名廚

• 美食2023/05/18

  以泉湧靈思攻克世界頂尖廚藝學校、米其林星級餐廳！專訪旅法廚師暨創意料理人簡大軒

  簡大軒 Andy Chien 2020年受封為法國廚師之王埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）的門徒，自保羅博古斯廚藝學院畢業後，陸續被里昂Natur’Hall餐廳及Sapnà餐廳聘用並擔任主廚，今年成立個人品牌「Taiwan Gentleman台灣尖頭慢」，專注於提供餐飲顧問建議、食譜創作、料理影片拍攝、客座主廚快閃活動、推廣台灣飲食文化等服務及合作。

• 美食2023/03/28

  RAW前主廚黃以倫帶著全新餐廳「A」回歸！命名寓意為何？未來願景與座席配置一篇整理

  兩年過去，終於等到主廚黃以倫（Alain Huang）帶著fine dining餐廳新作復出的消息，全新品牌「A」將進駐東區指標建案「台北之星」，單層150坪空間包含迎賓吧、用餐客席、主廚餐桌（chef table）與包廂，預計2023年中正式開幕。

• 美食2022/12/15

  RAW 2022青森週限時登場！江振誠採集當地風土，以9道料理詮釋青森7大「永續」面向

  2022年RAW青森週，江振誠以「Re:Discover」為題，自五天四夜的青森踏查之旅汲取靈感，透過7道料理拆解青森的7大永續面向，以食物為載體，表現青森從食材到工藝、產業到文化的永續經營之道！

• 美食2022/10/26

  頂級三星主廚Thomas Bühner來台開設「La Vie 睿麗」法式餐廳！2023上半年於台北大直登場

  享譽國際的米其林三星主廚Thomas Bühner，攜手台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」，在台北大直開設全新「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」餐廳，預計於2023上半年正式開幕，其屆時將成為Thomas Bühner在全球唯一親自參與投資、經營的餐廳，世界上僅此一家。

• 美食2022/09/28

  品味藝術語境下的無限饗像

  人生堪比一場豐富的饗宴，每場機遇都似人生風味增添的堆疊，一如皇家禮炮多年來積累的精湛製酒工藝，以高年份頂級調和、調和麥芽與罕見的調和穀物威士忌，完整了威士忌界的風味版圖...

• 美食2022/08/30

  2022米其林38間星級餐廳出爐！台北、高雄7間新入榜，年輕主廚、侍酒師、服務大獎同步揭曉

  「2022米其林指南」於8月30日正式揭曉摘星餐廳名單，今年有兩大看點，一是發表會重回實體形式，選在台北文華東方酒店舉辦，餐飲界人士捱過疫情低迷齊聚一堂；二為本屆除了原有的台北、台中指南外，首度納入台南、高雄雙城，南部高級精緻餐飲勢力值得期待。2022年，台灣四大城市有哪些餐廳新入榜？又有哪些星級升等？本篇整理一星、二星、三星餐廳完整名單。

• 美食2022/03/08

  EMBERS主廚郭庭瑋來自山野的珍藏！從獸骨、毛皮與穀種見證林野與土地的新篇章

  進行正式訪問前，與EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）先通了電話。電話那頭Wes娓娓說起關於收藏的經歷，那是關於一張山羌毛皮的故事，一時間腦海中的畫面被他的話語帶走，彷彿與他隨著獵人踏入月黑的山林，聽見樹梢風吹草動，還有山羌奔過的緊張氣息。

• 美食2022/01/15

  十年如一日的料理篤行之道！專訪THOMAS CHIEN主廚簡天才

  早在米其林指南來台、掀起高端餐飲浪潮之前，在高雄開業10 年的THOMAS CHIEN已是許多人一再光顧的法式餐廳。擔任主廚與餐飲總監的簡天才個性低調，卻也因謙遜踏實的特質在餐飲圈擁有極高好評。今年他推出第一本個人專書《Thomas Chien—味覺的旅途》，在每道食譜背後的口述，都能感受到他做菜與做人相同的溫度。

• 美食2021/11/11

  跟著米其林主廚武田健志動手做！日式蕈菇鮑魚炊飯、東洋豬肉咖哩飯食譜大公開

  多年獲得一星的Liberte a table de TAKEDA主廚武田健志，2020年受邀至高雄擔任Liberte主廚。出生於橫濱、外表粗曠不苟言笑的他，料理風格細膩且重視餐桌美學，此次他第一次以料理教學的角色分享平日也會做的食譜：日式蕈菇鮑魚炊飯、東洋豬肉咖哩飯。

• 美食2021/10/26

  台灣首見名廚料理線上課！Longtail主廚林明健與學籽共同開課教授12道西餐料理

  無論國內外，很多人在後疫情時代都培養出第二專長，主因便是線上課程的蓬勃發展，繳費後就能無限點閱課程，第一次學不會還能重播N次，如今線上料理課也加入戰場，還有米其林主廚從基礎刀工、挑食材教起，手把手帶你成為進階版料理高手！