坐落於台中新社中興嶺山腰的「飛花落院」，堪稱是台中最難訂的餐廳；親臨此地，不難了解為何饕客不遠千里上山造訪。推開入口木門後，迎面的是流水洗淨大石的靜心畫面，二進門上的16瓣菊花暗示著款待精神，後續設置茶席的凹間、石坡上的小茶屋、露台上的枯山水、兩層樓蜿蜒的日式庭院，一同構築了講究的和宅美學；以和宅料理美學設計的菜式同樣細膩，來此以茶佐餐品味在地風土，或體驗專業茶人事茶的茶席，都是享受。而這一切美好背後，蘊藏了主理人魏幸怡歷時10年打造的苦心與堅持。

>> 「飛花落院」台中日式料亭！用10年細細雕琢和宅美學、台日食器呈裝在地食材

錯過不再！兩週年限定「藍花楹院子茶餐會」

冬末初春，正是藍花楹盛開的季節，而飛花落院也迎來開幕兩週年，為此特別推出「初春藍花楹院子茶餐會」，第一次開放客人們在藍花楹庭院用餐品茶，整場體驗包含10道精緻日本料理與佐餐茶、戶外樹下茶席、音樂演出，以及團隊親訪茶園挑選出的「五大製茶師金選－旭日東升」茶葉組，邀請舊雨新知來院內作客——新客能初體會院內無處不在的設計巧思，以及台灣茶佐日料的精妙滋味；舊客則能透過藍花楹樹下茶席，感受有別初訪的嶄新體驗。

「五大製茶師金選」茶組：讓台灣茶成為餐點重要的佐料

自2021年開幕以來，飛花落院就期待把台灣在地好茶，透過各種形式分享給到訪的客人，無論是茶人事茶的茶席、隨每季餐點轉換的tea pairing，或是石坡上茶屋內的珍貴茶飲，都是飛花落院表現茶品的精心安排。若潛心感受，佐以院內景致、環繞四周的天光山色一同享用，更是令人驚艷。

兩週年當然要準備點不一樣的！飛花落院這回推出的「五大製茶師金選－旭日東升」茶葉組，由鹿港「正利木器」手工打造花窗木盒，盒上帶有寓意旭日東昇的太陽意象，也呼應置身飛花落院能體驗到的日昇日落。木盒內以方便攜帶的迷你茶罐盛裝台灣五大製茶師製作的茶葉，大師們從茶園管理、茶廠經營到茶葉製造，把台灣由北到南各個山頭不同的山頭氣、發酵韻、焙火香經過合適的製法，完整的保留了不同層次的香氣和喉韻。

木盒內裝有哪些好茶？

產於三峽，由茶師李宥陞製作的碧螺春無發酵、無焙火，帶純粹的茶與豆莢香；出自茶師徐耀良的東方美人，茶湯紅透、風味帶豐富蜜香與可可焦糖滋味，背後是曾連續15年獲特等獎的真功夫；曾拿下日本最高金賞綠茶的茶師杜蒼林，帶來源自海拔2000公尺優質產區的梨山果香烏龍，天然的高雅花果香經慢火淬練出烤果香，入口溫潤甘醇；被譽為「魚池茶王」的茶師莊鎔璞製作的紫芽春尖，產量非常稀少，為紅茶中之上品，金黃茶湯散發林野芬芳氣息，喉韻甜潤；累積數十項凍頂金萱特等獎的茶師陳立偉，將手摘金萱經32小時反覆焙火，茶葉交織炒栗子、焦糖牛奶、熟果香氣，茶韻甘滑生津富活性。

茶品如何搭配10道精緻日料？兩週年限定菜單亮點

 梨山果香烏龍 

為了這5款名茶，飛花落院更是準備了10道料理做搭配。茶餐會將在戶外庭院展開，樂音流淌、藍花楹隨風飄落之間，先上桌的是八寸前菜與梨山果香烏龍，茶香與鱒卵冬蔬、昆布醋橘生蠔、冰頭等海鮮鮮美滋味相輔相成。

 紫芽春尖 

起身步入室內座席，欣賞落地窗外天光、山色與水景之際，紫芽春尖接著以冷泡形式上桌，搭配的是以老母雞熬煮的濃醇雞湯，入口後還能嚐到蛤蜊鮮香、蔬菜的清甜；擺盤則帶有日本冬季薄冰的意象，桌邊放上奶油後則如冬日轉暖後的融雪，呼應初春時節。

 碧螺春 

餐期間，盛裝料理的器皿、手持的餐具與杯具，也是感官體驗的一環，飛花落院在這方面一向用心。接力紫芽春尖的茶品碧螺春以「偉丞杯」裝盛，手工捏造的紋理細緻、手感滑順溫潤，而帶點豆莢風味的茶香搭配了兩道菜：先是刺身盛合，海鮮滋味從龍蝦、佐以茗荷的河豚皮、鰤魚、鮪魚大腹、紅豆泥煮章魚逐步堆疊；再來是飛花落院的招牌菜色「新社 水井 風味野菜」，匯集在地香菇、白蘿蔔的天然甜味，交織山葵、山椒葉辛香以及涼菜紫蘇漬的清涼，鮮美風味與茶香相輔相成。

 東方美人 

刺身完食後，龍蝦頭將會移往廚房熬煮為高湯，搭配龍膽石斑魚骨、香菇、野菜化為膠質滿滿的火鍋，入口後的溫暖感受猶如置身雪地後的一回舒服溫泉體驗；佐餐的東方美人帶蜜香與可可焦糖風味，與湯頭相互搭配風味更加鮮甜。

 凍頂金萱 

菜序進入高潮，食事前的牛小排先醃漬68小時後、裹上紅藜麥，以先蒸後炸的方式料理，外脆內嫩的口感非常迷人。

食事則以勻味釜飯呈現，先以穴織鍋裝盛上桌，其由99.9%碳製成，具有優秀的保溫、導熱效果，烹煮出來的米飯口感更為Q彈，主廚特別以台梗九號米拌入甕仔雞雞油呈現釜飯，呼應山下林立的土雞城，再以桃太郎番茄、花椒粉增香提味；隨之上桌的還有鹹豬肉、萬能蔥、南瓜等配菜，享用時不妨先嚐拌飯原味，再搭配佐料一同入口，最後加入蟹肉高湯做成泡飯，再與茶韻甘滑的凍頂金萱搭配享受，感受風味與口感的不同層次。

飽餐一頓後，帶著五大製茶師製作的茶葉回到家，不妨擇日在用餐時跟著泡一壺茶搭配；若是未能到飛花落院體驗兩週年限定套餐，也可在品牌官網上買到「五大製茶師金選－旭日東升」茶組，讓台灣茶的風貌成為餐桌上獨特的佐料。飛花落院也驚喜預告，將於5月底攜手亞洲50大酒吧Room By Le Kief主理人易柏翔合作Sake & Winetail，讓清酒及葡萄酒表現出更多有趣、新鮮的風味延伸。

飛花落院兩週年套餐

價格｜$5880 / 人（服務費外加，包含10道精緻日本料理、戶外茶席、音樂演出、五大製茶師 Tea Pairing、五大製茶師金選－旭日東升）

預約｜目前僅接受預約制，並於即日起開放網路預約訂位

地址｜台中市新社區中興嶺街一段111號 

電話｜（04）2582-2388

資料、圖片｜飛花落院

部分攝影｜izzie pang

詹記麻辣火鍋－西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」，將於5/5正式開張，5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席，此區僅開放2位以下用餐的網路預訂，每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景，打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界，從像是商業大廈的入口，沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌，一路向下進入餐廳場域，90年代元素映入眼簾：猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯，宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北！巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記一人麻辣鍋開張

去（2024）年5月詹記西門大世界開幕時，餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段，睽違一年，終於以「詹記算算屋」的姿態開張，消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示，雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋，不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念，結合1990年代的台灣城市風情，「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店，叫做『算算屋』，好像滿合理的，說不定以前真的有這間店。」

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標，是由見本生物盧翊軒設計，餐飲空間聯手本事空間製作所，在座位區上方設計「大型珠算盤」，完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念，選在靠角落的梯形區域，上座吃飯的時候，有種與世隔絕的安全感，不論你是習慣一人吃飯的I人，或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友，都歡迎光臨詹記算算屋。

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示，長期觀察多人吃鍋的型態，發現多數消費者偏愛「什麼都點，什麼都吃一點」，因此在規劃個人鍋菜單時，特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料，讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」，客製單人份量，讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席，僅開放2位以下用餐的網路預訂，每次用餐時間為1.5小時，詹記二代表示，若未來個人鍋受到消費者好評，說不定未來有機會擴大經營。

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00～凌晨01:00；特殊店休時間：每月第一&最後一週的星期二14:30～16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位，5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂，用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

_{資料提供｜詹記麻辣火鍋、文字整理｜Adela Cheng}

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介，並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」，宣布全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區盛大開幕。

「金豬食堂」不僅是韓國美食圈傳奇，更是韓流巨星們的最愛，GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN，甚至國際球星貝克漢等人都曾親臨朝聖。「金豬食堂」從不開放訂位，來自海內外的美食饕客需現場候位至少2小時起跳，而這次台灣首店引進預約機制，攜手國泰世華銀行，推出超限量搶訂禮遇。

有別於韓國本店僅現場取號候位之作法，此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行，為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位，活動期間將從5/5～5/31，詳細辦法待官方公佈。

【金豬食堂】台北店
地址：台北市中山區南京東路一段29號（近捷運中山站）

IG@goldpigtw

_{資料提供｜台灣金豬食堂}