坐落於台中市役所二樓的fine dining餐廳「說故事的人 Narratore」，由曾任職於義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori的主廚林耀輝掌勺，以義式料理為主軸，揉合童年記憶中的鴨湯、日式傳統年節小食等異國元素，並選用台中在地農產和漁獲，在這座和洋折衷的日治時代建築裡，譜出東西方元素碰撞的義式料理變奏。

空間設計｜保持簡約，凸顯台中市役所建築之美

建於1911年的台中市役所，為台灣在日治時期常見的和洋折衷式建築之一，設計結合日本辰野式、仿西方巴洛克風格等特徵，更是台中地區最早的鐵筋混凝土建築。當時，台中西區文教氛圍濃厚，周邊校園林立，異國料理、咖啡店、布店與染坊、各式舶來品店等商業交易熱絡；後隨著時代發展、城市變遷，曾經充滿異國情調與藝文氣氛的街區逐漸沒落。

為了讓饕客們猶如重回西區當年風華，「說故事的人 Narratore」在空間規劃上不追求華麗，轉而將重點放在凸顯市役所本身典雅、氣派的建築特色，僅透過簡約裝飾呈現時代風格，純白桌巾與簾面、飾以深湖藍色的絨面座椅、義式鄉村大宅常見的木製長桌與櫥櫃⋯⋯等，交織出古今並蓄的樣貌。

主廚林耀輝｜專攻義式料理，以廚藝串連相隔萬里的都靈與台中

與餐廳一同入駐市役所的主廚林耀輝，在籌備期間閱讀台中歷史、漫步西區街坊尋找靈感，回憶起在都靈（Torino）工作的時光，這座位於義大利北部的城市，因西北面有阿爾卑斯山作為屏障，氣候較同緯度城市來得溫暖；城內坐擁昔日薩沃依王朝（Casa Savoia）所留下的一系列華美宮殿，以及義大利復興運動國家博物館、埃及博物館等指標性藝文場館，自然條件與人文底蘊相互輝映。

在主廚眼中，台中宜人的氣溫、依傍大山的城市風景、濃厚的人文氣息，與都靈有幾分相似，而正好他得以透過廚藝專長串連相隔近萬里的兩座城市。

出生廚師世家的主廚林耀輝，自小耳濡目染台灣及西方飲食文化，小小年紀便立志走上料理之路，19歲赴澳洲讀語言學校準備入讀藍帶學院，期間獲得義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori任職機會，便決定從澳洲改赴義大利學習廚藝，師從義大利主廚Christian Milone學習北義料理。

北義、南義料理差在哪？

義式料理聞名世界，究竟南義、北義菜餚有何不同？主廚分享，北義料理源於阿爾卑斯山下一帶，此處畜牧業發達，盛產玉米、肉類與奶油、起司等乳製品，因此主食以燉飯和玉米糊（Polenta）為主，無論是口感、調味上都相對濃厚；南義料理則因地理位置靠海，且氣候相對炎熱，多以番茄、橄欖油等食材為主，菜色口感較為清爽。

首季菜單｜以年節氛圍為發想，獻上盛宴珍饈與家常菜兼備的味道

以北義料理特色為核心，主廚林耀輝汲取兒時記憶、都靈回憶、人生經歷、旅行所見所聞，以及定居台中後走訪街廓、市場、農場的經驗，規劃出首季菜單「世界的盛宴」，菜色內容順應時序（餐廳原訂於年前開幕），以農曆年節的歡騰氛圍為主題，帶來盛宴般的佳餚，入口卻又能感受如家常菜般的溫暖。這不僅是主廚的自我介紹，也是獻給市役所修復完成、正式對外開放的一場歡慶儀式。

SNACKS 開胃小點

開胃小點以四種形式、四種風味多元演繹：「紅椒空氣鬆餅」源自主廚在義大利期間與西班牙夥伴的廚藝激盪，以氮氣入鬆餅創造蓬鬆口感；「烏魚子伊達捲」靈感來自日本過年必吃的小點——伊達捲，主廚在傳統風味中綴以台灣烏魚子提升香氣，巧妙將兩國年節時的餐桌菜色相結合，嚐來口感綿柔、略為濕潤，帶有烏魚子的淡淡鹹香；「青蔥海綿蛋糕」顧名思義以台灣人熟悉的辛香料——青蔥為主角，鹹蛋糕體內則包入義大利軟質fontina cheese，嚐起來帶有馬鈴薯泥的綿密口感，雖以青蔥為名，但起司的風味更鮮明。

最後上桌的是「溫熱馬鈴薯海鮮沙拉」，主廚特地不以冷盤呈現沙拉，想以溫熱的口感呼應義大利引以為傲的熱情待客之道。洋蔥、番茄、切成丁狀的海鮮丁與醬料置於下方，上方鋪上口感綿密、甚至有點粘膩的溫熱馬鈴薯泥，建議所有食材都挖到後一口吃下，食材爽脆、粘膩互相平衡後的口感會更和諧，獨特的溫厚感風味也非常有暖胃、暖心的效果。

APPETIZER：嫩煎明蝦 豆薯 柑橘奶油醬汁

前菜以明蝦為主角，呼應年節時餐桌上的大魚大肉。主廚將明蝦先煎、後烤，為海鮮增添炭火香氣，並佐以爽脆的豆薯豐富口感；醬料則分為兩種層次，內圈的黃色醬汁以柑橘、奶油製成，濃厚奶香較容易膩口，因此主廚特別搭了另一款甜菜根醬，並以鯷魚提香，營造些許的沁甜滋味，佐料也備有解膩的醃漬蘿蔔，風味層次豐富。

PASTA：蟹肉麵餃 黑松露澄清鴨湯 鮮蝦真丈

接下來上桌的pasta，交融道地的義大利麵食、日本功夫菜與中式風味，呼應著主廚的過去與現在，並遙望充滿故事性的未來。靈魂湯底「澄清鴨湯」入口後，會嘗到明顯的當歸味，靈感源自主廚兒時在中國廣東台三市的記憶，當地人家過年必備鴨湯，當歸更是提香的關鍵，本就是神仙組合的當歸與鴨經淨化為澄清湯後更顯鮮甜；主廚更特別設計以「虹吸壺」做桌邊服務，將鴨湯、各色蔬菜丁置於壺內，藉虹吸作用為鴨湯增添蔬菜的清甜香氣，同時維持湯品上桌的最適溫度。

義大利麵餃則回扣主廚在義大利工作的經驗，綠色外觀來自麵餃烹製時加入的菠菜汁，麵皮內包裹著蟹肉與多種義式香料，並搭配Mascarpone cheese讓餃子外型與口感上更為蓬鬆；一旁的日式真丈在處理上也富含巧思，主廚將干貝、蝦卵、山藥、美乃滋等食材捏塑成丸，再用香料鮮奶油進行川燙，入口後不僅吃得到食材原味，還有獨特的淡淡甜香。

對主廚來說，鴨湯來自童年、麵餃呼應拜師學藝的義大利，那真丈代表什麼？原來它隱喻著餐廳所在的市役所——完整了主廚自小受美食薰陶，一路努力至定居台中、在這棟日式和洋折衷建築內主理廚房的成長歷程。

MAIN COURSE 三選

菜序進入主餐，主廚準備了3道供挑選，分別以和牛、鮮魚、和牛頰為主要食材。其中，「地中海風味和牛綠胡椒醬汁」選以日本和牛肋眼心部位，搭配地中海食材如耶路撒冷朝鮮薊、防風根，佐以義大利常用的綠胡椒醬汁，並讓配菜中的小洋蔥吸取臺灣荔枝的香甜，以清香甘甜為主菜收尾。

另一道「市場鮮魚」則由主廚親自到台中哈漁碼頭魚市挑選每週鮮魚，試菜當天選用日本真鯛，處理上僅簡單將魚皮煎脆，保留食材原味，底部則鋪上經典的西西里燉菜；搭配的醬料分別是具日料特色的干貝無糖豆漿美乃滋，以及帶有些許茴香香氣的鯷魚奶油醬，上桌後才先後淋上；翩翩飛舞於盤中的金色蝴蝶，則是先將義式傳統玉米粥（Polenta）鋪平後烘乾，再用剪紙機做出蝴蝶的輪廓後製成，既呼應台灣「蝴蝶王國」的美名，也透露著主廚內斂的浪漫。

DESSERT：山腳下的蒙布朗

為菜單收尾的甜點，靈感源自位於阿爾卑斯山腳下的北義皮埃蒙特區，主廚認為當地與多座山相鄰、氣候舒適宜人的特點正如台中，於是設計出「山腳下的蒙布朗」，其以新鮮栗子泥和香堤鮮奶油為主角，風味濃郁、口感綿密帶非常細微的顆粒感；更特別配合時令揉入柿子或杏桃等水果，創造濃郁之外較為清新的味覺亮點，為主廚發想、編排、創造的首季故事結尾。

說故事的人 Narratore

地址｜台中市西區民權路97號2樓（台中市役所2樓）

營業時間｜週三至週日 18:00－21:00；週一、二公休

備註｜可電話、inline預約，詳細資訊請洽官方社群

資料、圖片｜說故事的人 Narratore、台中市役所

部分攝影｜izzie pang

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介，並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」，全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區開幕。

創立於2016年的金豬食堂，短短數年間就以「職人精神」打破韓式燒肉料理的傳統樣貌，堅持專人桌邊燒烤，每一塊肉由專人控火掌溫，呈現最佳熟度，搭配純正韓式沾醬、包飯菜與美學擺盤，讓吃烤肉變成一場感官盛宴。在韓國，「金豬食堂」是不設預約、至少排兩小時起跳的餐廳，GD（G-Dragon）、aespa、BTS、李政宰、貝克漢等國際級之名藝人都是座上賓，與多數韓式餐廳不同，「金豬食堂」強調全程控管肉品品質，台灣店特別攜手「究好豬」品牌合作，遠端溫度監控，廠商餐廳共同合作。

每桌都有專人桌邊代烤

金豬食堂選用與韓國「金豬」相同LYD優質豬種，於溯源牧場搭配40年動物營養背景依據豬隻成長階段適齡營養補給，油花分布均勻、肉質Q彈清爽，無腥味，專為炭火燒烤量身打造。肉品經由全程低溫真空熟成，主打部位如松坂肉、霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及極稀有「正腹皮」，每塊皆經職人熟成與修切，搭配專人桌邊代烤，將火侯掌握至完美，入口彈嫩帶勁，原汁原味中蘊藏豐富層次。

韓國直送醬料、泡菜、湯底

從空運來台的韓式包飯醬、蔥醬、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜、湯底等，也全數來自首爾，搭配被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽，佐豬肉時回甘清甜、不死鹹。更特別的是，台灣金豬食堂獨家與在地農場合作，契作大片台灣甜蘿勒葉，此葉片香氣近似九層塔，但口感更清爽細膩，烤至微焦的甜羅勒，包裹五花肉沾醬食用，風味層層堆疊、獨具記憶點，展現極致「韓燒香氣學」。

從前菜到甜點的味覺旅程

在金豬食堂的餐桌上，不會看到常見韓式餐廳那種滿桌小菜，而是專注於一道招牌開胃前菜——秘漬醃蘿蔔。這款醃蘿蔔特別之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒，味道爽口甘甜，不僅解膩，更讓味蕾迅速進入燒肉狀態。緊接而來的經典泡菜鍋，則是以韓國空運泡菜為湯底，搭配台灣「究好豬」五花肉，慢火燉煮兩小時以上，湯頭酸香濃厚，與白飯是絕配。最後還會加湯再煮上農心韓國拉麵，麵條Q彈、湯汁飽滿，成為一鍋兩吃的濃郁結尾。

主角烤肉部分，每桌都由專人桌邊代烤，火侯拿捏得宜，將「究好豬」的肉質優勢發揮到極致。梅花肉軟嫩多汁、略帶嚼勁，建議搭配來自英國百年品牌的馬爾頓天然海鹽品嘗，入口回甘鮮甜，也可選擇包飯醬或白帶魚醬增添風味。霜降肉油花如霜、口感Q彈，與獨家青蔥醬汁的酸甜形成美妙平衡，而最令人驚艷的帶骨五花肉，皮Q肉嫩、肥瘦相間，搭配微烤過的大片甜羅勒葉包裹後食用，滋味層次豐富，「金豬」的甜羅勒更是來自農場契作，客製化種植。

最後登場的烤豬皮，是韓國人心中最具儀式感的「甜點」，先生醃後烤，外層焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩，再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口，鹹中帶甜，風味獨特，是台灣罕見的下酒逸品。

喝得到招牌Highball

而金豬食堂招牌酒品非Highball莫屬，與SUNTORY（三得利） 合作推出的「金賓Highball」與「金豬Highball」皆為首爾店最受歡迎飲品，在台灣也同時推出，酸甜清爽、氣泡細緻，為首爾當地85%女性顧客的首選，堪稱韓燒界的「黃金酒搭」。

提供單點與套餐選擇

台灣金豬食堂提供單點與套餐兩種型態，每人低消為600元。套餐設計具彈性，提供 2人、3人、4人與5人份，內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合，套餐平均每人約950元，與韓國同價，即能享受正宗韓燒的澎湃滋味。

韓國原班設計團隊打造空間

空間設計上，台灣金豬食堂由韓國原班設計團隊親自操刀，整體延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意點綴，宛如將一段首爾街頭風景直接移植至台北中山核心地段。內部空間展現文化融合與細膩設計。一樓設有透明斬切展示區與熟成室，並貼心規劃無障礙桌位。二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂，兼具互動與私密感。其他樓層為主用餐區，每層可容納約40位，動線順暢、排煙良好，適合獨食或聚會。

台北「金豬食堂」如何訂位？

與韓國首爾本店不同，「金豬食堂」在台北店首度提供事先訂位制。首波與國泰世華銀行合作，限定CUBE卡卡友專屬優先訂位，200席位於5月5日早上9點開放後1分鐘全數搶光。第二波訂位將於開幕當日5月13日早上10:00再次開放，適用至5月31日，亦採預付訂金制。（國泰世華信用卡持卡人專屬，詳情可見國泰世華銀行官網）

現場排隊領號碼牌

開幕當日（5月13日）營業時間為下午1點半至晚間10點，採限量號碼牌制度，現場排隊用餐，從上午9點起現場發放60組號碼牌；5月14日起恢復每日營業，並調整為上午11點營業至晚間10點30分（供餐至晚間９點），分為上午10點30分與下午4點整兩波號碼牌發放，分別限量40組，依序入席。

金豬食堂 台灣首店
地址｜台北市中山區南京東路一段29號
開幕日｜2025年5月13日（下午１點開始營業）

_{資料提供｜台灣金豬食堂、文字整理｜Adela Cheng}

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

台中勤美全新餐飲地標誕生！坐落於精誠六街的「Glou Suru」，以「麵吧 Noodle Bar」為定位，既不是拉麵店、也不是酒吧，而是一處把規則全數拆解的麵與酒之地。餐點及酒飲策劃陣容極其華麗——台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy）、南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩（Alex）、台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益（Elvis）、「兆兆茶苑」主理人陳宗均（Scott）， 攜手打造一間不設框架、不談Pairing、一人友善的麵吧。

「Glou Suru」象徵喝酒吃麵的愉悅享受

「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲，「Suru」則是日本人吃麵時的吸麵聲，象徵著麵食文化中不經意卻真心感嘆美味的聲響，兩者組合的「Glou Suru」就是兩位主廚Tommy與Alex想像客人喝酒、吃麵的愉悅狀聲詞。

「Glou Suru」擁有開闊的前院與明亮的用餐空間，與傳統麵館不同之處，在於空間最重要的C位留給吧台，後方牆上還秀著大大的火紅色「Glou Suru」Logo，除了象徵熱情、奔放，也延續兩位主廚以「直火」為核心的餐廳DNA。餐廳從動線到整體氣氛，都傳遞著「Less Formal More Thoughtful，人來就好」的待客精神。

風格不設限的跨國界創意麵食

Tommy與Alex結緣於8年前的「野臺繫」餐酒活動，並陸續合作多場餐會。兩人皆長期處於高端餐飲現場，這讓他們開始思考，能否打造一個更貼近日常的場域，解放形式，讓客人像走進一間麵店般自在輕鬆。

放眼世界，無論是亞洲的麵食，或是西方的義大利麵，「麵」是讓人們感到療癒的comfort code。Tommy表示，他曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳，搭配各式有趣的開胃菜與酒類，這激發了他對麵館的全新想像；Alex則說：「在我們的生活中，麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」綜合兩人的想像，Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派，每季也會隨著主題推出跨國界麵食，他們將這裡喻為「麵吧 Noodle Bar」——城市獨有的產物，也是麵店進化成2.0版的樣貌。

首波3款麵轉譯日式元素、融山海美味

兩位主廚從「自己喜歡的味道」出發，並萃取鳥苑、AKAME的料理DNA，創造風格自由的麵食與下酒菜，並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗，首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體呈現3款麵食：「赤味噌鴨白湯拉麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」及「蒜油蝦拌麵」。

Tommy創作的「赤味噌鴨白湯拉麵」仍帶有日式元素，但又不同以往，其捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。

Alex推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理，野菜與海藻共譜自然鮮味，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。

「蒜油蝦拌麵」則以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米、乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。

下酒菜交織直火、歐式冷盤、山野氣息等元素

下酒菜也延續兩人餐廳的核心精神與食材特色，融入直火、街頭感、歐式冷盤等手法呈現，每道料理皆自在穿梭於山野氣息與街頭風味之間。像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配熟成瑞可塔起司上桌；櫛瓜以炭火直烤，佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬；醋漬銀耳經龍眼木煙燻，香氣迷人；炸雞走新日式Fusion風格，與柚子松露蛋黃醬組合；香料七味雞肉的獨門沾醬，交織酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料風味；手撕豬則以馬莎拉香料慢燉12小時，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

好吧 Goût Bar、兆兆茶苑設計酒單與茶飲

酒單由「好吧 Goût Bar」主理人Elvis設計，拋開佐餐酒的制式規則，創造屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名簡單以編號命名，「Glou No.1」與「Glou No.2」以Winetail為概念，擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質，透過調製放大原有風味，輕盈易飲；店內同步提供單杯與單瓶服務，讓客人無論獨飲或分享，都能輕鬆享受。「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball，適合作為第一杯酒，再配碗麵解放自己。

不喝酒也有高品質的台灣冷泡茶可以享受，茶香宜人，能適當平衡油炸料理與濃口的麵。台中「兆兆茶苑」Scott為Glou Suru開發3款冷泡茶，包含具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」；以3款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」；及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙，適合搭配炭火料理的「果木烏龍」。

不定期有驚喜發生麵吧舞台

Glou Suru的誕生，背後也承載著創辦人想要「解放自己」的初衷。Alex形容自己：「我在這裡的角色，就像一位固定到訪的客座主廚。」因此，餐廳特別保留空間與菜單彈性，未來將不定期邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演，打造隨時可能有驚喜發生的麵吧舞台。

Glou Suru

地點｜台中市西區精誠六街15號 

營業時間｜週二至週六 17:30－22:30

消費方式｜用餐時間為80分鐘；低消每人$500，服務費10%另計

訂位・IG