「堁夏咖啡Café Crotchet」藏身臺中國家歌劇院的咖啡廳！劇作家甜點、綠意窗景遇上通透空間

以「藝術生活劇場」為中心思想的臺中國家歌劇院，自2016年秋天打開場域後，便積極以要成為人們享受藝術，同時也享受生活品味的劇場為目標。當走在由日本建築大師伊東豊雄所構築，被視為「世界最難建造」之一的藝術殿堂裡，有如洞穴般的留白空間，搭配窗明几淨的通透視線，似乎像那彎曲零直角的建築弧度，充滿著各式柔韌的可能性。

從五樓沿鋪著紅地毯的螺旋梯而上，過去做為小酒吧，緊鄰空中花園旁的六樓空間，如今則由堁夏咖啡Café Crotchet進駐，伴著優雅輕音樂，與大面玻璃落地窗，享受以多位音樂巨擘為靈感的法式甜點與咖啡飲品。

作為全新亮相歌劇院的新穎品牌，堁夏咖啡Café Crotchet (堁音同可) 的誕生其實是由台中第一家法式甜點法米與深耕台中13年的水相餐廳攜手打造，品牌名稱Crotchet取自英文「四分音符」之意，並加以延伸發想，像是logo設計上即轉化四分音符意象，並融入節拍器意象，創造出似咖啡杯，實則為音律符號的視覺。團隊表示由於樂譜中音符代表著節奏的快慢停歇，正與真實生活中的我們相似，時快時慢，而藏身歌劇院裡的堁夏咖啡，則能成為讓藝術迷暫緩腳步，放慢一切思考，沉浸在美好藝文圍繞的場所。

在空間規劃上，堁夏咖啡找來台中夏木空間設計，將一切從簡，像是一首典雅雋永的奏鳴曲，整體色調以白、灰藍與米色交織而成，純粹低調的色系也與歌劇院本身建築有所呼應，像是特別延伸而出的秘密基地，而非誇張搶眼的另類隔間。由於緊鄰空中花園，因此堁夏咖啡也像是小劇場，能夠藉著玻璃落地窗，一邊享受甜點與咖啡香，也望向窗外綠蔭公園美景。

在餐點上，堁夏融入在地元素，像是推出紅燒牛肉麵，結合東西方餐點文化。重頭戲甜點，堁夏則將音樂帶入甜點美食裡，負責店內咖啡甜點的行政主廚李嘉敏，除了醉心於甜點世界外，本身也學習音樂多年，特別講究自然、和諧與均衡。她偏好傳統自然派的法式甜點，相信食材新鮮是甜點讓人不斷回味的關鍵。為了進駐歌劇院，李嘉敏研發了新口味「劇作家une histoire」，以鐵觀音製作的基底巧克力，疊上慕斯口感的日本柚子甘納許蒙特，再放上一根羽毛為造型收尾，凝聚視覺焦點。

鐵觀音與巧克力讓口感沉穩內斂，再以恰到好處的酸甜加以均衡，羽毛也代表了靈光乍現的好點子。她盼望藉這一款獨家甜點，向在歌劇院演出的藝術家致敬，也希望每一個來到堁夏咖啡的人都能找到自己的創意。

堁夏咖啡Café Crotchet

地址：台中市西屯區惠來路二段101號6樓

時間：11:30~閉館 (週二至週日)

https://www.facebook.com/crotchetcafe/

Text、Photo：Ian Liu

照片提供：臺中國家歌劇院

繼咖啡、滷肉飯、早餐主題後，飲食作家Chez Kuo的「寶島」系列迎來第4部曲——《餃子寶島》！這次Chez將目光轉向台灣餐桌上的日常麵食——餃子，走遍台灣各店蒐羅在地美味，將130間各具魅力的餃子店收錄書中，以獨立出版的視角、最真實的口吻紀錄他所嚐到的台灣味。

匯集台灣各地130間餃子名所

上世紀，餃子隨中國北方的移民遷徙來到台灣，數十年間在街頭巷弄裡各家各店悄然演化，簡單的「麵皮包餡」延伸出多種不同樣貌和食趣。如今，從清晨市場熱氣蒸騰的蒸籠，到午夜微醺後酒吧裡嚐的那盤熱騰美味，餃子早已融入台灣人的日常。

《餃子寶島》蒐羅水餃、蒸餃、煎餃（鍋貼）、火鍋餃、水晶餃等多元餃類，展現煎、煮、蒸、炸各種烹調方式為餃子賦予的多樣風味。店家樣貌同樣多元，從傳承3代屹立不搖的70年老字號、藏身市場與巷弄的無名小攤、以天然食材賦色的繽紛餃子，到深夜酒吧與咖啡館，130收錄店家各有故事和趣味。

台灣第一本多語系的餃子專書

延續過往「寶島」系列書籍的編排，《餃子寶島》同樣以中、日、英3語並敘，搭配豐富的照片與店家資訊，讓在地讀者按圖索驥，也讓外國友人得以一窺台灣的街頭飲食文化。更貼心的是，每間資訊皆附有QR Code直連 Google Maps，讓跑店覓食更加輕鬆。此外，Chez在書中加入各地區咖啡名所推薦，並特別設計歌單，讓每一趟尋餃之旅，都能延伸成一場有滋有味的城市漫遊。

封面以日本相撲「番付表」為靈感設計

書籍封面以亮橘底色與台灣傳統筷子的綠撞色，搭配日本文化中的「番付表（ばんづけ）」呈現。番付表最初是日本相撲的力士排名表，在江戶時代開始被歌舞伎、落語、溫泉等其他領域應用。這次《餃子寶島》所呈現的番付表，僅取其樣式，並沒有對店家進行排名，而是以地區排序呈現，表中內容包含水餃餡料、店鋪名稱等近百筆資訊，像是印在書封上的「目錄」般，領讀者翻開書頁尋餃。

主題海報保留印刷手感

另有2款主題海報隨書推出，分別以網版手刷呈現「餃子番付表」設計，及雙色孔版印刷（risograph）呈現書籍封面，兩者都洋溢復古氣息，印刷過程中的錯位、油墨擦痕等都被保留，如同現代版畫一般保留了豐富的手感。如同每一顆手工餃子，每一張海報都是獨一無二的存在。

餃子周邊同步登場：咖啡豆、「餃民」T-shirt

呼應人們在深夜咖啡館吃餃子的情景，Chez這回也與台北咖啡名店D23 Coffee Roasters合作，推出一款適合搭配水餃的美味配方，採用來自衣索比亞與瓜地馬拉、經水洗和蜜處理的3款咖啡豆，透過中深烘焙，勾勒出富有層次的莓果調性與濃郁的巧克力風味，無論搭配多汁水餃，或帶鍋氣的煎餃，都能達到絕妙平衡。

除此之外，書籍周邊還有2款「餃民」T-shirt，分別以「餃民 Dumpplings Lover」配上餃子番付表為樣式，以及「包餃手 Make a Dumpling」搭配手繪包餃子圖呈現，各有趣味。若想入手《餃子寶島》及其周邊，8/31前不妨到嘖嘖參與募資專案，隨即展開你的寶島尋餃之旅。

用一碗冰，開啟今夏最沁涼的巷弄散策——8月下旬酷暑未消，不妨跟著誠品生活南西全新推出的中英雙語觀光地圖《風格冰菓室》巡遊台北街區，沿線網羅連黃仁勳都愛的獨門水果切盤、國際認證豆花等豐富台灣味。全刊開放線上閱覽和旅遊熱點限量索取之際，本篇進一步針對各具亮點的7間甜品及飲品店推薦必嚐品項，喜愛「鹹甜系」小吃的你尤不可錯過。

循年度地圖來場消暑巡禮，從人氣冰品重返舊日時光

連續多年主題式整合巷弄隱藏據點於觀光地圖（如2025年度風格老屋地圖、2024年度風格早午餐地圖等）的誠品生活南西，2026年度選以「風格冰菓室」為標的發掘百貨周邊熱門消暑聖品，偕旅人和居民一路吃遍各樣古早味美食；內容同時攜手著有寶島系列旅行書的飲食作家Chez Kuo、深耕文創小物開發製作的插畫品牌針線球，透過趣味手繪感圖樣呈現台北西區冰店特色。

除線上閱覽外，今夏限定《風格冰菓室》中英雙語觀光地圖亦於台北當代藝術館、機場捷運A1遊客中心及捷運台北車站、台北101/世貿站、西門站等旅遊熱點供免費索取，邀各方遊客隨時踏上充滿老台灣情懷的消暑巡禮。以下讓我們率先前往寧夏夜市「詹記水果」、中山北路「八時神仙草」、迪化街「滋粒冰菓室」、錦西街「鐵馬杏仁麵茶」4間必訪店家，再接續走進誠品生活南西本館，收齊食習、神農生活、成真咖啡3間館內店鋪必點甜品及飲品。

#01 詹記水果

• 位址：台北市大同區寧夏路27號

正宗南部吃法「番茄蘸薑汁」擁護者請出列，巡禮首站抵達AI教父黃仁勳口袋名單——位居寧夏夜市117號位、經營40年來深得在地人與國際旅客喜愛的老字號水果攤詹記水果。其「必來一盤，吃過上癮」的薑汁番茄，不僅融合老薑末、醬油、砂糖調製出的獨門沾醬完美還原南部風味，搭佐其他季節水果切盤或現打果汁享用，更是炎炎夏日格外管用的天然降溫之道。

#02 八時神仙草（中山店）

• 位址：台北市中山區中山北路一段135巷5號

自台中逢甲發跡後北上的排隊名店八時神仙草，現擁有中山、松菸兩台北分店。其中坐落中山北路巷弄中的中山店店鋪空間，主體由早期窯燒紅磚老宅改建而來，且於室內外多處綴飾工業風金屬件，使溫暖與清冷質地恰到好處交織，並蓄台灣感性與當代格調。

最受歡迎的抹茶嫩仙草雪花盛盤，以每日花費8小時慢火熬製的嫩仙草，配上甘甜紅豆與濃郁抹茶雪花冰，促成傳統仙草與人氣抹茶的回甘饗宴。此外尚有「起家」品項芋泥嫩仙草盛盤，提供顧客自由選擇綿密芋泥、彈嫩薯圓、清香紫米等冰菓室經典配料，充分滿足味蕾。

#03 滋粒冰菓室（大稻埕店）

• 位址：台北市大同區延平北路二段272巷16號

越過迪化街，曾獲頒比利時「食品界米其林」風味獎項肯定的滋粒冰菓室，尤聞名於滋補養生食材入料的燕窩豆花；崇尚豐富口感者或可將綿密豆花與手搓阿里山愛玉、大甲芋頭芋圓一起入口，感受台灣冰菓室的嶄新風貌。

#04 鐵馬杏仁麵茶

• 位址：台北市大同區錦西街38巷28號轉角第一間

隱身錦西街街角、漫溢懷舊風情的鐵馬杏仁麵茶，由鍾愛古早味的維修技師創立。其所供應的手工慢火乾炒麵茶，自帶迷人穀物香氣；招牌杏仁茶與酥脆泡餅的組合，則另展現多重風味層次。店內亦收藏各樣台式生活老件，引領人們重返50年代，細品過往純樸時光。

#05-07 誠品生活南西館內店鋪｜食習、神農生活、成真咖啡

• 位址：台北市中山區南京西路14號

巡禮最後來到誠品生活南西，依序尋訪食習、神農生活、成真咖啡3間各擁不同台味的餐飲及雜貨品牌。主推台式家常菜的食習，採用小農物產構思傳統鹽滷豆花、桂花釀杏仁豆腐等甜品菜單；深受日籍旅客青睞的食雜品牌神農生活，迎來飲食作家盧怡安入店挑選原料，分享如何製作黑糖蜜粉粿、梅子番茄愛玉等古早味甜品（點此看完整食譜）。

最後，5樓全新進駐的餐飲品牌成真咖啡，祭出南西限定甜橙茉莉氮氣咖啡。伴隨酸甜花果香，當宛如啤酒泡沫般輕盈清爽、又不失細緻綿密的獨特口感在嘴裡綻開，暑氣似也就此消散幾分。

【特別活動】消費蓋章換古早味刨冰貼紙

即日起持《風格冰菓室》觀光地圖至兩間以上收錄店鋪消費並完成蓋章（需含至少一間誠品生活南西館內店鋪），可兌換「Being Chill Together自組刨冰貼紙」一份。