3年前陳昶福（Fudy Chen）從天母遷移到深坑200多坪的農場，現在他的野驢小餐館幾乎所有蔬菜都靠這座農場供應，這裡不只是一個生產新鮮蔬菜的好吃農場，還是一個在地狹人稠的都市周邊，容易被複製又極富在地意義的商業模式。

去年6月華泰飯店集團第二代陳昶福，在忠孝東路和太太Hanna開了一間屬於他們自己的餐廳「Wild Donkey 野驢小餐館」，當時婉拒所有媒體採訪，一方面是開店實在太忙，另一方面也想靠味道，讓所有來吃過的人真心覺得好，再推薦給更多人。

好吃勝過千萬字

這間餐廳的「好吃」是有故事的。他結束過去媒體報導過的華泰飯店頂樓農場，以及由華泰資助在天母的3,600坪農地，3年前把重心移到現在室內耕作面積只有200坪的精緻溫室，除了自己的粉絲頁，這裡還沒在媒體上曝光過，「現在餐廳的所有沙拉、前菜、配菜的菜單就在你面前，台灣找不到第二家店這樣搞，你不覺得很好玩嗎？」

真的沒開玩笑，吃過店裡的沙拉，就知道為什麼陳昶福對農場如此著迷，只是簡單清洗、撒上起司和鹽巴的生菜，居然能有如此保水和鮮甜口感，就算味覺再遲鈍的人，都吃得出來不一樣，除了他很會種，也因為食材真的很新鮮，「我每週收成兩次，保證上桌的菜都是當週現採的新鮮食材。」剛從土裡拔出來的紅蘿蔔，光是用鼻子聞外層味道的豐富度，就和市場紅蘿蔔完全不同，「來餐廳吃過的人都說，沒吃過這種紅蘿蔔。」一般在市場買到的菜，從收成、運送給消費者，至少一週以上，「時間一久，很多味道都掰掰了。」

種菜是很有邏輯的事

從20坪左右的淡水農地、天母到深坑，「我在台灣的農場經驗大概10年左右。」摸索這麼久，一直到這裡，才敢很有信心的說「現在做事很有效率」，一週只要來3∼5次，一次大約花3∼5小時，不需要休耕，整年可以一直種一直收成。「理論上種菜對土壤是一種破壞，但我現在愈種土質愈好，環境愈健康。」他抓一把田裡的黑土說：「剛來的時候土是灰白的，現在土色這麼黑，就代表有機質很高。」很多自然有機農法都教人要保留雜草，那根本是錯的，「雜草只會讓作物變小，吸收不到養分，我反而不用力翻土，減少破壞，在底層的雜草種子也不會因為翻土而快速長出。」除了對作物施肥，也對土壤施肥，現在只要一撥土，就會看到密密麻麻的蚯蚓和蜈蚣扭動，「牠們吃土裡的有機質再排出來變成作物的養分，彼此是共生而不是競爭關係。」有豐富的生物活動，是農場健康的最佳證明。在溫室外，還有幾大籃從農場裡清理出來的枯枝爛葉，即使靠得再近也完全沒臭味，「這裡面我還加了馬糞和木屑，等它發酵後，可以丟回農場變成肥料，讓這裡一直有模擬大自然的循環存在，只要碳和氮的比例放對，就不會有味道。」

用對工具的效率農場

能讓農場這麼有效率的另一個因素，也是因為他很懂得投資硬體設備，比如手動式的小型農場機具，都是他特地從國外訂購、外型好看又機能性十足。「國外小農多又歷史悠久，他們對製作工具都很在行，很多適合小農地使用的工具，在台灣卻很難找到。」所以當有人問他，建議小農做什麼時，他都會告訴他們「去學英文，因為網路上有無限的免費資訊。」

陳昶福稱這裡是野小孩農場、餐廳名做野驢小餐館，他看起來一派瀟灑，但做事細膩極了，這個200坪農場，分成6大種植區塊，每一條播種、作物輪耕、施肥、收成、翻土時程，全靠陳昶福家裡密密麻麻的Excel表，針對每一種作物做詳細控管，甚至要依照農場裡的微氣候，做灑水和日照調整，還有數不清得憑記憶力處理的瑣事。「每天都窩在廚房叫菜、煮菜多無聊，三不五時就開車去產地和農夫聊天，料理才會變得很有趣。」

野驢小餐館

台北市忠孝東路四段216巷33弄5號1樓

https://www.facebook.com/wilddonkey.tw/ 

文│詹筱苹

攝影│張藝霖

圖片提供│Wild Donkey 野驢小餐館

完整內容請見La Vie2020年4月號「策展的門道」

Apple Music迎來十週年之際，於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」，集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地，更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動，致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來，Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動，致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式，Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室，也象徵著Apple支持音樂人的使命，持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層，強調為音樂人量身打造，設有齊全的創作與表演設備，包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室，還可作為訪談或即興演出空間使用；一座超過350平方公尺的表演舞台，未來除了用於現場演出，也將舉辦粉絲見面會和放映會等；A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品；當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等，支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心，更涵蓋了多元媒體內容，重新定義其製作、體驗與分享方式。未來，Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作，更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外，為慶祝Apple Music十週年，Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容，回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起，Apple Music Radio還展開倒數特企，揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲，並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水，細緻的氣泡自杯底攀升，在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮，讓人感受到清新與健康，成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說，喝水不僅是補充水分的生理需求，更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE，始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術，形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次，GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流，推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機，以更貼近日常的姿態，為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜，用途廣泛之餘，綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜，使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時，是否曾發生在想喝的那一刻，才發現氣瓶早已用罄，來不及即時更換？或者發現氣泡濃度總是靠運氣？以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家，久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......，這些務實的使用情境，GROHE 全都納入考量，因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發，讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷，更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選，GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格，兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕，讓使用者能夠依據個人喜好，精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡，從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求，GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待，隨時享受完美比例的氣泡水。

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化，無需額外測量與調整，豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕，得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量，來得及為下次填充做準備。

再者，CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利，採用快速旋轉提取機制，就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計，安裝牢固；噴嘴材質則選用不鏽鋼，使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說，這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向，GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀，不論是簡約北歐風、摩登工業風，或現代優雅風格的廚房，都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉，佔用面積小，即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放，甚至在餐桌上直接操作，置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業，將產品能量也挹注於氣泡水機，除了優化使用體驗，GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用，不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本，也降低一次性塑膠瓶的使用量，也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續，體現品牌對於「地球責任」的落實，並在便利性與環境保護之間力求平衡。

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質，透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯，默默把關水的質地，讓氣泡水真正走進生活，成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神，或款待好友時的精緻搭配！

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE