台中查馬克咖啡!老闆用排灣族食材點綴人生下半場

台中查馬克咖啡_07

第二年協助《泰武》鄉刊製作的繫。本屋,這期主題《照亮自己和他人的光芒》特輯,主編彭巧如說:「過去幾期,我們討論許多與在地文化有關的故事,但也一直好奇,在外地工作的泰武人大多從事什麼職業、做什麼事,又如何與家鄉連結?」這期他們帶著大家,深入認識各行各業中努力發光,也盡自己綿薄之力正向帶動家鄉的人們,如本文提到的Camak(林文明)。「本期受訪對象或許未必符合世俗定義的『人生勝利組』,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。」

林文明「不要抱怨,要懂得彎得下腰,面對最大的敵人:自己。」

在台中金山路以祖父之名查馬克Camak命名的音樂文創空間,是排灣族歌手Camak(林文明)大哥的店,門口高低錯落地擺放各式各樣的植栽,屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,Camak大哥用工整的字一一寫下識別標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。

台中查馬克咖啡_03
查馬克咖啡內部空間

查馬克音樂文創空間提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,可於用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。Camak笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」

台中查馬克咖啡_04

緊握麥克風30年翻轉人生上半場

童年家境清寒,時常看著爸媽為了生計無奈又辛勞的神情,Camak從小學二年級就開始打零工,印象最深的是國小畢業旅行,需要繳交20元的費用,媽媽翻山越嶺到各個村莊借錢,最後僅借到7元,剩下的13元,還是仰賴班導師補貼,從那時候起,感恩圖報、不要學壞的八字箴言,成為他的人生指引,告訴自己:「一定要做對的事情。」

台中查馬克咖啡_02
熱愛唱歌的Camak

「有錢人說話大聲/凡事都佔贏/無錢人惦在世間/說話無人聽」這首曾被眾多歌手翻唱的《為錢賭生命》,第一句就唱盡Camak剛到城市駐唱打拼的人生百態,當時的社會還有刻意刁難原住民的陋習,Camak曾因為唱錯一個音,當場被資遣說隔天不用來上班了。但為了還清家中的貸款,認知即便到了其他領域,一樣會遇到挫折,抱持著山不轉路轉,路不轉人轉的信念,Camak訓練自己熟記上萬首歌曲,種類橫跨西洋經典、民歌、義大利、法文、德文、俄羅斯、日本、韓文、臺灣各族的原住民歌謠。他精通多種樂器,從鋼琴彈奏、吉他、打非洲鼓到使用鼻笛演奏排灣族古調,憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區的駐唱歌手,唱得最長久,價碼最高的紀錄。

用排灣族食材點綴人生下半場

隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,Camak總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是我最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。

台中查馬克咖啡_06

原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,Camak會固定與住在泰武鄉的親戚叫貨,前菜是來自萬安的檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃;湯品使用自己栽種的黑樹豆,熬上八小時;招牌芋頭泥是排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉;主菜是豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材──月桃葉包覆的cinavu、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的思念。

台中查馬克咖啡_01
查馬克提供無菜單原住民料理

因一路受人滴水之恩,定當湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的Camak大哥,早期會定時捐贈饅頭與棉被等,幫助家鄉的孩子溫飽;也會帶部落小旅行,讓在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑;近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,能以音樂舒懷,甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。Camak也希望年輕一代能繼續講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。

在泰武鄉富饒的地景中,問Camak大哥最想念什麼?他說:「萬安親水公園吧,小時候在那裡放牛、抓魚和溪蝦,工作與遊玩都在那裡,是一家人最快樂的時光。」

台中查馬克咖啡_05

查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)

台中市西區金山路31-2號

10:30–21:30,無菜單料理採預約制

0932-756-062

文、攝影|楊甯凱 (下港女子)

泰武鄉刊 夏季號《照亮自己和他人的光芒特輯》

夏季號設計概念,對在外打拼的族人而言,現代化的水泥工程取代了熟悉的山林、溪流;即便背負著不被理解又須成功的壓力,大家仍舊維持著與部落的連結。披掛著與部落的牽絆,就像螢火蟲般,散發出幽微光芒,照亮自己和他人,傳遞土地與人的緊密連結與思念。(文字、鄉刊企劃製作|繫。本屋)

台中查馬克咖啡_10
泰武鄉刊夏季號

台中查馬克咖啡_11
泰武鄉刊夏季號內頁

台中查馬克咖啡_09
泰武鄉刊夏季號內頁

台中查馬克咖啡_08
泰武鄉刊夏季號特輯內容頁

延伸閱讀

RECOMMEND

「舊嘉義市政府」建築修復新生4大亮點!政府機關變城市客廳,花格磚、磨石子藏時代記憶
「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳

存於一代嘉義人記憶中的「舊嘉義市政府」建築,歷經8年整建修復,終於重新亮燈,以更開放的姿態重回市民日常!昔日的市府、議場和市公所,如今化為「城市客廳」,引領市民在新舊交織的設計細節之間,閱讀這座自1950年代起相伴嘉義的歷史建築,所乘載的珍貴城市記憶。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

嘉義市民的「城市舊識」,戰後公共建築代表

作為二戰後台灣第一批公共建築,舊嘉義市政府建築曾是嘉義市公所、市政府、市議會合署辦公的地點,1997年因市府遷址而閒置多年,逐漸淡出大眾視野,甚至曾一度面臨被標售的命運;直到2015年因電影《風中家族》在此取景再度受到關注,許多文史工作者發起倡議,推動此地登錄為歷史建築。2016年,這座乘載城市記憶的場域,正式被登錄為嘉義市歷史建築。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

舊嘉義市政府建築並不花俏,而是以沈穩、低調的設計語彙,展現二戰後流行的理性建築思潮。這裡曾是城市決策的起點、民主議事的交鋒現場,見證嘉義市走向現代化與城市升格等重要歷程,也陪伴一代嘉義人走過生命多個節點。歷經長達8年的討論、規劃與修復之路,這位嘉義市民無人不曉的「城市舊識」,終於迎來嶄新面貌。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

亮點01. 保留遺構,收藏市民的共同記憶

「建築的任務不在發明形式,而在尋找真實。」這句現代主義建築代表人物Mies van der Rohe的名言,貫穿了舊嘉義市政府的重生過程。修復團隊保留並修復16處歷史遺構,從兵役科花格磚、聯合服務中心的標示,到到議事廳講台的殘跡,讓昔日洽公與議事的背景,成為如今人們閱讀城市歷史的線索。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)
「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)
「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)
「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

亮點02. 循舊也創新,讓新舊質地相映

空間內多處可見新、舊元素相映成趣。修復團隊一方面循舊有工法修復木窗、磨石子地板,細膩保留建築的時代感,品質更獲「 2026城市工程品質金質獎」肯定;另一方面拆除後期增建的結構和石棉瓦屋頂,改以鋼、木混構及雷射切割鋁板替代,重新詮釋空間表情,亦讓不同年代的構件彼此對話。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

亮點03. 補強安全細節,對當代生活更友善

安全性和符合當代的實用性,也是老屋新生的要點。修復團隊除針對梁柱與偏心柱進行補強,調整不同時期建築的交接構造,亦增設無障礙電梯、迴廊與廁所,並以綠意串連垂楊路街景與建築腹地,讓熟悉的城市舊識,以更友善的姿態回到市民日常。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

亮點04. 限定展覽串起今昔回憶

經過8年多方協作努力,舊嘉義市政府終於在2026年10月28日迎來落成點燈儀式。當日館內更推出限定策展,其呼應場域歷史,規劃「檔案室」、「建築室」及「公布欄」3個主題,串起舊嘉義市政府的行政日常、修復歷程與市民記憶;同時以「材料的誠實性」為設計概念,將水泥空心磚與開窗的通透感,轉化為展台、光桌及燈箱,邀民眾從細節解讀建築的時間痕跡。

「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)
「舊嘉義市政府」建築修復新生!政府機關變城市客廳
(圖片提供:嘉義市政府)

延伸閱讀

RECOMMEND

不一樣的鶯歌玩法!2026鶯歌產地開放日10/7登場,吃限定聯名、逛陶藝市集、看孩子作品走進市場
不一樣的鶯歌玩法!2026鶯歌產地開放日10/7登場,吃限定聯名、逛陶藝市集、看孩子作品走進市場

一年一度的「鶯歌產地開放日 Yingge Open House」將於10月7日至11日登場,今年以「Let Good Things Happen|讓美好悄悄發生」為主題,串聯在地窯場、工坊、街區店家與陶藝市集,邀請旅人走進鶯歌街區,看見陶瓷如何與生活重新連結,並見證持續發生的「鶯歌製造」。

2026鶯歌產地開放日4大亮點

▻ 亮點1:9 家美食 × 9 家窯場首度聯名!

此次首度推出「好食好器 Good Food, Good Ware」,由9家鶯歌在地美食店家攜手9家窯場,從料理特色、器皿設計到實際使用方式深度合作,讓「鶯歌製造」真正走上鶯歌餐桌。其中,三合號 SUMMER HOUSE 與傳壺工坊將陪伴許多人成長的大同電鍋化作「童滿味碗」;鄰照早點則與陶聚跨界合作,將讓人又愛又驚的香菜,從料理入味,也化作器皿上的一抹淡雅;經營四十年的四食五号早餐店與 Mao's 樂陶陶,則將自製辣椒醬結合「花辣辣」小碟,打造出限量聯名器皿禮盒。今年9組合作更進一步延伸出「回家滋味」、「打開好運」與「職人日常」三條特色餐桌路線,涵蓋早餐、咖啡、甜點到拉麵,一起循著不同故事,吃出一趟屬於鶯歌的在地旅行。

三合號 SUMMER HOUSE × 傳壺工坊(圖片提供:鶯歌產地開放日)
三合號 SUMMER HOUSE × 傳壺工坊(圖片提供:鶯歌產地開放日)
鄰照早點 × 陶聚(圖片提供:鶯歌產地開放日)
鄰照早點 × 陶聚(圖片提供:鶯歌產地開放日)
四食五号早餐店 × Mao’s 樂陶陶(圖片提供:鶯歌產地開放日)
四食五号早餐店 × Mao’s 樂陶陶(圖片提供:鶯歌產地開放日)
十二春台式早午餐 × 安達窯(圖片提供:鶯歌產地開放日)
十二春台式早午餐 × 安達窯(圖片提供:鶯歌產地開放日)

▻ 亮點2:孩子的畫走出教室變商品!

「鶯歌製造」延續的關鍵,在於下一代對產地的認同與加入。今年「窯場導師」計畫深入鶯歌7所國小,由7家窯場帶領學童認識陶瓷產業,並首度推出「未來新星:校園圖樣設計徵選」。學生作品將歷經徵選、授權、設計轉化及量產,製成可實際使用與販售的陶瓷產品,孩子們也將親自參與作品從設計到商品化的過程,並迎來第一次真正面對市場的經驗。

10月9日,孩子將帶著作品走進陶藝市集,自己替作品命名、定價、陳列,並站在攤位前向消費者介紹與販售;10月9日至11日,大會攤位也會展售由校園圖樣設計徵選延伸製作的專屬商品。

孩子透過「窯場導師」認識家鄉產業並親身參與市場,以創作者身分加入產地,也為地方工藝開啟跨世代共創的傳承方式。(圖片提供:鶯歌產地開放日)
孩子透過「窯場導師」認識家鄉產業並親身參與市場,以創作者身分加入產地,也為地方工藝開啟跨世代共創的傳承方式。(圖片提供:鶯歌產地開放日)
校園圖樣設計徵選(圖片提供:鶯歌產地開放日)
校園圖樣設計徵選(圖片提供:鶯歌產地開放日)

▻ 亮點3:台日職人現場拉坯交鋒!

10月9日至11日於鶯歌國小古窯旁登場的「鶯歌陶藝市集 CRAFT MARKET」,集結台灣工藝家、陶藝品牌及跨領域創作者,並持續串聯日本陶藝產地「笠間」與「益子」。許多平時沒有實體門市的陶藝家也會親自擺攤,民眾可以直接看作品、和創作者聊天,了解器物背後的材料、技法與製作故事。

(圖片提供:鶯歌產地開放日)
(圖片提供:鶯歌產地開放日)
(圖片提供:鶯歌產地開放日)
(圖片提供:鶯歌產地開放日)

今年市集更首次規劃台日職人拉坯交流,兩地職人將以各自熟悉的方式現場拉坯、切磋技藝,以各自熟悉的方式現場拉坯製作,民眾也能近距離感受「做陶的人」最真實的工作現場。另一項充滿在地特色的體驗為「鶯式祈福」,活動特別製作多款融入鶯歌陶神香灰釉的祈福陶卡,除了為市集品牌祈求「開市大吉」,更邀請民眾親手彩繪,將旅途中邂逅的美好與祝福化作實體紀念帶回家。

(圖片提供:鶯歌產地開放日)
(圖片提供:鶯歌產地開放日)

▻ 亮點4:搭捷運也能開始逛產地!

2026 鶯歌產地開放日首度串聯捷運三鶯線,推出限定一日票,也為造訪鶯歌多了一種新的移動方式。「捷運三鶯線一日票」售價60元,購票即贈一本2026《鶯歌產地開放日散策指南》。10月1日至31日,可於頂埔站、鶯歌車站、陶瓷老街站及鶯桃福德站購買。持票還可享有沿線合作店家的專屬優惠,涵蓋餐飲、陶瓷品牌與體驗活動。

(圖片提供:鶯歌產地開放日)
(圖片提供:鶯歌產地開放日)

捷運三鶯線也將串聯今年的產地遊程。部分見學導覽採取捷運搭配步行的移動方式,從鶯歌火車站出發,走訪陶瓷製造工廠與在地餐飲店家,再由捷運陶瓷老街站銜接下一段行程。旅人可循著台鐵與捷運路線,鑽進老街、窯場、工坊及市集,安排半日或一日的鶯歌行程。

(圖片提供:鶯歌產地開放日)
(圖片提供:鶯歌產地開放日)

2026 鶯歌產地開放日 Yingge Open House

日期:2026 / 10 / 7 (三) – 2026 / 10 / 11 (日)
地點:新北市鶯歌街區、窯場、工坊、品牌門市與活動據點
陶藝市集:10/9 (五)10:00–18:00、10/10 (六) 10:00–18:00、10/11 (日) 10:00–17:00(鶯歌國小・古窯旁)
交通方式:台鐵鶯歌站/捷運三鶯線皆可抵達主要活動區域

資料提供|鶯歌產地開放日、文字整理|Adela Cheng

延伸閱讀

RECOMMEND