每一季都為饕客帶來驚喜的米其林綠星蔬食團隊旗下蔬食Fine Dining curious，以宛如餐桌上「可以吃的藝術」而著名，每一季的呈現都宛如一場華麗的盤上演出，這一次2024 春季全新主題菜單更邀請曾隨楊德昌學習電影、參與《一一》的拍攝工作，以及以電影《一頁台北》在第60屆柏林國際電影節榮獲「亞洲電影評審團獎」（NETPAC Award）獎項的陳駿霖（Arvin Chen）導演指導，以電影史為題，呈現每個電影時代的代表作，用「吃」的吃下資訊滿滿、屬於電影的歷史洪流。

Curious第一季菜單相當新穎現代感、有許多分子料理的呈現與冷食；而第二季則講述職人的溫暖故事，運用了更多傳統烹飪手法，以原型食物展現職人精神的純粹，吃起來溫度滿足、視覺與互動呈現也相當豐富有趣，有不少饕客可以動手一起創作如用醬料畫畫的環節。

而全新一季菜單在視覺與味覺各方面都更加提升，顯得更加精鍊成熟，好幾道菜美味得讓人忍不住微笑，加上電影的主題請到陳駿霖（Arvin Chen）導演指導設計，十足硬派學術派底蘊，光看一道道的電影片單就知道了，菜單即是認真縝密的電影史編排，用餐後除了美味飽足，腦袋更增加了不少知識量，心裡更泛起了宛如一口氣看完7部老電影的漣漪。

Curious 2024 春季菜單 – 可以吃的電影 An Edible Film

在服務人員替你剪票、觀看預告片之後即可入座，可以吃的電影開始了！

第一部科幻電影 A Trip to the Moon《月球旅行記》

第一道菜色就令人充滿驚喜，配著麵包細嚼慢嚥的溫熱馬鈴薯泥，是編輯心中的前三名！歷史上第一部科幻電影為黑白、無聲，因此整道餐點以黑白色調呈現，並以燒黑的香草墊底上菜，有如當時的人們想像中生活於月球上的奇特物種。刨下新鮮的黑色松露、當用湯匙挖下去綿密的馬鈴薯泥，才開始出現有色彩的配料，就如同幾位天文學家搭乘的太空艙直擊月球的那一刻充滿驚奇。

電影簡介：

天文學教授巴本福伊利斯（Professor Barbenfouillis）在天文學會議上提出異想天開的月球旅行計畫，打造了一門無與倫比的子彈型太空艙，一群美女將太空艙推入巨大的大炮裡，並將其射入太空，月球的臉看著大砲逼近，最後右眼遭砲彈擊中。天文學家順利登月後，展開了在月球上的奇妙探險。

沈默的時代（無聲電影） City Lights《城市之光》

第二道同樣以黑白色調來呈現無聲電影時代的作品，以較昂貴的食材如巴西蘑菇、羊肚菌、牛肝菌與較平凡的食材如蘿蔔、山藥，切成細薄片相互堆疊呈現，來比喻電影故事裡社會階層有極大落差的富豪與流浪漢，最後淋上老酒醬汁，象徵喝醉的富豪眼裡，所有人其實都是一樣的，吃的時候可以將食材一層一層剝開來吃，可以嚐到牛肝菌的香味、昆布的鮮美、蘿蔔的鮮甜，食材本質上都沒有貴賤之分，透過不同的手法與呈現方式，都是可以像賣花女一樣獲得新生。 

電影簡介：

流浪漢一見鍾情愛上了雙眼失明的賣花女，拼命賺錢想替賣花女治病的同時，遇見了醉酒的富豪，富豪在喝酒醉的時候總是會帶著流浪漢吃喝玩樂，但酒醒後又將流浪漢忘得一乾二凈。流浪漢從富豪那裡得到了錢病治好賣花女的病，但賣花女治好眼睛後卻無法認出流浪漢。最後，在一次邋遢的流浪漢經過花店時，善良的賣花女將零錢放在他的手心，感覺到那雙手就是過去自己握過的。

好萊塢黄金時代 Singin' in the Rain《萬花嬉春》

色彩繽紛如畫的這道《萬花嬉春》如同美國好萊塢黃金時代的彩色歌舞電影色彩飽和，各色醬汁中央以白蘆筍與綠蘆筍脆片來致敬電影裡的經典場景——男主角撐著傘在雨中歡唱著關於愛情的喜悅。

電影簡介：

業餘舞者出生的默片演員唐與琳娜被電影公司塑造成炙手可熱的銀幕情侶，在默片轉型時期，琳娜為了掩飾自己在有聲片中難聽的嗓音，卻逼迫才藝俱佳的新進演員凱西作為她的替「聲」，因此唐只好使出非常手段揭穿琳娜的虛假形象，最後與凱西成為受到眾人祝福的情侶。 

迪士尼第一部彩色動畫 Snow White《白雪公主》

如果前面幾部電影讓你覺得陌生，那這一部你一定看過！菜單編排中貼心的加入大家耳熟能詳的《白雪公主》增加共鳴感，以似蔬食版威靈頓牛排的「蘋果派」來致敬這部迪士尼經典動畫，特選用玻璃的器皿承裝，搭配透明的乳清醬汁來呈現「魔鏡」的高貴與夢幻。

電影簡介：

你知道的那一個《白雪公主》。

美國新浪潮（新好萊塢） The Graduate《畢業生》

有點禁忌與混濁的人生狀態，吃這道就知道！整部電影以「水」為核心來暗喻各種場合主角班傑明的心靈狀態，對家庭期待的窒息感如同在水裡無法喘息、對自己未來的迷茫如同漂浮在水面上不知方向為何、以及與羅賓森太太地下戀情的歡愉如同在水裡徜徉。翠綠色的豆子象徵渴望發芽成長的畢業生班傑明，而水晶餃則隱喻羅賓森太太的絲襪，隱藏著誘惑與未知。黃色的圓形脆餅如同片尾班傑明與伊琳逃上的黃色公車，倒入混濁的米湯，就像是兩人對於未來的迷茫。

電影簡介：

剛畢業的班傑明，父母是標準的中產階級，有著寬敞的住宅與游泳池，完全是美國夢的縮影。但班傑明對未來感到迷茫，卻被年齡大他兩倍的羅賓森太太俘虜，成為她的入幕之賓。然而更複雜的問題在後頭，偷情之餘竟又莫名莫名其妙的愛上了羅賓森太太的女兒伊琳，羅賓森太太大力阻撓他們倆的愛情，並安排女兒嫁給優秀乖巧的醫學院學生，沒想到班傑明卻在婚禮上說服伊琳與他逃離現場，一起搭上巴士遠走高飛。最後，電影在兩人狂喜後面對鏡頭的尷尬和迷茫中結束，巴士開向遠方。

史詩電影長片 Lawrence of Arabia《阿拉伯的勞倫斯》

這一道的「串燒」好吃到讓人會笑出來！到底怎麼讓蔬食串燒比葷食串燒還好吃呢？主餐餐盤以日式串燒、英式沙拉醬、主廚自製沙茶醬及阿拉伯的鷹嘴豆泥組成，看似風格與風味迥異的元素，以不同文化的料理手法相互衝撞融合，來呈現主角勞倫斯於征戰期間夾在大英帝國與阿拉伯民族間，內心的搖擺衝以及各文化間的衝突。

電影簡介：

第一次世界大戰時，英國軍官勞倫斯在英國外交部任職，協助阿拉伯起義對抗鄂圖曼帝國。為了更貼近阿拉伯人，換上阿拉伯人服裝、過阿拉伯人的生活﹐屢建戰功後被譽為「阿拉伯的勞倫斯」。「你是誰？」是電影中反覆出現的台詞，主角勞倫斯在阿拉伯人的幫助下屢戰屢勝，但面對西方霸權對中東以及部落文明的成見而產生的文明衝突時，他同時也必須在大英帝國的利益以及他和遊牧部落人民的情誼間作出抉擇——是作為一個金髮碧眼的阿拉伯人，還是繼續擔任那個對阿拉伯沙漠充滿天真浪漫想像的英國軍官。

異國電影 La Dolce Vita《生活的甜蜜》

飯後少不了美味的甜點，若說電影是夢的延續，那麼今晚就繼續做夢吧！以甜蜜與放縱作結，在電影裡、在Curious，人人都能得到喘息的空間。使用義大利經典甜點提拉米蘇為基底做元素的堆疊，加入沙巴雍做成的蛋酒冰淇淋，佐以白色煙霧和金色閃耀的脆片，象徵著電影裡甜蜜浮華又放縱的生活。

電影簡介：

馬歇羅是個混跡報界探訪內幕新聞的記者，他有著知識份子的敏感和才幹，卻缺乏上進與信念。一開始，馬歇羅徘徊於得救與墮落邊緣，寄望於每日在他周圍發生的人物與理念上。然而在這一系列人生的探討過程中，馬歇羅不斷遭受挫敗，希望與理想一個個破滅，他對人生的信心也愈來愈減弱。最後，他索性放棄對一切形式意義上的追求，整個人投入社會混沌的洪流中，變成一個但求感官之快的唯慾主義者（sensualist）。

同一部電影每一次觀看的感受跟體悟都會根據當下的心境而有所不同，電影如人生、人生如夢，歡迎來Curious吃電影，一起做個電影世界外延續的夢。

curious 

10491 台北市中山區中山北路二段39巷3號 麗晶精品 Regent Galleria B2

02-2522-1920

訂位網站：https://reurl.cc/Np3L9q

Curious Table 餐廳：

週一、週三至週日 17:30 – 22:30；週二公休。（完全預約制）

Curious Bar 酒吧：

週一、週三、週四、週日 17:30 – 24:00、週五至週六 17:30– 01:00；週二公休。

_{資料提供｜Curious}

蔬食品牌小小樹食攜手中華航空，將以植物為核心的飲食哲學帶上三萬英呎高空，讓機艙成為另一種回應環境、也回應身體的綠色餐桌。這趟「蔬食餐桌旅行」，不只是菜單更新，更是一場關於永續如何進入日常的實驗。

小小樹食成立於 2017 年，由「一週二次蔬食」理念出發，以細膩且溫暖的料理語言，回應人們對美味、環境與生活品質的多重期待。小小樹食始終相信——永續不只是口號，而是能被溫柔實踐的日常。本次攜手中華航空，推出全新「彈性蔬食」機上餐點，以在地友善食材精心烹調，融入季節風味與永續理念，讓高空也能成為守護地球的小小餐桌。

自 10 月 1 日起桃園出發、飛往美加歐澳長程航線的旅客，皆可於飛機上享用由小小樹食專為華航設計的西式早餐，或預點西式蛋奶素特別機上餐點，體驗由天然食材出發的永續風味。

當蔬食離開地面：高空中品嚐家常食材裡的風土記憶

從餐廳走進機艙，小小樹食面對的是完全不同的飲食場景。高空環境對味覺的影響、製作流程的限制，以及不同艙等旅客的需求，都讓這次合作成為一場高度複雜的設計挑戰。小小樹食選擇以「彈性蔬食」為核心，不強調取代，而是提供輕盈、友善且容易被接受的選項。

自桃園出發的長程航線上，旅客能在不同艙等中品嚐以天然食材為基礎的蔬食早餐，從豪華商務艙中以松露炒蛋、鹽焗紅地瓜與乳酪醬堆疊出的濃郁層次，到豪華經濟艙以鹹法式吐司與奶油炒蛋喚醒清晨味蕾，再到經濟艙結合法士達風味的起司歐姆蛋，蔬食被設計成一份份熟悉卻不單調的日常能量補給。即使身處高空，飲食依然保有節奏、溫度與飽足感，讓不同旅程狀態的人，都能在同一架飛機上找到適合自己的蔬食語言。

需預訂的西式蛋奶素特別餐，則更像是一場被完整鋪陳的餐桌敘事。從蘆筍搭配椰香柳橙醬的清爽前菜、芭樂沙拉的酸甜層次，到番茄蔬菜湯的溫潤收束，最後以厚實多汁的波特菇排與黑糖烘米醬作結，蔬食不再只是清淡選項，而是具有主體性的味覺體驗。豪華經濟艙與經濟艙餐點中，番茄、薑汁、味噌、杏鮑菇等元素反覆出現，像是一條條指向台灣日常的味覺線索。從紅地瓜的甘甜到味噌茄子的熟悉香氣，小小樹食將獲得肯定的綠星精神延伸至機艙，讓國際旅客在飛行途中，也能在一道道蔬食料理中，感受到來自台灣的溫度與記憶。

味道作為文化媒介：在雲端遇見台灣

小小樹食一向擅長以食材說故事，這次也將這樣的風格延伸至機上餐桌。紅地瓜、芭樂、味噌、薑汁番茄，這些來自台灣日常的味覺線索，被重新拆解、組合，轉化為適合長途飛行的餐點形式。對國際旅客而言，這是一趟透過味道認識台灣的旅程；對熟悉這片土地的人來說，則是在高空中重新遇見家的感覺。

這樣的設計，讓蔬食不再只是營養與環保的代名詞，而是承載風土與記憶的文化媒介。當飲食能夠同時回應身體與土地，餐桌便成為連結地方與世界的重要節點。

從一份餐開始的改變：永續航程的可能性

飲食選擇，看似微小，卻能累積出實質影響。研究指出，逐步降低肉食比例、增加植物性飲食，有助於減少溫室氣體排放與環境負擔。當這樣的概念被納入航空公司的服務系統，永續不再只是個人選擇，而是結構中的一部分。

中華航空長期投入 ESG 行動，從燃油、營運到機上服務持續調整方向，這次與小小樹食的合作，正是將永續落實到「吃」這件事上的具體行動。透過好吃的蔬食選擇，讓更多人願意嘗試改變，當蔬食在旅行中被端上餐桌，永續飲食或許也就不再遙遠。

台灣香腸的風味，並非憑空形成。它來自日復一日的飲食實踐，從家庭料理與城市生活累積經驗，逐漸成為餐桌上被理解、被期待的存在。La Vie從台南的飲食文化出發，回看這份味道如何生成，又如何被整理、延續。黑橋牌，正是在這條路徑中，將地方風味轉化為台灣集體味覺的重要角色。

談到香腸，黑橋牌董事長陳春利總會先把視角拉得很遠。在他的理解裡，香腸並不是單一文化的產物，而是一種存在於世界各地的飲食語言。西班牙的臘腸、德國的香腸、中國各地的肉腸、義大利風乾肉腸薩拉米（Salami），甚至北歐的煙燻腸品，都是人們在保存肉類、理解風味時，發展出的共同答案。

正因為香腸在不同文化中反覆出現，它更能映照出各地對「怎麼吃肉」的價值選擇。甜或不甜、乾或濕、調味的分寸與咬感的期待，背後指向的，往往是一整座城市的生活方式。回到台灣，這套答案並非憑空生成。台灣香腸的風味輪廓，深深植根於南方城市長時間累積的飲食經驗之中，而理解這條脈絡，必須從台南開始。

從台南味覺出發，「台灣香腸」如何被建立？

在台南，對肉品的理解來自長時間累積的飲食經驗。入口時的濕潤感、風味的溫和層次，以及甜度在肉香之間所扮演的支撐角色，早已成為日常料理中被反覆確認的準則。香腸正是在這樣的飲食環境裡，成為不受節慶限制的存在—它出現在家庭餐桌、夜市攤位，也常被端上宴客前菜的位置，在不同生活情境中反覆出現，逐漸成為餐桌上習以為常的風味記憶。

談起台灣香腸的形成，陳春利經常從其他地域的肉品文化回望。他提到，中國多數地區的臘腸以曬乾為主，質地偏硬；台灣則選擇以新鮮絞肉製作香腸，肉品取得快速，也能即時料理。這樣的條件，讓香腸得以保留水分與彈性，甜味也從單純的調味，轉化為拉開肉質層次的重要元素。

黑橋牌在這樣的味覺脈絡中，逐步調整香腸的結構。天然腸衣帶來清楚而不突兀的咬感，甜鹹比例貼近南方飲食的習慣，使香腸在煎、烤、拌炒等不同料理方式下，都能維持一致表現。「台灣香腸之所以成立，是因為新鮮的肉與甜味放在一起，形成了一種獨特的風味結構。」董事長如此形容。於是，不依賴繁複準備，也不受特定場景限制，黑橋牌香腸成為餐桌上可靠而熟悉的角色，將台南長時間累積的味覺感受，轉化為可以反覆被使用、被信任的香腸樣貌。

台南風味走向全台，黑橋牌成為關鍵載體

當一種地方味道被帶離原本的生活場域，真正困難的從來不是被看見，而是能否在移動之中維持原本的樣子。陳春利在訪談中多次回到這個核心：黑橋牌一路從台南走向全台，始終把風味穩定視為最重要的責任。對他而言，製程與比例不是技術選項，而是讓地方飲食經驗得以被延續的前提，一旦偏移，味道便失去依循的根基。這樣的理解，使香腸得以走出日常料理，進入年節送禮的情境。董事長提到，台灣人在送禮時，其實非常清楚自己在傳遞什麼—不是新奇，而是一份對方能辨認、能理解的味道。年節禮盒因此成為文化被整理後的形式，讓台南長時間累積的飲食感受，能被妥善包裝、被交付給不同世代與城市。

除此之外，黑橋牌也持續讓這套味覺邏輯進入更多料理與節慶場景。從香腸蘿蔔糕、團圓年菜鍋物，到端午肉粽，黑橋牌成為台南飲食文化走出地方的重要載體，逐漸成為台灣香腸得以被辨識與依循的風味基準。在被問到如何形容黑橋牌在今天台灣飲食文化中的位置時，陳春利並沒有給出複雜的答案，他直說—就是能不能讓人覺得「好吃」。對他來說，只有真正被吃下去的味道，才有留下來的可能。

_{文 | 邵瀠萱  攝影 | 李明宜  圖片提供 | 黑橋牌}