在地好酒!陳千浩將吉野米釀成滿載風土的「台灣清酒」復興之路

走進設計人的家

食物與土地的連結,一直是近年飲食界的重要思潮。順應風土而食,食講在地、當令,隨著各地小農帶起的農業再生,我們驚艷於各種在地的好滋味。餐飲精緻化,好酒配好菜,挑嘴的食客也開始問「那台灣有什麼在地好酒呢?」

台灣自釀酒的深厚底蘊

台灣農產豐盛,其實自古喝酒文化便盛;自家釀酒是常見的農家副業、原住民有小米酒、許多人家也有私釀紅露酒的傳統。日據時代前,遍布全台曾有上千家小型酒廠;只是這些多是土法煉鋼的家庭工廠,少有高品質的酒款。直到日據初期日本人為了開徵酒造稅而整頓酒業,地方小酒廠紛紛轉型、合併。一時之間台、日雙方都有資金技術湧入,台灣酒廠開始有能力釀造高品質的穀物酒、清酒。當時紀錄上有200多間具規模的酒廠;「甘泉老紅酒」、「宜蘭紅酒」、「蝴蝶蘭」清酒都是這時期的名酒。

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但很可惜,原本百花齊放的酒業在1922年日本殖民政府將酒業製造銷售改制專賣、收歸國有後被迫依循政府政策轉型。隨著台灣光復、國民政府也承襲日據時代的菸酒公賣制度,台灣菸酒公賣局成為島內唯一合法的酒類生產銷售者,這段期間,清酒退場、高粱、紹興酒成為主角。儘管酒類專賣隨著台灣在2002年加入WTO而解禁,但台灣已無製造清酒的技術與設備,原本多元的地酒文化也漸次消失。

陳千浩的「台灣本土清酒」再生挑戰

曾以台灣本土葡萄釀造出「樹生紅埔桃酒」,在世界酒賽獲獎連連的高雄餐飲大學陳千浩老師,接下了台灣本土清酒再生的挑戰。儘管已經是世界金牌釀酒師,清酒跟葡萄酒的釀造過程迥異。傳統的清酒文化,也不像葡萄酒、威士忌釀造般有正式學院授課。陳千浩老師透過學術交流的機會,從15年起便多次帶領學生前往日本各地酒造見習。師生合力,又在台中霧峰酒莊及各地人士協助下,終於在近年成功再生吉野地酒「神跡」。

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技術和「米種」都是大挑戰

復興在地清酒的難關,除了技術之外,還有米種。想要釀出好的清酒,就要有高品質的酒米。酒米跟一般香Q的食用米不同,需要的是脂肪、蛋白質含量低、心白大、有空隙容易讓菌絲生長的品種。日據時期,用台灣米所釀造,最高等級的清酒「瑞光」,使用的是由花蓮日本村移民青木繁先生,雜交日本菊池米與台灣本地秈稻、育種6年而得的「吉野米」。陳教授兩眼發光地分享當年史料:總督府專賣局對吉野米的實驗報告、昭和10年的歷史文件更有當年吉野米年產1,700公噸的紀錄。

這樣一款風味佳良,曾進獻日本天皇的酒米之王吉野米,卻因為民間有近80年無人釀造清酒、加上吉野米本身單位產量低、植株高易倒等缺點而多年無人種植。因為本身榖粒大,吉野米施用現代化肥時更容易因榖粒過大而倒伏,無法使用慣行農法。幸好花蓮農改場有種苗庫保種,在各地青農的努力下,成功復育出相當產量,讓陳千浩老師在2018底開始進行小規模的酒米試驗、一直到2020年,才終於達到滿意的品質,對外公開吉野地酒的再生。

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每一步都是感動

地酒再生的意義,就像讓「消失在歷史舞台近百年的傳說重新復活」。感性的陳教授,曾經與山青一起深入山徑,探訪日據駐在所遺址,挖掘當年曾經裝過吉野清酒的酒瓶。「除了文獻記載之外、這些酒瓶,已經是吉野清酒曾經存在的唯一實質證據。」地酒復育,有如行向未知山徑,挑戰、難關處處,「每一步都是感動」,如何克服難關?冥冥中總有貴人相助,陳教授如此謙稱自己的成就。「我想要帶回這些被遺忘、曾經生長在台灣的東西」,「吉野酒不僅是清酒,喝的更是台灣的故事。」

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在復興地酒的路上,還有更多同伴。在昔日的酒業重鎮宜蘭,與在地農民合作密切釀製多款特色小農米酒的中福酒廠,也正積極進行清酒復興釀造。在政府開放酒業隔年隨即成立的中福酒廠,創業初期已研究過吉野米、台中70號等稻米的產銷。對中福酒廠馬何增廠長而言,清酒釀製的原理並不難,中福也擁有菌種技術等優勢,但對細節的掌控、經驗缺乏。清酒製程要分批投量酒米、飯麴,每個步驟細節也不盡然與日本工法相同,「光是酒米浸泡的時間,如果依照日本傳統的12小時,在台灣的氣溫下風味早已變質。」

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繼續努力做出更多風味成熟的清酒

如何打造出適合台灣的清酒製程?馬廠長秉持著「心越大、格局越大;夢想越大,就需要更多人一起完成」的態度廣納人才、積極參與學術、產業交流。在清酒復興的過程中,也在元培大學、釀造品牌食禾的協助下一同到日本參訪進修。近年,更有一位曾在日本酒造工作的專業女藏人加入,在2020年末公開第一批吉野清酒,目前除了吉野米持續釀造,也進行台南13號的試釀,持續累積更多經驗,才能做出風味更成熟的清酒。

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以台灣視角看待自己的地酒

台灣地酒的復興,不只是再現日本清酒,更希望以台灣人的視角看待自己的地酒。「吉野清酒風味奔放,有著島國人民熱情的個性;我們有著自己的風土條件,不一定要與日本清酒相比較。」陳千浩老師這麼認為。專業侍酒師何信緯更認為,清酒有著可以克服餐酒搭配難關的能力,尤其是海鮮常見的旨味(umami);此外,不同時期釀造、冬米夏米不同滋味的季節酒/節慶酒文化,無論冷熱、各種溫度皆適飲等優點,非常適合台灣餐飲習慣。

「天、地、人」製酒三要素中,台灣已經有著絕佳的酒米生產環境,而關鍵的人,也就是技術以及文化,相信也很快會在新一代,這些勇於挑戰的農民與釀酒師手上復興起來。

文|鄭雅芝

攝影|林祐任 圖片提供|陳千浩

完整內容以及欲知更多清酒復育史,請見La Vie2021/3月號《走進設計人的家

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法國香檳工藝聯手日本頂級酒造!精品清酒 HEAVENSAKE 登台,6款系列清酒一次看

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誕生於日本的清酒品牌 HEAVENSAKE,由八度榮獲「國際葡萄酒競賽(The International Wine Challenge (IWC))」「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」殊榮的法國釀酒大師 Régis Camus所打造,他是第一位將香檳「調配(Assemblage)」工藝引入清酒世界的先驅者,並與獺祭、楯野川、農口尚彥研究所等多家知名酒造合作,締造出結合法式優雅細膩品味與日式圓潤平衡的品飲體驗。

首度將調配工藝導入清酒世界

以「革新清酒風味」為使命的HEAVENSAKE,幕後釀酒大師Régis Camus早在2016年便將香檳調配工藝(Assemblage)」導入清酒世界,他形容「調配為藝術創作,就像是將不同元素和諧地層疊在一起,並非簡單混合,而是精雕細琢,創造出前所未有的風味層次」,為HEAVENSAKE達到香氣、口感、質地、餘韻的平衡,展現優雅細緻層次與圓潤口感。

Régis Camus是第一位將香檳調和工藝導入清酒世界的先驅者。(圖片提供:HEAVENSAKE)
Régis Camus是第一位將香檳調和工藝導入清酒世界的先驅者。(圖片提供:HEAVENSAKE)

創辦人Carl Hirschmann深信,「調配法」是為傳統清酒帶來革命性風味升華的關鍵,「我們的目標是結合日本清酒的傳統精髓,與法國釀酒技藝的精湛工藝,打造突破既有框架的精品清酒」,而他解釋,許多人誤以為這只是傳統清酒釀造中的「混合」,但其實兩者截然不同,「調配法是以提升清酒體驗為核心,精心挑選與調配,創造出更豐富層次與卓越風味,而傳統混合多為庫存管理或批次調整之用,缺乏對風味提升的關注。」

HEAVENSAKE的革新不只在於風味,Carl也談及,「過往調整清酒風味可能需要等待整個釀造季節,但透過調配,能在短時間內探索多種風味組合,為清酒賦予新生命力。」這項改變釀造過程的製程革新,贏得業界高度讚譽,日本酒武士John Gauntner便表示:「對於調配技術,我曾持懷疑態度,但親身體驗了Régis的作品後,完全成為了信徒」;就連榮獲義大利米其林三星餐廳、全球50最佳餐廳的Osteria Francescana 主廚 MASSIMO BOTTUR也說:「這款清酒讓我瘋狂,味道和複雜度都十分出色!」

法籍釀酒師打動日本多家頂級酒造

法國籍釀酒師Régis Camus至今與日本多家頂級酒造合作,親自走訪不同酒造,但最初提出這項調配理念時,其實受到不少質疑與諸多挑戰。初次與旭酒造合作時,獺祭釀酒團隊對於這種全新技術抱持謹慎態度,對其在清酒的風味表現效果尚未確信,當時獺祭也表明,「除非能夠創造出與現有產品有明顯區別,且風味更佳的清酒,否則無法繼續合作」。

HEAVENSAKE的Regis Camus與浦霞酒造社長佐浦弘一。(圖片提供:HEAVENSAKE)
HEAVENSAKE的Regis Camus與浦霞酒造社長佐浦弘一。(圖片提供:HEAVENSAKE)

為了證明調配價值,釀酒大師Régis Camus親自前往獺祭,與杜氏們展開試驗。Régis的專業和對工藝的執著最終打動了獺祭團隊,Carl 描述道:「一旦他們親眼目睹調配工藝如何精準地調配風味,便完全被其魅力所折服。從那一刻起,他們全心全意地投入合作,這是我們邁出的關鍵一步。」

新派清酒的優雅質感 瓶身設計致敬法日文化

品牌對細節的專注與追求,也顯現於 LOGO 與瓶身設計。六邊形 LOGO結合法國的國土形狀及日本書法的漢字理念,代表清酒製作的三大元素——米、水與麴,突顯對傳統工藝的尊重與現代美學的融合。

HEAVENSAKE JUNMAI12。(圖片提供:HEAVENSAKE)
HEAVENSAKE JUNMAI12。(圖片提供:HEAVENSAKE)

瓶身設計曾拿下2020年「舊金山國際葡萄酒大賽(San Francisco International Wine Competition)」金賞,與其他清酒有著極大差異,耗時18個月設計,靈感來自香檳優雅曲線與雨滴的純淨線條,象徵清酒細緻透明、香檳瓶經典以及水質純淨特色,傳達法日兩國在釀造技術上的深厚傳承與創新。除了瓶身,每款清酒的酒瓶顏色也有所不同,純米大吟釀以黑色展現奢華與深度,水藍色瓶身的純米吟釀,則意味著喚起日本水質純淨的意識,另款純米12的淺琥珀色帶來溫暖柔和感受。

5+1款清酒:風味&搭餐建議一次探索

繼獺祭之後,陸續與日本知名酒造合作,推出「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山 純米吟釀 Label Azur」,以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共5款作品,此外,更與與當今被譽為「日本酒傳奇」的杜氏農口尚彥,合作打造全新限量酒款「Noguchi Prestige 1」。

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL NOIR

展現傳統技藝與現代創新結合,由充滿活力的年輕團隊釀造而成。精選山田錦、出羽燦燦和雪女神,精米步合在 18% 至33% 之間,保留了米粒的精華部分,使酒體純淨而富有層次感。清新的香氣撩人散發出風信子、哈密瓜與水梨的怡人芳香,讓人感受到大自然的豐富層次。入口後,風味層次更加豐富,帶有百香果、白桃和鳳梨的細膩甜味。每一口都充滿果香,並在口中展現出微妙的酸甜平衡,適合與海膽、龍蝦等各種刺身料理搭配,能完美襯托鮮味。

HEAVENSAKE純米大吟釀LABEL NOIR與日本料理。(圖片提供:HEAVENSAKE)
HEAVENSAKE純米大吟釀LABEL NOIR與日本料理。(圖片提供:HEAVENSAKE)

合作酒造|山形縣 楯野川酒造

酒精濃度|15%

建議零售價 NT$6,000 元

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE

浦霞酒造是協會 12 號酵母發源地,亦是將清酒推廣至國際的重要酒造。與 HEAVENSAKE 的合作,旨在透過調配工藝進一步提升酒款的香氣與口感。酒液散發出豐富而細緻的香氣層次,混合了白百合、鳳梨、荔枝及哈密瓜的清新芳香,一聞即感受到濃厚的果香與清酒的優雅特質。入口後的水果甘甜與清酒旨味完美交織,帶來清爽且層次豐富的口感,而哈密瓜般的甜美餘韻,為整體風味增添深度和圓潤感。推薦搭配白魚、白松露燉飯、紅肉和奶油起司,能夠充分展現清酒的細膩風味,提升整體品味體驗。

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE。(圖片提供:HEAVENSAKE)
純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE。(圖片提供:HEAVENSAKE)

合作酒造|宮城縣 浦霞酒造

酒精濃度|16.3%

建議零售價 NT$3,620 元

純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR

勝山酒造以釀造專供仙台封建領主的頂級清酒而聞名,與HEAVENSAKE合作的純米吟釀展現了勝山酒造對傳統技藝的堅持,並融合現代風味的創新詮釋。擁有令人感受到溫暖的奶油麵包甜香、柔和麥香,以及李子與奇異果的果香交織。細膩的蜜桃和水果派風味,充滿豐富果味與甜美的餘韻,口感圓潤且有層次。適合料理搭配多樣,推薦搭配蔬菜天婦羅、蘋果塔或烤蝦,能夠突出食材的鮮美,並增添清酒的層次感。

純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR。(圖片提供:HEAVENSAKE)
純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR。(圖片提供:HEAVENSAKE)

合作酒造|宮城縣 勝山酒造

酒精濃度|15%

建議零售價 NT$2,980 元

純米 12 JUNMAI 12

白雪酒造強調滑順口感與獨特香氣,與 HEAVENSAKE 合作的此款清酒,是年輕世代消費者喜愛的清新、卻富有個性的酒款。香氣獨特且誘人,帶有海鹽焦糖的鹹甜氣息與金桔果香,伴隨著杏仁、可可的溫暖風格,營造出豐富的芳香體驗。口感有著礦物質、鹹香的獨特,酒體圓潤豐盈,尾韻帶有清新收斂感,是風格平衡且多變的純米酒新選擇。多層次風味使其成為餐桌上的百搭。推薦搭配海鮮料理、燉飯及黑巧克力。

純米 12 JUNMAI 12。(圖片提供:HEAVENSAKE)
純米 12 JUNMAI 12。(圖片提供:HEAVENSAKE)

合作酒造|兵庫縣 白雪酒造

酒精濃度|12%

建議零售價 NT$1,980 元

Sake Baby! 純米吟釀

白鹿酒造位於西宮市的「宮水」為水源,這裡的水被認為是釀造清酒的最佳水質之一。純米吟釀散發著淡雅的茉莉花與紫羅蘭花卉的香氣,使人感受到細膩而清新的芳香氛圍,為品飲者帶來如置身花海的愉悅體驗。入口後,清酒展現出豐富的果味層次,白桃的甜美、西洋梨的清爽與水梨的柔和,交織出和諧的口感,酒體細緻而富有層次感,每一口都充滿清酒特有的優雅與清新。純米吟釀的多變風味適合搭配各種料理,推薦搭配壽司、披薩及義大利麵等餐點,可增添用餐的豐富性。

Sake Baby! 純米吟釀。(圖片提供:HEAVENSAKE)
Sake Baby! 純米吟釀。(圖片提供:HEAVENSAKE)

合作酒造|兵庫縣 白鹿酒造

酒精濃度|15.5%

建議零售價 NT$1,280 元

Noguchi Prestige 1

被譽為日本酒釀造之神農口尚彥,釀酒資歷超過 70 年時間,曾獲得日本厚生勞働省指定的釀酒界最高榮譽「當代名工」。為了傳達兩位大師首次合作的珍貴之處,Noguchi Prestige 1 由杜氏農口尚彥精選私人珍藏、從未發表過的 2018 至 2020 年熟成酒,再由 Régis Camus 進行調配,創造出清酒前所未有的風味新領域。

入口後的風味細緻且豐富複雜性,充滿桃子、芒果與鳶尾花的分明層次,口感絲滑,並有著完美的餘韻,瓶身也以日本知名有田燒工坊瓷器跨界合作,從瓶身到酒液皆為日本工藝的極致展現。

與農口尚彥研究所合作之Noguchi Prestige 1。(圖片提供:HEAVENSAKE)
與農口尚彥研究所合作之Noguchi Prestige 1。(圖片提供:HEAVENSAKE)

合作酒造|石川縣 農口尚彥研究所

酒精濃度|18.5%

建議零售價 NT$48,000 元

以上購買通路

澤醇悠選 (02) 7716-3521;台北市中正區齊東街74號

其他通路、餐廳酒吧:愛上日本酒、酒之店、牡丹、A Cut牛排館、彧割烹、鮨一田、小酩、漾波、肴合等。

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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清酒迷必知「SAKE HUNDRED」!從3支招牌酒款認識米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味

若愛清酒,「SAKE HUNDRED サケハンドレッド」值得你認識,其由日本最具公信力的日本酒媒體「SAKETIMES」創辦人生駒龍史創立,他將紮實的品飲經驗、造訪日本超過300家酒造的眼界集結,攜手日本各地8間酒廠,嚴選優質水源、善用各家酒廠釀造優勢,研發多款鎖定高端市場、風味細膩多樣的清酒。

成立至今不過6年,SAKE HUNDRED便被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」,更獲法國坎城影展指定為派對餐前酒。趁著專研日本酒的「威登酒藏」將SAKE HUNDRED獨家引進台灣之際,來看入門該從哪幾款清酒喝起?創辦人生駒龍史做清酒品牌的起心動念為何,又有何野心?

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

從品飲到釀造,SAKE HUNDRED與生駒龍史的養成與野心

2018年創立SAKE HUNDRED之前,生駒龍史已創建SAKETIMES媒體平台約4年,內容聚焦於日本酒品飲紀錄,期間為了品飲日本各地佳釀、並為創立品牌做準備,他跑遍全國各地親訪酒廠,累積經驗、觀察市場,也探尋日本酒發展千年的奧秘,他分享:「日本目前約有1500多家酒造,我曾造訪過300多家,觀察到很多酒造經營陷入困難,新酒廠也難以投入(市場),日本酒發展遇上瓶頸。」危機的另一面亦有轉機,近年高級餐飲的餐酒搭配文化盛行,他認為這是日本酒展現新價值的契機。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

創辦SAKE HUNDRED之初,生駒龍史便充滿野心,他將品牌定位為高端、奢華,並放眼全球市場,成立3年時不僅進軍香港、新加坡、中國、泰國等亞洲地區,更陸續插旗美國、法國、墨西哥等歐美國家,逐漸在國際舞台嶄露頭角,不只獲坎城影展指定為餐前酒,做出口碑,在商業上也取得成功,經營5年來營收達到約40億日幣,新客平均消費為4.5萬日幣、回頭客則落在7萬日幣左右,足見願以高單價購入日本酒的消費者正持續增加。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

SAKE HUNDRED入門酒款3選

SAKE HUNDRED與酒造的合作方式,並非單純委託職人釀酒,而是從最初設計產品、指定原料階段時就加入,因此成品個性極為鮮明。初識SAKE HUNDRED,建議從以下3支作品入門:

01 百光|BYAKKO

「百光」為SAKE HUNDRED第一支清酒作品,生駒龍史分享在研發時並未設定要賦予這支酒特定個性,因為是處女作,希望能做出任何人喝都會覺得好喝的清酒。「百光」酒體透亮如水晶,散發百合花清香及梨子、白桃、荔枝交織的果香,入口濕潤柔滑,並伴隨適度的苦味及旨味,餘韻悠長,適合搭配蔬菜、海鮮、白肉及甲殼類料理享用,要與水果、日式甜點一起品味也很合適。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

02 百光 別誂|BYAKKO BESPOKE

以餐間酒為定位研發的「百光 別誂」,保留了「百光」的釀造精髓——經過超過200小時的研磨,讓精米率達到18%,引出米粒本身的鮮甜旨味;但改用被譽為「酒米之王」的「山田錦」,並對兩種酵母做比例上的調整,讓酒體風味於甜味、旨味、酸味之間取得平衡,以更理想地因應搭餐需求。「百光 別誂」外觀晶透略帶淡淡黃光,散發著白桃、梨子等果香與草本氣息,口感如奶油般圓潤,入口後感受會逐漸增強,並有舒適的酸感在口中漫開,適合搭配口味濃郁的海鮮、烤白肉或帶有酸味的醬料,深受米其林餐廳喜愛。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

03 深星|SHINSEI

「深星」正是帶著SAKE HUNDRED前進坎城影展的作品,作為電影節派對上唯一的氣泡酒大放異彩。酒款釀造特色在於瓶內二次發酵,職人將未精製的清酒、已完成的清酒混合,引發額外發酵,一來創造酸度,二來讓自然產生的氣體形成輕微氣泡,為酒體賦予層次感。香氣表現上,「深星」帶薄荷、白色花香,輕盈清新,入口後先感受到細膩氣泡,隨之而來的是帶礦物氣息的尾韻,推薦搭配海鮮品飲,尤其適合甲殼類,另與蒸煮雞肉、豬肉也搭配得宜,此外,酒款的絲滑泡沫、奶油般的質地,也能與酥脆的油炸食物取店平衡,餐酒搭配的選擇非常多樣。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

奢華訂製遊程,提供風味以外的清酒體驗

面對顧客,SAKE HUNDRED不只提供好酒,也注重體驗,每年規劃清酒相關的訂製遊程,帶愛酒之人了解好酒如何誕生,如2024年策劃私人專機帶顧客飛往熊本,探訪已有近百年歷史的河津酒造,並走訪黑川溫泉、阿蘇神社等地,透過實地走訪了解SAKE HUNDRED清酒的生產幕後,從源頭了解其精妙之處。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
SAKE HUNDRED「百光」、「百光 別誂」 合作夥伴:楯野川酒造。(圖片提供:SAKE HUNDRED)

日本酒專家「威登酒藏」獨家引進台灣

談及進軍台灣的契機,生駒龍史表示過去曾多次造訪台灣,對台灣的熱情友善、文化多樣性,及在尊重傳統的同時亦勇於突破的精神印象深刻,且根據日本酒出口數據來看,台灣穩居前五大市場且需求持續增長,足見台灣消費者對日本酒的喜愛。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

SAKE HUNDRED來台由日本酒專家「威登酒藏」擔綱領路人,其專門引進理念創新、獲國際殊榮的日本酒品牌,並契合台灣高端餐飲文化的需求,與多家餐廳展開餐酒會等跨界合作,持續在台推廣講究的日本酒品牌,像是在SAKE HUNDRED之前,備受日本米其林星級餐廳青睞的「ROCOCO Tokyo WHITE 洛可可東京白啤酒」也是由威登酒藏引進。目前SAKE HUNDRED可於威登酒藏合作酒店、餐廳中品飲,想了解詳細據點及訂購方式可向官方詢問。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※