每一季都為饕客帶來驚喜的米其林綠星蔬食團隊旗下蔬食Fine Dining curious，以宛如餐桌上「可以吃的藝術」而著名，每一季的呈現都宛如一場華麗的盤上演出，這一次2024 春季全新主題菜單更邀請曾隨楊德昌學習電影、參與《一一》的拍攝工作，以及以電影《一頁台北》在第60屆柏林國際電影節榮獲「亞洲電影評審團獎」（NETPAC Award）獎項的陳駿霖（Arvin Chen）導演指導，以電影史為題，呈現每個電影時代的代表作，用「吃」的吃下資訊滿滿、屬於電影的歷史洪流。

Curious第一季菜單相當新穎現代感、有許多分子料理的呈現與冷食；而第二季則講述職人的溫暖故事，運用了更多傳統烹飪手法，以原型食物展現職人精神的純粹，吃起來溫度滿足、視覺與互動呈現也相當豐富有趣，有不少饕客可以動手一起創作如用醬料畫畫的環節。

而全新一季菜單在視覺與味覺各方面都更加提升，顯得更加精鍊成熟，好幾道菜美味得讓人忍不住微笑，加上電影的主題請到陳駿霖（Arvin Chen）導演指導設計，十足硬派學術派底蘊，光看一道道的電影片單就知道了，菜單即是認真縝密的電影史編排，用餐後除了美味飽足，腦袋更增加了不少知識量，心裡更泛起了宛如一口氣看完7部老電影的漣漪。

Curious 2024 春季菜單 – 可以吃的電影 An Edible Film

在服務人員替你剪票、觀看預告片之後即可入座，可以吃的電影開始了！

第一部科幻電影 A Trip to the Moon《月球旅行記》

第一道菜色就令人充滿驚喜，配著麵包細嚼慢嚥的溫熱馬鈴薯泥，是編輯心中的前三名！歷史上第一部科幻電影為黑白、無聲，因此整道餐點以黑白色調呈現，並以燒黑的香草墊底上菜，有如當時的人們想像中生活於月球上的奇特物種。刨下新鮮的黑色松露、當用湯匙挖下去綿密的馬鈴薯泥，才開始出現有色彩的配料，就如同幾位天文學家搭乘的太空艙直擊月球的那一刻充滿驚奇。

電影簡介：

天文學教授巴本福伊利斯（Professor Barbenfouillis）在天文學會議上提出異想天開的月球旅行計畫，打造了一門無與倫比的子彈型太空艙，一群美女將太空艙推入巨大的大炮裡，並將其射入太空，月球的臉看著大砲逼近，最後右眼遭砲彈擊中。天文學家順利登月後，展開了在月球上的奇妙探險。

沈默的時代（無聲電影） City Lights《城市之光》

第二道同樣以黑白色調來呈現無聲電影時代的作品，以較昂貴的食材如巴西蘑菇、羊肚菌、牛肝菌與較平凡的食材如蘿蔔、山藥，切成細薄片相互堆疊呈現，來比喻電影故事裡社會階層有極大落差的富豪與流浪漢，最後淋上老酒醬汁，象徵喝醉的富豪眼裡，所有人其實都是一樣的，吃的時候可以將食材一層一層剝開來吃，可以嚐到牛肝菌的香味、昆布的鮮美、蘿蔔的鮮甜，食材本質上都沒有貴賤之分，透過不同的手法與呈現方式，都是可以像賣花女一樣獲得新生。 

電影簡介：

流浪漢一見鍾情愛上了雙眼失明的賣花女，拼命賺錢想替賣花女治病的同時，遇見了醉酒的富豪，富豪在喝酒醉的時候總是會帶著流浪漢吃喝玩樂，但酒醒後又將流浪漢忘得一乾二凈。流浪漢從富豪那裡得到了錢病治好賣花女的病，但賣花女治好眼睛後卻無法認出流浪漢。最後，在一次邋遢的流浪漢經過花店時，善良的賣花女將零錢放在他的手心，感覺到那雙手就是過去自己握過的。

好萊塢黄金時代 Singin' in the Rain《萬花嬉春》

色彩繽紛如畫的這道《萬花嬉春》如同美國好萊塢黃金時代的彩色歌舞電影色彩飽和，各色醬汁中央以白蘆筍與綠蘆筍脆片來致敬電影裡的經典場景——男主角撐著傘在雨中歡唱著關於愛情的喜悅。

電影簡介：

業餘舞者出生的默片演員唐與琳娜被電影公司塑造成炙手可熱的銀幕情侶，在默片轉型時期，琳娜為了掩飾自己在有聲片中難聽的嗓音，卻逼迫才藝俱佳的新進演員凱西作為她的替「聲」，因此唐只好使出非常手段揭穿琳娜的虛假形象，最後與凱西成為受到眾人祝福的情侶。 

迪士尼第一部彩色動畫 Snow White《白雪公主》

如果前面幾部電影讓你覺得陌生，那這一部你一定看過！菜單編排中貼心的加入大家耳熟能詳的《白雪公主》增加共鳴感，以似蔬食版威靈頓牛排的「蘋果派」來致敬這部迪士尼經典動畫，特選用玻璃的器皿承裝，搭配透明的乳清醬汁來呈現「魔鏡」的高貴與夢幻。

電影簡介：

你知道的那一個《白雪公主》。

美國新浪潮（新好萊塢） The Graduate《畢業生》

有點禁忌與混濁的人生狀態，吃這道就知道！整部電影以「水」為核心來暗喻各種場合主角班傑明的心靈狀態，對家庭期待的窒息感如同在水裡無法喘息、對自己未來的迷茫如同漂浮在水面上不知方向為何、以及與羅賓森太太地下戀情的歡愉如同在水裡徜徉。翠綠色的豆子象徵渴望發芽成長的畢業生班傑明，而水晶餃則隱喻羅賓森太太的絲襪，隱藏著誘惑與未知。黃色的圓形脆餅如同片尾班傑明與伊琳逃上的黃色公車，倒入混濁的米湯，就像是兩人對於未來的迷茫。

電影簡介：

剛畢業的班傑明，父母是標準的中產階級，有著寬敞的住宅與游泳池，完全是美國夢的縮影。但班傑明對未來感到迷茫，卻被年齡大他兩倍的羅賓森太太俘虜，成為她的入幕之賓。然而更複雜的問題在後頭，偷情之餘竟又莫名莫名其妙的愛上了羅賓森太太的女兒伊琳，羅賓森太太大力阻撓他們倆的愛情，並安排女兒嫁給優秀乖巧的醫學院學生，沒想到班傑明卻在婚禮上說服伊琳與他逃離現場，一起搭上巴士遠走高飛。最後，電影在兩人狂喜後面對鏡頭的尷尬和迷茫中結束，巴士開向遠方。

史詩電影長片 Lawrence of Arabia《阿拉伯的勞倫斯》

這一道的「串燒」好吃到讓人會笑出來！到底怎麼讓蔬食串燒比葷食串燒還好吃呢？主餐餐盤以日式串燒、英式沙拉醬、主廚自製沙茶醬及阿拉伯的鷹嘴豆泥組成，看似風格與風味迥異的元素，以不同文化的料理手法相互衝撞融合，來呈現主角勞倫斯於征戰期間夾在大英帝國與阿拉伯民族間，內心的搖擺衝以及各文化間的衝突。

電影簡介：

第一次世界大戰時，英國軍官勞倫斯在英國外交部任職，協助阿拉伯起義對抗鄂圖曼帝國。為了更貼近阿拉伯人，換上阿拉伯人服裝、過阿拉伯人的生活﹐屢建戰功後被譽為「阿拉伯的勞倫斯」。「你是誰？」是電影中反覆出現的台詞，主角勞倫斯在阿拉伯人的幫助下屢戰屢勝，但面對西方霸權對中東以及部落文明的成見而產生的文明衝突時，他同時也必須在大英帝國的利益以及他和遊牧部落人民的情誼間作出抉擇——是作為一個金髮碧眼的阿拉伯人，還是繼續擔任那個對阿拉伯沙漠充滿天真浪漫想像的英國軍官。

異國電影 La Dolce Vita《生活的甜蜜》

飯後少不了美味的甜點，若說電影是夢的延續，那麼今晚就繼續做夢吧！以甜蜜與放縱作結，在電影裡、在Curious，人人都能得到喘息的空間。使用義大利經典甜點提拉米蘇為基底做元素的堆疊，加入沙巴雍做成的蛋酒冰淇淋，佐以白色煙霧和金色閃耀的脆片，象徵著電影裡甜蜜浮華又放縱的生活。

電影簡介：

馬歇羅是個混跡報界探訪內幕新聞的記者，他有著知識份子的敏感和才幹，卻缺乏上進與信念。一開始，馬歇羅徘徊於得救與墮落邊緣，寄望於每日在他周圍發生的人物與理念上。然而在這一系列人生的探討過程中，馬歇羅不斷遭受挫敗，希望與理想一個個破滅，他對人生的信心也愈來愈減弱。最後，他索性放棄對一切形式意義上的追求，整個人投入社會混沌的洪流中，變成一個但求感官之快的唯慾主義者（sensualist）。

同一部電影每一次觀看的感受跟體悟都會根據當下的心境而有所不同，電影如人生、人生如夢，歡迎來Curious吃電影，一起做個電影世界外延續的夢。

curious 

10491 台北市中山區中山北路二段39巷3號 麗晶精品 Regent Galleria B2

02-2522-1920

訂位網站：https://reurl.cc/Np3L9q

Curious Table 餐廳：

週一、週三至週日 17:30 – 22:30；週二公休。（完全預約制）

Curious Bar 酒吧：

週一、週三、週四、週日 17:30 – 24:00、週五至週六 17:30– 01:00；週二公休。

_{資料提供｜Curious}

泰式飲食迷人的不只街頭小吃，近年泰國Fine Dining更是在國際舞台上大放異彩！主廚們或重現珍稀古食譜，或從南北各地風土、庶民美食汲取靈感，融入當代技藝端上新派料理。多樣且各具特色的香草、香料，交織辛香、酸香和海味，以鮮明色彩和多層次風味，豐富了泰菜樣貌。

你也著迷於泰菜的鮮明和奔放嗎？今年夏天，不必飛出國，一餐就能集齊6間泰國名餐廳的招牌佳餚！隱身於台北晶華酒店的當代海岸料理餐廳COAST，推出「泰味新境」企劃第二彈，邀集泰國各地6組獲米其林星級肯定、入榜亞洲50大的餐廳名廚，攜手推出9道式套餐，讓台灣饕客不必遠赴泰國，也能感受當代泰菜的魅力和無限可能。

什麼是「當代海岸料理」？

COAST為台灣首家以「當代海岸料理（Modern Coastal Cuisine）」為訴求的餐廳，由MMHG創辦人林泉（Richie Lin）、被譽為「泰國廚神」的Ian Kittichai攜手打造。「海岸料理」指的是使用海鮮及海岸孕育的魚、蝦、蟹、貝等食材，以簡單烹調方式展現食材鮮甜的料理型態；而「當代海岸料理」則是以細膩的法式料理技法，展現時令海鮮的美味。COAST集結了林泉對在地食材資源的嫻熟運用、敏銳的市場觀察，聯合Ian主廚融會泰菜傳統與西餐技巧的功力，成為獨一無二的新概念海鮮餐廳。

6組泰國名廚聯手呈獻「泰式風味藝廊」

2025年底，MMHG攜手泰國觀光局，以COAST為據點發起「泰味新境」主題企劃，跨海邀請泰國多位名廚參與獻藝，聯手呈現期間限定、圍繞著海鮮出發的Fine Dining套餐。延續首季好評熱潮，2026第二季力邀曼谷法餐教父Chef Arnaud、全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚Chef Tam等6組名廚，透過各自擅長的菜系與料理手法，呈現當代泰式料理風格多元的精彩面貌。

第二季「泰味新境」6組名廚菜色亮點一次看！

 ⟢ 雙前菜 by Bo.lan（米其林一星）

Chef Bo（Duangporn Songvisava）與Dylan Jones夫妻檔共同經營曼谷餐廳Bo.lan。兩人合力挖掘和保存泰國古老食譜，並將皇家泰菜與古法庶民料理結合，致力於保存當地烹飪智慧。

此次兩人聯手帶來2道前菜，各以海味、野味表現。其中海味以汆燙至半熟、富嚼勁的花枝為主角，融萊姆、辣椒、香茅等香料入澄清雞湯，展現泰國東北、鄰近寮國之境，以酸香和辛辣著稱的料理特色。

野味則選用豬肉，菜色靈感來自泰國東北伊森高原常見的街頭小吃。Bo.lan將豬肉丸搭配糯米飯球，刷上羅望子和蛋液炙烤而成，入口略帶酸香和煙燻氣味，能一次感受絞肉和糯米雙重口感。

 ⟢ 牛小排 by Samrub Samrub Thai（米其林一星，2025亞洲50大）

Chef Prin（Prin Polsuk）和妻子Mint Jarukittikun共同創立餐廳Samrub Samrub Thai，以考據罕見或失傳的古老菜譜為己任，深入泰國偏鄉向民間智者學習，將即將失傳的技藝和食材帶回現代餐桌，讓餐廳成為連結過去和未來的文化橋樑。

本次Chef Prin以兒時記憶中的清邁料理為靈感，將牛小排慢火燉到軟嫩，使其與白蘿蔔、椰子汁熬製的湯底充分交融；佐以泰北特有花椒炒製的辣椒醬，藉辛香和煙燻氣息襯托牛肉油脂。整道菜口感軟嫩不膩，味道辛而不辣，平衡絕妙。

 ⟢ 鰤魚 by Baan Tepa（米其林二星、亞洲最佳女主廚）

Chef Tam（Tam Chudaree Debhakam）是全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚，並於2025年獲選為「亞洲最佳女主廚」。她在曼谷經營的餐廳Baan Tepa，結合了城市農園與精緻餐飲概念，以現代視角重新詮釋傳統泰菜，為饕客獻上從農場到餐桌的料理體驗。

本次菜色以酸爽海味為風味軸線：澄清醬汁融合發酵番茄及蛤蠣清湯，鮮味飽滿、酸勁鮮明；豐富口感來自鰤魚生魚片、木瓜螺、烘烤椰子碎、海葡萄層層堆疊。整道菜交織發酵、鹹鮮和海味，點綴些許辣油辛香，是一道保有泰菜傳統骨幹、卻優雅洗練的摩登料理。

 ⟢ 象拔蚌與蛤蜊 by Royd（米其林年輕主廚大獎）

Royd坐落於普吉島老城，Chef Mond（Mond Suwijak Kunghae）融匯地方歷史、峇峇娘惹文化及自身成長記憶，帶來一道道帶有火力、辣感、又不失深度的泰南料理。主廚的料理風格和功力備受肯定，2026年獲頒米其林「年輕主廚大獎」。

Chef Mond這次以普吉島經典小菜「涼拌蛤蜊沙拉」為靈感，選用Q彈爽脆的象拔蚌與蛤蜊，搭配炸過的檳榔葉豐富口感；佐以椰子製成的乳白醬汁，點綴青檸油、咖哩油帶來微微酸香與辛辣，呈現泰國南部料理鮮明、直接的風味，洋溢奔放的海洋氣息。

 ⟢ 胭脂蝦 by Maison Dunand（米其林一星）

來自法國的Chef Arnaud（Arnaud Dunand Sauthie），被視為曼谷法餐的教父級人物，他曾率領曼谷文華東方酒店諾曼第餐廳團隊，摘下米其林二星殊榮；現經營的餐廳Maison Dunand也於2026年獲米其林一星肯定。

Chef Arnaud擅長結合法式料理技法與泰式風味，本次以泰國經典小吃Pad Thai為靈感，將胭脂蝦包入義大利餃中，淋上魚露、花生和椰糖調製的紅棕色醬汁，點綴些許酥脆花生碎和櫻花蝦，讓大眾熟悉的泰式炒河粉，轉變為風味和擺盤都更精緻、優雅的版本。

 ⟢ 泰國河蝦叻沙 by LAWOI 

Chef Mai Mak（Aksarin Limpanachaipornkul）是泰國當代餐飲的重要推手，致力於泰國本土食材的現代化轉型。她與泰菜權威Chef Ton共同開設的現代泰式居酒屋LAWOI，藉當代精緻餐飲技藝，將泰南原住民——烏拉克拉沃伊族——的古老海洋智慧，提升至藝術層次。

Chef Mai Mak這次以「叻沙」為題，選用肉質飽滿的泰國蝦，詮釋有別於星馬版本、獨屬泰國南部的叻沙風味。盤中以蕎麥麵搭配椰奶、魚露、香茅調製而成的醬汁，濃郁香氣中帶微辣酸韻，搭配油蔥酥、香菜和炸牛蒡，香氣更是迷人。這碗層次豐富的泰式拌麵，展現了泰國安達曼海域（如普吉島、麗貝島）深厚的海洋文化和飲食風味。

夏季限定！9道式套餐這價格值得一試

第二季「泰味新境」菜單即日起至6月30日於COAST晚餐時段開售，3,980元（+10%）套餐能享包含6組泰國名廚招牌菜色、COAST創意料理的9道式套餐，值得一試。作為本次套餐的統籌者，林泉主廚表示在協調各家主廚、梳理菜單風味flow的過程中最費心思，盼能透過這次特製菜單，讓台灣饕客不必遠赴泰國，就能感受當代泰菜的魅力。

COAST

訂位請點此

地址｜台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（麗晶精品內）

電話｜（02）2567-0237

營業時間｜17:30－23:00

在東京，甜點不只是甜點，而是一種城市文化。若要尋找「東京水果聖代」的經典象徵，多數甜點迷都會指向同一個地方——位於新宿的 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店。這間位於新宿街頭，隸屬於百年水果品牌新宿高野的甜點沙龍，是擁有超過140年歷史的老字號品牌，以華麗又優雅的水果聖代，成為東京甜點文化中歷久不衰的代表。

從水果店到甜點地標：140年的美味哲學

故事要從1885年說起。明治18年，創辦人髙野吉太郎在新宿車站附近創立「高野商店」。當時的店舖並不是一開始就專賣水果，而是以「繭仲買」與「中古道具」交易為主要生意。

所謂「繭仲買」，指的是在蠶絲產業中負責收購與轉賣蠶繭的中間商。在那個年代，日本的絲綢出口非常興盛，因此蠶繭買賣是一門重要產業。而「中古道具」則類似今日的二手物品交易，例如家具、器具等生活用品。水果在當時只是店裡的副業，但隨著需求增加，到了1900年，高野正式掛上「果實問屋 高野商店」的招牌，將水果轉為主要經營項目。「果實問屋」意思就是專門批發與販售水果的商行。

1920年代，新宿高野開始販售當時極為高級的麝香哈密瓜（Mask Melon）。在日本，這種瓜因為香氣優雅、外型完美，被視為高級水果的象徵，也常作為重要贈禮。1926年，店鋪改建為洋風建築，並成立了 Fruit Parlour（水果甜點沙龍）。在那個年代，日本逐漸受到西式咖啡館文化影響，Fruit Parlour 是結合水果甜點、冰淇淋與飲品的優雅茶座。可以說，今日日本流行的水果聖代文化，正是從這樣的空間逐漸發展而來。

日本水果聖代的經典樣貌

新宿高野的水果聖代之所以能成為東京甜點的經典，其實原因很簡單——因為他們本來就是水果專家。長年經營水果批發與採購的新宿高野，對水果的品質與成熟度有極高掌握度。也因此，店內的聖代呈現出一種與眾不同的風格：水果比例極高，每一層水果都在最佳熟度，而冰淇淋與奶油則只作為襯托。這裡的聖代並不是「甜點上放水果」，而是以水果為主角的甜點建築。透明高腳杯中，一層層堆疊著鮮切水果、冰淇淋、果凍與鮮奶油。色彩繽紛、比例優雅，看起來就像一件可以品嚐的設計作品。

每個季節，新宿高野都會推出不同主題的水果聖代，而夏天的主角毫無疑問就是——水蜜桃。日本水蜜桃以細緻柔軟與濃郁香氣聞名，高野會精選當季最適熟度的白桃，切成厚實的果肉鋪滿整杯聖代。入口時可以感受到水蜜桃細膩多汁的口感，果香在口中緩緩擴散，再與冰淇淋與果凍形成清爽的層次。

對許多甜點迷而言，每年夏天到東京旅行，「吃一杯新宿高野的水蜜桃聖代」幾乎是一種固定儀式。

 

 

 

 

 

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新宿本店限定的甜點體驗

在 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店，除了單點聖代之外，還有另一個人氣享受——90分鐘甜點自助餐。店內會提供多種水果甜點、蛋糕與聖代，讓人可以慢慢享受水果不同的風味層次。由於人氣非常高，通常建議提前電話預約，以免向隅。

此外，新宿本店還提供其他分店較少見的 季節水果豪華套餐，每日限定數量供應，通常使用當季最頂級的水果製作，是許多甜點愛好者專程前來朝聖的原因。

 

 

 

 

 

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新宿高野提出一個簡單卻動人的概念——Fruitful Lifestyle：讓水果成為生活的一部分。從水果的挑選、保存方式，到甜點與餐桌文化，新宿高野不只販售水果，更在提倡一種關於生活的想像。或許也正因如此，這家創立於明治時代的老店，才能在今日依然人氣鼎盛。

當你坐在新宿街頭，端起一杯層層堆疊的水果聖代，那不只是甜點，更像是一段關於東京的甜美歷史。

 TAKANO Fruits Parlour：https://www.instagram.com/takano_fruitparlour_official/