宅在家一個月以來，你的一日三餐風格是什麼？如果吃膩盒裝的即時料理，或是想要控制飲食預算，將烹煮的頻率提高的確是個好方法。但對於在家辦公的人而言，三餐都要從備料開始真的非常疲累，因此宅在家飲食提案《DIY篇》，從早餐、午餐的角度切入，為大家介紹一些由專業料理者所推出的料理真空包、甜點材料包，以及速成料理選項，只要煮好飯、麵或是切幾片麵包，搭配一杯手沖咖啡或是氣泡水，就可以輕鬆享受下廚或自製甜點的成就感。
主廚幫你備料！Green&Safe名廚系列
如果你的廚藝跟設定目標有明顯落差，就去翻開Green&Safe的型錄吧！以「安心」為主軸的Green&Safe，陸續與SGS等檢驗單位合作，去年也加入A.A.無添加發展促進會檢驗標準，早已獲得注意食安族群的喜愛。從去年9月開始，Green&Safe開始與主廚合作推出家常菜系列，從第一彈主廚林泉、第二彈主廚陳嵐舒，到今年5月底的第三彈AKAME主廚彭天恩，無論是港式、台式、或是來自屏東魯凱族「我們的山裡系列」，都只要一鍵按下電鍋、微波爐，或用鍋子加熱淋上飯麵，每餐都是國際級的好味道。像是最新推出的「我們的山裡系列」，主廚彭天恩特地帶著相思木到製作現場，延續AKAME招牌的柴火香氣。把黑蒜、馬告、魚露等醃製的雞腿排煙燻得超級好吃；加入相思木油的慢烤牛筋製作成牛肉燥，加入飯裡果然是自成一格的超好吃滷肉飯！
而彭天恩的菜色發想，便是來自母親與岳母的家的味道，三人還特地一同北上與Green&Safe開會，疫情之下雖然去不了南部，透過精緻的料理包系列先感受一下彭天恩的部落家鄉味，也能有不同的感受。
米其林餐酒吧也出料理防疫包 Longtail
來自香港的主廚林明健不但具有傑出的法菜料理手法，做起獨門家鄉味也是讓人口水直流，他旗下米其林一星餐酒吧Longtail不但在疫情中率先推出大受好評的即時餐盒，他也搬出記憶中父親的拿手菜「港式腐竹蘿蔔牛腩煲」，並製作成冷凍包，先費時地將牛腩與白蘿蔔慢燉入味，再將腐竹加入，吸收肉汁與蘿蔔甜味的辛香料湯汁中，只要把白飯或麵煮好，淋上去，就能享受這道功夫菜所帶來的飽足愉悅感。
LA ONE eshop極簡生活提案專區 提供你一日三餐選項
由主廚簡天才所創辦的THOMAS CHIEN 餐飲事業群，2018年便成立了LA ONE eshop網路商店，現在也規劃了「極簡生活提案專區」，以簡易真空包輕裝上架，只要一鍵下單就可宅配，提供給家用自煮的消費者選購。像是一上架就秒殺的麻辣牛腱，以及核桃木煙燻鮭魚、法式油封櫻桃鴨腿、波特酒燉牛頰、傳統式燉牛舌等，都是長銷款的人氣商品。而簡師傅拿手的古早味肉燥、大白菜紅燒獅子頭、羊肉松子當歸雜糧湯等也購買得到。另外也有料理醬料如焦化洋蔥牛肉醬、松阪豬松露奶油醬、蕃茄風味雞腿肉醬可以作為義大利麵或燉飯的醬料，幫自煮的朋友們貼心規劃一日三餐。
不流一滴汗的清爽午食 給海gethigh
「給海gethigh」是這一年非常受到年輕族群歡迎的海鮮餐酒館，有著台式海鮮熱炒店的彭湃氣氛，但酒櫃裡卻有時髦的白酒與精釀啤酒，如今不能到現場感受，除了上給海官網訂購海鮮宅配，他們還推出簡單好上手的料理速成組合。第一波所推出的防疫懶人包「海派干貝麵」，與「LOUU」、「BYE BYE rice by JIMMY FOOD PLACE」合作，將發酵豆腐奶油放平底鍋加熱、加入退冰的干貝煎熟起鍋，將煮好的麵放入平底鍋並加入基底醬包均勻混和收汁，灑上蔥花芝麻鹽等調味料，就是一頓不用揮汗就能優雅完食的好料理。
第二波端出開胃消暑的「海味涼感麵」，結合紐西蘭淡菜、手工製麵與黑麥蕈醬汁，奶油煎貝、醬汁與椒麻油拌麵，再來點黃瓜絲與檸檬提味，簡單5分鐘，盛夏的家中廚房不必多花心思，就能輕鬆嚐到沁心涼的精緻海滋味。
把義大利麵煮熟就可以！Solo pasta防疫存糧包
煮義大利麵真的很簡單，加入鹽巴把水煮滾，保留麵心的Q彈，剩下就是醬汁的功夫了。義大利官方組織唯一認證的台籍義大利主廚王嘉平，在疫情嚴峻的當下，不推出即時餐盒，反而推出真空包裝的義大利麵醬汁包，像是經典的古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵、煙花女麵等基本款，最近還有「簡配版自由式佐青醬義大利特飛麵」，特飛麵兩端細尖，有絕佳的嚼勁還能吸附醬汁，搭配羅馬羊奶起司，薩丁亞羊奶起司，大蒜，松子，特級橄欖油製作的青醬，麵煮好後再拌醬，絕對找不到搞砸的理由！店內也販售米蘭慢燉小牛膝、鹹肉起司組等下酒神器，另外也推薦主廚私房拿手好菜清邁香腸與東坡肉，只要加熱就可以還原食物的美味，保證不失手。
麵體本身超百搭 Jimmy Food Place 手工製麵
Jimmy Food Place在入夏時節，就針對年輕族群推出了懶人麵條「珍珠系｜半熟麵」，以傳統高筋製麵，添加半熟的傳統工藝—粿粹（糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水份過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料），不僅增加了麵條驚人的彈牙口感，更將每一球麵條的烹煮時間壓縮到一分鐘以下。大約40秒的煮麵時間，無論是加入醬汁、拌炒、或是做成海鮮湯麵，都百搭又速成。中午天氣熱又沒時間煮飯，就用這個來煮碗清爽的日式冷麵吧！
麵包＋燉肉的輕食組合 拾穗-Bakery & Kitchen
位於信義區的巷弄內，與街坊間有著溫暖互動的麵包餐酒館「拾穗Bakery」，由料理主廚莎莎與烘焙主廚大熊合力經營。如果長期宅在家，菜色設計上當然也要切換風格：早餐先切點法棍，抹上發酵奶油，配上一杯手沖咖啡，一天的思緒都會非常清晰。中午切幾片石臼小麥法國棍子，搭配由莎莎親自料理的可可風味燉煮台灣安格斯牛舌，不用下廚也可以吃得滿足。拾穗也推出香料花生發酵奶油、橄欖油聖女蕃茄、椒麻香辣底料醬等三款拾穗經典醬料，搭配各種麵包組合，一周都有滿滿的麵包香。
在家做甜點一點都不難！法朋甜點DIY材料包
防疫期間，國外開始出現了不少居家烘焙風潮，原因其實很簡單，因為在家時間變長了，挪用一點時光製作甜點，感覺真的很療癒。法朋烘焙甜點坊的主廚李依錫這次也將手作甜點的樂趣交給大家，推出「紅茶沙布列餅乾／玉米燕麥脆片餅乾」、「快樂家庭手作餅乾組」、「法朋特調風味鬆餅包」等三款簡單好上手的DIY材料包，除了頂級日本熊本麵粉製作的預拌粉、LURPAK奶油，連做烘焙時需要的桿麵棍、橡皮刮刀、烤盤紙，包裝袋、模具等皆一次送上，並附上詳細的說明書與製作影片，簡單幾個步驟就能作出0失敗烘焙。特別適合第一次想嘗試的人（以及需要消耗親子時光的父母）。
想學習釀製康普茶 COFE從素材、影片都準備好
康普茶（Kombucha）在歐美早已掀起一波流行風潮，許多人習慣去超市購買瓶裝或是自家養一大瓶作為健康飲品。它的原理，便是以紅茶菌母加上糖水釀製，可以用紅茶、烏龍茶等茶類培養，靜待發酵後，再倒出來調配成各類飲品。因為發酵後的微氣泡口感，以及酸甜滋味非常獨特，許多無酒精調飲也喜歡使用康普茶作為基底。由飲食創業家顧瑋所開設的COFE，這次也推出居家康普茶系列，除了瓶裝的經典口味「咖啡果乾葉康普茶」、使用山生有幸茶葉製作的「晚香玉烏龍康普茶」，也有從養菌開始的自釀康普茶體驗組合，從釀製的素材到教學影片皆全盤授予，保證讓你愛上自家養菌調製飲品的健康生活。
plus：產地直送的小農蔬果不用等 五方食藏假日小農市集
每個禮拜六10:00～14:00開賣的的五方食藏假日小農市集，是基於服務周遭居民以及推廣優質的小農產品而存在。疫情之下，大家開始選擇蔬菜箱宅配，也延伸出不少運送上的難處與眉角。五方食藏除了提供各種美味外帶外送餐點，位於店門前開放空間的小農市集，放置著產地直送的小農蔬果以及嚴格把關的小農產品。媒合了民生需要、與街坊有著購買默契的小農市集，不但成為了疫情中的食安綠洲，也確實的體現了小農市集成立的初心。
文∣張芝維
圖片提供∣各單位
