼，對更年輕的Z世代來說，全聯有不同的形象嗎？

9月剛開幕的全火鍋或許是答案。這個由全聯第二代接班人林弘斌一手主導的火鍋店，空間內部的工業風格，跟位於總部的新創團隊作風非常相似，42歲的林弘斌不但喜歡工業風，對outdoor商品也很有感，因此負責提案的青森設計主理人吳勝文（Vincent）提出以廣受年輕人歡迎的「台潮」風格打造全火鍋，他非常樂於嘗試。

全火鍋以亮橘色貫穿整體視覺，入口燈管字掛上大大的#請支援收銀，各個看來有型的服務生身著台灣服裝品牌WISDOM設計的超潮制服；連湯壺都是使用戶外名牌Snow Peak熱水壺，牆面秀著整排與柏克金合作的玻璃瓶啤酒，角落的周邊商品區甚至還出了年輕人愛穿的長襪、紙膠帶、T恤；啤酒、口罩等聯名商品更導回門市繼續開賣，細節巧思之多，很難相信它只是一間快閃150天的食材體驗店。

用hashtag找出年輕人眼中的全聯

在短短10個月內一手催生全火鍋的新創專案課長林思妤（Linda）提到：「我以前在行銷部門擔任全聯小編時，就會追蹤全聯的相關hashtag，發現年輕人有形成這股標籤#請支援收銀的現象，但也不是在抱怨，而是轉化成幽默的呈現。」同樣發現這個梗的還有Vincent，「我公司附近的全聯，生意好的時候收銀員不夠，櫃台真的會拼命按請支援收銀廣播，這件事在社群上也有人畫成梗圖。」

「其實企業跟人一樣，會比較抗拒把負面形象加在自己身上，但我不覺得它是全聯的痛點，反而是不一樣的觀點。」Vincent舉出身邊朋友的觀察：全聯不少收銀員是二度就業的中年人，雖然動作不若年輕人俐落，但能讓消費者感受全聯在企業社會責任（CSR）的用心，於是他放膽提出這個slogan。對於幽自己一默，全聯經驗豐富，「從2006年的廣告『找不到篇』、『豪華旗艦店篇』，我們當時就會先把自己的缺點曝光給大家知道，那時候還會自嘲不能刷卡。」廣告一推出，根據當年市調，全聯在消費者最常購物賣場的佔比中從22.8%一舉升到29.4%，恰到好處地自嘲，對不斷進化的全聯反而有形象加乘的反差感。

跨業快閃體驗　觸及潛在消費者

店內座位約36人，根據估算，快閃至明年1月底的來客數極大值是2萬人，消費平均落在500元以下，營利很明顯不是目的，「體驗」與「口碑」才是。籌備之初甚至連臉書都不想成立，只鎖定使用者更年輕的Instagram，也不公開全聯的身分，希望消費者有口皆碑再公布答案，「後來投入越來越多請支援收銀的相關商品，就覺得應該是會被發現，不承認也怕被說成矯情。」Linda解釋。

9月15日開放10月的訂位，3,224個位子1分鐘內秒殺，還有網友怒標#請支援訂位，既然那麼努力搶到位子，在社群炫耀是一定要的，「想跟年輕人溝通：話題、能被分享的視覺潛力都是必備，若社群持續延燒，研究廣告、行銷科系的學生也會跟著做出比較細緻的觀察。」政治大學傳播學院教授孫秀蕙分析，「全聯身為快速消費品（FMCG）的通路，這次的行為偏向開發（年輕）市場，而非鞏固既有市場，加上餐飲對社群使用者非常有吸睛效果，Food Presentation能帶來不少關注，未來是否能說服年輕人吃好一點，去全聯買生鮮簡單地料理，或許也是全火鍋快閃店的核心概念。」藉由體驗提升品牌年輕形象的跨業快閃體驗，國內外也有許多案例可循，像是保養品牌契爾氏（Kiehl's）2017年在信義區開設全球第一間咖啡快閃店，將最經典的金盞花成分與香氣融入飲品中，便是從飲食切入，將保養產品與咖啡文化做結合，觸及喜愛輕食咖啡的年輕消費者。

疫情下的消費行為移轉

在新創團隊中負責PX Pay等行動支付業務的協理初貴民談到：「其實全聯原本的主顧客一直都很熟悉我們，這次價位定在這裡，主要就是希望能讓年輕人體驗我們品質優良的生鮮。」全聯今年的生鮮營收預估達300億，截至目前展店1,014家，2014年至今與各品牌聯名推出上百款火鍋湯底，在全火鍋中，與網路知名的廚師聖凱師一起特製的麻辣湯頭，也將於10月中在全聯通路上架，若以粽子頭來比喻湯底，後面拉起的一大串關聯性購買商品如生鮮、乾貨與酒水，是全聯的廣大商機。

但未來全聯最大的競爭對手，恐怕不是同質性的通路，「20~30歲左右的年輕人，是最不常在家料理的族群，平日用餐時，他們的使用習慣可能會更傾向外送平台，疫情之下，這個狀況威脅了整體餐飲業。」孫秀蕙教授說的不只是24歲以下的族群，經濟能力不錯的千禧世代也出現了消費行為移轉的現象，不可逆的趨勢要如何應對......

文｜張芝維

圖片提供｜全聯

完整內容以及更多全火鍋商業策略，請見La Vie2020年10月號《人設訂製術》

為了宣傳在英國布萊頓（Brighton）新門市的開幕，IKEA推出充滿趣味的廣告，真實反映了海濱城鎮的日常。廣告中除展示品牌的經典家具，還加入了當地「無可避免」的元素——海鷗便便，讓人留下深刻的印象。

生活在海濱小鎮是什麼感受？從外人的角度來看或許充滿嚮往，不過在地居民的感受可能與你不同。向來以創意廣告聞名的IKEA，不論是吸睛的大型看板，或是讓人會心一笑的點子，都能抓住人們目光。這次由倫敦廣告公司「Mother」策劃的廣告，以不同的切入點，帶你認識這座城市中「最具爭議」的居民，同時再次巧妙展現出IKEA的親切與幽默感。

以俏皮又幽默的手法說「hej」

對許多人來說，海鷗是沙灘上的記憶風景，但更多時候，對當地居民而言，牠們更是調皮、愛偷吃炸薯條的麻煩製造者，甚至走出家門、坐在長椅上，或是從車窗往外看，到處都能看到牠們留下的「禮物」。也因此，在IKEA的廣告，由攝影師Lydia Whitmore與「海鷗便便」造型設計師Seiko Hartfield的合作之下，可見畫面中的凳子、扶手椅、抽屜這些家具上，都被飛來的海鷗留下了「痕跡」，呈現出俏皮且呼應海濱生活的縮影。當然，這些既荒謬又可愛的廣告畫面，也正是IKEA獻給這座海濱城市最有趣的致敬之作。

同場加映：Mother廣告公司還為IKEA做了哪些創意宣傳？

▸ 期間限定的「Hus of FRAKTA」快閃店

為了慶祝在高端品牌林立的倫敦牛津街新店開幕，IKEA在當地開設了期間限定的「Hus of FRAKTA」奢華快閃店，專門販售世界上最具代表性的包包之一——IKEA的FRAKTA藍色購物袋。

同時，現場也設有一個極具巧思的「Blue Edit」小型展區，並以藝廊般的氛圍呈現，展出一系列向經典FRAKTA藍色購物袋致敬的精選商品。顧客在離開快閃店時，還將體驗一場沉浸式的互動之旅，彷彿走進FRAKTA藍色購物袋，搭配現場的ASMR音效、鏡面牆與3D燈光設計，營造出身歷其境的感官效果。

▸ 獻給聖誕大餐的巨大肉丸

2023年聖誕節前，英國IKEA宣布推出首款火雞尺寸肉丸（Turkey-Sized Meatball），這顆肉丸結合了英國人最愛的聖誕節火雞的份量，以及IKEA肉丸的美味，堪稱是節日餐桌上的焦點。

而這顆肉丸重達4.5公斤，足以讓大家庭一同享用，同時也附有IKEA經典肉丸搭配的醬料。另外，針對素食者，IKEA也推出素食肉丸聖誕樹（Veggieball Christmas Tree），其使用多顆IKEA素食肉丸組合而成，並附有錐形底座，打造聖誕餐桌上的最大亮點。

日本「AFURI阿夫利拉麵」將招牌的「柚子鹽拉麵」化為傘面圖樣，同時推出帶有柔軟蓬鬆觸感的「柚子鹽拉麵抱枕」，以幽默手法將拉麵文化融入日常生活。

2001年於神奈川縣創立的 「AFURI 阿夫利」，最初在厚木市開設總店「ZUND-BAR」，隨後於2003年在東京惠比壽開設AFURI 一號店，至今已在原宿、澀谷、中目黑、六本木等地展店，為許多觀光客前往東京旅遊必訪的拉麵店。而AFURI的特色是以嚴選的雞肉、海鮮與蔬菜等食材，細火慢熬出清澈金黃的湯頭。招牌的「柚子鹽拉麵」，以滋味濃厚的湯頭，搭配新鮮現榨的柚子汁，散發出清爽的香氣，廣受許多人們喜愛。

進化系品牌「辛紅」的誕生

而在2019年誕生的「辛紅(からくれない)」，延續AFURI的基礎，以「香辣 × 酸」為主要概念，讓拉麵不僅僅是單純的辣味，也在辛辣之中融入柚子層次豐富的風味與清新酸香。特別的是，AFURI辛紅提供9種辣度選擇，最辣等級為28丁目。若是不嗜辣者，也可選擇店內不辣的「柚子白醬油拉麵」，同樣能品嚐到湯頭中的柚子清香。

因玩心而生的設計引起話題

若你是AFURI拉麵愛好者，或許可考慮入手充分展現AFURI特色的折疊傘與抱枕。這款傘不只是話題周邊，也兼具晴雨兩用設計，讓人不論是在艷陽或是驟雨之下，都能免於煩惱。至於這個「拉麵傘」的發想又從何而來？ AFURI在官方新聞稿中提到，這源自於他們為顧客準備的「外借專用傘」，以便客人晴雨時都能舒適等候。當時傘面大膽印製上「柚子鹽拉麵」，強烈且兼具玩心的視覺，讓人留下深刻意象，之後推出限量販售時，也引發超乎預期的熱烈回響。

柚子鹽拉麵化身生活小物

這次的AFURI折疊傘共有兩款設計，分別是「阿夫利／柚子鹽拉麵」與「辛紅／柚子辛紅拉麵」，其內層都印上醒目的招牌拉麵口味圖樣，讓人們打開傘的瞬間，就能感受到獨特且愉悅的心情。除此之外，AFURI也推帶有柔軟觸感的「柚子鹽拉麵抱枕」，逼真的造型讓人看了會心一笑，放在家中不僅療癒可愛，也為空間增添趣味氛圍。目前，AFURI 這兩款折疊傘與抱枕已可於官方網站購買，有興趣者不妨前往選購。

資料來源｜AFURI