他用珍珠奶茶打天下！幫助台灣走向世界的珍珠奶茶幕後團隊

珍珠奶茶「整店輸出」業者裡，伯思美應為台灣的第一把交椅，他們把珍珠奶茶原料，賣進了夏威夷7-Eleven、美國鼎泰豐、美國Dunkin' Donuts。 抵達伯思美新北市的五股總部，一樓2大間辦公室空空蕩蕩、漆黑一片，一問之下，原來這層員工都外派到海外協助客戶展店，索性關燈。這家做珍奶生意、年營收達8億元的低調企業，是許多海外珍奶開業者，背後最有力的軍火商。 與品牌加盟店不同，購買整店輸出服務者，可擁有自己的品牌、客製自己的菜單、沒有加盟總部的規範與限制。「台灣珍奶品牌對華人可能有意義，但對歐、美就不一定有吸引力與知名度，所以仍有整店輸出的市場，」伯思美國際實業董事長王俊峰說。

因為珍奶，他有2段奇特經歷。一次是一位智利的客戶要開店，他先是飛去洛杉磯，轉機到秘魯，再轉機到聖地牙哥，坐了火車5小時才見到對方。他抵達時，客戶訂了一貨櫃的開店設備也到了，在這個接近南極之地，客戶還訂了雪花冰的材料，但卻手足無措不知如何「開箱」，他只好留下來2週，幫忙張羅、示範怎麼煮珍珠奶茶。 另一次是德國珍奶市場爆炸性成長，許多越南人想開店賺快錢，向當地東歐黑社會成立的財務公司貸款，由於借錢人數太多，引發老大們好奇，他們發現，竟有一家台灣廠商提供整店輸出服務，一行人特地飛來台北學習。

做平台，賣服務   開店菜鳥、設備白痴，都能給解方
「他們就是光頭、頭上有刺青的那種，長得很像黑手黨……，」他回憶說，角頭兄弟們回去後就開了有品牌的珍奶茶店，一來讓別人加盟，二來放款給要開店的人，一兼二顧。

王俊峰是原物料供應商傳佳食品的女婿，與太太、妻舅合力經營，他負責拓展海外市場，卻發現許多海外客戶買了原料、設備回去卻不會使用。 有一次，他想看看海外客戶經營狀況，先到香港考察，不看還好，一看昏倒，因為客戶不知怎麼泡茶、原料也隨便使用，弄出來的口感不倫不類。另一次，一位美國華人來公司學習，他說他的珍奶店請了一位義大利設計師設計，花了3、40萬美元。王俊峰跟著去了美國一趟，發現設計師沒喝過珍奶，把餐廳弄得像香奈兒精品店，他心裡為客戶淌血不已。

這些案例讓他決心做一個平台，推廣如何開珍珠奶茶店。於是，他與太太帶著10個員工，與老東家協議不碰台灣、中國市場，2009年退股離開傳佳，自立門戶；緊接著，夫妻飛往世界各地，請海外客戶支持，幸好最後只流失一成客戶。 不料，分家創業後，好不容易站穩腳步，2011年卻爆發塑化劑事件！塑化劑代替了合法添加物起雲劑、被添加在濃縮果汁中，當時他在芝加哥參展，海上20個貨櫃，一上岸就銷毀，損失約3千萬元。

做品管，拿認證 打進德麥當勞，卻被錯誤報導整倒
這個教訓，讓他成立品管中心、每年每支產品全部送SGS檢驗。與他合作的所有工廠、生產單位，無論是家庭小廠或老廠牌，他全部要求有HACCP、ISO等認證。 但厄運接連襲來，2012年發生了德國毒珍奶事件，這讓伯思美營收掉了6成。 事件發生前，伯思美在德國事業如日中天，它供應當地品牌商BoBoQ在全德近90家、全歐洲逾110家加盟店，加上另外2個在地品牌，當年6月德國與鄰國境內有逾2千家珍奶店。德國麥當勞也在近8百家麥當勞咖啡（McCafé）開始販賣珍奶，其中一部分供貨由伯思美提供。

不料，當年8月，德國《萊茵郵報》（Rheinische Post）在頭版報導，一間名為Leco的儀器公司與大學實驗室檢測10杯珍奶，驗出疑似苯乙烯、苯乙酮等9種可能的致癌物。即使大學教授Dr. Dott聲稱要再檢驗，德國媒體已鋪天蓋地報導珍奶有毒、定了珍奶死罪。 伯思美雖立刻將原料送檢，證實BoBoQ產品無問題；品牌商隨即召開記者會說明，但現場只有一家德國兒童雜誌記者到場，沒有任何德國媒體更正報導。

不到1個月，千家珍奶店業績大幅下滑，甚至有客人、家長及老師到店前抗議、辱罵店員；學校附近還一度規定不能開珍珠奶茶店。德國第2大、由越南人經營的珍奶連鎖品牌Tea One聲請破產保護，公司負責人用以1歐元將公司售出……。 他說起這段往事仍有些落寞，「從台灣之光，變成台灣之恥」，當時有1百多個貨櫃收不到錢，沒運出去的貨品價值2千多萬元，眼看有效期限只剩3個月，同仁們只好將一箱箱原料拆開倒掉、回收、銷毀，邊處理邊號啕大哭，伯思美更是罕見的放起無薪假。

雖然之後，德國北萊茵–西發利亞邦（Nordrhein-Westfalen）食藥局出面，抽驗相關產品確認沒有含致癌物，還他們清白；德國工商局也在隔年，力邀他們在德國漢堡設立分公司，但直到今年，伯思美在歐洲才轉虧為盈。 「淡馬錫（Temasek）在德國事件後來找我，我才知道如果要打國際戰，需要有經驗的盟友一起打仗。」王俊峰分析，當時如果能與媒體談判、對不實指控提告，再進入協商，也許不會受傷慘重。

打群架，拚國際盃 看好海外每年增長15％，組珍奶教練團
事後他分析，在德國1杯珍奶賣4至5歐元（約合新台幣180元），單店一天賣1千杯就有新台幣18萬元收入，這樣的賺錢速度吸引太多「不了解這個產業、只想賺快錢的人。」結果，瞬間暴紅，一發生事情，沒有任何招架之力。「我後來領悟了『高築牆、廣積糧、緩稱王』，打國際盃要有很多準備，首先是原料合格、禁得起國際市場考驗，其次公關、法律能力也要能因應，」他說，德國事件後，他到漢堡、舊金山、德州，明年將在洛杉磯置產成立分公司與貨倉，就近提供一站式服務，移植經營顧問服務，客戶一發生狀況也可即刻處理。 

例如有些門市業者把珍珠放隔夜，第2天還賣出去，萬一客戶吸食卡住喉嚨怎辦？這是對產品不夠認識，可能引發的危機。對於供應商，他則要求製作原料生產履歷，控管源頭，協助廠商升級。 「每次危機，我就做更多投資，像是置產開分公司，表示我是做長期的，這樣能扎根更深，」他每年皆拿出營業額的5％做行銷費用，去陌生的地方拜訪、去「沒有珍奶」的國家參展。法國、俄羅斯、波蘭、德國、義大利他都是第一個去參展的廠商。

展場上，他們不像別人賣原料、賣商品、要訂單，而是把珍奶推廣出去，所以攤位、裝潢都不馬虎。「我希望是無中生有，我的攤位要有氣勢、氣質，沒人去的地方就是藍海，爆起來市場就是我的！」他說著。

從逆境翻身，伯思美在歐洲營收已超越毒珍奶事件之前，「珍奶產業在海外，每年都超過15％成長，還不知道高點在哪裡，」王俊峰說。他旗下培養平均年齡不到30歲的年輕人，當海外開業者的「珍奶教練」，儘管五股總部辦公室漆黑一片，但他們的辦公室不在台灣，而是全世界。 這是王俊峰的夢想之一：希望打造一個工作平台，讓台灣年輕人，不必到其他國家打工，他們可以幫台灣的珍奶，到全世界發光！ 

小檔案_王俊峰
出生：1963年
學歷：協和工商電子科
經歷：傳佳外銷部經理
現職：伯思美董事長

Via 商業週刊

妖怪究竟是什麼？妖怪真的存在嗎？投入台灣妖怪研究10餘年，作家何敬堯至今已梳理了超過400種台灣妖怪，並持續深入部落田野，重新認識那些藏在土地、族群文化與歷史空白裡的妖怪，也帶領人們看見台灣未曾被說完的奇幻歷史。

➣本文選自La Vie 2026／8月號《通往異界》，更多精彩內容請點此

「現在很多人開始尋找台灣真正的歷史，但我想尋找的，是在那些藏在縫隙中、屬於台灣的奇幻歷史。」大學就讀台大外文系時，何敬堯閱讀大量希臘羅馬神話與歐美文學，開始好奇：「既然西方有自己的神話，那台灣呢？」帶著這份疑問，他進入清大台灣文學研究所，開啟了長達10多年的妖怪研究。他口中的奇幻歷史，指的是過去生活在這塊土地上的人，如何理解世界、想像未知，以及如何透過神話、傳說與妖怪，描述那些難以解釋的事物。「歷史有正面，也有反面，而那些黑暗的一面，很可能就變成所謂的妖怪、怪物，或者成為那些被人遺忘、壓抑，甚至不願承認的歷史，例如中世紀時期的女巫。」

妖怪從何而來？

何敬堯認為，妖怪的誕生離不開3個要素：時間、空間、人。時間會改變妖怪故事的樣貌，例如今日大家熟悉的「地牛翻身」，在400年前，人們相信是因為金雞飛到地牛背上，導致地牛躁動、引發地震，但隨著時間流逝，金雞逐漸從故事中消失。而不同的空間，則會孕育出不同的妖怪。例如達悟族的神話裡，存在一條名為Kamolay的巨大蛇妖。傳說中，族人會前往小蘭嶼取走金銀財寶，卻不知道寶物屬於這條守護地底世界的大蛇。當族人帶著財寶逃回蘭嶼，大蛇便一路追趕，在海面掀起狂風與龍捲風，造成天崩地裂般的景象。在何敬堯看來，這也反映了達悟族如何將自身的海洋文化與對自然環境的理解，投射到妖怪的形象與特質之中。

同時，不同的人與社群，也會形塑出截然不同的妖怪文化。何敬堯舉例，在花蓮一處俗稱「女鬼瀑布」的地方，阿美族自古便流傳著Kawas的故事。傳聞一個獵人進山後失蹤，妻子四處尋找丈夫，最後在瀑布旁自盡；從此，一個長髮Kawas便徘徊在此，以長髮纏住過路者，確認對方是不是自己失蹤的丈夫。然而，後來媒體報導地方事故時，卻一律稱作「魔神仔」，其實是張冠李戴。Kawas可泛指祖靈、精靈或鬼靈，來自阿美族自身的語言和世界觀，與漢人口中的魔神仔毫不相關。「如果我們一直被叫錯名字，也會不舒服；妖怪被叫錯名字，我想它們應該也會生氣。」他笑著說。

不過，妖怪未必都是邪惡、恐怖的存在。

例如桃園許厝港附近曾有一座矮山丘被稱作「蜘蛛崙」，當地人們相信住在山中的蜘蛛精會吐出巨大蜘蛛網，在港口外製造濃霧，使海盜迷失方向，保護聚落平安。在二戰期間，甚至還流傳蜘蛛精會用蜘蛛網接住炸彈、守護居民的故事。又如泰雅族、太魯閣族與賽德克族共同流傳的「樹豆人」，則是另一種打破妖怪刻板印象的例子。這群只有豆莢大小的小矮人，居住在樹豆莢中，手持彎刀，性格勇猛，甚至會與原住民祖先交戰。何敬堯認為，樹豆人不僅展現了台灣妖精、矮人傳說的多樣性，更重要的是它們與台灣本土植物緊密相連，也呼應了妖怪如何根植於在地自然環境之中。

妖怪真的存在嗎？

談及妖怪的真實性，何敬堯笑說一方面自己並沒有這種體質，另一方面，他研究的其實也不是妖怪存不存在。「我研究的是妖怪文化如何被人類創造出來，這對我來說才是最重要的。」他以紅衣小女孩為例，在最早流傳的影片中，她穿著一身印有卡通圖案的紅色運動服，但經過20多年，電影、小說、插畫一次次重新詮釋，如今大家心中的紅衣小女孩，早已變成身穿破舊紅洋裝的模樣。「人們對恐怖美學的想像一直在改變，所以並沒有哪一個版本才是對的。真正重要的是人們如何塑造它、如何承認它，又如何讓它影響我們的文化。」

研究妖怪，其實是在研究人們如何面對未知，又如何將無法言說的恐懼、衝突與願望，寄託在一個超自然存在身上。在長年的田野調查中，何敬堯也逐漸改變自己的提問方式。他不再單純以民俗學視角研究妖怪，反而嘗試採取動物學、植物學、地球科學等視角去探討妖怪始末。在原鄉妖異文化研究過程，他也開始學習部落的族語，並了解當地人的日常生活與宗教文化。

「重新認識台灣妖怪，就是認識腳下的土地，以及這塊土地人們做過的夢。」在他眼裡，這些妖怪或永不可思議的存在，其實就像夢，映照著人們自身，也記錄著不同時代的人們如何理解自然、如何面對災難、如何感謝土地，甚至如何與不同族群共處。它們不只棲息於山林、河流與黑暗之中，也藏在地方的名字、族群的語言、消失的動植物，以及那些仍未被填補的歷史空白裡。

附錄：何敬堯的台灣妖怪小檔案

 鰻魚神 
相傳太古時代，一對天界男女神來到花蓮定居，卻遭到流浪惡神覬覦祂們飼養的動物。索討遭拒後，惡神前往東海岸，呼喚居於深海的「鰻魚神」，請求鰻魚神毀滅雙神家族。鰻魚神允諾，於是召喚海嘯淹沒陸地，同時也讓大洪水淹沒了整座台灣島。危急之際，卡那卡那富族的祖先向山豬神求助，最終成功擊敗鰻魚神，大洪水才終於退去。

 卡吉匿斯 
布農族傳說中，深山裡棲息著一種名為「卡吉匿斯」（Kacinis）的妖怪，會引誘人們在山中迷失方向。其外貌千變萬化，能幻化成親朋好友的模樣，藉此騙取信任，再將人帶往陌生之地。前幾年南投武界部落便曾流傳，一名老人酒後誤入山林迷路，就是受到卡吉匿斯誘拐。關於卡吉匿斯的模樣眾說紛紜，有人說它全身呈藍色，也有人形容它長著鮮紅色的嘴巴，多半出沒於懸崖峭壁附近。族人相信，若有人遭擄走，只要鳴槍驅邪，卡吉匿斯便會放人。

 香蕉精 
相傳香蕉樹若長年吸收日月精華，便可能化為妖怪。客家傳說中的「芭蕉女怪」，便據說是一名婦人因難產而死後，鮮血滲入土中，被香蕉樹根吸收後化為精怪。它幻化成女子模樣，深夜潛入民宅與男主人同眠，使人日漸消瘦。家人不知原因，請來乩童問神，才發現是香蕉精作祟。後來乩童以七星劍砍伐香蕉樹、挖開樹根，竟流出鮮紅如血的汁液，人們因此相信，香蕉樹根會吸食人血。

 黑皮夫人 
台灣傳說中的豬母鬼，主要有兩種形成原因：一種是女子含冤而死，死後化為豬母精作亂，澎湖西嶼與雲林都流傳著這類故事；另一種則是懷孕母豬因偷吃農作物遭村民打死，心有不甘而化為妖怪。在嘉義東石的豬母娘娘廟，便相傳豬妖後來受到天神點化，從此秉持善念，答應不再傷害人們，因此成為了守護村落平安的豬母娘娘神靈，也被尊稱為「黑皮夫人」。

 黑山大王 
台灣鄉野傳說中，狗、貓死後都有可能化為妖怪，其中由狗骨變化而成的，大多被稱為「黑狗精」。日治時期的報紙便曾記載一則黑狗精怪談：某座村莊裡，一名年輕貌美的少婦獨自在家睡覺，夢見與一名男子共度春宵，驚醒後卻發現對方真的躺在床邊。男子自稱「黑山大王」，表示兩人前世有姻緣，因此前來相會。消息傳開後，人們四處追尋這位怪客的真身，才發現他竟是狗骨變化而成的黑狗精。

 龍銀 
日治時期在台灣流通的飛龍圖案銀幣，民間俗稱為「龍銀」。當時人們相信錢幣有靈，能飛天遁地，只有福氣之人才獲得。它也被視為一種「錢母」，只要擁有一枚，便能錢滾錢、財源不斷。傳說中，龍銀有時藏於神祕陶甕之中，例如高雄仁武考潭的水蛙山，便流傳著山中埋藏龍銀陶甕的故事。根據台灣民間信仰，若有幸捕到會飛的龍銀，要將它裝入紅布袋，或以硃砂染紅後放進蒸籠蒸熟，才不會讓它再次飛走。

何敬堯
作家、台灣妖怪研究者。就讀國立清華大學台灣文學研究所期間，開始投入台灣妖怪文化研究，並持續深耕至今。著有《妖怪臺灣》、《妖怪臺灣地圖》、《臺灣妖怪百寶圖》等作品。

_{文｜葉欣昀　故事提供｜何敬堯　圖片提供｜何敬堯、魚儂、草日漫畫}

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。