台東兩天一夜散策!無菜單法式料理、紅烏龍品茗、達魯瑪克部落等慢活之旅

台東兩天一夜散策!

總是嚷嚷著「人生好難」嗎?但想離開這座喧擾的城市,其實不難。不妨搭上火車前往有山、有海的台東,用兩天的時間,好好探索東台灣山林之美;試著放慢步調,走進大自然、原住民部落裡,體驗不一樣的台東,並且品嚐這些最純粹的在地美味。

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饗嚮台東 洛神花蜜餞DIY體驗

創立於2017年的「饗嚮台東」,是由幾位返鄉、移居的鹿野青年所組成,為讓大家知道鹿野並不是只有熱氣球,於是串連農村、部落場域,推行小旅行活動,包含:大地餐桌、採果趣、手作DIY、部落體驗等,並藉此將「友善土地」的理念傳遞給遊客。

台東景點兩天一夜散策!饗嚮台東、博雅齋、法式餐廳、達魯瑪克部落01
台東紅寶石 

若在11、12月來到鹿野,可以選擇季節限定的「採摘洛神花、製作蜜餞」體驗,也能更了解這被稱為「台東紅寶石」的洛神花究竟有何魅力。而對於生長在都市的人們而言,走進農田採果絕對相當新鮮,再戴上斗笠、手拿茄芷袋、看著眼前各式綠色農作物、聽著饗嚮台東成員風趣幽默的導覽,一瞬間就能把煩惱丟掉!

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台東行程-饗嚮台東:體驗洛神花蜜餞DIY  

饗嚮台東成員提到,我們常說的洛神花,其實指的是它的「花萼」部分,而在採摘過程中,穿梭「紅色花海」、用剪刀喀擦一聲取下花萼,無以倫比的療癒感油然而生,加上身處在大自然裡,偶爾會有可愛的「蜜蜂訪客」加入,替體驗又增加了小小驚喜。

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摘完美麗的洛神花,也能帶一份甜美回家!回到饗嚮台東遊客中心,在成員的帶領下,先去籽、洗淨,接著川燙,再將幾朵洛神花放進玻璃罐中,上頭鋪一層糖,重複動作直到裝滿後,酸酸甜甜的洛神花蜜餞即輕鬆完成,且不論是調飲、入菜皆相當適合。

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台東行程-洛神花蜜餞DIY輕鬆完成
 

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洛神花蜜餞DIY輕鬆完成 
 

而藉由農事體驗,我們也能學習並且珍惜這塊土地,不單是採果,放進嘴裡的洛神花蜜餞風味,更蘊含了台東鹿野的豐富樣貌。

 

饗嚮台東

電話:0933-693-480

地址:台東縣鹿野鄉高台路42巷5號

Facebook:饗嚮台東 

官網:https://imaginetaitung.com.tw/

備註:更多體驗活動,可上臉書或官網查詢


博雅齋 紅烏龍品茗 

同樣位於鹿野的「博雅齋」,其紅烏龍在全國茶葉比賽中獲獎無數,榮獲70面金牌,更曾獲得比利時舉辦的國際風味暨品質評鑑(iTQi)最高三星評價和頂級的二星榮譽,堪稱是台灣之光。走進外觀古色古香的博雅齋,店內高雅的骨董原木家具、一屋子的茶香,加上女主人吳秋伶細心的解說,在品飲一口紅烏龍後,打從心底回甘。

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台東鹿野博雅齋 

博雅齋的迷人之處,除了茶本身,更多的是,吳秋伶邊沖泡烏龍茶,邊與客人閒聊的時光;出生自嘉義的她,是在嫁來鹿野後,才開始種茶、焙茶,與茶相伴的人生,一晃眼就30年。吳秋伶說:「紅烏龍的每個製茶環節都相當重要,尤其烘焙是最大的關鍵,每個茶都要焙30幾個小時以上、需要15~20個工作天,而在焙茶時,也要不斷試它的口感,將茶的時間跟溫度拿捏得恰到好處。」

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台東行程-博雅齋品茗紅烏龍  

茶湯呈現琥珀橙紅色的紅烏龍,有著蜜味與果香,嚐來帶著鮮度及喉韻、口感甘醇,也因其富有活性又耐泡的特性,可做為冷泡茶飲用,且喝來風味及甘甜又更為明顯。吳秋伶解釋,「經小綠葉蟬吸食過後的茶葉,製成的茶菁會帶有似天然蜂蜜之香味。」這也證明了茶園的確採自然農法栽種。

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而博雅齋的茶園位於台灣中央與海岸山脈間的縱谷坡地台地,三面環山,一面環河,茶樹在經年山嵐與朝霧繚繞的環境之下,以在地鹿野溪純淨之水和肥沃的土壤,採取與草共生農法栽培,難怪孕育出如此好茶。而既然茶鄉鹿野得天獨厚的氣候因素及地裡優勢,產製出許多好茶,還有什麼是讓博雅齋得獎無數的原因呢?站在景色如畫的茶園之中的吳秋伶笑說,「我覺得是堅持吧!有時凌晨兩三點都還在焙茶......。」

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博雅齋的茶園位於台灣中央與海岸山脈間的縱谷坡地台地,景色如畫 

博雅齋

電話:(089)322-933

地址:台東縣鹿野鄉光榮路542號

Facebook:博雅齋自然茶園 Buo-Ya Pavilion Natural Tea Company


Icifa法式餐廳 品嚐在地食材法式料理

提起法式料理,或許大多人的印象會是高檔的進口食材,搭配上精緻的擺盤,而位於台東市區的「Icifa法式餐廳」就地取材,將花東在地風味烹調出美味的法式料理,打造出屬於台東的在地慢食饗宴。

來自高雄的鄭吉棠,從餐飲學校畢業後,因為喜歡花東,選擇到花東的飯店工作,之後在因緣際會下,開始學做法餐,並於去年底開設Icifa法式餐廳,他提到:「西餐比較制式化,法式料理的手法則較五花八門,對我而言,法式料理不一定要很精緻,因此我們選用東部的食材,減少了中間的運送過程;而這些新鮮食材不需要過多的烹煮,就能呈現出花東本身的濃厚風味。」

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台東美食-Icifa法式餐廳

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台東美食-Icifa法式餐廳品嚐在地食材法式料理

而店名的Icifa為阿美族語「市場」的意思,也代表著這家餐廳的料理食材,於(在地)市場就能購買得到;鄭吉棠也走進部落、鄉村,只為找到更多台東的好食材。然而,一客1,500元的法式料理,起初也讓不少在地人為之卻步,但透過將本地食材端上餐桌、設計專屬東部的法餐,成功吸引當地人、外地遊客前來品嚐。

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台東美食-Icifa法式餐廳料理

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台東美食-Icifa法式餐廳料理

不論是部落裡常見的「荖葉」、「席烙(醃豬肉)」,或是當季的旗魚,甚至是野生馬告等,全被鄭吉棠融合進法餐裡,他一再強調,「好的法式料理,注重的是風味,醬汁及烹調手法也能為其加分。」而果然,有著東部滋味的法餐,每一道料理都能嚐到驚喜;有趣的是,主餐刀的外觀如獵刀一般,切著肉時,不禁莞爾一笑。

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台東美食-Icifa法式餐廳料理

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台東美食-Icifa法式餐廳料理

在慢活步調的台東,適合慢慢享用一頓擁有在地風味的法餐,而鄭吉棠對於料理的堅持及創新,值得我們坐進Icifa法式餐廳、將時間揮霍在美味上。

Icifa法式餐廳

電話:0938-815-933

地址:台東市更生路462號

Facebook:ICifa 法式餐廳  

備註:餐廳採預約制,套餐價位1,500元(需加10%服務費)

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達魯瑪克部落 食材田野導覽&小米粽體驗

「你對於原住民的印象是什麼?」這是達魯瑪克部落的力元大哥向我們的提問,而必須承認,在跟著他走進部落、山林裡後,我的答案從原本的「幽默風趣」,再加上了「對土地及食物抱著感恩之心」,心中也充滿了無法言喻的感動。

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台東行程-達魯瑪克部落體驗小米粽與食材田野導覽

曾在北部待了10年的力元大哥,後來又回來這美麗的部落,並與其他族人共同規劃了「Taromak 部落探索」活動,在遊客參加導覽之餘,推廣魯凱族文化,以及認識大自然裡的野菜作物等。正式踏入達魯瑪克部落前,力元大哥向祖靈報告有拜訪者,並請我們大聲說出自己的名字,「告訴土地你是誰,祂才會接納你。」隨著力元大哥的腳步踏進部落,他先是介紹有著共享概念的無炊具料理──地悶食,早期由於食物取得不易,大家會一起分享取得的獵物、野菜等,透過在地上挖出坑洞,接著將食材以姑婆芋包好放入,再放上燒燙的石頭後蓋住、加熱食材。

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台東行程-有著共享概念的無炊具料理:地悶食

隨後,力元大哥帶領我們走入山林,解說部落周遭的植物種類及特性,「我們在採集東西(狩獵)的過程中認識植物,植物對我們而言很重要,因為人沒有辦法製造大自然,只有自然可以建造出自己。」因此,部落裡不特別耕種作物,因上天都安排好了。

而走在一片綠的森林時,力元大哥身上衣服的圖騰格外顯眼,他解釋:「蝴蝶圖騰代表著『傳遞訊息的人』,且是要在山林中跑步比賽第一名的人才能使用。」不僅如此,「蝴蝶圖騰其實也是期許自己要當文化的授粉者。」聽到這句話時,我心中不禁震了一下,畢竟在這個任何事物都可能轉瞬間消失(但或許沒人在意)的時代,還是有群人堅持保留或是復育傳統。

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蝴蝶圖騰代表著『傳遞訊息的人』,且是要在山林中跑步比賽第一名的人才能使用。不僅如此,蝴蝶圖騰其實也是期許自己要當文化的授粉者。

結束山林導覽,由部落大姊講解如何製作原住民小米粽「阿拜」,裡頭為小米拌南瓜絲、醃豬肉,接著用假酸漿葉包住,最外層再以月桃葉包裹後蒸熟。而在享用一桌部落風味大餐前,大姊引領我們默禱,對食物表示敬重以及感恩;不論是以各式野菜製成的炸天婦羅、地悶食料理、阿拜等,簡單的調味及食材,即能嚐到最豐富的原民味。

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台東行程-製作原住民小米粽「阿拜」


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台東行程-原住民小米粽「阿拜」,裡頭為小米拌南瓜絲、醃豬肉,接著用假酸漿葉包住,最外層再以月桃葉包裹後蒸熟。

力元大哥及部落大姊同我們一起用餐時,分享了更多關於原住民傳統文化、生態環境、山林共存的故事,而我之前從未想過踏進山林、品味原民美食後,會有如此多感動,但想到力元大哥先前所說的「所有的信仰(包含部落信仰),都在傳達一件事情,那就是感恩」,才理解,珍惜這片土地、取得的食物等,即是部落文化的真諦。

達魯瑪克部落導覽,可上臉書預約查詢

Facebook:Taromak 部落探索 


若你也想品嚐這些屬於台東的美味,不妨前往台北車站大廳,逛逛第6屆鐵路便當節,裡頭販售許多在地美味便當,當然,也包含滿載東部氣息的「Taitung便當」,比如以紅烏龍茶葉醃漬的肉、洛神花蜜餞、阿拜等,吃下融合原民風味、在地食材的便當,台東的山風、海味隨即在口中散開,宛如一場味覺的小旅行。

台東慢活之旅臺東-Taitung便當(1)300元
第6屆鐵路便當節-「Taitung便當」

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2020第6屆鐵路便當節

時間:11月13日至11月16日,10:00~18:00

地點:臺北車站大廳

點此看更多資訊

文字|Adela Cheng  

攝影|Adela Cheng  

圖片|Icifa法式餐廳、博雅齋交通部台灣鐵路管理局 

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大稻埕台味選物店「台灣日和」開張!坐落迪化街商圈,販賣特色台灣雜貨與在地咖啡茶飲

大稻埕「台灣日和」開張:坐落迪化街商圈,販賣特色台灣雜貨與在地咖啡茶飲的台味選物店

從網路起家的「台灣日和」,如今於大稻埕迪化街商圈開設首家實體店面,店內除販售各式台味選物、台灣在地咖啡茶飲,也不定期舉辦藝文展覽,期盼將此打造成一處獨具特色的台日文化交流空間。

台灣日和實體店開張

台灣日和品牌由洪正光創辦,其運用自己的日文、攝影、行銷等專長,長年來透過網路社群向日本觀光客介紹台灣各地的美食與觀光景點等資訊,而在去(2023)年開幕的實體店面,選址具有台灣早期歷史建築與人文特色,以及許多日本觀光客造訪的大稻埕迪化街商圈,並攜手3+2 Design Studio規劃這個「台味選物店」空間。

台灣日和中的「日和」兩字,在日文中代表了那一天的天氣很適合做某一件事,例如野餐日和、露營日和。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和中的「日和」兩字,在日文中代表了那一天的天氣很適合做某一件事,例如野餐日和、露營日和。(圖片提供:3+2 Design Studio)

販售特色台味選物

結合選物、藝文展覽與小型咖啡館的台灣日和,空間設計上,以「復古味與現代融合」為風格概念,從店門口到室內壁面,運用了復古、帶有溫潤感的木質色調,並搭配類磨石子質地的地板,營造出猶如踏進時光隧道般的氛圍,讓人們能一路細細挖掘店內的特色選物。

台灣日和實體店空間設計上,以「復古味與現代融合」為風格概念。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和實體店空間設計上,以「復古味與現代融合」為風格概念。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和實體店空間設計上,以「復古味與現代融合」為風格概念。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和實體店空間設計上,以「復古味與現代融合」為風格概念。(圖片提供:3+2 Design Studio)

品嚐在地咖啡茶飲

店內販售的選物,包含台南老師傅手工製作的精美繡花鞋、百年布莊的印花托特包、台啤與花布相關的古早味小物、印有讓人會心一笑字樣的原創T恤,以及受日本觀光客喜愛的花生酥與台灣茶等人氣伴手禮。除此之外,在此還能品嚐到以台灣在地食材製作的手工甜點與咖啡茶飲。

台灣日和實體店內販售各式台味選品。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和實體店內販售各式台味選品。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和實體店內販售各式台味選品。(圖片提供:3+2 Design Studio)
台灣日和實體店內販售各式台味選品。(圖片提供:3+2 Design Studio)
在店內也能點到手工甜點與咖啡茶飲。(圖片提供:3+2 Design Studio)
在店內也能點到手工甜點與咖啡茶飲。(圖片提供:3+2 Design Studio)

不定期舉辦藝文展覽

而台灣日和現正展出高雄出身、目前旅居日本的文字視覺設計師Oo!醬的個展「Lā」,現場也展示了手繪作品與聯名商品。未來,店內也將不定期邀請台日藝文創作者舉辦展覽,有興趣者可多加關注台灣日和社群平台。

台灣日和 taiwanbiyori
地址:台北市大同區延平北路二段41號1樓
營業時間:週四~週一 10:30~18:30,週二、三休

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雲林虎尾「Tinco 庭口金工」:眷村空間活化再生,以金工、眷村茶點帶來歡樂時光

雲林虎尾「Tinco 庭口金工」:眷村空間活化再生,以金工、眷村茶點帶來歡樂時光

庭口金工的負責人是方方與阿綱,他們原是雲林科技大學設計背景的學生,由於過去跟著學校老師接觸到虎尾建國眷村的空間活化議題,碰巧在這裡遇到一個在地人,帶他們晃遊眷村裡的老房子。聽聞丁棟區域修復完成後,需要對外招攬品牌進駐,從此開啟了與當地的緣分。

在嘉藝點水道頭文創聚落已經有據點的庭口金工,因數年來已累積與老房子共處的營運經驗,再加上結合餐飲與金工體驗的複合式經營本來就需較大的施展空間,於是他們趁勢向官方投遞企劃書,開設了「 庭口金工── 虎尾店」,進一步拓展品牌規模。

進駐在雲林建國眷村裡的庭口金工(攝影:下港女子)
進駐在雲林建國眷村裡的庭口金工(攝影:下港女子)

建國眷村的庭口金工

與嘉藝點水道頭文創聚落的日式木屋構造不同,虎尾建國眷村的房子最初是日治末期由日本政府興建的日本海軍航空隊軍事基地,並在二戰後轉變成為空軍眷村。隨著眷村人口的增加,當時的住戶開始往建物上層增建閣樓,或是向主屋的前後延伸使用範圍,因此即便現在看來,建築之間依然保有過去隔間的生活痕跡。要進到庭口金工正式空間,也得穿越幾面殘留下來的牆面。

(攝影:下港女子)
(攝影:下港女子)

如今,建國眷村已被列為有形文化資產聚落建築群。在這些由公家單位保護的建築裡,由於無法隨意敲打釘子,避免破壞原有的樑柱,也得在未來能輕易恢復原有的基地樣貌,每一個環節都得通過文化資產局的審查。如何將這些空間整理成符合當代需求的使用行為,方方與阿綱可以說是下足了苦心。先是經歷漫長的討論與方案確定,再將自己的設計美學與工程師傅們的實務經驗相互結合,親自參與空間成形的過程。

庭口金工的負責人是方方與阿綱(攝影:下港女子)
庭口金工的負責人是方方與阿綱(攝影:下港女子)

將原有豬圈空間的阻力變助力

眼前空間裡的木作加工,皆是採用沒有任何一根釘子的卡榫設計。有趣的是,庭口金工所使用的建築,過去其實是眷村的豬圈。只要低頭看店內那一排橘紅色座位區的底部,就能看到過去豬圈的隔槽。阿綱表示:「隔槽對於很多人來說是空間運用上的阻礙,但我們直接把它直接變成座椅的結構骨幹,意外適合。」

將豬圈的隔槽重新運用成座椅的底座(攝影:下港女子)
將豬圈的隔槽重新運用成座椅的底座(攝影:下港女子)

至於吧檯邊的高腳椅到堆砌起來的水泥花格磚,都是出自阿綱之手。他先將腦中的設計畫給師傅看,後續自己上漆、慢慢打磨,創造出空間雛形。在擺設的裝飾方面,方方分享他們在社群社團發掘一些二手傢俱和燈飾,並使用霓虹燈條點綴空間,增添舊時風格。

(攝影:下港女子)
(攝影:下港女子)

「我們試圖營造民初年代的日常氛圍,但其實仔細看依然有蠻多現代感的元素。畢竟老件會有很多需要修理的部分,如何在老的空間加入現代風格,還能創造出一體的氛圍,是我們在每間店都會採取的平衡手法。」這部分也體現在庭口金工的選曲歌單,音響傳來千禧年前後的華語金曲,兩人笑稱雖然有穿插幾首符合眷村年代的經典老歌,但主要還是播放現代人能哼哼唱唱的流行歌曲,復古,但又不刻意離得太遠。

(攝影:下港女子)
(攝影:下港女子)

眷村風格的餐點設計

庭口金工的客群主要分為兩種:一種是多為好友或情侶預約的金工手作,營業日提供三個體驗梯次,每次約兩個半小時。參加者以輕鬆的方式製作銀戒、手環或項鍊,最後等待金工老師協助拋光時,他們還可以在店內享用眷村茶點。另外一種則是家庭客,有些甚至是過往居住眷村的長輩,滔滔不絕地分享兒時回憶。

營業日提供三個金工體驗梯次(攝影:下港女子)
營業日提供三個金工體驗梯次(攝影:下港女子)

為了貼近眷村場景,庭口金口以建國新村特有的「丸龜型防空洞」為靈感,推出虎尾店限定點心「紫米芋泥奶酪磚」。這款甜點以手工奶油芋泥塑造成紅龜粿的形式,底部加入紫米紅豆和奶酪作為口感層次,同時呼應過往眷村的懷舊手藝。龜殼的造型在建國眷村正是隨處可見的防空洞,當年是日軍防範美軍掃射的躲藏作用,後來成為眷村小孩溜滑梯和躲迷藏的遊戲空間,居民暱稱這些防空洞為小烏龜。

紫米芋泥奶酪磚(攝影:下港女子)
紫米芋泥奶酪磚(攝影:下港女子)

鹹食種類包括與絞肉、花生、扁豆和青江菜混合而成的重慶酸辣粉,以及仿造眷村媽媽手藝的料理,像是醬油溏心蛋、自製三天的滷牛腱和川味酸辣水餃等。方方與阿綱心中的庭口金工是自在紓壓的,他們希望來的客人單純將金工視為一個趣味活動,搭配享受美食和與店貓相互陪伴的療癒時光。

重慶酸辣粉(攝影:下港女子)
重慶酸辣粉(攝影:下港女子)

在建國眷村裡,他們彷彿真的回到了過往的眷村生活。阿綱笑稱,這裡的店家平時就會互相串門子,定期以不同的遊戲名義舉辦月聚,大家各自攜帶一道菜參加聚會,這種情景簡直與過去眷村居民的生活模樣如出一轍。

在舊的建築聚集新的人們,各自帶著自己擅長的領域在裡頭擴展有趣事物。必須說,這些人的活力都展現在細節裡。方方特意在虎尾店的庭口金工品牌識別裡加入了表情符號。如果仔細觀察空間裡的品牌標誌,就會發現每個圖案中的表情都略有不同。流動的線條搭配淘氣可愛的表情,就像庭口金工想要給予群眾的歡樂日子一樣,驚喜且迷人。

方方特意在虎尾店的庭口金工品牌識別裡加入了表情符號。(攝影:下港女子)
方方特意在虎尾店的庭口金工品牌識別裡加入了表情符號。(攝影:下港女子)

Tinco 庭口金工 虎尾店
雲林縣虎尾鎮建國一村83-7號丁棟
11:00–18:30,週一、週二公休

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