百年古蹟裡的fine dining！台中市役所「說故事的人 Narratore」以北義料理回應在地之美

坐落於台中市役所二樓的fine dining餐廳「說故事的人 Narratore」，由曾任職於義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori的主廚林耀輝掌勺，以義式料理為主軸，揉合童年記憶中的鴨湯、日式傳統年節小食等異國元素，並選用台中在地農產和漁獲，在這座和洋折衷的日治時代建築裡，譜出東西方元素碰撞的義式料理變奏。

空間設計｜保持簡約，凸顯台中市役所建築之美

建於1911年的台中市役所，為台灣在日治時期常見的和洋折衷式建築之一，設計結合日本辰野式、仿西方巴洛克風格等特徵，更是台中地區最早的鐵筋混凝土建築。當時，台中西區文教氛圍濃厚，周邊校園林立，異國料理、咖啡店、布店與染坊、各式舶來品店等商業交易熱絡；後隨著時代發展、城市變遷，曾經充滿異國情調與藝文氣氛的街區逐漸沒落。

為了讓饕客們猶如重回西區當年風華，「說故事的人 Narratore」在空間規劃上不追求華麗，轉而將重點放在凸顯市役所本身典雅、氣派的建築特色，僅透過簡約裝飾呈現時代風格，純白桌巾與簾面、飾以深湖藍色的絨面座椅、義式鄉村大宅常見的木製長桌與櫥櫃⋯⋯等，交織出古今並蓄的樣貌。

主廚林耀輝｜專攻義式料理，以廚藝串連相隔萬里的都靈與台中

與餐廳一同入駐市役所的主廚林耀輝，在籌備期間閱讀台中歷史、漫步西區街坊尋找靈感，回憶起在都靈（Torino）工作的時光，這座位於義大利北部的城市，因西北面有阿爾卑斯山作為屏障，氣候較同緯度城市來得溫暖；城內坐擁昔日薩沃依王朝（Casa Savoia）所留下的一系列華美宮殿，以及義大利復興運動國家博物館、埃及博物館等指標性藝文場館，自然條件與人文底蘊相互輝映。

在主廚眼中，台中宜人的氣溫、依傍大山的城市風景、濃厚的人文氣息，與都靈有幾分相似，而正好他得以透過廚藝專長串連相隔近萬里的兩座城市。

出生廚師世家的主廚林耀輝，自小耳濡目染台灣及西方飲食文化，小小年紀便立志走上料理之路，19歲赴澳洲讀語言學校準備入讀藍帶學院，期間獲得義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori任職機會，便決定從澳洲改赴義大利學習廚藝，師從義大利主廚Christian Milone學習北義料理。

北義、南義料理差在哪？

義式料理聞名世界，究竟南義、北義菜餚有何不同？主廚分享，北義料理源於阿爾卑斯山下一帶，此處畜牧業發達，盛產玉米、肉類與奶油、起司等乳製品，因此主食以燉飯和玉米糊（Polenta）為主，無論是口感、調味上都相對濃厚；南義料理則因地理位置靠海，且氣候相對炎熱，多以番茄、橄欖油等食材為主，菜色口感較為清爽。

首季菜單｜以年節氛圍為發想，獻上盛宴珍饈與家常菜兼備的味道

以北義料理特色為核心，主廚林耀輝汲取兒時記憶、都靈回憶、人生經歷、旅行所見所聞，以及定居台中後走訪街廓、市場、農場的經驗，規劃出首季菜單「世界的盛宴」，菜色內容順應時序（餐廳原訂於年前開幕），以農曆年節的歡騰氛圍為主題，帶來盛宴般的佳餚，入口卻又能感受如家常菜般的溫暖。這不僅是主廚的自我介紹，也是獻給市役所修復完成、正式對外開放的一場歡慶儀式。

SNACKS 開胃小點

開胃小點以四種形式、四種風味多元演繹：「紅椒空氣鬆餅」源自主廚在義大利期間與西班牙夥伴的廚藝激盪，以氮氣入鬆餅創造蓬鬆口感；「烏魚子伊達捲」靈感來自日本過年必吃的小點——伊達捲，主廚在傳統風味中綴以台灣烏魚子提升香氣，巧妙將兩國年節時的餐桌菜色相結合，嚐來口感綿柔、略為濕潤，帶有烏魚子的淡淡鹹香；「青蔥海綿蛋糕」顧名思義以台灣人熟悉的辛香料——青蔥為主角，鹹蛋糕體內則包入義大利軟質fontina cheese，嚐起來帶有馬鈴薯泥的綿密口感，雖以青蔥為名，但起司的風味更鮮明。

最後上桌的是「溫熱馬鈴薯海鮮沙拉」，主廚特地不以冷盤呈現沙拉，想以溫熱的口感呼應義大利引以為傲的熱情待客之道。洋蔥、番茄、切成丁狀的海鮮丁與醬料置於下方，上方鋪上口感綿密、甚至有點粘膩的溫熱馬鈴薯泥，建議所有食材都挖到後一口吃下，食材爽脆、粘膩互相平衡後的口感會更和諧，獨特的溫厚感風味也非常有暖胃、暖心的效果。

APPETIZER：嫩煎明蝦 豆薯 柑橘奶油醬汁

前菜以明蝦為主角，呼應年節時餐桌上的大魚大肉。主廚將明蝦先煎、後烤，為海鮮增添炭火香氣，並佐以爽脆的豆薯豐富口感；醬料則分為兩種層次，內圈的黃色醬汁以柑橘、奶油製成，濃厚奶香較容易膩口，因此主廚特別搭了另一款甜菜根醬，並以鯷魚提香，營造些許的沁甜滋味，佐料也備有解膩的醃漬蘿蔔，風味層次豐富。

PASTA：蟹肉麵餃 黑松露澄清鴨湯 鮮蝦真丈

接下來上桌的pasta，交融道地的義大利麵食、日本功夫菜與中式風味，呼應著主廚的過去與現在，並遙望充滿故事性的未來。靈魂湯底「澄清鴨湯」入口後，會嘗到明顯的當歸味，靈感源自主廚兒時在中國廣東台三市的記憶，當地人家過年必備鴨湯，當歸更是提香的關鍵，本就是神仙組合的當歸與鴨經淨化為澄清湯後更顯鮮甜；主廚更特別設計以「虹吸壺」做桌邊服務，將鴨湯、各色蔬菜丁置於壺內，藉虹吸作用為鴨湯增添蔬菜的清甜香氣，同時維持湯品上桌的最適溫度。

義大利麵餃則回扣主廚在義大利工作的經驗，綠色外觀來自麵餃烹製時加入的菠菜汁，麵皮內包裹著蟹肉與多種義式香料，並搭配Mascarpone cheese讓餃子外型與口感上更為蓬鬆；一旁的日式真丈在處理上也富含巧思，主廚將干貝、蝦卵、山藥、美乃滋等食材捏塑成丸，再用香料鮮奶油進行川燙，入口後不僅吃得到食材原味，還有獨特的淡淡甜香。

對主廚來說，鴨湯來自童年、麵餃呼應拜師學藝的義大利，那真丈代表什麼？原來它隱喻著餐廳所在的市役所——完整了主廚自小受美食薰陶，一路努力至定居台中、在這棟日式和洋折衷建築內主理廚房的成長歷程。

MAIN COURSE 三選

菜序進入主餐，主廚準備了3道供挑選，分別以和牛、鮮魚、和牛頰為主要食材。其中，「地中海風味和牛綠胡椒醬汁」選以日本和牛肋眼心部位，搭配地中海食材如耶路撒冷朝鮮薊、防風根，佐以義大利常用的綠胡椒醬汁，並讓配菜中的小洋蔥吸取臺灣荔枝的香甜，以清香甘甜為主菜收尾。

另一道「市場鮮魚」則由主廚親自到台中哈漁碼頭魚市挑選每週鮮魚，試菜當天選用日本真鯛，處理上僅簡單將魚皮煎脆，保留食材原味，底部則鋪上經典的西西里燉菜；搭配的醬料分別是具日料特色的干貝無糖豆漿美乃滋，以及帶有些許茴香香氣的鯷魚奶油醬，上桌後才先後淋上；翩翩飛舞於盤中的金色蝴蝶，則是先將義式傳統玉米粥（Polenta）鋪平後烘乾，再用剪紙機做出蝴蝶的輪廓後製成，既呼應台灣「蝴蝶王國」的美名，也透露著主廚內斂的浪漫。

DESSERT：山腳下的蒙布朗

為菜單收尾的甜點，靈感源自位於阿爾卑斯山腳下的北義皮埃蒙特區，主廚認為當地與多座山相鄰、氣候舒適宜人的特點正如台中，於是設計出「山腳下的蒙布朗」，其以新鮮栗子泥和香堤鮮奶油為主角，風味濃郁、口感綿密帶非常細微的顆粒感；更特別配合時令揉入柿子或杏桃等水果，創造濃郁之外較為清新的味覺亮點，為主廚發想、編排、創造的首季故事結尾。

說故事的人 Narratore

地址｜台中市西區民權路97號2樓（台中市役所2樓）

營業時間｜週三至週日 18:00－21:00；週一、二公休

備註｜可電話、inline預約，詳細資訊請洽官方社群

資料、圖片｜說故事的人 Narratore、台中市役所

部分攝影｜izzie pang

香港美心2026中秋登台，於台北忠孝SOGO打造「月餅，請上車！」快閃店，並首度攜手EAST END推出限定下午茶，以叉燒多士、鹹水角、避風塘章魚與鴛鴦特調重現香港飲食風景。

談到香港的中秋味道，雙黃白蓮蓉、流心奶黃等廣式月餅總有一席之地，而香港美心也以這些經典口味為人熟悉。

今年香港美心首度與全台首間入選亞洲50大酒吧的賦樂旅居EAST END合作，從熟悉的搭配繼續往下發展：流心奶黃、伯爵茶、檸檬與巧克力月餅之外，桌上陸續出現叉燒多士、鹹水角、蝦多士、避風塘章魚；茶也走進吧台，變成帶著伯爵茶花果香氣的調酒，以及由港式鴛鴦延伸而來的無酒精特調。

幾道點心和飲品拼在一起，茶餐廳、粵式飲茶、香港海港料理的味覺記憶也跟著浮現。搭配同期於台北忠孝SOGO登場的「月餅，請上車！」快閃店，美心今年的中秋企劃，從禮盒一路延伸到餐桌與空間。

從月餅展開一席港味下午茶

「美心月餅．五感體驗雙人下午茶」以4款月餅開場，各自落在不同的風味軸線。兔型流心奶黃月餅使用法國奶油與鹹蛋黃，入口帶著濃郁蛋香與椰香；伯爵茶月餅將茶香揉進豆蓉餡，佛手柑氣息隨後浮出。檸檬爆漿月餅的酸甜感較鮮明，切開後可嚐到檸檬醬心；另一款兔型流心巧克力月餅則帶出柔和可可香。

4款月餅並排上桌，也讓品嚐的節奏自然放慢。切成小份共享，穿插鹹點和飲品，比起單獨吃完一整顆，更容易察覺蛋香、茶韻、果酸和可可之間的差異。

EAST END專程為這次合作設計的4款鹹點，各自指向你我熟悉的香港飲食場景：「黃金沙火焰蜜汁叉燒多士」從茶餐廳多士與粵式叉燒出發，豬梅花以自製叉燒醬調味，鋪在帶有奶油香氣的普切塔上，再加入起司增加鹹香。叉燒醬本身的甜度與月餅並不衝突，反而順著甜鹹交錯的味道繼續往下走。

「松露蛋香鹹水角」保留鹹水角外酥內糯的口感，豬肉、蝦米與香菇組成內餡，再添入松露醬與松露油。糯米外皮的質地和月餅餅皮之間帶著某種呼應，兩者輪流入口，口感也從酥、糯一路轉向綿密。

到了「黑金鮮蝦餅與檸香蛋黃醬」，靈感轉向粵式鮮蝦料理與懷舊蝦多士。鮮蝦、豬肉與香菇內餡裹上竹炭麵包粉酥炸，搭配檸香蛋黃醬；這股酸香同時接上檸檬爆漿月餅，前後兩口形成連續的風味。最後一道「避風塘蒜香章魚粒」收進蒜酥、辣椒、蔥花與海味。傳統避風塘料理鮮明的蒜香被縮成一口份量，在連續幾輪月餅之間穿插，也替整套餐點畫下難忘收尾。

港式鴛鴦被驚喜轉譯

EAST END的兩款限定飲品，則沿著香港人熟悉的「飲茶」習慣往外延伸。酒精特調「Late Harvest 晚熟」以伯爵茶浸泡蘭姆酒為基底，加入佛手柑、金鑽鳳梨、洛神花與芳香萬壽菊。伯爵茶原有的柑橘香氣被拉得更開，接著出現鳳梨與花香，適合搭配同樣帶有茶香或果酸的月餅。

無酒精特調「Crossfade 流轉」則取材自港式鴛鴦。傳統鴛鴦把咖啡與奶茶放在同一杯裡，EAST END保留「茶與咖啡並行」的概念，以碧螺春、鳳梨康普茶、桃李與檸檬組成帶氣泡感的基底，最後覆上雙產區冰滴咖啡。喝得到鴛鴦的線索，形式卻已經完全不同。茶、咖啡和水果酸香輪流出現，替奶黃、巧克力等較濃郁的月餅留下喘息空間。

讓「香港味道」移動

香港美心今年也把「移動」變成中秋快閃店的空間主題，台北忠孝SOGO登場的「月餅，請上車！」以「香港台灣特快列車」為概念，將品牌經典酒紅色放進列車場景，搭配木紋、金屬線條與皮革行李箱，流心奶黃、雙黃白蓮蓉、東方之珠等禮盒則成為一件件準備啟程的「風味行李」。

台北場加入夾娃娃機互動，消費滿額即可挑戰，有機會獲得月餅禮盒或EAST END雙人下午茶；台中大遠百期間限定櫃位則設置扭蛋機。當香港的節慶味道離開原本的禮盒，進入不同的場景，有人從空間認識它，有人則循著一口鹹水角、一杯鴛鴦，重新想起自己熟悉的香港滋味。

「美心月餅．EAST END　五感體驗雙人下午茶」
期間：2026年9月4日～9月30日，14:30～17:00
地點：EAST END賦樂旅居（台北市大安區大安路一段56號3樓）
價格：每套NT$1,280＋10%，供雙人享用
內容：香港美心精選月餅4款、EAST END獨家研發鹹點4款，以及酒精或無酒精飲品

香港美心「月餅，請上車！」中秋沉浸式快閃店
地點：台北忠孝SOGO（B2快閃櫃至9月25日；1F廣場期間限定快閃店至9月21日）、台中大遠百（期間限定櫃位至9月25日）

隱身台北古亭巷弄的「輝室」餐廳，位在台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生的故居。百年歷史木造建築隨時光淘洗留下古樸韻味，經修復後更添現代雅韻，置身其中用餐，彷彿穿越時空，步入文人雅士宅邸作客。那，餐桌上擺些什麼菜？輝室新任主廚楊子毅（Chef Craig）以「臺灣現代料理」為創作主軸，從臺灣人熟悉的庶民美食如烤玉米、炒米粉、清粥小菜汲取靈感，揉精緻料理技法，變奏出獨屬輝室的時髦臺味。

靜靜見證臺灣法學發展的古宅

「戴炎輝寓所」坐落於南昌路巷弄，是棟建於日治時期的和洋折衷式建築，最初作為日本商人宅邸，後由戴炎輝先生家族入住。戴炎輝為台灣近代著名的法學教授，他在1970年代擔任司法院院長與大法官時期，推動一系列的司法改革，並主導編纂了《淡新檔案》，這是研究臺灣清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料。如今輝室仍留著曾擺滿《淡新檔案》的舊書櫃，編碼貼紙還留有戴炎輝先生的親筆字跡，致敬老屋曾有的輝煌時刻，也讓來此用餐的客人認識戴炎輝先生的故事。

以輝室空間為出發點發想菜色

輝室開幕一週年之際，迎新主廚楊子毅上任，他目前也是米其林必比登推薦餐廳「Tableau by Chef Craig」的主廚和經營者，擅長將臺式元素與法式料理技法融合。Chef Craig的料理啟蒙是他的總鋪師父親，不過初入行時，他並未選做臺菜，而是從西餐學起，後陸續於日系連鎖餐廳、米其林二星餐廳歷練，至今投入餐飲業已超過20年。「現代臺灣料理」是Chef Craig為自身料理風格下的定義，「菜餚可拆解為擺盤、食材、醬汁、風味等細節，」主廚做的是梳理飲食文化脈絡、找出與食客之間共同的熟悉點，再將之轉譯為料理，「只要有某個部份能獲得共鳴，那就是我想呈現的料理。」

來到輝室做菜，Chef Craig表示體驗新鮮。「平時做菜都是從味道、擺盤出發，」不過輝室自帶深厚的歷史價值和人文底蘊，「這次難得可以從一個『空間』為出發點做菜。」對他來說是趣事也是挑戰。掌勺輝室的首季菜單，Chef Craig攜手執行主廚江阪心廷（Esaka Shintei）一同構思，將對輝室歷史的理解，疊加各自人生經歷中的特殊片段，不強調過多技法與食材，而是透過最單純的味道，延展出一系列讓來客入口即能迅速抓取味覺記憶的現代臺味料理。

招牌菜「鴨肉漢堡丸」濃縮主廚經歷

Chef Craig在輝室端上的招牌菜「鴨肉漢堡丸」，串起了他人生各個階段的經歷——出身新北金山，當地以鴨肉為名菜；從事餐飲工作時，曾於日式連鎖餐廳歷練；進入前米其林二星餐廳RAW習藝期間，曾用這道菜於內部比賽中脫穎而出。

鴨肉經手打做成彈嫩的漢堡丸，搭佐的多蜜醬近似法式肉汁，另交織魚露旨味（umami）和番茄醬甜感；芋頭絲的清香則是鴨肉野味和甜感醬汁間的銜接，同時呼應了輝室昔日主人戴炎輝先生的飲食愛好。

烤玉米、清粥小菜化身精緻料理！不見其身，卻嚐其味

不妨這樣想像，在本季菜單中，每種臺灣美食的風味就如「口味濾鏡」，開了約40%的透明度疊加在每道料理之上——品嚐時，難以見到美食的真身，卻能實實在在地吃到它們的味道。

比如開胃小菜「白蝦」搭配烤過的玉米泥，再以煙燻紅椒粉、咖啡康普茶賦味，創造猶如夜市烤玉米的香氣；「炸春捲」包入了炒米粉，滿載蔬菜甜份，麻油蛋酥既香又增添爽脆口感，發酵辣椒醬的辛香是點睛之筆。

魚料理的湯汁中則藏有清粥小菜的風味，Chef Craig選用帶有芋香的台中194號米，帶出芋頭鹹粥的風味聯想，搭配皮蛋豆腐、肉鬆、醬瓜、醃漬蛋黃與豆腐乳，獻上樸實卻精緻的一碗美味。

主餐「紅玉雞」搭配胡椒鹽泡泡、酸筍雞湯醬汁，巧妙還原甕窯雞風味；配上飄散煙燻香氣的雞油拌飯一同入口，滋味更是迷人。配菜中藏有驚喜！Chef Craig在雞翅中鑲嵌了特殊食材「公雞肉髯」，也就是公雞靠近下巴的部位，其口感十分爽脆，與軟嫩雞肉形成有趣對比，讓整道菜更富食趣。

套餐末段還有道充滿故事感的「紅豆湯」。據說，戴炎輝教授在編寫《淡新檔案》時，不少學生會來家中協助整理資料，而師母便會煮紅豆湯招待學生。Chef Craig將這段往事化為甘味，以甘酒冰淇淋、紅豆穆斯交織桂花、柴燒龍眼香，邀賓客一同重溫這段故事。

輝室

地址｜台北市中正區南昌路二段1巷2號

營業時間｜週三至週六 12:00－22:00／週日、一全日及週二午間公休

營業時間｜12:00－14:30、14:30－17:00、18:00－22:00（週日、一全日，以及週二午間公休）

價位｜午餐每位 $1,680＋10%（5道）、晚餐每位 $2,480＋10%（7道）

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